ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೀಸನ್ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ: ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ವಿವಾದಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ನೆಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ (ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 3/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರಣ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಮೇಲಾಗಿ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಚರ್ಮದ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಸೇವನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ). ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯಂತಹ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಯಾರಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸುನೆಲಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ತದನಂತರ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿವರಣೆ

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ಉಚಿತ ಪರ್ವತ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ತಮ್ಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅನೇಕ ಜನರ ಬೇಸಿಗೆ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ ದೇಶೀಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅವು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಮಗೆ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ..

ತಯಾರಾದ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ರಿಂದ 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ದ್ರವ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಶ್ರೀಮಂತ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವುದು ಕೇವಲ ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ಹೊಳೆಯುವ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ - "ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಜವಾದ ಬೇರುಗಳು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಿಂದ ಬಂದವು. "ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ "џyika" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಉಪ್ಪು, ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಬ್ಖಾಝ್ ಕುರುಬರು, ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸಲು ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು, ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸವು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕುರಿಗಳು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದವು, ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿತು.

ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಕುರುಬನಿಗೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಅಡ್ಜಿಕ್ಟ್ಸಾಟ್ಸಾ" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು - "ಏನನ್ನಾದರೂ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು", ಅಥವಾ "ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಜನರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರೀತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜನರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಹಾಳಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಮಾಂಸದ ಅಭಿಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಇಂದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನಿಜವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಎರಡನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಗ್ರಹಿಕೆ ಮಾತ್ರ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾತನವು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಗಣನೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇರಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ನೀವು ಧರಿಸಬೇಕು ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ "ಸುಡುವ" ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಡ್ರೈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• - 75 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಡುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.