ಮುನ್ನುಡಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಇತರರನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ವೀನಿಗ್ರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಕ್ರಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ತಡವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉತ್ತಮ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿನವುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರ ತಲೆಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಧಿಯು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಫೋರ್ಕ್ಗಳು ​​ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು - ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಮೇಲಿನ ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅವರು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಬಯಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದನು.

ಸ್ಟಂಪ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಚ್ಚೆಗಳು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮರದ. ಹಿಂದೆ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿ ದಂತಕವಚವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ದಂತಕವಚವು ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವತಃ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯು ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತ

ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೋಗುವಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ. ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಎರಡನೇ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದಂತಿರಬೇಕು. ಒರಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಬಹುದು - ಜಾರು.

ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅವರು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಪಕ್ವವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಎಲೆಕೋಸು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಡು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸಹ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ. ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಥವಾ ಇತರರು) ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 1 ಅನುಪಾತದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರವುಗಳು) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಇರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಲೋಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ದಂತಕವಚ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು - ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗೆ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಕ್ಲೀನ್ ಮರದ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಗಿದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ಹುದುಗಿಲ್ಲ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 0- + 2 o C ಆಗಿದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ಖಾಲಿ. ಕುರುಕುಲಾದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 11-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 6 ರಿಂದ 8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ರಸದ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುಸಿಯಿರಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. 25-27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶುದ್ಧ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 18 - 21 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. 21-23 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಓರೆಯಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಸೇಬುಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 17 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೃಢವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. 3 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಖಾಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
6. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 6-9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಉಚಿತ ಎಲೆಕೋಸು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತಿರಂಜಿತ ಬರ್ಗಂಡಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್ಕ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೈ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಹರಿಯುವ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ 8-11 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉದ್ದನೆಯ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2-3 ದಿನಗಳು.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹುರುಪಿನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮರದ ಮಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನವೀಕೃತ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಯುವ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.8 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು 2.3 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 0.6 ಲೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಮರದ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವು ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2.2 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - 2.2 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - 2.2 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 90 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 23 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಾರೆಯಿಂದ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
9. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 90 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 4-6 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 16-19 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

16-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು 29-32 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಿನ್ಸರಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪರಸ್ಪರ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 6-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ.

ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅದೃಷ್ಟದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅಪರಾಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು.

1. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವುದು, ನಿಮಗೆ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ತೆಳುವಾದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ "ಸಿನೆವಿ" ಅಲ್ಲ, ಹಾರ್ಡ್ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾಜು, ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮಿತಿಮೀರಿದ - ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಹುಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ +2 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
12. ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ, ಚಂದ್ರನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್ (ಅಂದಾಜು)

1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಈ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.

4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ, ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಿಂದ (ಕೇವಲ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ) ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

6. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

4. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 1 - 2 ಬಾರಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಕೆಟ್, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.

3. ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಲೇ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಈ ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1/2 ಕಪ್
• ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - 1/2 ಕಪ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯ - 50 ಮಿಲಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಸೇಬುಗಳು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

5. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ತೂಕದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಮೇಲೆ.

7. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈಗ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ 19 ರಂದು ಸಂಭವಿಸುವ ನ್ಯೂ ಮೂನ್ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಮೊದಲ ಹಿಮವು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದರ್ಥ.

ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಊಹಿಸಬಹುದಾದದು.

ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಕವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಆಮ್ಲವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವರ ಆಹಾರವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ನೀವು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತಾಜಾ ರಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅವುಗಳಿಂದ ಚಿಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೊದಲ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ತೂಕ, ರಸ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದರು. ಯಶಸ್ವಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವಳ ಹೆಸರು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, 15 - 22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಈ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಳೆಯದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮಾತ್ರ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 10 - 15 ಗ್ರಾಂ (1 - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಸಣ್ಣ)
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ

ತಯಾರಿ:

ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದೆ. ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇತರರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇವು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಲಾವಾ, ಗಿಫ್ಟ್, ಗ್ರಿಬೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್, ಸಿಬಿರಿಯಾಚ್ಕಾ ... ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯದೆಯೇ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಅವರು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾರಿನ ಮೂಲಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತಂದಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಅದು ನನಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೋಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

1. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂಟೆಗ್ಯುಮೆಂಟರಿ ಎಲೆಗಳು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳು ಇವೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚೂರುಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು. ಈಗಲೂ ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನನಗೂ ಎಲ್ಲೋ ಇದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಿಂದೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮಕ್ಕಳಾದ ನಾವು ಅವರಿಗಾಗಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಹಾಗೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ನನಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಂತಹ ತಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ರಸವು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಂತರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತುಕ್ಕು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

7. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಇಪ್ಪತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಆಟಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಸ ರಚನೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

8. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಬಲ್ - ಟ್ರಿಪಲ್ ಲೇಯರ್ ಆಫ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಹೊರಚಾಚದಂತೆ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಟಕ್ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು "ಕವರ್" ಎರಡೂ ಆಗಿದ್ದರು. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವಾಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ.

10. 1 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಅವಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಅವರೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರರು. ಮುಂದಿನ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಫೋಮ್ ಸಹ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಕಿರುವಂತೆಯೇ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಿನ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಈ 1 - 2 ದಿನಗಳ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 16 - 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 - 2 ಬಾರಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಉಪದ್ರವ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

12. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 0 - 2 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂದಾಜು ತಾಪಮಾನವು 4 ಡಿಗ್ರಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಇಂತಹ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸರಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಬೇಕೇ? ಬಹುಶಃ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯಾರನ್ನೂ ಮನವೊಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವಳು ಅವನ ರಾಣಿಯಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ... ಅವಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ತಜ್ಞರು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ! ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಗೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಮಾರ್ಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಳಿಯುವಾಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಳಿಗಾಲ ಇರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೋಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ, ನಾನು ಬಯಸಿದಾಗ, ನಾನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಬ್ರೈನ್-ಫ್ರೀ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲತಃ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಅವನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಲು ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂದರೆ, ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈಗ ವೇಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ನೀವು ಏನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು

ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಸೇಬುಗಳು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು

• ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಕೌಬರಿ
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದಂತೆ

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ತ್ವರಿತ ಟಿಪ್ಪಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.

ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ರಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 - 40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಅವರು ಇದನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತನ್ನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪೂರೈಸಿದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನಾವು ಈಗ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಯಾರಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಮರವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾರಕವನ್ನು ವಸ್ತುವಿಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮರದ ಉಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮರವು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹರಿವು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಹೀದರ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಲ್ಫರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹೊಂಡಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಬಾಂಬುಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಗ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ವಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಒಳಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಲ್ಲನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 7 ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು "ಪೆಲುಸ್ಟ್ಕಾ" ಏನಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಇಂದು ಬರೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾರೋ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮಾಲೀಕರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಾನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಂತಹ ವಿಷಯ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ.

* ನೀವು 200 ರಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಸೊಂಟದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲು ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲ!