ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಯೋಜಕವು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ, ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅಗ್ರ ಐದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಗ್ರ 5 ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವೆಲೌಟ್, ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್, ಹಾಲಂಡೈಸ್, ಬೆಚಮೆಲ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಪಡದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ರೂಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ರು" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಮೇಜರ್‌ಡೋಮೊ ಲೂಯಿಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆಯು (ಆದರೂ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಂಡರು), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, "ಬೆಚಮೆಲ್" ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು) ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಸ್, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಇತರರು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು - 800 ಮಿಲಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಒಲೆಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಲಸಾಗ್ನೆ ಎಂಬ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೈ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೆಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ - ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
4. ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಬೆಚಮೆಲ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಬೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಕಪ್ಪು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ + ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಚಮೆಲ್ ಬೇಸ್ಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಬೇಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ದಪ್ಪ ಸಾರು (ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ, ಋಷಿ, ಟೈಮ್, ಟೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್) - 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಚಲಿತರಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ (ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ).
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ; ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಆಹಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವು ಇದನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಲಸಾಂಜದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಕರುವಿನ, ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಟಾ ಕಿರಣಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೊಗಸಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಅಡುಗೆ ಮೂಲಗಳು

• ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ರುಬ್ಲಾನ್, ಇದನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಸರಳವಾಗಿ "ರೌಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ದ್ರವ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
• ಸಾಸ್ನ ಲಘು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸದಿರಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕು;
• ಬೆಚಮೆಲ್ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದಾಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು;
3. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು;
4. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ;
5. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದುದನ್ನು ಮಾಡಿ;
6. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ ತಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂಲ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೊಫಿಯರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಬೆಚಮೆಲ್- ಮುಖ್ಯ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್, ಬಿಳಿ "ರೌಕ್ಸ್" ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚತುರತೆಯಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ವೆಲೌಟ್- ಮೂಲ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ರೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಚಿಕನ್ / ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಸ್ಪಾನಾಲ್- ಕೆಂಪು ರೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂಲ ಕಂದು ಸಾಸ್. ಇದು ಹಿಂದಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೋಡಿಗಳು;
5. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಕೊಫಿಯರ್ ಕೂಡ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರು ಟೊಮೆಟೊ(ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್(ಹಳದಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ).

"ರೌಕ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್, ವೆಲೌಟೆ, ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರೌಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಲಸಾಂಜ, ಮೌಸಾಕಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಘನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು (ಕನಿಷ್ಠ 3.2% ಕೊಬ್ಬು) - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ;
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಸುವಾಗ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಉಂಡೆ ಇರಬಾರದು;
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ;
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ, ಇನ್ನೊಂದು 8 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಲಸಾಂಜದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಮುನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಸಾಂಜ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಸಾಂಜ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಲಸಾಂಜ) ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ (6-10 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
5. ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
9. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
10. ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಕರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ (ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ), ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
11. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
12. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
13. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ);
14. ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ;
15. ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
16. ಉಳಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ;
17. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು 2 ಡಜನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳು - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಸಿರು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
2. ನಂತರ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ;
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ನಮ್ಮ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಪದರವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
6. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಅಂಗಡಿಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
8. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
9. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಳಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
10. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎತ್ತರವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪದರಗಳು ಇರಬಹುದು;
11. ನಾವು ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
12. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
13. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 450 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಪಡದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ರೌಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ರೌಕ್ಸ್" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಮೇಜರ್‌ಡೋಮೊ ಲೂಯಿಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆಯು (ಆದರೂ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಂಡರು) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೂ ನಮಗೆ ಬೇಕಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ - ಅದನ್ನು ಬಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಕೆನೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಕಲಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ:

1. ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
2. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಘಟಕಗಳು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಹಾಲು ಮಾತ್ರ. ಬೇಕಾಮೆಲ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆನೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು;
4. ಮಿತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬೆಚಮೆಲ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆರಳು ಮಾಡಬೇಕು;
5. ಸ್ಥಿರತೆ. ದಪ್ಪವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಚಮಚದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಮೌಸಾಕಾಗೆ, ಸಾಸ್ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು;
6. ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕವು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ, ನೀವು ಹೊಸ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, "ಬೆಚಮೆಲ್" ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು) ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಸ್, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಇತರರು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸೂಪ್, ಜೂಲಿಯೆನ್, ಲಸಾಂಜ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸರಸ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ದ್ರವವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್‌ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೆಚಮೆಲ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸ್ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು; ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯದೆ ಚೀಲದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 100 ಗ್ರಾಂ
• - ಗೋಧಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• - 750 ಮಿಲಿ
• - ರುಚಿ
• ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• - ಪರ್ಮೆಸನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್)
• - ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರುವುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ನ ಆಧಾರ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೌಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ, ತೈಲವು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರೌಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. 70-100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 7-10 ಬಾರಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಮೌಸಾಕಾಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದ, ಕೆನೆ, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು . ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲಿನ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೊನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಷ್ಟೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!
ಈಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು! ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸೋಣ! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು. ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ , ನಾನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ:
ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ರೌಕ್ಸ್ (ಸಾಸ್ ಬೇಸ್) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 70-100 ಮಿಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೌಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
4. ಹಾಲು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
7. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಸಿದ್ಧ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುರ್ರೇ! ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿವೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, , ಇದು ಉಚಿತ! ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚಂದಾದಾರರಾದಾಗ, 5 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ 20 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೀವು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ! ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಜ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ರೇಟಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಭಾವಂತರು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 L

20 ನಿಮಿಷಗಳು

105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5 /5 (1 )

ಒಂದು ದಿನ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದ್ದೆ. ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಾರಲು ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ನನ್ನನ್ನು ನೋಡಿ ನಕ್ಕರು, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ. ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಾನು ಅವನಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಮೊದಲು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಒಲೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪೊರಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

• ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಾಬೀತಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೂಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು.
   
   
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
   
   
3. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ; ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
   
   
   
4. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1-2 ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
   
   
   
5. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
6. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಯವಾದ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
   
   
7. ಸಾಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
   
   

ರುಚಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.. ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು" ಎಂದು ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ನನಗೆ ನೀಡಿದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ನಿನ್ನೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಾನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಈ ಸಾಸ್ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ?

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಿಜ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಮೀನು.ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದವು ಇದೆ. ಆದರೆ ಮೀನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಅಣಬೆಗಳು. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.
• ಲಸಾಂಜ. ಇಟಾಲಿಯನ್-ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಕ್ಸೋಟಿಕಾ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಿ.
• ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ, ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ (ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಸಾಸ್), ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಕೆನೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸಾಸ್). ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ನಂತಹ) ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಆಯಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರ ಕೆಲಸದಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಸಾಸ್ ಇದು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್

ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಲಸಾಂಜ, ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಬೇಸ್:ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಸ್:ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು: ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• ¼ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 3 ಚಿಗುರುಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 3½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 3½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ತಯಾರಿ

1) ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2) ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3) ಇದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್: ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ½ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್: ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ½ ಕಪ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್: ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ½ ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.