ನಾನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಒಯ್ಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು, ಸರಿ?) ಮತ್ತು ವೋಲ್ಕೊನ್ಸ್ಕಿ ಬೇಕರಿ ಸರಪಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ದೇಶಕರಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಲಾರೆಂಟ್ ಬೌರ್ಸಿಯರ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ನಮ್ಮ ಸಭೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ.

ಅಕ್ಷರಶಃ ನನ್ನ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಾರದ ಮೊದಲು, ಸ್ರೆಟೆಂಕಾದಲ್ಲಿನ ವೋಲ್ಕೊನ್ಸ್ಕಿ ಕೆಫೆ-ಬೇಕರಿ ನಂಬಲಾಗದದನ್ನು ಮಾಡಿದೆ: ಲಾರೆಂಟ್ ಬೌರ್ಸಿಯರ್ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಕಲೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಈಗ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸರಿ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ನಾವು ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಅವರಿಂದಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೊದಲು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತಂದರು!
ಹಾಗಾದರೆ ಯಾರು? ಈ ಅತ್ಯಂತ ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದುರ್ಬಲವಾದ, ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಯಾರು?
ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿಗಳು ... (ಕ್ಷಮಿಸಿ, ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಹೊಣೆಯಾಗುವುದು) - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು. ಹಲವಾರು ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ವಿಯೆನ್ನಾ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುರ್ಕರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಜಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರ. ಇದು ಆಧುನಿಕ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ನ ಪೂರ್ವಜ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಬಂದರು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಜಾಂಗ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ತೆರಳಿದರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತೆರೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವರ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್‌ಗಳು, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಮೂಲಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಕೇತವಾದ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಕೂಡ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಏನು ತಂದಿತು? ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಾಗಲ್ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಲಾರೆಂಟ್ ಮೊದಲು ಬಾಗಲ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ ಆಗಿ ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಸರಿಯಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿ ತೆರೆಯಬಹುದು, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಕೌಶಲ್ಯದ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ!

ಮತ್ತು ಲಾರೆಂಟ್ ನಮಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸುವ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕರ್ತೃತ್ವವು ಲಾರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಮೊದಲು ವೋಲ್ಕೊನ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ! ಅದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;) ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಅವರು ಹೊಸದನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವರು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ಮುರಿದು, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಸದಸ್ಯ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಕಾಡೆಮಿ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಲಬ್ ವೈಟ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಯೂರೋಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಮಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘಗಳು (ನಾನು ಮಾಡಬಹುದು' ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ಅವನು ಒಮ್ಮೆ “ಭಯಾನಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗಮನಿಸಿದನು” ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡನು: ವೋಲ್ಕೊನ್ಸ್ಕಿಯ ಸಂದರ್ಶಕನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು. ಈ "ಅನಾಗರಿಕ" ಯಾರು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊವನ್ನು ಹೊಂದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಸರಿ, ಲಾರೆಂಟ್ ವೋಲ್ಕೊನ್ಸ್ಕಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಡೆಯುವುದು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವರು ಕಾರ್ಯನಿರತ ವ್ಯಕ್ತಿ: ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ನಿಜ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೈವ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಡಜನ್ ಬೇಕರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಕಲೆಗೆ ಸೇರಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?

1. ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
2. ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರಬೇಕು ಎಂಬುದು ತತ್ವ.
3. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ. ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 24 ಡಿಗ್ರಿ, ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ - 16, ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ - 25-26.
5. ಔಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ (90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ). ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ರೋಲಿಂಗ್‌ಗೆ ನೀಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ 3 ಬಾರಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಚಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು).
6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.
7. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿರಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ದುರಂತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ವಿಪತ್ತು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ತೈಲವು ಕನಿಷ್ಟ 82.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳಿದರು), ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 84% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು.
9. ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು 2.5-3 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಡಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು.
10. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು 1000 ಗ್ರಾಂ
ಜೈವಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ 30 - 40 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ 90-110 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) 1 ಪಿಸಿ.
ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು + ನೀರು ಸುಮಾರು 6 ಡಿಎಲ್
ಮಡಿಸುವ ಎಣ್ಣೆ 450-600 ಗ್ರಾಂ

ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉರುಳಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯಬೇಕು.
ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೊದಲ ರೈಸಿಂಗ್
ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (+5 ̊С) ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಅದೇ ದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಡಿಸುವಿಕೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಯತದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸೀಲ್" ಮಾಡಿ.
ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.
ರೂಪಿಸುವುದು
ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 32 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಆಯತವನ್ನು 16 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಎರಡು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಸರಿಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತದೆ ಅದರ ತಳದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ. ಎರಡು ಅಂಗೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.
7. ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ತ್ರಿಕೋನದ ತಳವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: 60x40 ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ 20 ತುಂಡುಗಳು. ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮೆಲೇಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡನೇ ರೈಸಿಂಗ್
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೂಫರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (35 - 40 ̊С).
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು "ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು" ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಮೆಲೇಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250 ̊C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಅದ್ಭುತ! ಮುಂದೆ ಗಂಭೀರ ಕೆಲಸ!
ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಮನೆಗೆ ತಂದರು. ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಂಚ್‌ಗಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರು ನಮಗೆ ಉಪಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳಿದರು.

ಏರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲ ದಿನ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀವೇ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 18 ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
8. 300 ಗ್ರಾಂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಲೇಯರಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಉದ್ದದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 45 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮದ್ವಿಬಾಹು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ತಳವು ಬದಿಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ತಳದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
11. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
12. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 82% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒತ್ತಿದರೆ ಬದಲಿಗೆ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಂದಿನ ಚಲನೆಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
5. ಲ್ಯಾಮಿನೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನುಟೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು. ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಗಾಳಿಯು ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಾರು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ್ಟಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ.

ಹಂತ 1 ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ; ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ರಾತ್ರಿ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂತ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ - ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುಂಟೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 16x10 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ರಾತ್ರಿ).

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 6-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಉದ್ದ-ಅಗಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯವಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು), ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ "ಪ್ಯಾಕೇಜ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಈಗ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಂಚಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ತೈಲವು ಹೇಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಎರಡನೇ ಅಂಚಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅಂತಹ ಆಯತವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ, ವಿರೂಪತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ / ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ), ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೊದಲ ತಿರುವು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮತ್ತೆ ಪದರ ಮಾಡಿ: ಮೊದಲ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಎರಡನೇ ತಿರುವು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಂತ 7 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ). ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ತಿರುವುಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತೈಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ; ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ತಿರುವು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುಮಾರು 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉದ್ದ-ಅಗಲ ಎರಡೂ ಬಿಂದುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ 7-9). ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಚೀಲದಂತೆ ಮಡಿಸಿ: ಮೊದಲು ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಮಡಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ). ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಇನ್ನೂ ಸುತ್ತಿ).

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 50x25, ಸುಮಾರು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದಂತೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು “ಮಟ್ಟಗಳು” ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಮ್ಮ ಪದರಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಸ್ತರಿಸಿ - ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ. ಉದ್ದವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ("ಹೊಟ್ಟೆ" ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಮಾಡಲು), ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು "ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹಂತ 11 ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಎನ್ನುವುದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ನ ಆಕಾರವು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. 1863 ರಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮೇಲಿನ ವಿಜಯದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮೊದಲ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ನೈಜ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ 82% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬೇಕು

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಯಾರು?

ಆಧುನಿಕ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ (fr. croissant)ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬನ್‌ಗಳ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಮೂಲವಾಯಿತು.

ಅವನ "ಮಕ್ಕಳು" ಈಗ ಬಸವನ ಬನ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ "ಚಾಸನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪಫ್ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ನ ಮೊದಲ ಸಂಶೋಧಕನ ಹೆಸರನ್ನು ಇತಿಹಾಸವು ಸಂತತಿಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿದ್ಯಮಾನ, ಸಮರ್ಥ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವೆಂದು ಖರೀದಿದಾರರು ಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಡುಮಾಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಗೋ ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು, ದೇಶದ ಸಂಕೇತಗಳ ಮಹಾನ್ ಧ್ಯೇಯವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಟ್ಟ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಇದು.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೂಲದ ಸುಂದರವಾದ ದಂತಕಥೆ - “ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು”, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಣಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಂದು ಕಥೆಯು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮೊದಲ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೇಕರ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು (ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ). 1683 ರಲ್ಲಿ ತುರ್ಕರು ನಗರವನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೇಕರ್ ತನ್ನ ಎಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಎಲ್ಲೋ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಂದವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಿದನು. ತನ್ನನ್ನು ದಾಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಬದಲು, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಬೇಕರ್ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದನು. ಅನುಮಾನಗಳು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು - ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ವಿಯೆನ್ನಾಕ್ಕೆ ಸುರಂಗವನ್ನು ಅಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ತುರ್ಕರು ಈ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ತನ್ನ ಜಾಗರೂಕತೆಗೆ ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡನು - ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು (ಇಸ್ಲಾಂನ ಸಂಕೇತ) ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕು.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಏರಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ರಹಸ್ಯವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತದ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುವ ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಹವಾಮಾನ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 82%.

ವಿಯೆನ್ನಾ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಣ್ಣೀರು - 100 ಮಿಲಿ
ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ

ಪರೀಕ್ಷಾ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ:

ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ

ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ:

ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಾಲು

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ತೈಲಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 20x30 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ 6 ಮಿಮೀ ಆಯತವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ "ಲೇಯರಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹರಡಬಾರದು, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ನಯಗೊಳಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪದರವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಆಯತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ಒಂದೇ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ), ಹಾಗೆಯೇ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವಿಭಾಗವನ್ನು "ಮಿಠಾಯಿ" ಮತ್ತು "ಬೇಕರಿಯಿಂದ" ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ, ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಓವನ್, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕುಸಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಾರಣದೊಳಗೆ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ರೂಢಿಯಿಂದ ವಿಚಲನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬೇಕರಿಯಿಂದ" ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಿಯದೆ ಇರುವ ರಬ್ಬರ್ ತುಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುವ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್, ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಬೇಕರ್‌ಗೆ ದ್ರೋಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು "ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, 11 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾಗಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ