ಕ್ವಾಸ್. ಬಹುಶಃ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳದಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ನಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಾಸ್ರೋಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ರಸ್ತೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ, ಇದು ಸರಾಸರಿ 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಕೇವಲ 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ.

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವೇಗವಾದ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ 1.5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀ
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಆರ್ದ್ರ) - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ)

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 160-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಮಾತ್ರ. ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡಬಹುದು, ಅದು ಸರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರುಮಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.

2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಸ್ತುವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.

3. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ "ಮುರಿಯಲು" ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಡಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 2-3 ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

5. ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ನೋಟವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

6. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ).

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು 3 ರಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯ

ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು, ಕೇವಲ ಮುಂದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು - 10-15 ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೊಂಟದವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು 150-170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗದೆ, ರಡ್ಡಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಈಗ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಲ್ಟ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಹುಳಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಳೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮ್ಯಾಶ್ ವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂದರ್ಥ.

2. ಮುಂದುವರಿಸೋಣ. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ 1/3 ತುಂಬಿಸಿ. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು 5-6 ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಈಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ: ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹುರಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ kvass ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.

4. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು, ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಭಾಗವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು

5. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದರೊಳಗೆ 8-10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 5 ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ.

ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಡಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸ್ವಯಂ ಜೋಡಣೆಯ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 3 ಲೀಟರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಇದನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಅಲ್ಲವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1/4 ಲೋಫ್
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಂದಾಗ (ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತೆವಳುವಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ.

4. ಈಗ 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

5. Kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ವರ್ಟ್ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 5 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ ಅಥವಾ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಮಸ್ಕಾರ. ಶಾಖವು ಬಹಳ ಬೇಗ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಆಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ. ನನಗೆ ಇದು kvass ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಅವನು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವನು.

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ 2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್
• ಯೀಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಏರಬೇಕು.

7. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

9. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಚಮಚ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ರಸ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.

2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ವಾಟರ್.

4. ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಅಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುಡಿಯಿರಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ. (ಗಾಜಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ)
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

8. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿ.

9. ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

10. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

11. ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

12. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

13. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 3-4 ಬೆರಳುಗಳು.

14. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

15. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಂಪಾಗಿರುವ ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ಇದು ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರಿಫ್ರೆಶ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಧ್ಯಮ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್. ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್

kvass ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹುಳಿ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಹುರಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ತಲಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವೇಗವಾದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು kvass ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಗುಜರಿ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಕಾಫಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಕಪ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

1. ಮಗ್ಗೆ ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅನಿಲಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಈ kvass ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಿ, ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನಿನಗೆ ಒಳಿತಾಗಲಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್, ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವು ಬಾಯಾರಿದವರಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮೋಕ್ಷವಾಗುತ್ತದೆ. 1000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಂತಹ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, "ಶಾಂಪೇನ್‌ನಂತೆ ಆಡುವ ಮಕರಂದ" ತಯಾರಿಸುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವ್ಯವಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, "ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್" ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷಣ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಪುದೀನ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್.

ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ "ನೆಟ್ಟ" ದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಚೀಲಗಳನ್ನು ವಸಂತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಲ್ಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಒಣಗಿಸುವ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದರು. ಒಣಗಿದ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಿಂದೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. "ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೇರಳವಾದ ಊಟ ಮತ್ತು ಬಿರುಗಾಳಿಯ ವಿನೋದದ ನಂತರ ಜನರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬೊಯಾರ್, ಮಠ, ಸೈನಿಕ, ಬಿಳಿ, ಒಕ್ರೋಶೆಚ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, "ದಪ್ಪ ಕ್ವಾಸ್", ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬ್ರೂ (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ).
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (3 ಲೀ).
• ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ).
• ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ).
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಗಮನ!ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ."ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ."

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು kvass wort ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!“ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಹೋಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (25 ° C ವರೆಗೆ) ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನಾವು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ (6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನೀವು ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (0.5 ಲೀ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು):

• ನೀರು (2 ಗ್ಲಾಸ್)
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್.
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ (1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.).
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (3-4 ತುಂಡುಗಳು).
• ರೆಡಿ ಹುಳಿ (1 ಲೀ).
• ನೀರು (3 ಲೀ).

ತಯಾರಿ:

• ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ತನಕ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಅಂಚಿಗೆ) ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು 2/3 ಹುದುಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ 2-4 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ವೀಡಿಯೊ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ:

ಒಣ ಪಾನೀಯ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು (3 ಲೀ).
• ಡ್ರೈ ಕ್ವಾಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ.).
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.).
• ಯೀಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ.).

ತಯಾರಿ:

• ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

• ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
• ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಕುಟುಂಬಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ; ದಂತಕವಚ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
• ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
• ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಹುದುಗದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಧಾರಕವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಹಣ್ಣು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ kvass ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಬಹುಶಃ kvass ನ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು - 2.3% ರಿಂದ 2.6% ವರೆಗೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಬಳಸಲು Kvass ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಟಿಸ್.
• ಸಿರೋಸಿಸ್.
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬಾಡಿಗೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ."ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವ್ಯಸನದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವು ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ "ಶಕ್ತಿಯನ್ನು" ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪಿಷ್ಟ.
• ಬೂದಿ
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.
• ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು.
• ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.

ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳಿನ ಪರಿಚಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕತೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯು ಹೊಸ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ತೇಜಕ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ!

ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹುದುಗಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಎಲ್ಲಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ತ್ವರಿತ kvass ಪದದ ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ kvass ಅಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ... ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಜ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಅನುಮಾನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೇಗದ kvass ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್... ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಮಾಧುರ್ಯ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತ kvass ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ... ಮೂಲ ಕಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ kvass ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ "ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು" ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ (200 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 20-25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸುಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಕಾಫಿ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (10-15 ತುಂಡುಗಳು).

ತಯಾರಿ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 35 ° C ಆಗಿದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಮತ್ತೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಕ್ವಾಸ್ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ವಿನ್ನಿಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪರಿಚಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಲವಾರು ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳು (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, "ಸೈಡ್ ಡಿಶ್" ಇಲ್ಲದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, kvass ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ; ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸೇಬು ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಸಂಜೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಸೇಬು ರಸ - 1 ಲೀ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (10 ಗ್ರಾಂ).
• 3-4 ಟೀಚಮಚ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ (20 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ:

1. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, +30 o C ಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಗೆ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕೋರಿ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ).
• 5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಚಿಕೋರಿ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (9 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕೋರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಘಟಕಗಳು ಕರಗಬೇಕು.
3. + 25-30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಕಪ್ಗಳು).
• ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಒಣ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. kvass ಗಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಈ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ವೇಗದ kvass 5-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
5. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ - ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಿಕೋರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ kvass ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಹಲವಾರು ರೈ ರಸ್ಕ್ಗಳು.
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (9 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ:

1. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ತುಂಡು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (1 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ (+ 25‒30 о С).
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು kvass ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲ (9-12 ಗ್ರಾಂ).
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸುಮಾರು 15 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್.
3. ಸಾರು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀವು ಕಾಫಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

• ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ರೋಗಕಾರಕ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಇತರ "ಸಂತೋಷ" ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕರುಳಿನ ಹಿಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ರೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತ್ವರಿತ kvass ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, “ಲಾಲಿಪಾಪ್” ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಪ್ರೇನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
• ತ್ವರಿತ kvass ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ, ರುಚಿಗೆ ಹಣ್ಣು.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಸ್ಕ್ಗಳು ​​(ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 7-10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳು).
3. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲೆ 5-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಈಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ kvass ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬಹುದು.
7. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು kvass ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ (ರೈ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25-0.3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 5 ಗ್ರಾಂ (ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೇವಲ 20 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ಓವನ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಎಳ್ಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್ ತೈಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೈಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 5 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ).
8. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
9. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ).
10. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
11. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 0.1 ಕೆಜಿ ಸಾಕು). ಉದ್ದನೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
14. ಕ್ವಾಸ್ 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
15. ಎರಡೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ.
16. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
17. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
18. ಈಗ ನಮ್ಮ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.025 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.1-0.2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ).
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಾರದು!
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. kvass ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.
9. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, kvass ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗಿನಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.
10. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದರಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಡೆಯಬಹುದು (2-3).
11. ಈಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ kvass ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಂತರ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು kvass ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಬಾಟಲಿಯು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
13. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಬಂದು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
14. ಈಗಾಗಲೇ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಪಾನೀಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
16. ತಿರುಳಿನಿಂದ kvass ನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ (ತಾಜಾ) ಎಸೆಯಿರಿ.
• ನಂತರದ ಕ್ರಮಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ kvass ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 1-2 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ತಿರುಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ಕ್ಗಳು ​​- 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 450-500 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸೋಣ.
4. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
5. ಉಳಿದ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಬಳಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
8. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
9. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ kvass ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ kvass ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಾಕು.
10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಈಗ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು kvass ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
12. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 0.2-0.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು kvass ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
13. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಡಿ.
14. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ kvass. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಠ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಈ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿ 12 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
15. ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶಕ್ತಿಯು ನಿಮಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಶೀತವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಬಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
16. ಈ kvass ಅನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.