ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಗನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದ್ದವು...
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನ ನಿರಂತರತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ... ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನನ್ನ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕೋಮಲವಾದ, ಹಗುರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಲ್ಲ =) GOST GOST ಆಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ...

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಉಂಡೆ" ಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಕ್ತ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ =))

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯವು ದೂರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H20M 20 ನಿಮಿಷ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಳುದುರಿಸಲು (ಸೇರ್ಪಡೆ) ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ 4-6%).

1089. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು
ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 640 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 46 ಗ್ರಾಂ
ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 69 ಗ್ರಾಂ (ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)
ಮೆಲಾಂಜ್ - 69 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ
ಯೀಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದ) - 23 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು - 170 ಗ್ರಾಂ
ಇಳುವರಿ: 1000 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಪಾರ್ಜ್ ವಿಧಾನ
35-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವದ 60-70%), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 35%. ಇದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 35% ರಿಂದ 60% ವರೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 35-40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಲೇಂಜ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1115. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
ಗೋಮಾಂಸ (ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ) - 880 ಗ್ರಾಂ
ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 28 ಗ್ರಾಂ (ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ (ನನ್ನ ಬಳಿ 50% ಈರುಳ್ಳಿ + 50% ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇದೆ)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 7 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.35 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 7 ಗ್ರಾಂ
ಇಳುವರಿ: 700 ಗ್ರಾಂ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ 15-20%) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. .
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗ್ರಿಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1091. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 1000 ಗ್ರಾಂ
ಧೂಳಿನ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಂಖ್ಯೆ 1115 - 700 ಗ್ರಾಂ
ನಯಗೊಳಿಸುವ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
ಗ್ರೀಸ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೆಲಾಂಜ್ - 31 ಗ್ರಾಂ

ಇಳುವರಿ: 16 - 18 ಪಿಸಿಗಳು, ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ

ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (58, 64, 43 ಮತ್ತು 22 ಗ್ರಾಂ , ಕ್ರಮವಾಗಿ). ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗೆ "ದೋಣಿ" ನೀಡಿ. ”, “ಕ್ರೆಸೆಂಟ್”, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ.
ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪೈಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-240 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾನು ಸುತ್ತಲೂ ಗೊಂದಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಇದು ನನಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿತು:
115 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 225 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 23 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಒಳಗಿನಿಂದ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು.

ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸರಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇದ್ದವು: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಗುವನ್ನು ಶಾಲೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಿದರು. ನಂತರ ಈ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ 9 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು.

ಇವುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ GOST ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬನ್ಗಳು.

ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. GOST USSR ಪ್ರಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆ ಬನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

✓ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು -110 ಮಿಲಿ

✓ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು -90 ಮಿಲಿ

✓ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ -15 ಗ್ರಾಂ

✓ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು -23o ಗ್ರಾಂ

✓ ಹಿಟ್ಟು - ಎಲ್ಲಾ

✓ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 80-100 ಮಿಲಿ

✓ ಸಕ್ಕರೆ - 200-220 ಗ್ರಾಂ

✓ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ

✓ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ -15 ಗ್ರಾಂ

✓ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ

✓ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

✓ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು -520 ಗ್ರಾಂ

✓ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ -110 ಗ್ರಾಂ

✓ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಚಿಕ್ಕವಳಿದ್ದಾಗ ಬನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಬಯಸಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು, ಕಳೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬನ್‌ಗಳು ಹಾಲು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ವಾರಾಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಕಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ (ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲ), ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ದುಂಡಾದ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಮೂಲದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ:

ಹಿಟ್ಟು - ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (2.5 ಗಂಟೆಗಳು) ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು - ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು “ಡಫ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಕಾರ 1:30 ನಿಮಿಷಗಳ (2.5 ಗಂಟೆಗಳ) ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 90 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪರಸ್ಪರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (60-80 ನಿಮಿಷಗಳು) ಏರಲು ಬಿಡಿ.

180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಪ್-ಡೌನ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸರಿ ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಮುಗಿದಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಮಯವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ.

ಬನ್ಗಳು ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವು!

ಹುಡುಗಿಯರೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. 9 ಕೊಪೆಕ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

✓ ಹಿಟ್ಟು -250 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ರಿಯ) - 12 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಹಾಲು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - 75 ಮಿಲಿ.

✓ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

✓ ನೀರು - 70 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಯೀಸ್ಟ್ - 13 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ.

✓ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ.

✓ ವೆನಿಲಿನ್ -2 ಗ್ರಾಂ.

✓ ನೀರು (ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು) - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಡಫ್ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 30 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 4.5 ಗಂಟೆಗಳು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಈಗ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ +24 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ... ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾನದ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಟವೆಲ್).

ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಮರೆತುಹೋಗುವ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ), ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ತಾಜಾ ಆಹಾರ" ದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಲ್ಯೂಮ್ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ನಿಮಿಷ. 10-15.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ. ಸ್ಥಿರವಾದ "ಥ್ರೆಡ್ಗಳು" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತಾಲೀಮು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಆಯತದಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಬಳಸಿ. ಅವರಿಗೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಪೂರ್ವ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನೀಡಿ.

ಪರಸ್ಪರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ದುಂಡಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ 60-120 ನಿಮಿಷ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ನಾನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಇಷ್ಟವಾಯಿತು).

180-220C ನಲ್ಲಿ 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ!) ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಈ ಪೈಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು (ಭರ್ತಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು! ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ದ್ರವವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - ಗರಿಷ್ಠ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳ "ಹೀಲ್ಸ್" ಸಹ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಇಳುವರಿ: 1.2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (38-40 ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳು).

GOST ಪ್ರಕಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 640 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 310 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 22 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• 46 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು + 2 ಹಳದಿ);
• 70 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಸಾಫ್ಟ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್.
• ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ ಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟು 4-5 ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ) ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲ - ನಾವು ಇದೀಗ 5 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 240 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.


ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಡಫ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೆ 110 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 17 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 6 ಲೀಟರ್, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.


ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಪೈಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪೈಗಳಂತೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ), ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.


ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.


5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (38-40 ತುಂಡುಗಳು) ವಿಭಜಿಸಿ.


ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅದೇ ಬೆಳಕು, ತೂಕವಿಲ್ಲದ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗರಿಗಳು, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಬ್ದವಾಗಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆಳಕನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಅಜ್ಜಿಯ" ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೈಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಥಿಯೇಟರ್ ಬಫೆಯಲ್ಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ (ನೀವು GOST ಎಂಬ ಸಂಕ್ಷೇಪಣದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬಹುದು). ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಿಖರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು.

ಗೋಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, "ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಮೂರ್ಖತನಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ "ಮೊಟ್ಟೆ - 69 ಗ್ರಾಂ" ನಂತಹದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹಿಟ್ಟು 700 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 190 ಮಿಲಿ,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1/2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 75 ಮಿಲಿ,
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1 ಸಂಪೂರ್ಣ + 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 5-6 ಗಂಟೆಗಳು

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಯಶಸ್ವಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (ತಾಪಮಾನ 35-40 ಡಿಗ್ರಿ) ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ನಾವು dumplings ಗಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. (ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದವರೆಗೆ.)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಬಾರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಉಳಿದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ! ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈ ಹಿಟ್ಟು 16 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ಕೊಲೊಬೊಕ್ಗಳಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ 16 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

GOST 1089. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ 640 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ 46 ಗ್ರಾಂ,
• ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 69 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೆಲೇಂಜ್ 69 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು 8 ಗ್ರಾಂ,
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 23 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು 170 ಗ್ರಾಂ.