ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಕು: ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್) - ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಮಲಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧಳಾಗಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು! ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಗ್ರುಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿ ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಕೃತಕ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಂಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ; ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಮಧ್ಯಮ ಪಿಂಚ್

ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರೌಟ್).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ (ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ಮೃತದೇಹ

ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನನ್ನು ಒರೆಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್) - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಹರಿಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಬೌಲ್‌ಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಚಾರ್) ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಲೋಚ್ - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ 1 ಮೃತದೇಹ

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನಿಂಬೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು, ನೀವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಮರುದಿನ, ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ - 2-3 ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಒಣ ಉಪ್ಪು "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ; ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 2 ಕೆಜಿ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ) - ಮಿಶ್ರಣದ 3-4 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು).

ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್) ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ

ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾದ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು "ಫಾಸ್ಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1-1.2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು

ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಣ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಮೀನನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ವೈನ್ ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು

ನೀರು - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್

ಉಪ್ಪು - ಮೇಲಿನಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ)

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಟರ್ಫಿಶ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 2 ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು

ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗಾಜಿನ (ನೀವು ದಂತಕವಚವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಮೂರನೆಯದು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ಕೋಮಲ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಲೈಸ್, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ... ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಯಾರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ? ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಗಳು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ?

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಂತಹ ಒಂದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಅಧಿಕಾರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ ಇದು ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ತಳಿಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ:

1. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;
2. ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್;
3. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸೆಟ್;
4. ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
5. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು.

ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೋಮಲ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಚರ್ಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕಣ್ಣಿನ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಗಮನ! ಕೆಂಪು ಮೀನಿಗೆ ಏಕೆ ಹಾಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೀನುಗಾರರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು "ಕೆಂಪು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರು.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಯಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ, ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುವ ಐಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಹಠಾತ್ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ನೀವು ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮೀನು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. l ವಿನೆಗರ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ¼ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಸಲಹೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಫಿಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲು, ತಜ್ಞರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಭರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಟುಕ ತಾಜಾ ಮೀನು, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
2. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ½ ಲೀ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೆಳಕಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
5. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಮೇಜಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
6. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
8. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ನಾರ್ವೆಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನು ನಿಮಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ನಿಂಬೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿವೇಚನಾಶೀಲ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ! ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಜ್ಞರು ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬರಬಾರದು, ಇದು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸಲಹೆ. ಪ್ರೊ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್: ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಮೀನಿಗೆ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊನೆಯ "ನೆಲ" ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ - ಸಿದ್ಧ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಮರಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿಡಿಯೋ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಫೋಟೋ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ. ನಾವು ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಅದರ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೃತದೇಹವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿಕ್ಕಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ? ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೇ? ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಡೋಣ - ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು - ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ

ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಇವು ಒಣ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆ. ಡ್ರೈ ಎಂದರೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಗಲೇ ಅವರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ನಮಗೆ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (1 ಕೆಜಿ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಈ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವು ಎಲ್ಲಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ "ಆರ್ದ್ರ"

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವು 2 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಸಕ್ಕರೆಗಳು. 10 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಲಿಟರ್ ಇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು (2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ). ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 12. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಾಳುಮೆಣಸು 5 ತುಣುಕುಗಳು (ಗಳು) ಲವಂಗದ ಎಲೆ 3 ತುಣುಕುಗಳು) ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp ಉಪ್ಪು 1 tbsp ಮೀನು ಕೆಂಪು 1 ಕೆ.ಜಿ

• ಸೇವೆಗಳು: 8
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಲವಣಾಂಶಗಳು ವೇಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಲ್ಲದೆ, ಶವವನ್ನು ನೋಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಬಹು-ಪದರದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ರಾಯಭಾರಿ ಮೊದಲು ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದೇ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಮೀನನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.