ಕೆಚಪ್ ಎಂದರೆ ಆನಂದ... ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ - ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ... ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಿ ನೀವೇ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಒಂದು ಗಂಭೀರ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1969 ರ ಹೋಮ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾತನಾಡಲು, ಒಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್,
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಕಾಳುಗಳು,
40 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 350 ಮಿಲಿ 9%.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ). ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ,
300-400 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-6 ಕರಿಮೆಣಸು,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-15 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಒಂದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ,
10 ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸು,
1-3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕೆಜಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ,
7 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 7 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ) (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸೇಬುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ... ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ),
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 tbsp. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
10 ಸಿಹಿ ಗರಿಗಳು ತ್ಸೆವ್,
10 ಈರುಳ್ಳಿ,
2.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಕಾಳುಗಳು,
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ,
1 tbsp. ಪಿಷ್ಟ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ತಯಾರಿ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
3-4 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
100-150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,

½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1 tbsp. ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
1 tbsp. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಇಂದು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಂದ್ರತೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಳಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಚಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ, ಅದರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆನ್ರಿ ಹೆನ್ಜ್ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಹೈಂಜ್ ಕಂಪನಿಯು ಇಡೀ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್‌ಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೆಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಉಂಗುರಗಳು,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವುಗಳು ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ಖಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು 2-3 ಉಂಗುರಗಳ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆಚಪ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಕೆಚಪ್ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು - ಇದು ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್. ಫೋಟೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು! ಇದು ಸರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದ್ಭುತ ನಿರ್ಧಾರವೂ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಯಾವುದೇ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೆಚಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೆಲೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಕಿವಿಯಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮೂಲವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಹೇಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉದಾರ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ. ತೂಕ ಸುಮಾರು 120 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ. (9 ಪ್ರತಿಶತ)
• ಮಸಾಲೆಗಳು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 1.25 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್

ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸೇಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು, ಕಳಿತ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ತೊಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 6 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ನ ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ - ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಒರಟು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
9. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
12. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
13. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಏನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ?

1. ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕೆಚಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೊಸ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಾಜಾ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖರೀದಿಸಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ. (9 ಪ್ರತಿಶತ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ
• ಒಣ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಲವಂಗ - 4 - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಯವಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಈ ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀರಸ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಎಂದಾಗ ಕೆಚಪ್ ಎಂದರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1.3 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ (ಟೀಚಮಚದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ)
• ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 50 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
2. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
4. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಲವಂಗವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
7. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
8. 85-100 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ತಂಪಾಗುವ ರಸಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
10. "ಪಿಷ್ಟ" ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 450 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 30. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
4. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯ - ನಿಮಿಷ. 20 -30.
5. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಎರಡು ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಕೆಚಪ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಆಗಿರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಹ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪೂರ್ವಜರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಇಂದಿನದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಾಸ್ ತನ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಚೀನಾ.

ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ. ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅಧಿಕೃತ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾರಾದರೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಸಾಸ್ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ತಲುಪಿತು, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಟೊಮೆಟೊ ಸೀಸನ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವತೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.
• ಉಳಿದ ಕೆಚಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಚಪ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು, ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆದರ್ಶ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಚಪ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 20-30 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಇಡೀ ವರ್ಷ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಈ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 50-60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 40 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅದರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಂಜಾನೆ, ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಔಷಧಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
• ಅತಿದೊಡ್ಡ "ಕೆಚಪ್ ಬಾಟಲ್" ಅನ್ನು ಕಾಲಿನ್ಸ್ವಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಪುರದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕದಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಒಟ್ಟು ಎತ್ತರ 50 ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು.
• ಕೆಚಪ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಮಿತವ್ಯಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ. ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ)

ಕೆಚಪ್ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನಾವು GMO ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳು "ಮ್ಯೂಟ್" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಾಲಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಅಲ್ಲ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಿಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪರಿಚಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಅದು ಅವರದು ಎಂದು ಸೇರಿಸಿದರು « ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ". ಈ ಕೆಚಪ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನನಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಈವೆಂಟ್‌ನ "ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್" ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಗೌಪ್ಯತೆ" ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

• ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಿರುಳಿರುವ 2 (4) ಕೆಜಿ (4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ವಿಧದ 250 (500) ಗ್ರಾಂ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ 250 (500) ಗ್ರಾಂ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ಮಸಾಲೆಗಳು:

0.5 (1) ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

75 (150 ಗ್ರಾಂ.) ಸಕ್ಕರೆ

3 (7) ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್

0.5 (1) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚ

ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

75 (150 ಗ್ರಾಂ.) 9% ವಿನೆಗರ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು "ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ." ಕೂಲ್.

1. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ(ಒಣ ಚರ್ಮ ಮಾತ್ರ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು).
2. ಆಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ):

ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ, ಆದರೆ ನಾನು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)

ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1.2 ಲೀಟರ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.