ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾನೂನು!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪತನದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಸರ್ಕಾರವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಲೇಖನವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಕೋಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಾನೂನು ಇಲ್ಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಜುಲೈ 8, 1999 ರ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು 143-ಎಫ್ಜೆಡ್ "ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅಪರಾಧಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳ (ಸಂಸ್ಥೆಗಳು) ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ” (ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಲೆಕ್ಟೆಡ್ ಲೆಜಿಸ್ಲೇಷನ್, 1999, ನಂ. 28 , ಆರ್ಟ್. 3476).

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ:

"ಈ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನಾಗರಿಕರ (ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ) ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ."

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್:

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿಜನವರಿ 30, 2001 N 155 ರ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಮೇಲೆ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೋಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆರ್ಟಿಕಲ್ 335 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ”, ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್, ಚಾಚಾ, ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಕ್ರಮ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವರ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಹಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೂವತ್ತು ಮಾಸಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ದಂಡ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಕಾನೂನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿವಿಷಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಮೇಲಿನ ಉಕ್ರೇನ್ ಸಂಹಿತೆಯ ಆರ್ಟಿಕಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ 176 ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 177 ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ಹತ್ತು ತೆರಿಗೆ-ಮುಕ್ತ ಕನಿಷ್ಠ ವೇತನದ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ದಂಡವನ್ನು ವಿಧಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧನಗಳ* ಮಾರಾಟದ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ಲೇಖನ 12.43 ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪದಕ್ಕೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಅಪರಾಧಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಲಾರಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಸಂಹಿತೆಯಲ್ಲಿ "ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ (ಮೂನ್ಶೈನ್) ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ (ಮ್ಯಾಶ್), ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಷರತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಹೇಳುತ್ತದೆ: “ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ (ಮೂನ್‌ಶೈನ್), ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ (ಮ್ಯಾಶ್), ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಥವಾ ದಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ."

*ಮನೆ ​​ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಎರಡನೇ ಉದ್ದೇಶವು ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

100 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ 21 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೋಕಾಜಿ ವೈನ್ಗಳು, ಮಸ್ಕತ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವುಗಳು ಅಪರೂಪದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ವಿಶೇಷ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಟೋಕಾಜ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೋಕಾಜ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ (40 ರಿಂದ 60% ವರೆಗೆ), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ 6-8% ಸಂಪುಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಮಿಲಿಗೆ 28-35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. 10-15 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಹಳೆಯ ಸಾರವು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಟೋಕಾಜಿ ಟೋನ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅಸ್ಸು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸಾರವು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಅಂಬರ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳು, ಉದಾತ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಟ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ ಎಂಬ ಮದ್ಯಸಾರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ಮದ್ಯದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ ಕ್ರೈಮಿಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಸ್ಕತ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಲಗಾ ವೈನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇಲ್ಲ.

ಮಲಗಾ ಎಂಬುದು ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಗರವಾದ ಮಲಗಾ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮದ್ಯ ಮಿಶ್ರಣದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಂಚ್‌ಗಳ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಇದ್ದಾಗ, 10-12 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಚಾಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್, ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್, ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೊ. ಬ್ಲೆಂಡ್ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆಕೊ, ಅಬೊಕಾಡೊ, ಮೆಸ್ಟ್ರೋ, ಟೈರ್ನೊ, ಸಿಹಿ ಮಸ್ಟ್ - ಡುಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸೆಂಟ್ರೇಟ್ - ಆರ್ರೋಪ್:

ಸೆಕೊ - 100 ಮಿಲಿಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ವೈನ್ ವಸ್ತು;

ಅಬೊಕಾಡೊ - 100 ಮಿಲಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು;

ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಎಂಬುದು ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಿಂದೆ 7% ವಾಲ್ಯೂಮ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ನಿಧಾನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 15.5-16% ಸಂಪುಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 100 ಮಿಲಿಗೆ 16-20 ಗ್ರಾಂ;

Tierno - ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು;

100 ಮಿಲಿಗೆ 36-38 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಿತ ಸಿಹಿ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ;

ಆರ್ರೋಪ್ - ಸಿರಪ್ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದ - ರಾಳ. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ರೋಪ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮಲಗಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

13-18% ಸಂಪುಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಲಗಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 100 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ 12-30 ಗ್ರಾಂ, 30 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಮಲಗಾ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮಲಗಾ (ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಬಣ್ಣ), ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಾ (ಕಣ್ಣೀರು), ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ (ಮಸ್ಕಟ್) ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಬೋಡೆಗಾ ಮಾದರಿಯ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಾ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೈಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಲರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತರ್ವಾರ್ಷಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆವ್‌ಶಾಟ್ ಒಂದು ಮಲಗಾ ಮಾದರಿಯ ಮದ್ಯದ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು 16% ವಾಲ್ಯೂಮ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು 1907 ರಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಅರರಾತ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಮಿಯಾಡ್ಜಿನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು Mskhali, Kakhet, Voskehat ಮತ್ತು White Muscat ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಒಣ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ.

ದಶ್ಗಲಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಮಲಗಾದಂತೆ ಮದ್ಯದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1940 ರಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ; Terbash ಮತ್ತು Kara Uzyum ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಕಾಫಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಸಲಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್.

ದಶ್ಗಾಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 26-28% ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 600-700 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಗೆ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಟೆರ್ಬಾಶ್ ವಿಧದ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ, ಆರ್ರೋಪ್ ಪ್ರಕಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರಾ ಉಜಿಯಮ್ ವಿಧದಿಂದ, ಕೆಂಪು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 16% ವಾಲ್ಯೂಮ್ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು 100 ಮಿಲಿಗೆ 10-12 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, 17% ವಾಲ್ಯೂಮ್‌ನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಡ್ಯಾಶ್‌ಗಾಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100 ಮಿಲಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಇದು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ 35 ° C ನಿಂದ - 6 ° ಗೆ ಶುಭ ಚಳಿಗಾಲ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಾ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ಟೇಬಲ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೂಲದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

ಸಿಹಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್‌ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ರುಚಿಕಾರರು ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಇದು ಪಾನೀಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕರು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಈ ವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಈ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಇದು ಅಭಿನಂದನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪದವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರ ಮೊತ್ತವು 22% ಆಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ. ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 94 ಡಿಗ್ರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ಗಳು

ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 3-5 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಂದರು ಕಾಕ್ಬರ್ನ್ ವೈನ್ಕಾಕ್ಬರ್ನ್`ರು. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಆಳವಾದ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ.
• ಮಡೈರಾ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್. ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯ. ಇದು 18% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್‌ನ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಶೆರ್ರಿ. ಇದು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿಯ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮರ್ಸಲಾ ಒಂದು ಮದ್ಯದ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಡೈರಾಗೆ ಹೋಲುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ರಾಳದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಸಾಲಾ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸ್ಕಟ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಭಾವನೆ ಇದೆ.
• ಟೋಕಾಜ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಗಾಢ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮದ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಚರ್ಚ್ ಆದೇಶದಂತೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
• ವರ್ಮೌತ್ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕುಆಯ್ದ ಮದ್ಯದ ವೈನ್. ಇದು ಪಾನೀಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 5-ತಿರುವು ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿದ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಗಾಜಿನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ 15-25 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಲವರ್ಧಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮಡೈರಾ, ಮಸ್ಸಾಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ವರ್ಮೌತ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೆರೆಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಬರಾಜು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 10 ರಿಂದ 12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸ್ಫಟಿಕ, ಗಾಜು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಮದ್ಯದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸುಶಿ, ಪೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ (ಘನೀಕರಣ) ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಸ). ಬ್ಯಾರನ್ ಬಾಬೊ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು "ಆಸ್‌ಬ್ರುಚ್‌ವೈನ್" ಮತ್ತು "ಲಿಕ್ಕರ್" (ಲಿಕ್ಕರ್‌ವೈನ್) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಆಯ್ದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಎರಡನೆಯದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು 14-15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. Liqueurweine (L. ವೈನ್) ಸಹ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ 18-24% ಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಈ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, L. ವೈನ್ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ L. ವೈನ್‌ಗಳು: ಅಲಿಕಾಂಟೆ, ಫ್ರಂಟಿಗ್ನಾನ್, ಲುನೆಲ್, ಮಲಗಾ, ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

V. ತೈರೋವ್. Δ.

ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು F.A. ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು I.A. ಎಫ್ರಾನ್. - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್: ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್-ಎಫ್ರಾನ್. 1890-1907 .

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

ಮದ್ಯದ ವೈನ್- 15.0% ರಿಂದ 22.0% ವರೆಗೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12.0% ನಷ್ಟು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ... ತಾಂತ್ರಿಕ ಅನುವಾದಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಮದ್ಯದ ವೈನ್- 12.1) ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದ 15 ರಿಂದ 22 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಭಾಷೆ

ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೋಡಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸುವ ವೈನ್‌ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ... ... ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕ

ಮಡೈರಾ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ (ಮಡೀರಾ, ದ್ವೀಪವನ್ನು ನೋಡಿ). 1421 ರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆಡಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ದ್ವೀಪವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ. ದ್ವೀಪದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಣ್ಣು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಂದ…… ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು F.A. ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು I.A. ಎಫ್ರಾನ್

ಮಡೈರಾ ಮಡೆರಾ ಎಂಬುದು ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮಡೈರಾದ ಮರದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಈ ವೈನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು (19-20%) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (3-7%) ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಮಡೈರಾ ಮಡೆರಾ ಎಂಬುದು ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮಡೈರಾದ ಮರದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಈ ವೈನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು (19-20%) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (3-7%) ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಮಡೈರಾ ಮಡೆರಾ ಎಂಬುದು ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮಡೈರಾದ ಮರದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಈ ವೈನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು (19-20%) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (3-7%) ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮದ್ಯದ ವೈನ್; M. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, M. ನಗರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ M., ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯೆಂದರೆ ... ... ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು F.A. ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು I.A. ಎಫ್ರಾನ್

ವೈನ್ಗಳು ಬಣ್ಣ, ಶಕ್ತಿ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಒಂದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕನ್ನಡಕಗಳು, ಸರ್ವಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಇವೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ವಿಧದ ವಿಂಟೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ದುಬಾರಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಅದೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಿಕ್ಕರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆರೆಯಬೇಕು. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕವು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ತೆರೆಯಲು, ನಾನು 5 ತಿರುವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ 4 ತಿರುವುಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಏನೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ 15-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಟ್ಟವು ಆಯ್ದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಂಪು - 2/3, ಸಿಹಿ - 1/2, 1/3, ಮಡೈರಾ - 2/3. ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್ (ಪೋರ್ಟ್, ಮಲಗಾ, ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಮದ್ಯದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಲೈಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು +13...+15ºС, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಪಾನೀಯಗಳು - +8...+12ºС, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು - +6...+8ºС ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು +11...+13ºС, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - +8...+12ºС, ಐಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು - +11ºС ಗೆ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ಸ್ - +9 ...+12ºС ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳ ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು +12...+15ºС, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವುಗಳು - +15...+17ºС ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು "ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್" ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (+18...+19ºС). ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು +10...+12ºС ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೈಟ್ ಏಜ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅದೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಒರೆಸುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಪರೋಕ್ಷ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಮದ್ಯದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅತಿಥಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ರುಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಯಾವುದರಿಂದ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು

ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈನ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಂತೆ ನೀವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಬೌಲ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಾಗಿ, "ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಬರ್ಗಂಡಿ" ನಂತಹ ಬೃಹತ್ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮಾದರಿಯ ಕನ್ನಡಕವು ಟುಲಿಪ್-ಆಕಾರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಅಗಲವಾದ ಬೇಸ್, 0.6 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಈ ಆಕಾರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಅವರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬರ್ಗಂಡಿ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ 0.7-0.75 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಾಲಿಗೆಯ ಪಾರ್ಶ್ವ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಪಾನೀಯದ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮಾದರಿಯ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - 0.19-0.35 ಮಿಲಿ. ಗಾಜಿನ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ವೇಗವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ಪ್ರಕಾರದ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು 0.22 ಮಿಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು

ವಿವಿಧ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು; ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪಿಯರ್, ನೆಕ್ಟರಿನ್, ಪೀಚ್, ಮಾವು) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. "ಸಮ್ಮಿಳನ" ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಶೀತ ಮಾಂಸದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೇಟ್ಗಳು, ತಟಸ್ಥ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ.

ಅರೆ-ಒಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡರಲ್ಲೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.