ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳವರೆಗೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹೊರೆಯಾಗದ "ಸೌಮ್ಯ" ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಗುವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ಗೆ ನೀವು "ಗಮನಿಸದೆ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ) ವಿವಿಧ ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಸೆಲರಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ನೀರನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - 15 ವಿಧಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 450 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬು - ಅರ್ಧ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - ಅರ್ಧ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 0.5 ಲೀ
• ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಸೆಲರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬ್ಯಾಗೆಟ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 1.2 ಲೀ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಎಲೆಕೋಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೀವನದ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ "ವಯಸ್ಕ" ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪ್ಯೂರೀಯೂ ಅಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಅದ್ಭುತ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ತುರಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ

ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸರದಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ - ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೂಪ್ ಅಕ್ಷರಶಃ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಕೋಸು - 550 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೂಕೋಸು ಕಾಂಡಗಳ ¼ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಈ ಸೂಪ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲೋಫ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸಲು, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇವೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಾಲು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ತೊಳೆದು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಸೂರ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಕೇಳಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸೂರ (ಮೇಲಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕೆಂಪು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೀಕ್ಸ್ - 2 ಕಾಂಡಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕ್ರೀಮ್ - 80 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಲೀ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಬಲ್ಬ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸರಾಸರಿ)
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೀಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸೂಪ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ರುಚಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಟಾಣಿ - 1.5 ಕಪ್
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು - 1 ಲೀ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ
• ಟೋಸ್ಟ್

ತಯಾರಿ:

ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಬಟಾಣಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು - ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​- 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಘನೀಕೃತ ಹೂಕೋಸು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಘನೀಕೃತ ಬ್ರೊಕೊಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಘನೀಕೃತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರುಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೊಕೊಲಿ - ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್

1. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು GOST 31987-2012 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ವರದಿ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ. )

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು \ಒಟ್ಟಾರೆ\Net

4. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್) ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒರೆಸಿ.

ಶುದ್ಧವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೆಜೋನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಟಿಡ್ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ವಿನ್ಯಾಸ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಸೇವೆ: ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03, ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.3.6.1079-01 ರ ಪ್ರಕಾರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಳು ಗಮನಿಸಿ: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವರದಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಗೋಚರತೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ಬಣ್ಣ - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

6.2 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" (TR CU 021/2011) ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

1. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ (ಕೆಜೆ)

ಕೆಲಸದ ಗುರಿ:ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತತೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ: 1. ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸ solyanka (ಸಂ. 352) (Fig. 4.2.).

2. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ (ಸಂಖ್ಯೆ 369).

3. ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೋಳಿ ಸಾರು (ಸಂಖ್ಯೆ 379).

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟನ್ಸ್ (ಸಂಖ್ಯೆ 1366).

4. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಪ್ಯೂರೀ (ಸಂಖ್ಯೆ 419).

ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು: 2, 1 ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು; ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು; ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮೂಲ); ಮೋಜಿನ; ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್; ಜರಡಿ; ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಚಮಚ; ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು; ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳು; ಪೈ ಫಲಕಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಮೂಳೆ ಸಾರು (ಸಂ. 260) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ಆಹಾರ ಮೂಳೆಗಳು*400400

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1310

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು)118

ಈರುಳ್ಳಿ 1210

ನೀರು12201220

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

* ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಗೋಮಾಂಸ - ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೂಳೆಗಳ ಕೀಲಿನ ತಲೆಗಳು, ಪೆಕ್ಟೋರಲ್, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಮೂಳೆಗಳು; ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಎದೆಗೂಡಿನ, ಶ್ರೋಣಿಯ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಮೂಳೆಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ ಶವಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮತ್ತು ಭುಜದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಸಂ. 378) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮೂಳೆಗಳು (ಗೋಮಾಂಸ,

ಕಶೇರುಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ)500500

190140 ಎಳೆಯಲು ಗೋಮಾಂಸ (ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ).

ಹುಡುಗರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2/5 ಪಿಸಿಗಳು. 16

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1613

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) 1510

ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (ಮೂಲ) 1510

ಈರುಳ್ಳಿ1513

ನೀರು 14001400

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

1. ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸ (ಸಂ. 352) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ಕರುವಿನ 9563

ಗೋಮಾಂಸ (ಸ್ಕೇಪುಲರ್, ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಯುಲರ್

ಭಾಗಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಟ್ರಿಮ್)11081

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ)5340

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವೀನರ್‌ಗಳು 4140

ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು 121104

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರುವಿನ ತೂಕ - 104

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತೂಕ - 50

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ತೂಕ - 40

ಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - 40

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ತೂಕ - 50

ಈರುಳ್ಳಿ 119100

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 10060

ಕೇಪರ್ಸ್ 4020

ಆಲಿವ್ಗಳು 5050

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ 5050

ಬೆಣ್ಣೆ2424

ಸಾರು 750750

ನಿಂಬೆ 1610

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 6060 ಜೊತೆ

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ "ಮಾಂಸ ಸೊಲ್ಯಾಂಕ" (ಚಿತ್ರ 4.2):

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಒರಟಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ . ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ; ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

7. ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು (ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

8. ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಪರ್ಗಳು, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಹೊರಡುವಾಗ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಿತ್ರ 4.2. ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ ಸೂಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

2. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ (ಸಂ. 369) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು 10080

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 12090

ಟರ್ನಿಪ್ 8060

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 7560

ಈರುಳ್ಳಿ 4840

ಲೀಕ್ 2620

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ77 50

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2020

ಬೆಣ್ಣೆ 3030

ಹಾಲು 200200

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2/5 ಪಿಸಿಗಳು. 16

ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು750750

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ "ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಪ್ಯೂರೀ" (ಚಿತ್ರ 4.3):

1. ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರು ಹೊಂದಿಸಿ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೋಗಲಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

6. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ (ಲೀಸನ್) ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು 70-75 o ಸಿ ಮೀರಬಾರದು ಮುಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

7. ದ್ರವ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆಸಾಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, 1/3 ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.

8. ದ್ರವ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

9. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 80 o C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೀಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

9. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಲೀಕ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಿತ್ರ 4.3. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ
ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ

3. ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೋಳಿ ಸಾರು (ಸಂಖ್ಯೆ 379) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ಕೋಳಿ 390269

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ತೂಕ* –188

ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು 750750

ಹುಡುಗರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2/5 ಪಿಸಿಗಳು. 16

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1613

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು) 1310

ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (ಮೂಲ) 1510

ಈರುಳ್ಳಿ 1210

ನೀರು 13001300

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

* ಭಾಗದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟನ್ಸ್ (ಸಂ. 1366) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ 13851165

ಚೀಸ್386350*

ಬೆಣ್ಣೆ115115

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

* ತುರಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ "ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೋಳಿ ಸಾರು" (ಚಿತ್ರ 4.4.):

1. ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರು ಹೊಂದಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1000 ಗ್ರಾಂ ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ (1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ 1-1.5 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಾರುಗಾಗಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಫ್ ಕೆನೆ, ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು 50-60 o C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಂತರ ಸಾರ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದುಇನ್ನೊಂದು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ತಳಿ.

5. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಚಿತ್ರ 4.5).

6. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿ. ಸಾರು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ. 4.4 ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ
ಕೋಳಿಗಳಿಂದ

ಅಕ್ಕಿ. 4.5 "ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ಸ್" ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

4. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಪ್ ಪ್ಯೂರಿ (ಸಂಖ್ಯೆ 419) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ 424360

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ಉದ್ಯಾನ)424360

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ 367360

ಚೆರ್ರಿ 424360*

ಚೆರ್ರಿ 379360

ಪ್ಲಮ್ 400 360

ಪೀಚ್ 400360

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 419360

ಸೇಬುಗಳು 514360

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ 158150

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ 2020

ಸಕ್ಕರೆ 120120

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಸೇಬು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ)11

ನೀರು 800800

ಔಟ್ಪುಟ್-1000

* ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಇಲ್ಲದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ "ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್" (ಚಿತ್ರ 4.6):

1. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ; ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳು.

4. ಸೇಬುಗಳುಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

5. ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ , ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ.

6. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (1 ಭಾಗ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ, 4 ಭಾಗಗಳ ಸಾರು).

7. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆರ್ರಿ ರಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

8. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ. 4.6. ಭಕ್ಷ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರ
"ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್"

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

1. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು GOST 31987-2012 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ವರದಿ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ. )

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು \ಒಟ್ಟಾರೆ\Net

4. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರೆಸಿ.

ಶುದ್ಧವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೆಜೋನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಟಿಡ್ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ವಿನ್ಯಾಸ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಸೇವೆ: ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.3.2.1324-03, ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ 2.3.6.1079-01 ರ ಪ್ರಕಾರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಳು ಗಮನಿಸಿ: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವರದಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಗೋಚರತೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ಬಣ್ಣ - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

6.2 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" (TR CU 021/2011) ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಸಂಖ್ಯೆ 51 ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಒಂದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ - ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತರಲು.

ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಬೇಕು. ಆದರೆ! ಯಾರಿಗೂ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ನಯವಾದ ತನಕ ಉಳಿದವನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ :) ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ ತನಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೊಂಬಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿದು, 200 ಗ್ರಾಂ). ಅಷ್ಟೆ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಈಗ ನೀವು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಮನುಷ್ಯನು ಸಹ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಯುವ ತಾಯಿ ತನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಏನು.

ಮುಂದೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಅರ್ಧ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ನಮಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಪತಿಗಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು, ಬಹುಶಃ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ! ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನನ್ನ ಪತಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ :) ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!