ಲೇಖನವು ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ?

ತ್ವರಿತ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ತ್ವರಿತ ಪ್ಯೂರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನ - ಒಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು (ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು)
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಈಗ ಒಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀರು, ಇದು 75-80% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20% ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಸಹಜವಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕನ್ವೇಯರ್ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಡ್ರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಈಗ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತೊಳೆದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉಗಿ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸುಟ್ಟ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸುತ್ತಿನ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಂತ್ರದೊಳಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎರಡೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಐದು ತೋಳಗಳ ನಡುವೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗಳಂತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಡ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ತೋಳಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕೇವಲ 2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳು! ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಗದದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಈ ಕಾಗದವನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಪ್ಯೂರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು (ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಒಣಗಿದವು. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪ್ಯೂರೀಯ ಹಾನಿ

ಎಲ್ಲಾ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಸಬ್ಲೈಮೇಟ್ಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ಯೂರೀಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಪಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅದೇ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸರಿಸುಮಾರು ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಮಟ್ಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರುಚಿ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಮುಖ್ಯ ಕೃತಿಯ ಅಮೂರ್ತ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೆಲಸಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯ, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು, ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸೃಜನಶೀಲ ಕೃತಿಗಳ II ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ “ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ” ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ: https://www.school- science.ru/2017/19/26801 .

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಕರು ಇದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಜೀವನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪಾಠಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಯವು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲವೇ? ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ. ಚೀಲದಿಂದ ಒಣ ಪುಡಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಯಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ತ್ವರಿತ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪ್ಯೂರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ;

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ;

3. ನ್ಯಾಷನಲ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕಂಪನಿಗೆ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ;

4. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಅಥವಾ ಸುದೀರ್ಘ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ ಒಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ... ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಊಟವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಯಾವುದು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು?! ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆಯೇ? ಯೋಚಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು ...

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅಂತಿಮ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಯ್ಲು.

ನನ್ನ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲು ನಾನು ಯೋಜಿಸಿರುವ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕಂಪನಿಯು ಜರ್ಮನ್ ಕಂಪನಿ ಗ್ರಿಮ್ಮೆಯಿಂದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಕಂಪನಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆರಂಭದ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಷೇತ್ರ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಊಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದರ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಡಿಗ್ಗರ್. ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಬಂದವಳು ಅವಳು;

ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಗೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಗಪೀಡಿತ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಂಬೈನ್ ಬಂಕರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬಳಸಿ ಟ್ರಕ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋದಾಮಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕನ್ವೇಯರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಅದರ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಳಿಜಾರಿನ ಕೋನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಪತನದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಳಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚಲನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸೋಣ...

ಈ ಅಥವಾ ಆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಲಿಯಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು, ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞರ ವಿಶ್ವಕೋಶದ ಮೂಲಕ ನೋಡಿದೆ. ಅನೇಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ನನಗೆ ಕುತೂಹಲವಿತ್ತು.

ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯು ಆಧುನಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಿಂಗಡಣೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಹೃದಯವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಈ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ದಿನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಈಗ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಯಾವ ವೇಗದಲ್ಲಿ !!! ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ 25 ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾನವ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೀರಿದ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕನ್ವೇಯರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಿಂದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಹಿತಿಯು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು "ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ". ನೀವು ಸುಮಾರು 30 ವಿಂಗಡಣೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ಶುದ್ಧತೆ, ಹಾನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು, ಒಬ್ಬರು ಈ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲೀನ್, ದೊಡ್ಡ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ಅನುಕೂಲಕರ ಜಾಲರಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಮಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಇನ್ನೊಂದು ಹಂತದ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಉತ್ತಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ? ಯಾವ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪವರ್" ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ? ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅಂಗಡಿಯ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನೋಡುವದನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನಾನು ಕಲಿತಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು, ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 0.4-0.8 MPa ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-20 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಚಿತ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 75-80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 95-100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರವಿರುವ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 8-12% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 0.24 MPa ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಏಕ-ರೋಲ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದು ಹೀಗೆಯೇ? ಇದು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಸಮಯ...

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ... ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಚಿತ್ವವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ! ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತ ಅಗತ್ಯವಿದೆ!

ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಪರದೆಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪ್ ಸಂಭವಿಸಿದ ನಿಖರವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕನ್ವೇಯರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ: ನಯವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕದಡುವ ಎಲ್ಲವೂ - ದೂರ! ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಂಪ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೃಹತ್ ಡ್ರಮ್‌ಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ". ಇಲ್ಲಿ, ಹಂತದಿಂದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಡ್ರಮ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ 180 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಬಳಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಗದವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂವೇದನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ನೀವು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೇಪರ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅಲ್ಲ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿರೋಧಿಗಳು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ನನಗೆ ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರ ಸಹಾಯ ಬೇಕಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾವು ವಿದೇಶಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಹ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು - 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಪಿಷ್ಟ, ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (10-54 ಮಿಗ್ರಾಂ%). 200-300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಸಂಕೀರ್ಣ (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6), ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 1.5 ಟನ್ ಒಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು !!! ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ರುಚಿ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಹಳ ದೂರ ಬಂದಿವೆ. ಈ ಪಯಣ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಜನ ಹಗಲಿರುಳು ಶ್ರಮಿಸಿದರು! ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ

ಹೌದು, ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ !!!

ತೀರ್ಮಾನ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ! ನನ್ನ ಊಹೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!

ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿರೋಧಿಗಳ ಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಸತ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸರಕುಗಳಂತೆ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದಬೇಕು. ಒಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನನಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ತಯಾರಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀಯು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸ್ವೀಕೃತಿಗಳು

ನನ್ನ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು: ಟಟಯಾನಾ ನಿಕೋಲೇವ್ನಾ ಮತ್ತು ವಾಡಿಮ್ ಜಾರ್ಜಿವಿಚ್, ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು.

ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಆಂಡ್ರೆ ಅನಾಟೊಲಿವಿಚ್ ಸಮೋಶಿನ್ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಲಿಂಕ್

ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ಸಾಗರೋತ್ತರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೆಲವೇ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೇಗನೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ-ಬ್ರೇನರ್ ಆಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವು ಅಲ್ಲ. ತಮ್ಮ ಜಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮಗುವಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಇತರ ಸರಳ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫ್ರೈಗಳಂತಹ ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೇರಳೆ, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಬೇಟೆಗಾರನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ರಜಾದಿನದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ. ವಿವಿಧ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ, ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಫ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಬೇಕನ್ ಸುತ್ತಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇವು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಳಾಗುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಫೋಟೋ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ನೂರಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯ ತಾಯ್ನಾಡು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಇದನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಸ್ಯದ ಕೃಷಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ

ಸರಿಸುಮಾರು 75% ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕಾಲು ಭಾಗವು ಒಣ ಶೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ಇರುತ್ತದೆ. 80% ರಷ್ಟು ಒಣ ಶೇಷವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಶಕ್ತಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 80 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು

ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಈ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೋಗಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ವರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಈ ತರಕಾರಿ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ
ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲವಣಗಳು, ತಾಮ್ರ, ವೆನಾಡಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾನಿ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯ ಹಸಿರು ಭಾಗದ ಚರ್ಮದ ಬಳಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಸಿರು, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ. ಸೊಲನೈನ್ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ತರಕಾರಿಯ 250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪ್ಯೂರೀಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಅವರು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಮಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಧಾವಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಜವಾದ ವಿಷವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಲಘು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು. ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಿಪ್ಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್‌ಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು 520 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ: ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕಠಿಣ ಮಾರ್ಗ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗೆಲ್ಲಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದರ ನೋಟವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಂದ ಪೀಟರ್ I ರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ
ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ದೆವ್ವದ ಸೇಬುಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಮಾತ್ರ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆದರು, ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಅಧಿಕಾರಿಯ ಉಪಕ್ರಮದ ಮೇಲೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೆಡುವ ಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ರೈತರಲ್ಲಿ ಅಪನಂಬಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು ಮತ್ತು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಲಭೆಗಳು" ದೇಶಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸೈನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕೃಷಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ" ವಿಷಯದ ಕುರಿತು "ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ: