ಕಹಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಪರೂಪದ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಂದ್ವಾರ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಯಾವುದು, ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ವೇರಿಯಬಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ - ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಖಾದ್ಯ

ಕಹಿಗಳ ಹೆಸರು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅವರನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸಿಫರ್ಗಳ ಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಕಹಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಇದು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು "ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ "ಗೈರಿಬ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದರರ್ಥ "ಗೂನು", ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗೆ ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಿಂದ ತಜ್ಞರು ಈ ಲಗತ್ತನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವರು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.
ತಜ್ಞರು ಕಹಿಗಳನ್ನು IV ವರ್ಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜನರು ಅವರನ್ನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ:

• ಕೆಂಪು ಕಹಿ;
• ಕಹಿ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಕೊಂಬಿನ ಕಳೆ;
• ಕಹಿ;
• ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್;
• ದಾರಿಹೋಕ, ಪ್ರಯಾಣಿಕ

ಪ್ರಮುಖ! ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಕಹಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದು ಯಾವುದರಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ

ಗೋರ್ಚಕ್ ನೋಟದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕುಲದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಟೋಪಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಈ ಭಾಗದ ವ್ಯಾಸವು 4 ರಿಂದ 11 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಗಂಟೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೊನಚಾದ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತೆಳುವಾದ ರಚನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಬ್ಸೆನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳು

ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ. ಯಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳಕು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಟಿಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ನಿಂದ ತಿರುಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಪ್ರಾಚೀನ ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಿಂದ ಪತ್ತೆಯಾದ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಲೆಗ್

ಇದು ನಿಯಮಿತ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ, 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಬಣ್ಣಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಟೋನಲಿಟಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಳದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾವನೆ ಕವಕಜಾಲದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಒಳಭಾಗವು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಯುವ ಕಹಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಕಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೆ, ಕಿರಿದಾದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳುಅಲ್ಲಿ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬಿಟರ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಹೇರಳವಾದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜೂನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರವೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ರಸ್ತೆಗಳ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆರ್ನೋಬಿಲ್ ಕುಸಿತ ಸಂಭವಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕಹಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅವಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಕಹಿಗಳು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿಫರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವು ಪ್ರಮುಖ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಇತರರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ಸಹೋದರರು:

ತಿನ್ನುವುದು

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಹೇ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸುಡುವ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಯಬೇಕು

ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾನಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾದರಿಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ(ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ).

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ, ಹಾಲಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಹಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕಹಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು, ಆದರೆ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕಹಿ ಏನೋ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಮೊದಲು ಸರಳವಾದ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮನೆಗೆ ತಂದ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಸಿನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಾರದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1 ಕೆಜಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ⅓ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಓದಿ

ಸೊಲಿಮ್

ನಾವು ನೆನೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

1. ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು:

1. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್.
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್.
3. ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಲಘು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈಗ ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಂತೆ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• ಕ್ಯಾರೆವೇ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಪ್ಯಾನ್) ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀತ-ಉಪ್ಪು ಕಹಿಗಳು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ

ನೀವು ಮನೆಗೆ ತಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಅವರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ವೇಗವರ್ಧಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ

0.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಢಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ:

1. ವಿನೆಗರ್ - 0.06 ಲೀ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
3. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
4. ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.
5. ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
6. ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಹಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಕಹಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ - ಕಹಿ.

ವಿವರಣೆ

ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ (ನಾಲ್ಕನೇ) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಿಲ್ಕ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು ಬರ್ಚ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಮರಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕಹಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಕಹಿಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅವರ ಕಹಿ, ಸುಡುವ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಈ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು 3-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಇವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕರು ಯೋಚಿಸುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ.

ಕಹಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಜಾತಿಗಳು, ಅನೇಕ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಹಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯು ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರಿನ ಕೊನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕಹಿಗಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಕಹಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲೋಡ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು (ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅಂದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಕಹಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ 30 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್.

ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಹಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಕಹಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮರೆತುಹೋದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಯಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋರ್ಕುಷ್ಕಾ, ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್, ಕಹಿ ಅಣಬೆ, ಕಹಿ ಮೇಕೆ ಕಳೆ - ಇವುಗಳು ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಣಬೆಯ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪೀಟ್ ಅನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜರ್ಮನ್ನರು ಪೀಟ್ ಗಣಿಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಜನರು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಕಷ್ಟದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ! ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಯದಿರಲು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪು ಮಿಲ್ಕಿ(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್) ಕುಟುಂಬ ರುಸುಲಾ(ಲ್ಯಾಟ್. ರುಸುಲೇಸಿ) ಈ ಕುಲದಲ್ಲಿ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಾ, ಮತ್ತು ರೈಝಿಕ್, ಮತ್ತು ಗ್ರುಜ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುವ ಅನೇಕ ಬಿಟರ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್, ಗೋರ್ಕುಷ್ಕಾ(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ರೂಫಸ್ )
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ವೀಡ್, gladysh (ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಟ್ರಿವಿಯಲಿಸ್ )
• ಹಾಲಿನ ಮಾಂಸ-ಕೆಂಪು(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಹೈಜಿನಸ್(Fr.)Fr., 1838)
• ಸೆರುಷ್ಕಾ(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಫ್ಲೆಕ್ಸೂಸಸ್(ಪರ್ಸ್.) ಗ್ರೇ, 1821)
• ಕ್ಷೀರ-ಕಂದು(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಲುರಿಡಸ್(ಪರ್ಸ್.) ಗ್ರೇ, 1821)
• ಕ್ಷೀರ ತೇವ(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಯುವಿಡಸ್(Fr.)Fr., 1838)
• ನೀಲಕ ಹಾಲು(ಲ್ಯಾಟ್. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ವಯೋಲಾಸೆನ್ಸ್ )

M.V ವಿಷ್ನೆವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಕಾರ ( ಆರಂಭದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕ. ವಿಷ್ನೆವ್ಸ್ಕಿ ಎಂ.ವಿ.), ಮಿಲ್ಕ್ವೀಡ್ ಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜನರಿಗೆ ಎರಡು ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ ಆ ನೇರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕಹಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಿಟರ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅವರ ಕೊಯ್ಲು ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಟೈಫಾಯಿಡ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಟಿಫಾಯಿಡ್ ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ತಾಪನ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಸಿಹಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು ಅದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಪೈನ್‌ಗಳು, ಬರ್ಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಕಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಯ

ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳು ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಗ್ರಹವು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಹಿಗಳ ವಿವರಣೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಕ್ಯಾಪ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಒಯ್ಯುವಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುರಿದಾಗ, ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಲು 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಸವು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಾಲು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಯ ಕಾಂಡವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳದ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಹಾಲಿನವನು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಹಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ oldpak.ru

ಗೋರ್ಚಕ್ ಅಣಬೆಗಳ ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಣಬೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ಶೀತ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ(ಕೆಲವರು 5 - 6 ದಿನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ).

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಂತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಾನು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಶೀತ-ಉಪ್ಪು ಕಹಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳುಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಲಿನ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ನೀರು + 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಹಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಹಿಗಳುದೊಡ್ಡ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಎನಾಮೆಲ್ ಬಕೆಟ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್) ಹೊಂದಿರುವ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಅದೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ 5 - 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಚ್ಚು (ಬಿಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು, 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಗಾಳಿಯು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು).

ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ!

ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಘನತೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಯಾರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಷ್ಫಲ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಆಂಡ್ರೆ ಪಾವ್ಲೋವ್

ಕಹಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಶರತ್ಕಾಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸಮಯ. ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ವಿಧಾನ 1: ಕಹಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹಂತ 1: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು), ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 - 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3: ಉಪ್ಪು ಕಹಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಹಿ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಮತ್ತು ಹೀಗೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 - 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು).

ವಿಧಾನ 2: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಕಹಿ

ಹಂತ 1: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ).

ಹಂತ 2: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಕಹಿಗಳ ಅವಧಿಯು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು

ರೆಡಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಇರಬೇಕು). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.