ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಪೊಮೆಸ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ನ ನಿಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊಮೆಸ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 15 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2-5 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಕೇಕ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ (ಸೇಬುಗಳು), ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೊಮೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1.1-1.2 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ (40%) ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು 7-10 ಬದಲಿಗೆ 30-50 ದಿನಗಳು ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಳಿಗಳು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನ! ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೇಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೋಮಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (25-30 ° C) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ 10-15% ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.

3. ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ).

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

5. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-28 ° C) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 1-2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪೊಮೆಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಕ್ ತೇಲುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಆಯ್ದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಕಾಡು ಅಥವಾ ಕೃತಕ), ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 7 ರಿಂದ 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು (ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

6. ವನ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಘನ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದು. ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಪರಿಮಳದ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು (ಅಥವಾ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನವು ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು

7. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. 25% ಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಕುಸಿತದ ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಲವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ (ಕೋಟೆಯಿಂದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ).

9. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೊದಲ 10-15% (ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಹೆಡ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

10. ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು 45% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ("ದೇಹ") ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಅಥವಾ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

11. ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ (ಕೇವಲ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗ) ನ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ - ಸೈಡರ್, ತಿರುಳು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೊಮೆಸ್ ಅಥವಾ ಪೊಮೆಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ - ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾನೀಯವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ಲಮ್, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು);
• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ +4 ಲೀಟರ್). ನಾವು ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಯೀಸ್ಟ್ ಉಸಿರಾಟ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಜನಕವಿದೆ - ಬ್ಲೀಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ;
• 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮುಗಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ). ಈ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಸೇಬುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅವರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕಾಡು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30-50 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ - 7-10. ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು "ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ" ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ¼ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಬಳಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ). ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆನಪಿಡಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 3-4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ!
3. ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸದಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದು ತೇಲುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾರಿಬಂದ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಘನ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಅನೇಕ ಸಾಧನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ), ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಷ್ಣ ವಿತರಣಾ ದರದೊಂದಿಗೆ 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ರುಚಿಕಾರಕರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧಿಸಲಾಗದ ವಿಷಯ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಆರ್ಮಾಗ್ನಾಕ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಟಕಿಲಾದಂತೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು Vzboltay ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಾರ್ಮಂಡಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಹಾಗೆಯೇ ಸೇಬು-ಪಿಯರ್) ಗಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಆಪಲ್ ಪೊಮೆಸ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಮೂಲಕ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪೊಮೆಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ನಾರ್ಮನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).

ನೀವು, ಕೆಂಪು ಯೋಜನೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯದ ಅನಧಿಕೃತ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ - ಆಪಲ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ವರ್ಗದ ಅದೇ ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೂ ಪೊಮೆಸ್‌ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪೇಸ್ ಡಿ'ಆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ AOC ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನಂತಹ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಸೈಡರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ 14 ಲೀಟರ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಸಿಹಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 70%, ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 20%, ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 10%.

ಸೇಬುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತೀರಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ; ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ಇದು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 20% ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 22-25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

3-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೈಡರ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಶಾಂತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪಿಯರ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್

ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಪಿಯರ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಂದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಹೊರಟಿರುವ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ:ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು AOC ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಡೊಂಫ್ರಾಂಟೈಸ್ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಕಾಲಮ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಸರಿಯಿರಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ:ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು 20% ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು AOC ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮಾನದಂಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಲಾ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಡೊಮ್ಫ್ರಾಂಟೈಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಹಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದು ಒಟ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 30 ರಿಂದ 50% ರಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ:ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎರಡು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು, AOC ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮಾನದಂಡದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಂಬ ಕಾಲಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಮೂಲಕ ನಿರಂತರ ಏಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು.

ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪೇಸ್ ಡಿ'ಆಗ್ ವರ್ಗದ ಪಾನೀಯಗಳ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚಾರೆಂಟೆ-ಟೈಪ್ ತಾಮ್ರ “ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್” ಅಲಂಬಿಕಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರು-ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ದ್ವಿತೀಯಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ತಲೆ" ಯ 5-8% ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ "ದೇಹ" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ ಭಾಗದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಔಟ್‌ಪುಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಲದಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಧ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ (ನಲವತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿತಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪೀಪಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ (ಹೇಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪೀಪಾಯಿ ಓಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು).

ನೀವು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ 20-ಡಿಗ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಮರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ನಾರ್ಮಂಡಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ದೋಷ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲು ಏನಾದರೂ?

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ) ಎಂಬುದು ನಾರ್ಮಂಡಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಡವರ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಹಾನ್ ರಿಮಾರ್ಕ್ ತನ್ನ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಉನ್ನತ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅದರ ಅನುಕರಣೆ), ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಎರಡೂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು - ಕಹಿ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ ಪೇರಳೆ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ "ಫಿನಿಕಿ" ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆ . ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಆಯ್ದ ಭಾಗ . ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 7 ರಿಂದ 7 ಮಿಮೀ, 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚಿಪ್ಸ್, 9-11 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 4-8 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಶೋಧನೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ (ಆಪಲ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು "ತಲುಪುತ್ತದೆ". ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಪಾಮೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸೇಬು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್), ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಳೀಕೃತ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವರು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಪರ್ಯಾಯ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೇಬು ಕೊಳೆತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

• ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ವೊಡ್ಕಾ (ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್) ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು +15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೇರಳೆಗಳು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಇದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, 300-350 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪೇರಳೆ, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. , ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು.

1. ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪೇರಳೆ.
3. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಪಾನೀಯವು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
7. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
8. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು.
9. ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
11. ಮುಂದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಅದು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ. ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ).

ಹೋಮ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ಏಕೈಕ ಮೂಲ ತಯಾರಕ - ನಾರ್ಮಂಡಿ. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಗಣ್ಯ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಹಿಂದಿನ (ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ) ಇದು ಉತ್ತಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಾರ್ಮಂಡಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನೂನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ಇಲಾಖೆಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ.

ಈ ನಿಯಮಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪಾನೀಯವು ಕನಿಷ್ಠ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 60 ರವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಶಾಸನವು ಮೂರು ಸಂಭವನೀಯ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

1. AOC ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್.
2. Calvados Domfrontais.
3. ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಪೇಸ್ ಡಿ'ಆಜ್ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅದು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ?

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಇವುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳಾಗಿವೆ, ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 4 ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ:

• ಕಹಿ - 10%;
• ಹುಳಿ - 20%;
• ಕಹಿ-ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ;
• ಸಿಹಿ.

ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 70% ರಷ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಡೊಮ್ಫ್ರಾಂಟೈಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬಹುದು.

2. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ಅಥವಾ 6 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಡರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು (ಫ್ರೆಂಚ್ - ಡಿ ವೈ) ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ಮರದೊಂದಿಗೆ.

5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಹಳೆಯ" ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ (ಕನಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ( ಲೈಟ್ ಹೌಸ್ ವೈನ್) ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ.
2. ಸೈಡರ್ (ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್) ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ.
3. ಅದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ.
4. ಫಿಲ್ಟರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ವೆನಿಲ್ಲಾ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಕೇಕ್ ಜೊತೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ(ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ).

ಎರಡನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು: ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಯಸ್ಸಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 20% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ!ಮೊದಲ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಸೇಬು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಬಹುತೇಕ ಅನಂತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಸೇಬುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಜತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಸೇಬುಗಳ ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ 4 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ (25 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ) ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಗಂಟಲು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ವಿಷಯಗಳು ಹಗುರವಾದಾಗ, ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ (ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ), ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡರ್ ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
• 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಟೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. 40-ಡಿಗ್ರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದರ ಮೊದಲ 12 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವಾಗಿ (ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮೂನ್‌ಶೈನ್ 70 ಅಥವಾ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಹಕ್ಕನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಓದಿ :).
• ದ್ರವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ವೋಡ್ಕಾ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಸೇಬು ಟಿಂಚರ್ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮಾಡುವ ಸರಳೀಕೃತ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನಿಯಮಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. 4 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಊಟದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಜೀರ್ಣಕಾರಿ), ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1/3 ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಬಲವು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು, ಕೆಲವರು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.