ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ತೋಟಗಾರರೇ! ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೇಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೇನೆ: ನೀವು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ?

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಚಹಾವು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಆವಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡಬಹುದು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಇದರರ್ಥ ಇದು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು? ಇದು ಅವಳ ಏಕೈಕ ಉದ್ದೇಶವೇ?

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಇಲ್ಲ. ಪುದೀನ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು ... ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಬರೆದ ನಂತರ, ಪುದೀನ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ವರ್ತನೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುದೀನ ಗುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 30-40 ಗ್ರಾಂ (5-6 ಶಾಖೆಗಳು).
• ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 1 ಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.

1. ಪುದೀನನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಬಣ್ಣವು ಪುದೀನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಪುದೀನ ತ್ಯಜಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಂದರೆ, ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಟಿಂಚರ್ ಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯದವರಿಗೆ ... ನಾನು ಮೊದಲು ಕಲಿತದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ನಾನು ಇಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪುದೀನ (ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ).
• ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 2 ಲೀಟರ್.

1. ಪುದೀನನ್ನು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 1/4 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ), ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕುಡಿಯಿರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ! ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ \u003d)

ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇದು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವುಗಳಾಗಿರಬಾರದು ... ಆದರೆ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು.

ಪುದೀನನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಗ್ರೇವಿಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಪುದೀನವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಕುರಿಮರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಮೇಲಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ - ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cಗಳು, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಪುದೀನನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಪಾನೀಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮದ್ಯಸಾರಗಳಾದವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಚ್ಚೆ ಕ್ರೆಮೆಡೆಮೆಂಥೆ. ಪುದೀನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ "ಮೊಜಿತೊ" ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನವು.

ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪುದೀನನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪುದೀನವು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪುದೀನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಳಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪುದೀನಾ

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುದೀನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೀರಿದರೆ, ಅದು ಇಡೀ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ (ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು)

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಆಟ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ, ಅಣಬೆ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ತಾಜಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಪೈಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪುದೀನ

ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮನೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪುದೀನಂತೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪುದೀನವು ಚಹಾದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಪುದೀನ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪುದೀನಕ್ಕಿಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಪುದೀನನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆಪಲ್ ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನ (ಎಲ್ಸ್\u200cಗೋಲ್ಜಿಯಾ)

ಹೂಬಿಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಫಲ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್\u200cಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮುದ್ದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಡೋಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಶೋಲ್ಟಿಯಾ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನಂತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನವು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪುದೀನನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪುದೀನವು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೆಂಥಾಲ್ ಅನ್ನು ಪುದೀನಾದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಾಸಕರ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ನೆಲದ ಪುದೀನನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ (ರೋಲ್ಸ್, ಪೈ, ಪೈ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ). ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪುದೀನಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ, ಪುದೀನಾವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನೊಂದಿಗಿನ ಚಹಾವು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಅದನ್ನು ಡೋಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸರಾಸರಿ ದರ 1 ರಿಂದ 5 ಗ್ರಾಂ, ಒಣಗಿದ 0.2 ರಿಂದ 0.5 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪುದೀನನ್ನು 5 - 10 ನಿಮಿಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೇತ್ರ ಪುದೀನ

ಪುದೀನಾಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫೀಲ್ಡ್ ಪುದೀನಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಪುದೀನಂತೆ, ಎಲೆಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ) ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಫೀಲ್ಡ್ ಪುದೀನವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಲ್ಡ್ ಪುದೀನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಫೀಲ್ಡ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾದದ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ, ಫೀಲ್ಡ್ ಪುದೀನವು ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳ ಪುದೀನ

ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳ ಪುದೀನನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪೈ, ಜಿಂಜರ್\u200cಬ್ರೆಡ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (kvass, compotes, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು). ಮನೆಯ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ರೀತಿಯ ಪುದೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪುದೀನ

ಕರ್ಲಿ ಪುದೀನಕ್ಕೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮನೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಪುದೀನಂತೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪುದೀನ ಚಹಾದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪುದೀನ

ಆಪಲ್ ಪುದೀನನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನವು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೇಟ್\u200cಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಫಲ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದವು), ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯ ರೂ ms ಿಗಳು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪುದೀನಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪುದೀನವು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆಗಳಂತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಹೂವಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪುದೀನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೆಂಥಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನಾ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ - ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವಿನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಚಹಾವು ವಾಕರಿಕೆ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುದೀನ ಚಹಾ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಪುದೀನ ಚಹಾದಿಂದ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವರು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪುದೀನ ಬಳಸಿ

ಈಗ, ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಪುದೀನ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪುದೀನ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪುದೀನ ರುಚಿ ಕೇವಲ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.

ಅನೇಕ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುದೀನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಕ್ವಾಸ್\u200cನಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪುದೀನ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಪುದೀನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪುದೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸಲಾಡ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುದೀನಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಅವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಳಸಿ.

ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎರಡೂ ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪುದೀನವು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾ ಬಳಕೆಯ ಬೃಹತ್ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಹಸಿರು ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಪುದೀನಾ - ಒಂದು ಗೊಂಚಲು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ,
• ಆಲೂಟ್ಸ್ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ - ಒಂದು ತುಂಡು,
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ, ಈರುಳ್ಳಿ - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ ಸಾಸ್

• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ,
• ಆಲೂಟ್ಸ್ - ಒಂದು ತುಂಡು,
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ,
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಸಲಾಡ್

• ಪುದೀನ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಗೋವಿನ ಹೃದಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು,
• ಈರುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚಗಳು,
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಷ್ನಿಟ್ - ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಂಬೆ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮೊಜಿತೋ

• ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಸುಣ್ಣ - ಒಂದು ತುಂಡು,
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ
• ಐಸ್ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - ಬಾಟಲ್.

ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದೆರಡು ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುದೀನ, 1 ಚಮಚ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾರೆಗಾಗಿ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದು). ಬಲವಾದ ಪುದೀನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ 4 ಸುಣ್ಣದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಿಂದ ಗಾಜನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಚಹಾ

• ಪುದೀನ - ಒಂದು ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ,
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನಿಂದ ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 90 - 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು,

2013 -10-20 16:23

ಪುದೀನ (lat.

ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನ ಅಡುಗೆ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಪುದೀನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಪುದೀನಾ (ಮೆಂಥಾ ಪೈಪೆರಿಟಾ), ಇದು ಆದರ್ಶ ಪುದೀನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಬಳಕೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ - ಮಸಾಲೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ಹಸಿರಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಳಕೆ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಪುದೀನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾನಕದಿಂದ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಯವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಪುದೀನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪುದೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಪಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪುದೀನನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನನ್ನು ಕ್ವಾಸ್, ಸಿಬಿಟ್ನ್ಯಾ, ಮೀಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ಹುಳಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಕಷಾಯದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಂಟ್ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು: ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಜುಲೆಪ್ಸ್, ಮದ್ಯ, ಮದ್ಯ, ಕ್ರೋಚೆಟ್, ಮೊಜಿಟೋಸ್ ...

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಹೂದಿ ಪಾಸೋವರ್ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪುದೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಪಾಸ್ಟಾ, ಚೀಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಬಹರತ್, ಡಕ್ಕಾ, ಕರಿ, ಮೊರೊಕನ್, ಉತ್ತಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಶಿಚಿಮಿ.
ತಾಜಾ ಪುದೀನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನದ uses ಷಧೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಪುದೀನವನ್ನು ಎಸ್ಕುಲಾಪಿಯನ್ನರು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಪುದೀನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ: ಮೆಂಥಾಲ್, ಮೆಂಟನ್, ಲಿನಾ-ಲೂಲ್, ಕಾರ್ವೊನ್, ಲಿಮೋನೆನ್, ಸಿನೋಲ್, ಸಿಟ್ರಲ್, ಪುಲೆಗಾನ್, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಕಹಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಪುದೀನವು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಟೂತ್\u200cಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಒಸಡುಗಳ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಪುದೀನ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನ ಆಧಾರಿತ medicines ಷಧಿಗಳು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆವರು ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ನಿದ್ರಾಜನಕ, ಉರಿಯೂತದ, ನೋವು ನಿವಾರಕ.
ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಲ್ಲಿನ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಪುದೀನ ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪುದೀನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಧಾರಣೆ, ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನ ವಿವರಣೆ
ಪುದೀನ (ಲ್ಯಾಟ್. ಮೆಂಥಾ) ಸಸ್ಯಗಳು ಲಾಮಿಯಾಸೀ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಬಿಯಾಟೇ - ಇದು ಮೆಂಥಾಲ್\u200cನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಉಸಿರಾಟದ ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಲವು 25 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 10 ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪುದೀನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು: ಪುದೀನಾ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಷೇತ್ರ ಪುದೀನ, ಚಿಗಟ ಪುದೀನ.
ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪುದೀನ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ: ಇದು ಮೆಲಿಸ್ಸಾ - ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ ಕುಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪುದೀನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನನ್ನು ಪೆರೆಕೋಪ್, ಬೆ z ಾವಾ, ಡ್ರಾಗೊಲ್ಯುಬ್, ಪುದೀನ, ಪುದೀನ, ನಾರ್ಪಿಜ್, ಜಲ್ಬಸ್-ಆರಿಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳೆಸಿದ ಪುದೀನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ವಾಸನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಕಿತ್ತಳೆ, ಕಲೋನ್, ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ ತರಹದ, ಸೇಬು, ಶುಂಠಿ, ಅನಾನಸ್. ಈ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಚಹಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಸ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್, ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.
ಪುದೀನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕು ಅಗತ್ಯ. ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಅಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ - ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಪುದೀನ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನನ್ನು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೂಲುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯನ್ನು cies ಷಧಾಲಯಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನ ಇತಿಹಾಸ
ಪುದೀನ ಕುಲದ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ದೇವತೆ ಮಿಂಟ್ (ಮಿನಾ) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮೌಂಟ್ ಮೆಂಟೆಯ ಪ್ರೇಯಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭೂಗತ ಹೇಡಸ್ ದೇವರು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದನು. ಹೇಡಸ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಪರ್ಸೆಫೋನ್ ಮಿಂಟಾವನ್ನು ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹೇಡಸ್ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಪುದೀನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್. ಮ್ಯಾಥ್ಯೂನ ಸುವಾರ್ತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಫೇರೋಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸಿರಿಯಾದ ಕ್ಯೂನಿಫಾರ್ಮ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯ ಪುದೀನದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಪುದೀನ ವಾಸನೆಯು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನಸ್ಸನ್ನೂ ಸಹ ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು - ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದರು. ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವೆಂದು ತೋರಿಸಲು ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಯಿತು.
ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೈನಿಕರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು.
ಗ್ರೀಕ್ "ಮಿಂಥೆ" ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು "ಮೆಂಥಾ" ಆಯಿತು. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು "ಪುದೀನ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ "ಸುಗಂಧ" ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಯನ್ನು ದಿಂಬಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದರು.