ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು? ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೌಶಲ್ಯವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ವೀಡಿಯೊ: ಆದರ್ಶ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಒಂದು ಸರಳ ಪರಿಹಾರ
ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ವಭಾವತಃ ಅವರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಇದು ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೆಲಸವು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀಸಲು ಇರುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ: ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು
ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರೌಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ವೀಡಿಯೊ: ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಸರವನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹರಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
ವೀಡಿಯೊ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ!
ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ತಡವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ. ಅವಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧ್ಯವೇ?
ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತನಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, "ಆಶ್ಚರ್ಯ" ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜ, ಅವರು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು
ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡವರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಏನು ಮಾಡಲಿ? ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕೇ? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೌಶಲ್ಯವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಂದು ಸರಳ ಪರಿಹಾರ
ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ವಭಾವತಃ ಅವರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಇದು ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೆಲಸವು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಹಿತಕರ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀಸಲು ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರೌಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಸರವನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹರಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ತಡವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ. ಅವಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧ್ಯವೇ?
ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತನಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, "ಆಶ್ಚರ್ಯ" ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜ, ಅವರು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು
ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡವರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಏನು ಮಾಡಲಿ? ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕೇ? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಅಂತಹ ಜನರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರದ್ಧೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ನಿರಾಶೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಜಗತ್ತು ತನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬಾ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಯಾವುದೇ ಹತಾಶ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಲ್ಲ. ವಿಫಲವಾದ ಊಟವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಮಾತು ಇದೆ: "ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇದೆ, ಆದರೆ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದೆ." ಆದರೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು?
ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಗೃಹಿಣಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇದು ಕೌಶಲ್ಯ ಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಶಾಂತವಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ದುರಂತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕು:
- ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಿದೆ.
- ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು, ತುಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ, ಅಡುಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗದು.
- 100% ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿದಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ; ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಹಲವಾರು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಂತಿಮ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸೇರಿಸಿಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೂಪ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ - ಕೆನೆ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ವೇಳೆನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ, ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ, ಆಮ್ಲವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸೇರಿಸಿಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ - ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಸೂಪ್ ವೇಳೆತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ಯಾವಾಗಸೂಪ್ನ ದಪ್ಪದಿಂದಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಡಬಹುದುಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲಿನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಸಾರು ತಳಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ತುಣುಕು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಹಳೆಯ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅವರು ಹಾಳಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ದ್ರವವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಬಾರದು. ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ!
ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮುಜುಗರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮರೆಯದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:
- ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಖಾರವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು?
ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ದೋಷವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
| ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು | ಸಲಹೆ |
| ಬಕ್ವೀಟ್ | ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. |
| ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ | ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಪಿಲಾಫ್ | ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ |
| ಪಾಸ್ಟಾ | ನೀರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಈಗಾಗಲೇ ಇದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. |
| ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ - ಅದರ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. | |
| ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ |
ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸಂಭವನೀಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:
- ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್.
- ಕೆಲವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಾರಣ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯಾವಾಗಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ,ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸಿದಾಗ.
ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಸೂಚನೆ!ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಇದು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ aspic, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಪುನರ್ವಸತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?
- ಒಂದು ವೇಳೆಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇತ್ತು, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
- ಹುರಿದನಿಂಬೆ ರಸ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದು ತುಂಬಾ ಇದ್ದರೆನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟರೆ.
- ರುಚಿಕರವಾದ,ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ,ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನೀರು, ಹಿಮಧೂಮ, ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ½ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು?
ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ:
- ಉತ್ತಮ,ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿದರೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ - ದ್ರವದ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫೈನ್ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಿಕ್ಕಾಗನೇರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.
ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನೀವು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ನೋಟ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಕೇವಲ ಆಲೋಚನೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಎಂದಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಿದೆಯೇ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದೇಹವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಸೇವನೆಯ ಉತ್ತುಂಗವು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಸೋಂಕುಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಜಂಟಿ ಕೆಲಸವು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಿಂಡಿಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಅಯೋಡಿನ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆಹಾರದ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿ.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ?
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಸಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:
- ತಪ್ಪಾದ ಅಥವಾ ಪರೀಕ್ಷಿಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ;
- ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಮೀರಿದೆ;
- ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಯಿತು.
ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಿತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.
ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:
- ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;
- ಹಣ್ಣು 0.8 ರಿಂದ 2 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರಬೇಕು;
- ಕೊಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬೇಡಿ;
- ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು;
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉದ್ದನೆಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಹತಾಶ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ! ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲು ಖಾತರಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವೆಚ್ಚವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮ್ಮ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದೇ? ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ
ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಗುರುತಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಸಮಯ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟಬ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ತರುವಾಯ ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ
ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ? ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆದ್ಯತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ). ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನ
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ, ಅವರು ಮಾಡಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
"ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆದು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಚೀಲ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಏನು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು? ನೀವು ಇಷ್ಟು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಸೆಯಬೇಕೇ?
ಮೊದಲಿಗೆ, ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಶುಂಠಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುವುದು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಕಚ್ಚಾ ಬಡಿಸಬಾರದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು: ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬಿಗೋಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.
ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹುರಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಕೊಬ್ಬು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತಂತ್ರವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಂದರೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ; ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು; ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
