ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೈಲದ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೈಲದ ವಿಭಾಗವೂ ಇದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.

ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಯಾವುದಾದರೂ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ- ತೈಲ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 2 ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
ಸ್ಪಿನ್ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಶೀತಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಆಲಿವ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಯಿಲ್. ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನ್ಯೆ.

ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒತ್ತಿದರೆಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವು ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ತುಂಬಿದೆ. ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೈಲವು ಭಾರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ತೈಲವು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ:
ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವ,
ಶೋಧನೆ,
ಕ್ಷಾರೀಯ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ,
ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿವಿಧ ಆಡ್ಸರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು (ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಹೀಗಾಗಿ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ "ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್".ಇದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ "ಧೂಮಪಾನ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ 230 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ

ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ತೈಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಯಿಲ್. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಈ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲವನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳು (ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ) ಇರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ತೈಲವು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೆಸರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲವು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲವು 105-110 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಈಗಾಗಲೇ "ಹೊಗೆ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ
ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾದ ತೈಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೈಲವು ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನ -230 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್.
ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ತೈಲವು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತೈಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ
ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾದುಹೋಗುವ ತೈಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಅಂತಹ ತೈಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು 110 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅದು ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ. ತೈಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ.

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಒತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಸ್ತಬಾದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವಂತೆಯೇ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ 120 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ತೈಲ ಇಳುವರಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳು (ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್, ಹೆಕ್ಸೇನ್) ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತೈಲದ ಅಂತಿಮ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲವನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ

ಅಂತಹ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಇಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ಹೇಳಿದ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಹಜವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನವರೆಲ್ಲರೂ ಮೋಸಗಾರರು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ:

ಈಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ತೈಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ದುರುಪಯೋಗಪಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಸಹ ತಿನ್ನಬೇಕು.

Quelle der Zitate: http://slabunova-olga.ru/
https://www.youtube.com/

ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೇಳಲಿಲ್ಲ.

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ವಿಸ್ತಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು TM "Oleina" - ಅದರ ಜಾಹೀರಾತು 90 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1997 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷವಾದ ತೈಲಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾತ್ರ.

ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ “ಗುಡೀಸ್” ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಹುರಿಯಲು.

ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವನ್ನು ಇಂದು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ..

ಕೈಗೆಟುಕುವ ವೆಚ್ಚ, ಆರ್ಥಿಕ ಬಳಕೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ತಂದಿತು.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದವರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನವನ್ನು ಅವರು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಲ್ಲ, ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಲಾಭದಾಯಕ ವಾಣಿಜ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಿಗೆ, ಇವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಜೋಳ, ಅಗಸೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಇವು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು) ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪ್ರೆಸ್ಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹಿಂಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಅವನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಸಾರವು ಕೇಕ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಸಾವಯವ (ನಾನು ಇದನ್ನು ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ) ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು, ಇದು ತೈಲದ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮರು-ಒತ್ತಿದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಮೊದಲ ಒತ್ತುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದಂತೆ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಲವಂತದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು - ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು;
• ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಎಲ್ಲಾ ಮೇಣದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಸ್ವತಃ, ಇದು ತೈಲವು ಮೋಡವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅನ್ಬೌಂಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ತೈಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ ಇದು. ಇಂದು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರುಪದ್ರವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಂದ ದೂರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವುಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ತೈಲವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನೇರವಾಗಿ ತೈಲ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ! ಹುರಿಯಲು, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಅವುಗಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

3. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರ.

4. ಇದು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

5. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

7. ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ.

8. ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

10. ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಮೂಲಕ ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

12. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

13. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು - ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿಯಂತೆ - ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಇರಬೇಕು- ಒಂದು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆಹಾರವು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು.

ಇಂದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯು ಎಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಹಿಂದಿನ, "ಸೋವಿಯತ್" ಕಾಲದ ಖರೀದಿದಾರರು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಗತ್ತು, ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಬಡವರಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೈಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಾರದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಂತಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಬಾರದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಡಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹೊಗೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಫೋಮ್, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ. ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಡ್ಸರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವು ಕ್ಷಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೈಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ನಿಜವೆಂದು ನಾನು ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಕನಿಷ್ಠ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ತೈಲಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸರಳವಾದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಕ್ರೊಲಿನ್, ಕಣ್ಣುಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಕ್ರೊಲಿನ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತೈಲಗಳ ಧೂಮಪಾನದ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಕಂದು ಚರ್ಮವು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಡಿಎನ್ಎ ಅನ್ನು ಸಹ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ: ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಗಳು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು. ತೈಲವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಆಗಿರುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ತೈಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ?

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು - 45 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ತೈಲಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೈಜ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ.

ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು "ಲೈವ್" ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ನಮ್ಮ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; 200 ° C ವರೆಗಿನ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಗಟೌಲಿನಾ ಗಲಿನಾ
ಮಹಿಳಾ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಾಗಿ

ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಹಿಳಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ