ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ನೀವು ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು. - ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡೋಣ.

ಹಂತ 1: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ಮತ್ತು ನಾವೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸೋಣ. ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಪ್ಪು, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಸೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 4 ತುಂಡುಗಳು) ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸೌಂದರ್ಯ, 3.5 tbsp ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3. ಎರಡನೇ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಊಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಂತ 1. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 2. ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಂತೆ ಅಗಿಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬೇರು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 6-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಗುಂಪೇ
• ಸೆಲರಿ - 1 ಪಾಡ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇರು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ

ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೋ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ (ಇದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು 2-3 ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಹಸಿರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ಜಡ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: (9-12, 7-9, 5-7 ಸೆಂ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

1. "ಕ್ರಿಸ್ಪಿ" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ (ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು).
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ), ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ - ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾರಣ) ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

2. ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಎಲೆಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್, 1 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ (ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಫಲಕ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವರು 10 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸುತ್ತಾರೆ. (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಂದಾಜು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಳೆಯದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

10 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 600-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಸಾಲೆಗಳು 40-50% ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. . ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಆರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಿವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿನ್ನೆ ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತು ಬಂದಂತೆ, ತಾಜಾ ಇದ್ದಂತೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ.

6. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

7. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಜಾರ್ಗೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೃಷ್ಠದ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳು), ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ (ಬಟಾಣಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಹುರುಪಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ + 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಿರುಗಿ, ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಸಹ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ!), ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ 1-2 ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಇಲ್ಲಿ ಗಮನ: ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಬಹುದು. ಕಡಿತ, ಬಿರುಕುಗಳು, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ನುಂಗಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ).

ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ:
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟ್ರೇ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಿಂದಿ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವು ಸಿಹಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಸ್ಫೋಟಿಸಲು" ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಜಡ, "ಕಾರ್ಕ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಮಲಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ "ಮಾಡುತ್ತದೆ".

"ಸ್ಫೋಟಕ" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ಮಾರಿಯಾ ಸೊಬೊಲೆವಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ.

ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 50 (ಅಥವಾ 60) ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2-2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನೀವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ವಸಂತ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತಾಜಾ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದು ಖಚಿತ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೇ? ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 2-3 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ಯಾರೆಲ್-ರುಚಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅನುಕ್ರಮ:

• ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;

• ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ;

• ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;

• 1 ಲೀಟರ್ 300 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;

• ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಬಿಸಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ "ಲಾಂಗ್-ಪ್ಲೇಯಿಂಗ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎಲೆಯ 1/3;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು 2 ಛತ್ರಿಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 4-5 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಮೂಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಘನೀಕೃತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
1 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಸಿರು);
ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ);
1 ಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;

ಅಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;

• ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಅಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
330 ಮಿಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಆತ್ಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಓದಿ:

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಮಿನರಲ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 330 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು;
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಯಾವುದೇ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
2. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು;
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
8. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1/3 ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
2. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
3. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು;
7. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ;
8. ತಿರುಳನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
9. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
10. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು; ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 800-1000 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು;
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು;
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ 1/3 ಅನ್ನು ಹರಡಿ;
4. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನುಗ್ಗುತ್ತವೆ;
5. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3 ಅನ್ನು ಹಾಕಿ;
6. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ;
8. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
9. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
10. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಖಾಲಿ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದು;
4. ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ;
8. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
9. ಅದರ ನಂತರವೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಧ್ಯ;
10. ಅಂತಹ ಒಂದು ಖಾಲಿ ತಂಪಾದ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಆರಿಸಿದರೆ ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ: ಇದು ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜನೆ - ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ. ಒಂದೇ ನಿಜವಾದ ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತಗಳು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಮೂಲತತ್ವಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಧಕರಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• ಸುವಾಸನೆಯ, ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಬೇಕೇ? ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ - ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಯೂನಿಟ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಕೇವಲ 1 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಸಾಕು.
• ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನ 1/3 ಗಾತ್ರದ ಬೇರಿನ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 1/4 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
• ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಇದ್ದರೆ: ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶ.
• ವೋಡ್ಕಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹದಗೆಡುವ ಅಥವಾ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ವೃತ್ತಿಪರರು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2-2.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಇದು ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ. ಕಡಿಮೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.
• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ - ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್: ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವಧಿಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ - ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಪರಿಮಾಣವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಸ್ಥಾನದಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% ಸಾಂದ್ರತೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬೇಕು

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 20% ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಈ ನಿಯತಾಂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಉತ್ತಮವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್ (ಸಮುದ್ರ ಅಲ್ಲ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಪಾಲು ಸಿಹಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅದೇ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೋಮಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ವಾಟರ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವೋಡ್ಕಾ - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ