ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿದೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ? ಈ ರೀತಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಫೆರ್ಗಾನಾ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಫೆರ್ಗಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರವಲಯಗಳು). ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುರಿಮರಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು. ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂದು ನಾವು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅವನು ಏಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕನಾಗಿದ್ದಾನೆ?
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.


ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಫರ್ಗಾನಾ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೊದಲ ಆಜ್ಞೆಯು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬಾರದು.


ಆದರೆ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಪಿಲಾಫ್ ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ಸಲಿಕೆ" ಮಾಡಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಾಗಿದೆ;
  
  
• ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡನೇ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
• ಅಕ್ಕಿ - ದೇವ್-ಜಿರಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫರ್ಗಾನಾಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಲಾಜರ್ ವಿಧವಾಗಿರಬಹುದು;
  
  
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮರ್ಕಂಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
  
  

ಕಡಲೆಯು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದ - ಇದು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎರಡರ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಗಜ್ಜರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಕಂಡ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು? ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ. ಮತ್ತು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಹೀಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಇದೆ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅನುಪಾತ: 1 ಕೆಜಿ - 1 ಕೆಜಿ - 800 ಗ್ರಾಂ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಯೋ ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.


ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅನ್ನವನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ!

1. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ - ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಗರಿಷ್ಟ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕಿ - ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ).
   
   
3. ಮಾಂಸವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು!
4. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ನೀರಿನಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಹೌದು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
5. ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ - ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.
   
   
6. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಜಿರ್ವಾಕ್. ಮತ್ತು ಇದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ.
8. ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಬೇಕು - ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
   
9. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಗಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉಗಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಔಟ್ಲೆಟ್ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
10. ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಸೆಯಿರಿ - ಅದು ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡುವ ಸಮಯ.
11. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಊಟವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
    
    

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿನ ಕಡಲೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಅಕ್ಕಿ (ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಲೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
   
2. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ.
   
   
5. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   
   
6. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
   
7. ಮುಚ್ಚಿದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟು ಕಲಕಿ ಬಡಿಸಿ.
   
   

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಡಕ್ ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಲಾಫ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಮರ್ಕಂಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಂತಹ ನಮ್ಮ ದಕ್ಷಿಣ ರಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ!

ಕಡಲೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಕೋಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಿರ್ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.


ಕಡಲೆ ಪೈಲಾಫ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಶುದ್ಧ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಡಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ

ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.



ನೆನೆಸಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕಡಲೆಗಳು 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಕುಳಿತಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು? ಆದ್ದರಿಂದ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶವಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಕಡಲೆಯು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆದರೆ ಈ ತೊಂದರೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ: ಕಡಲೆಯನ್ನು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಿಂದ, ಕಡಲೆಗಳು (ಅದನ್ನೇ ಗಜ್ಜರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಕ್ರಮೇಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬರುತ್ತಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಮಾತ್ರ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕನ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕಡಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ

ಬಹುಶಃ ನಾವು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅವರು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಕಡಲೆಯು ಅವರೆಕಾಳು, ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಮೊದಲು ಗಜ್ಜರಿಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅನೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿ. ಕಡಲೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಮೇಲಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ತೆರಳಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಲಾಫ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅವರೆಕಾಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ನ ಉದ್ದೇಶಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವರು ಭಾಗಶಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಕಡಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಘನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಒರೆಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅಲಂಗಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಧಾನ್ಯವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೂರನೆಯದು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡಲು ಬಳಸುವಂತೆ ಇದು ತುರಿದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವ ಸಮಯ.

ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸು. ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ (ನೀವು ತೊಡೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ - ಎರಡೂ ಮಾಂಸದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ;
• ಕಡಲೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವಲ್ಲ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಲಾಫ್ನ ಬೇಸ್ಗೆ ನೀಡಲಾದ ಹೆಸರು.

ಸಲಹೆ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ಫ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಳಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಮೊದಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕಡಲೆ ಪೈಲಫ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇತರರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪೈಲಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒಂದು ಚಮಚ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಕ್ಕಿ (ಕಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ತೊಳೆದು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸೋಯಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು;
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇರುತ್ತದೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

ಕಡಲೆಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (0.5-1 ಕೆಜಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

150-200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೊದಲ ತಾಜಾತನದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ (ನೀವು ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - ಕನಿಷ್ಠ 800 ಗ್ರಾಂ, ಗರಿಷ್ಠ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ, ದುಂಡಗಿನ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉದ್ದ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ದೇವ್‌ಜಿರಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಉಗಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - ಕನಿಷ್ಠ 600 ಗ್ರಾಂ, ಗರಿಷ್ಠ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆ (ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಗಜ್ಜರಿ) - 200 ಗ್ರಾಂ (ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್);
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಹಳದಿ ವಿಧವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ) - 600 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ - 150-350 ಗ್ರಾಂ (ಇದು 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಜೀರಿಗೆ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ ಅಥವಾ 1 ತಲೆ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು.

ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು (ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ತೈಲ) - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೈಲಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ # 3 - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ನೋಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಹಂತ # 4 - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಘನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ # 5 - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಮುಂದಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6 - ಪ್ರಮುಖ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ; ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೇವಾಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಯೋಧರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಹವನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬಿ-ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆತ್ಮದ ಹಬ್ಬದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಲ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಪಿಲಾಫ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ-ಮುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು: 6800

ನೊಖತ್ಲಿ ಪಾಲೋವ್, ಅಥವಾ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇವಿಟ್ಮಾ ಪಲೋವ್ - ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್, ಅಥವಾ ನೊಖಟ್ಲಿ ಕಾವುರ್ಮಾ ಪಿಲಾಫ್ - ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪಿಲಾಫ್. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, 40 ರಿಂದ 60 ವಿಧದ ಪಿಲಾಫ್ಗಳಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಹೊರಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರದ ಪಿಲಾಫ್, ಅಥವಾ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೂಲಭೂತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,ದೇವ್ಜಿರಾ ಪಿಲಾಫ್ (ಫೆರ್ಗಾನಾ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್), ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಕೆಂಪು ದೇವ್ಜಿರಾ), ಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ), ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್). ಪಿಲಾಫ್ನ ಉಳಿದ ವಿಧಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ (ಕೋಳಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಆಟ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡಾಲ್ಮಾ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು). ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದಾದರೂ), ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಕೂಡ). ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,ಹತ್ತಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್) ಬಳಸಿದಾಗ ಮಿಶ್ರ ಪೈಲಾಫ್‌ಗಳಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ನ ಸಿಹಿ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು).
ನಾವು ಕಡಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾಗ್ತಾ ಇದ್ದೇನೆ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದಂತೆಯೇಫೆರ್ಗಾನಾ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ (ಡೆವ್ಜಿರಾ ಪಿಲಾಫ್), ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಗೋಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕೆಂಪು ದೇವ್ಜಿರಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ದೇವ್ಜಿರಾಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಲೇಸರ್. ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಫರ್ಗಾನಾ-ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಿಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಫೆರ್ಗಾನಾ ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂಬ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಾಯಕನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

ಮೃದು ಅಕ್ಕಿ (ಉದಾ.ದೇವ್ಜಿರಾ ಬೆಳಕುಅಥವಾ ಲೇಸರ್) - 500 ಗ್ರಾಂ,
. ಮಾಂಸ (ನೇರ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 400 ಗ್ರಾಂ,
. ಕಡಲೆ- 100 ಗ್ರಾಂ,
. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಉದಾಹತ್ತಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ,
. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 300 ಗ್ರಾಂ),
. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
. ಜೀರಿಗೆ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
. ಅರಿಶಿನ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ).

ಈ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬಹಳ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವವು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕಡಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ಬಾರಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಡಲೆಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
ಮುಂದೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಲೆ ಪೈಲಾಫ್ ದೈನಂದಿನ ಪೈಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಪೈಲಾಫ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೈಟ್ ಡೆವ್ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಲೇಸರ್ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ (ದೈನಂದಿನ) ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಟ್ ದೇವ್ಜಿರಾ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಪುಡಿಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಜದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಲಘು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟು (ಹಲ್ಡ್) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶ), ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ) ಮತ್ತು "ಬಟಾಣಿ" ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, 1x1 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಘನಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶ) ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100-150 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವಾಗ ಪಿಲಾಫ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ).
ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು. ಆದರೆ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮಬ್ಬು ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ನೇರ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು (ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ನಿಮಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತೈಲ ತಾಪಮಾನ). ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಡಾಯಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು, ಮೂಲಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ).
ಕಡಾಯಿಗೆ ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಿರ್ವಾಕ್ (ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಗ್ರೇವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಿರ್ವಾಕ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ; ಜಿರ್ವಾಕ್‌ನ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕು; ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಅನ್ನವನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುತ್ತುಗಳ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೈಟ್ ದೇವ್‌ಜಿರಾ ಅಗ್ಗದ ಪೈಲಾಫ್ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೇಸರ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದನ್ನು ತಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.
ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ.ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ; ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಪಿಲಾಫ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ದ್ರವವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ; ಇದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿರ್ವಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಗಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಡಲೆ ಕಾಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಲೆಯು ಬಟಾಣಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.
ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಶಿಗಾಗಿ), ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪಿಲಾಫ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಲಯಗನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ "ದಿಬ್ಬ" ಸುತ್ತಲೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಗಳು ಈ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ) ಮೂಲಂಗಿ (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಹಸಿರು, ಮರ್ಗೆಲಾನ್) ಅಥವಾ ಸುಜ್ಮಾ ಸಲಾಡ್ (

ಪಿಲಾಫ್ ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತವರಿಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಡಲೆಗಳು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಕಡಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು	ಪ್ರಮಾಣ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -	220 ಮಿ.ಲೀ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -	1 ತಲೆ
ಕಡಲೆ -	110 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ -	3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ದೇವ್ಜಿರ್ ಅಕ್ಕಿ -	370 ಗ್ರಾಂ
ಬಲ್ಬ್ಗಳು -	2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು -	10 ಗ್ರಾಂ
ಸೋಯಾ ಮಾಂಸ -	70 ಗ್ರಾಂ
ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ -	15 ಗ್ರಾಂ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು -	5 ಗ್ರಾಂ
ಜೀರಿಗೆ -	5 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು	100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 335 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

• 900 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• 210 ಮಿಲಿ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 581.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
3. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು;
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು;
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
6. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು;
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
8. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
9. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
10. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ; ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
11. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಇಲ್ಲ;
12. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ;
13. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು;
14. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ;
15. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಡಯಟ್ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಿಲಾಫ್

• ಏಲಕ್ಕಿಯ 8 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಅರಿಶಿನ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಲವಂಗ;
• 900 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್);
• 170 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ;
• 4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 9 ಲವಂಗ;
• 2 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 2450 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 70 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 90.

ತಯಾರಿ:

1. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
3. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
7. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ಸಾರು ತಳಿ;
9. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
10. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ;
11. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ;
12. 600 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ;
13. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
14. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಉಳಿದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಎರಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಡಲೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

• 900 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ;
• 35 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ;
• 360 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ;
• 260 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 550 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 137.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ;
3. ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ;
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
6. ಮುಂದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
8. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
9. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಲೆಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
10. ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
11. ಕಡಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ;
12. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಗಜ್ಜರಿ;
• 430 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 199.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ;
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 160 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಪ್ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
8. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ;
9. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
10. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಖಾರದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
11. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
12. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ;
13. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ;
14. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
15. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
16. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಈ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇತರರಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಜನರು ಇಂದು ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಯಾವ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಾಸ್ಮತಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ಕೇವಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಟು ಹದಗೆಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಕೆಳಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ". ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ - ಪೂರ್ವದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ!