ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹೊರಗಿನಿಂದ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ).

ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳೆತ, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮಲ್ಬರಿ ಕೂಡ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯಗಳು

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಬಲವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ), ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್) ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೋಡ್ಕಾ (ಮೂನ್ಶೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40-45%, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

2. 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು) ಹಾಕಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

5. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಲ್ಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಬೆರಿ (ಮಲ್ಬೆರಿ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

2. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮದ್ಯವು ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ (ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು (ಚುಚ್ಚುವುದು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ).

4. 25-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಲ್ಬೆರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕಸಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೇಷ್ಮೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಉತ್ತಮ ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಲೀಕರು (ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಮಲ್ಬೆರಿ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಟುಟೊವ್ಕಾ- 40-80% ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಬಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ (ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪಾನೀಯವು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿಯ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಂಬಳಿ (ಚಲನಚಿತ್ರ) ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬೀಳುವ ತನಕ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಮಲ್ಬೆರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 16-18% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ 10 ಕೆಜಿ ಮಲ್ಬೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು 40% ನಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ 1.1-1.2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಡುವೆ ರಾಜಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಕರ್‌ನ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ (3-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡುಗಳಿಗೆ 15-45 ಬದಲಿಗೆ), ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ತೊಳೆಯದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಬರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು (25-30 ° C) ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು), ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು 18-24 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಿರುಳಿನ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 15-45 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು

4. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಿರುಳು ಇನ್ನೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕಣಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಕಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಬರೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

5. ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20% ವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮೊದಲ 10-12% ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು "ತಲೆಗಳು" - ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗ.

ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 40-55% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಮಲ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ನಿಜವಾದ ಮಲ್ಬೆರಿ ಆಗಲು, ಪಾನೀಯವು ಸುಟ್ಟ ಮಲ್ಬೆರಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 6-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಈ ಮರದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಬಾಖ್ ಜನರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಮಲ್ಬೆರಿ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು "ದ್ರವ ರೇಷ್ಮೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಮೀರದ ಬೆರ್ರಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೋಟಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವನಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಸಲುವಾಗಿ ಅಥವಾ "ಮಲ್ಬೆರಿ", ಜನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಲ್ಬರಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಪಕ್ವತೆ. ಬೆರ್ರಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವಿಧದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ."ಸಿಲ್ಕ್" ವೋಡ್ಕಾದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು "ಮಲ್ಬೆರಿ" ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಂಪು ಮಲ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಪ್ಪು ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಲ್ಬೆರಿ ರುಚಿ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಾಜಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮರದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡೀ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಪೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕಿರೀಟದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಹಣ್ಣು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಮಲ್ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 30 ದಿನಗಳು), ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆರ್ರಿ-ಹರ್ಬಲ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ #1

ಮಲ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ಲೀ 15-45 ದಿನಗಳು

ಹಂತಗಳು

3 ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು

12 ಲೀ

ಮಾಗಿದ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು

10 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ

3 ಕೆಜಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಬ್ರಾಗಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು 40% ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಮಲ್ಬೆರಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದಾಗ. ಸರಾಸರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಮಲ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಏಕೈಕ ಬಳಕೆ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದರೆ (ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬಿದ್ದಿದೆ), ನಂತರ ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯ.

ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಮೃದುತ್ವ. ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:

1. ಮಲ್ಬೆರಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
2. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಗಾಯ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಲ್ಬೆರಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳ ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಮಲ್ಬೆರಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅವರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು.

ಉತ್ತಮ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೆರ್ರಿ

ಮಲ್ಬೆರಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮರಗಳು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಇಳುವರಿ ಸುಮಾರು 200 ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬರಿಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೇಷ್ಮೆ ಹುಳು ಚಿಟ್ಟೆಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ಕೋಕೋನ್‌ಗಳಿಂದ ರೇಷ್ಮೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತನ್ನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಪೀಟರ್ I ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿತು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರೇಷ್ಮೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಟಿಂಚರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

1 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸರಳವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ (2 ಕಪ್ಗಳು) ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು;
• ½ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (ಅಥವಾ 45% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್);
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 250-350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ).

ಸೂಚನಾ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ನಯವಾದ ತನಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಲಗತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. 18 ರಿಂದ 25 ° C ವರೆಗಿನ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
7. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಬಲವಾದ 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಟಿಂಚರ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಕೋಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ½ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. 1 ತಿಂಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
4. ನಿರಂತರ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಮಲ್ಬೆರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಗಾಢವಾದ (ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು) ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ, 15 ಡಿಗ್ರಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಾಸನೆಯ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಆಸ್ತಮಾ, ಬೊಜ್ಜು, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು

ತೀರ್ಮಾನ

ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಶಕ್ತಿಗಳು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ, ಅತಿಯಾದ ಮಾದಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಈ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.