ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದು, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಂತಹ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರ ವಿಶ್ವಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುರಿದ, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ರಸ. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ನಂತರ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. .

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 * ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಂದೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ . ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಬ್ಬದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು", ನಾವು ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಬ್ಬಾತು, ಸಣ್ಣ,
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಸ್‌ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಗೂಸ್‌ನ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ, ನೀರು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 200 * ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವದೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ, ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂದರೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು 160 * ಸಿ ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಳಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಂದ್ಯ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು; , ಕೆಂಪು, ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. . ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ (ಪಾಕವಿಧಾನ) ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೂಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಮಸ್ಯೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೂಳೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಹಾಯಕನಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಪುರುಷ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಬ್ಬಾತು - ½ ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 70 ಗ್ರಾಂ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಮಸಾಲೆಗಳು,
- ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 * ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಭಾವಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

250 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ)

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ

1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್

1 ಟೀಚಮಚ

ಓರೆಗಾನೊ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗರಿಗಳ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2-2 ½ ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ

• 8 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಪಕ್ಷಿ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಈ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ನೇರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ½ ಕಪ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಹಕ್ಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ತುಣುಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಬೇಟೆ ಕ್ಲಬ್

ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಆಗಲೂ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಡುಕೋಣ ಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು!

ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ತನ್ನ ಟೇಸ್ಟಿ ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ವಯಸ್ಕ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹವು 5-6 ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ಬಹಳ ಖುಷಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಬೇಕು ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು. ಗರಿಗಳನ್ನು ಕೀಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಶಾಟ್ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಡುತ್ತವೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಪಿತ್ತಕೋಶವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು. ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೊಣಕಾಲು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಜಂಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬೇಟೆಗೆ ನಾಯಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ

ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ದೇಶೀಯ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗಿಂತ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ರುಚಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿ., ಎಲೆಕೋಸು - 100 ಗ್ರಾಂ., ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ., ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ

2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಸೇಬುಗಳ 2 ಕೆಜಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೆಗ್ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

TO ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು, 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ..

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೆಬ್ಬಾತು, 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ವೈಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 250 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರು ಗಾಜಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗೂಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಪೇಟ್. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 2-3 ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ರಾತ್ರಿ ದೃಷ್ಟಿ ಸಾಧನಗಳ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಗ್ರೌಸ್ ಬೇಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2-3 ಗೂಸ್ ಲಿವರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯ ಹೊಂದಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೇಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು.

ಮೂಲ: oxotniki.net

ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಗಂಭೀರವಾದ ಗಮನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅಂತಹ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತ ಜನರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹದ ತಯಾರಿಕೆ

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. 1: 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು, ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವ ಕುಕ್ಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಶವವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಗೂಸ್ನಿಂದ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಶವವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ನಿಯಮಿತ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಶೇಷಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ಲಕಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಗೇಮ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಬಾಲ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಯುವ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ; ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಿಯಾದ ತುಂಬುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತುಂಬುವುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬಾರದು, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಗೂಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತನ್ನ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮೃತದೇಹವು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೂಸ್ನಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಅವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿವು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಹರದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಬಳಿ ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶವದ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಅಂತಹ ಮೂಲ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೃತದೇಹವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವಂತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು ಅಡುಗೆಯವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಇದು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈಗಿಂತ "ಕರಗುತ್ತದೆ". ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಡೆಯಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಗೂಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಹುರಿದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ವೈಲ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಟವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು

ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಟೆರೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಿತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕುದಿಸಿ. ಶವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ dumplings ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ರೌಟ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಗಂಜಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ರಜಾದಿನದ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಹಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು?

ಮೂಲ: volgahunter.ru

ಕುಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆ

• ಇಮೇಲ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ: ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು. ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್.

ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿ ಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವುದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎ, ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಂತೆ.

• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಹೊರಗಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಡ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

• ಮೃದುವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ನೇರವಾಗಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರಸವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. . ನೀವು ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು.
2. ಗಡ್ಡೆಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ನಂತರ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
6. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಕಿಟ್‌ಗಳು, ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನು ಸಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಳವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• ನೇರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗೂಸ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ!

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಸಲಹೆಗಳು

1. ಬೇಯಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬೇಕು, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ತಡೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
3. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರ ಶವವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದ್ರವವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೂಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹೆಬ್ಬಾತು ಒಣಗದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಗೆ ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳು.

• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು (ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಂಜಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, dumplings ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಮೌಸ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
• ½ ನಿಂಬೆ
• ಉಪ್ಪು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ,
• ಖಾಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (220C) ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು (ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ)

• ಹೆಬ್ಬಾತು - ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಂಡ)
• ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಈಗ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈಗ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವು ಸಪ್ಪೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಟದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು - ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು (ಸುಮಾರು ಹತ್ತು), ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಗೂಸ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• 1 ಹೆಬ್ಬಾತು,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
• 5 ಸೇಬುಗಳು
• 1/2 ನಿಂಬೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ / ಹಾಲು / ನೀರು / ಸಾರು,
• 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಮೊದಲು ಹೊರಗೆ, ನಂತರ ಒಳಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ 12 ತುಣುಕುಗಳು ಇದ್ದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ ಘಟನೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತುಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಪಂಜರವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ರ್ಯಾಕ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಮನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲು, ನೀರು, ಸಾರು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇರಿಸಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ತನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ಗಮನದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ದಟ್ಟವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ!

ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಹೆಬ್ಬಾತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

• ಹೆಬ್ಬಾತು 3-4 ಕೆಜಿ,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 2 ಕೆಜಿ,
• 2-3 ಸೇಬುಗಳು,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಹೆಬ್ಬಾತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೂಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್

• 1 ಕೆಜಿ ಭಾಗಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ
• 2 ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1-2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕರಿಬೇವು
• ರೋಸ್ಮರಿ
• ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ, ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಸೇಬುಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದಾಗ, ಗೂಸ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ತಂತಿಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೌಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸೇಬುಗಳು
• ಜೇನುತುಪ್ಪ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ / ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್)

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೇವಲ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲದ-ಇನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1/2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋರ್ಡ್ ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ - ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೂ ಅಲ್ಲ! ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೇಸರಿ, ಕರಿ, ಒಣಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು
• ಚೆರ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ರಸ
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪೇರಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್-ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗೂಸ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಈಗ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ).

ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ: ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿ, ಶುಂಠಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಚೀಲದಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು).

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

2 ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನೀವು ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ.) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 3 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್, 0.5 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಾಟಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

• ಸೇಬುಗಳು
• ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಹಸಿರು

ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಸ್ತನ

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ
• ಕಿತ್ತಳೆಗಳು
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• ಬೌಲನ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕಪ್ಪು, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್-ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕುಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆ
ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್.

ಮೂಲ: okhotanakubani.com

ದಕ್ಷಿಣ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆ ಕ್ಲಬ್

ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೇಟೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ. ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರ ವೇದಿಕೆ WWW.YUROK-CLUB.RU

• ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯ: 14 ಜುಲೈ 2018, 11:40
• ಸಮಯ ವಲಯ: UTC+03:00

ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ

ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ

ವೈಟ್ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಗೂಸ್ಗೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಲಂಕರಿಸಲು: 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿದ, ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಫ್ರೈ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಸ್ಟಿಂಗ್. ಹೆಬ್ಬಾತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತಲೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಆಫ್ಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೆಬ್ಬಾತು: 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು 8 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ, 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1/2 ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುತ್ತಲೂ ತುಂಬಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳ ಕಟೌಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ: ಗೂಸ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ಗೂಸ್ (ಬಾತುಕೋಳಿ) ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಬೇಟೆಯಾಡುವ ರೋಸ್ಟ್ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
6-8 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 1 ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ, 150-200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, 3 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ನಿಂಬೆ, 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಸೇಬುಗಳು, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ, 2 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ರಾತ್ರಿ ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಯಾವಾಗಲೂ ಜೌಗು (ಮಣ್ಣು) ನಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಬೇಕನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇರುಗಳು, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೂಸ್ನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ). 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) .
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರೌಟ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ: 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 100-200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 5-6 ತುಂಡು ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ) ಶವದ ಒಳ ಕುಹರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೀಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ರೋಸ್ಟ್ ವೈಲ್ಡ್ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಹಕ್ಕಿಗೆ: ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ಕೊಬ್ಬು), ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಂಜಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೆಗೆದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ (1 ನಿಂಬೆ, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ) ತುಂಬಿಸಿ.
ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ (ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ), ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಲೆಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಗೂಸ್ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ (ತಲಾ 350 ಗ್ರಾಂ): 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ, ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು 750 ಮಿಲಿ, 6 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿ ಸೇಬು, 2 ಆಲೂಟ್ಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬರ್ಡಾಕ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತೆರೆದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 250 ಮಿಲಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾರು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಲೆಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಹೆಬ್ಬಾತು: 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ತಲೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಿ
ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಸಿಂಗಿ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮುಂದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರು.
ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ರೆಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಾಲು - 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಫ್ರೇಮ್ (ಹಿಂಭಾಗ) - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ: 10-12 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸೆಂ, ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 1 ಟೀಚಮಚ, ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಟಿರೋಲ್ಕಾ, ಪೆಪಿನ್ ಚೈನೆನ್ಸಿಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ (ಕಟ್ಗಳಿಗೆ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು.
ಶುಂಠಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 6-8 ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್,
ಸೇಬುಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಗೂಸ್‌ಗೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 5-6 ಟ್ರಫಲ್ಸ್, 2 ಕಪ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 10 ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಗೂಸ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲೇ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿನದಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಯಾರಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು, 20 ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ, 4 ಹಳದಿ, 1 ಕಪ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 1/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 8-12 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
1 ಗಂಟೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಯಕೃತ್ತುಗಳಿಗೆ: 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
10 ಯಕೃತ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಲಿವರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
350-400 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಲಿವರ್‌ಗೆ: 40-50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1.5 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 4 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಹಳದಿ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಬಿಸಿ) ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ದಿಬ್ಬದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೂಸ್, ಡಕ್ ಇನ್ ಸಾಸ್ ವಿತ್ ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ 170 ಗ್ರಾಂ ಹೆಬ್ಬಾತು, 5 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, 75 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು), ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು), ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೂಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ರಸ, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡು, ಕಾಲುಗಳು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೂಸ್, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ರಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು 150-160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ; ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಗೂಸ್
(ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು
12-14 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಹೆಬ್ಬಾತು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 3/4 ಟೀಚಮಚ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಕಪ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 750 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರೌಟ್ 1.5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ರೆಂಡರ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೂಸ್
ಕೆಂಪು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿಪದಾರ್ಥಗಳು
12-14 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಯುವ ಹೆಬ್ಬಾತು, 3-4 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು, 400-450 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 800-900 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 6 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 3 ಗ್ಲಾಸ್, ಖಾರದ 2-3 sprigs, ಉಪ್ಪು 2-2.5 ಟೀಚಮಚ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಚಮಚ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗಾಜಿನ, 3 tbsp. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ), ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಹೆಬ್ಬಾತು: 100-125 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ (ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ (ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಹಕ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. , ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ), ಮುಚ್ಚಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 2-3-x ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಕಾಲಿನಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹರಿಯುವವರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲಿನ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಿಂದ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ (ಕೆಂಪು ರಸವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ).
ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೆಬ್ಬಾತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಮಸೂರ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ದಕ್ಷಿಣ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆ ಕ್ಲಬ್
ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಬೇಟೆ ನಾಯಿಗಳ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ಜೌಗು ದೋಣಿಗಳು ಬೇಟೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃಗಗಳು ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಕಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೈದಾನಗಳ ನಕ್ಷೆಗಳು ವರದಿಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೊಗಸಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜ್ಯುಸಿ ಗೂಸ್, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

1. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೆನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶವವನ್ನು ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಿಸಲು, ಹಕ್ಕಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸಲು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕಕ್ಕೆ, ಬೇಸ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
2. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಶೆರ್ರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಲ್ಲ.
3. ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಪಕ್ಷಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನಂತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ - ತಲಾ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ತುಂಬಿದ ಗೂಸ್

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್. ನೀವು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹುರುಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಗೂಸ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
4. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೀಜಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ
3. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
6. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕಾದ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿಯು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ - ತಲಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
4. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತುಂಡುಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿ, ತುಳಸಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
4. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಚರಣೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ. ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣು ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ತಲಾ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಂಗಡಣೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಫಿಲೆಟ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಂತರಿಕ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ (ಫಿಲೆಟ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಸ್ತನದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈಲ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಟಿಕೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪಕ್ಷಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ವಧಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಜೊತೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಪ್ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ;
• ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ರೂಟ್;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹಸಿರು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ

ಖಾರ್ಚೋ ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೇಸರಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಹುಳಿ ಲಾವಾಶ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಖಾರ್ಚೋವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಜೊತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವರೆಕಾಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೀಟ-ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಟಾಣಿ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು

ಹೆಬ್ಬಾತು ದೇಹದ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗುವುದು ಖಚಿತ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಸುಂದರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ದಪ್ಪವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಹುಶಃ ಗೊಸ್ಲಿಂಗ್, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು 150-170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಗೂಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಂಜಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ದೇಶದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ

ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾರ್ಮ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 500-700 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು, ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಹಲವಾರು ಸಡಿಲವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯದೆ ವಿಶೇಷ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. , ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಪಾಡುವುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗೂಸ್ ಫಿಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, “ಒಲಿವಿಯರ್” ನಂತಹ ಪ್ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.