ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ "ರಹಸ್ಯಗಳು" ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಸುಲುಗುನಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಚೀಸ್ಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕಿಣ್ವ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು;
ಚೀಸ್ ಕಿಣ್ವ;
ನೀರಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್;
ಒಲೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಧಾರಕ;
ಕೋಲಾಂಡರ್;
ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆ;
ಉಪ್ಪು.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 10 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ: ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಾಲು ಸರಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ (35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ).

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀಟೊ ಚೀಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕಿಣ್ವದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು 100% ಜಲನಿರೋಧಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು (ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು). ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿವರಣೆ

ಬ್ರೈನ್ಜಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೇಕೆ, ಕುರಿ, ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 60 ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಸಹ. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ನೆನೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 60 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ "ಹೋಲಿ" ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ) ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 40% ಆಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಹಸು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಚೀಸ್.

ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಧಾನ್ಯದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರಚನೆಯು ದಟ್ಟವಾದ, ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಥೆ

ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಕಾಕಸಸ್, ಉಕ್ರೇನ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಏಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಒಬ್ಬ ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. ಅವನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ಚರ್ಮದ ಚೀಲವನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಚೀಲ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ದ್ರವವು ಸುರಿಯಿತು. ಚೀಲದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅರಬ್ಬರು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮಹಿಳೆಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಡಿಸದ ಹೊರತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೃತ್ತಾಂತಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಕ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಓಡಿಸಿದರು. ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ, ಅವರ ಹಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುಳಿಯಾಯಿತು, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಕರುಣೆ ತೋರಿದರೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಯಿತು. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು. ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಥೆಗಳು, ಲಾವಣಿಗಳು ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳು ಇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಅರಬ್ ಪೂರ್ವ. ಹುಟ್ಟಿದ ಸಮಯ: ಏಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಅರೇಬಿಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಕಾನನ್. ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಹೊರಟ ಕಾನನ್ ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿದ ಹಾಲನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. ಅನೇಕ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ನಡೆದು, ಅವರು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್ ತೆರೆದರು, ಮತ್ತು ಮೋಡದ ದ್ರವವು ಹರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಹೊರಬಿತ್ತು. ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ಮನುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ಸಭೆಯು ಹೀಗೆ ನಡೆಯಿತು.

ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

Bryndza ಸುಮಾರು 260 kcal ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 18 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗೆ ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 22.2 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು 19.2 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 0.4 ಗ್ರಾಂ
• ಬೂದಿ 5 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 52 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ 260 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ? ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಯಾವ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ! ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಏಕೈಕ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಯುವಕರು ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಗಪೀಡಿತ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಕಳಪೆ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಚೀಸ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚೀಸ್ 288 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 26 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಸಿ.

ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯೌವನದ, ನಯವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಇರುವಿಕೆಯ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಎಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಂಪು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

Bryndza ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮುಖ್ಯ "ಪೂರೈಕೆದಾರ" ದೇಹವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 70 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗಿಣ್ಣು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ವರ್ಷದಿಂದ ಮಗುವಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಹ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತೀವ್ರ ನಿಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅಮಾನತು ಇದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆಯು ಚೀಸ್‌ನ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಯವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅವಳ ಚರ್ಮವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದೆಲ್ಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಚೀಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗೆ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶೂನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಣ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವು 40% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ "ಸ್ಥಳೀಯ" ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಪಿತ್ತರಸ ಪ್ರದೇಶ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸಾಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರೂ ಸಹ ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಇದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದ ಅವಶೇಷಗಳು. ಚೀಸ್ ಸಂಕುಚಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ರಚನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ (ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಒಳಗೆ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕುರಿ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ವುರ್ಡಾ. ಇದು ಮೊದಲ ಹಾಲಿನ ಕುರಿ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 3-4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್) ಗಾಗಿ ಕರಗುವ ಕಿಣ್ವ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮಸಿಯಿಂದ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು "ಬಿಡುಗಡೆ" ಮಾಡಲು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 5-6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಿಯಮಿತವಾದ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಲಿನಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ? ಕರಗುವ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ನ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುಣಿ. ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಕೂಡ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ನಗರವಾದ ರಾಖೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ "ಬ್ರಿಂಜಿ" ಉತ್ಸವವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಾವಿರಾರು ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. "ಚೀಸ್ ಹಬ್ಬದ" ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಬ್ರೈನ್ಜಾಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಕುರಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 15 ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕುರುಬನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದನು, ಅವನು ತನ್ನ ವೈನ್‌ಸ್ಕಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ದಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಗಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ತುಣುಕಿನಂತೆ ಬದಲಾಯಿತು.

ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದವೆಂದರೆ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಾವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾದರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ; ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೀಕ್. ರೊಮೇನಿಯನ್, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್‌ನ ಆಧಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು:

• ಹಸು;
• ಎಮ್ಮೆ;
• ಮೇಕೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆನೆಟ್ (ಪೆಪ್ಸಿನ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 28-32 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 18-20 °T ಆಗಿರಬೇಕು, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ - 22-26 °T.

ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರ್ಪ್ಯಾಂಕಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ತಲೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ 20-22% ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು 8-12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಚೀಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ರಂಜಕ;
• ಫ್ಲೋರಿನ್.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ GOST 53421-2009 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ;
• ಪಾಲಿಮರ್ ವಸ್ತುಗಳು.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ದೇಹಕ್ಕೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖನಿಜದ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಗಾಯಗಳು, ಮೂಳೆ ಮುರಿತಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ರೋಗಗಳ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಧಿವಾತ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ತಮ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆದರಿಕೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕುರುಡು ಕಣ್ಣು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ದೇಹವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅವಧಿಯು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರದ ಒಂದು ದಿನದ ಮೆನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ: ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್.
• ಲಂಚ್: ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು: ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸೇಬು.
• ಭೋಜನ: ಚೀಸ್ ತುಂಡು.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ

ಮಗುವಿನ ಜನನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮೆನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲದಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯುವ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.
2. ಭ್ರೂಣ ಅಥವಾ ಮಗುವಿನ ಉತ್ತಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಖನಿಜದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
3. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಹಿಳೆಯ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವು ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಒಂದು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಹೊರಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸರ್ಪ್ಯಾಂಕಾ ಮಾದರಿಯು ಇರಬಹುದು ವಾಸನೆ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಹುಳಿ, ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಇರಬೇಕು. ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಈ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅನುಗುಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಏಕಶಿಲೆಯು ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 4 ದಿನಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಒಂದು ವಾರ.

ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿರಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಸುವಿನ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ದುರುಪಯೋಗದಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ, ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಗಿಣ್ಣು ತಲೆಯನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಣ್ಣ, ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು).
ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಬೌಲ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳು 4 ಮಿಮೀಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು: ರಷ್ಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ. ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಫಿಲ್ಮ್, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯಗಳು

ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಕಾಕಸಸ್, ಉಕ್ರೇನ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಏಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಒಬ್ಬ ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. ಅವನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ಚರ್ಮದ ಚೀಲವನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಚೀಲ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ದ್ರವವು ಸುರಿಯಿತು. ಚೀಲದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅರಬ್ಬರು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮಹಿಳೆಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಡಿಸದ ಹೊರತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೃತ್ತಾಂತಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಕ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಓಡಿಸಿದರು. ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ, ಅವರ ಹಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುಳಿಯಾಯಿತು, ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಕರುಣೆ ತೋರಿದರೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಯಿತು. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು. ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಥೆಗಳು, ಲಾವಣಿಗಳು ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳು ಇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 280-300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ 160-230 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. 7-18% ರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ; ಕೊಬ್ಬು 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (70-80 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳು) ವಿಭಜಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಂಪು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

Bryndza ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮುಖ್ಯ "ಪೂರೈಕೆದಾರ", ದೇಹವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿ 70 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ , ಇದು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕು. ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್, ಸೇರಿದಂತೆ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಹ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ತೀವ್ರ ನಿಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅಮಾನತು ಇದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆಯು ಚೀಸ್‌ನ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಯವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅವಳ ಚರ್ಮವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಗಳು:

• ಗುಣಮಟ್ಟ (ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್);
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆ (ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ);
• ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅದರ ವಿಷಯ ಇರಬೇಕು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ), ಬಣ್ಣ (ಹಿಮ-ಬಿಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ) ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು (ನಯವಾದ ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರ್) ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಈ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು?

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು . ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು:

• ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗ,
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು,
• ನರಮಂಡಲದ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮುಂದೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ), ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆರೆದ ನಂತರ 24 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), ಮೀನು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು. ಚೀಸ್ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು (ಮೇಕೆ, ಹಸು), ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಲೀಟರ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು;
• ವಿಶೇಷ ಘಟಕವೆಂದರೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿದ್ದಾರೆ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ: ಅದನ್ನು 45 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತೆಳುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಘಟಕವನ್ನು (ಪೆಪ್ಸಿನ್) ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಆಗಿ "ರೂಪಾಂತರ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೂಪಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಹ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲು 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ . ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ನ "ಉಂಡೆ" ಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀರನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು). ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ . ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್‌ನಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ದಿನದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

1. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು :

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆವಕಾಡೊ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ (ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ),
• ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ,
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು: ಸ್ತನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಲಘುತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಗೆ ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಲಾಡ್.

ನಿಮಗಾಗಿ ಎರಡನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ :

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪುಡಿಪುಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು : ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

1. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಸಲಾಡ್.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ರಾಜ ಸೀಗಡಿ 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಿಹಿ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು,
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 180-220 ಗ್ರಾಂ,
• ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮ ಘನಗಳಾಗಿ (1 ಸೆಂ), ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್, ಸೀಗಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್.

ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಳಕು ಕೂಡ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್).

ಸಾಸ್:

• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು: ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೋಡ್. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೈಂಡ್ಜಾ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಚೀಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿರೋಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಪೈ.

ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
• ತಾಜಾ ಚೀಸ್ 800-900 ಗ್ರಾಂ;
• 4-5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಲ್ಫರ್ ಮೆಣಸು;
• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಫಾರ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕು. 180C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ತಿರೋಪಿಟಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ; ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಈ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಔತಣಕೂಟ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅವನಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮ). ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ದೋಣಿಗಳನ್ನು" ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಳವಾದ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 200 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

• ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ನಗರವಾದ ರಾಖೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ "ಬ್ರಿಂಜಿ" ಉತ್ಸವವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಾವಿರಾರು ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. "ಚೀಸ್ ಹಬ್ಬದ" ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
• 1 ಕೆಜಿ ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಕುರಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 15 ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕುರುಬನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದನು, ಅವನು ತನ್ನ ವೈನ್‌ಸ್ಕಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ದಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಗಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ತುಣುಕಿನಂತೆ ಬದಲಾಯಿತು.

ಬ್ರೈನ್ಜಾ- ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಚೀಸ್ ವಿಧ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ (ದಕ್ಷಿಣ ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ನರು, ಇಂದು ರೊಮೇನಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶ) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೊಮೇನಿಯಾದ ಜನರು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ಗೆ ತಂದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಹಾಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ಕುರಿ ಹಾಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕುಸಿಯುವ ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವದ ಮೂಲವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮೂಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕಿಣ್ವದ ಮೂಲವನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚೀಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಒಣ ತೂಕದಲ್ಲಿ 40-50% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಲವಣಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 3 ರಿಂದ 7% ವರೆಗೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 260-290 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ?

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೈನ್ಜಾ, ಇತರ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ 50-55% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಲಿಟ್ ತರಹದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಇರಬಹುದು. ತಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರಬಾರದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಥವಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಬದಲಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತುಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಧ್ಯಮ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯಬಾರದು.

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಿದೇಶಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇ. ಕೊಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ).

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಬ್ರೈಂಡ್ಜಾವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು) ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಂದೂರಿ ಲಾವಾಶ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (2 ಹಾಳೆಗಳು)
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ 12 ರಿಂದ 12 ಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ) ಕಂದು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.
• ಸಲಹೆ:
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.