ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2 ನೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ (1852-1870) ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಆದೇಶದಂತೆ ಅವರ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಪಾರ್ಟೆ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಕೇಕ್ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಪಫ್. ಕೆನೆ ಲೈನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಲ್, ಯುಎಸ್ಎ - ನೆಪೋಲಿಯನ್, ಯುಕೆ - ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಲೈಸ್. ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಕೇಕ್, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಚರಣೆಯ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವುದು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೇಕ್, ಅವನನ್ನು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಪಫ್ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ 8-10 ತುಂಡುಗಳ ಕೇಕ್ಗಳಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳುನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್:

5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- ಗಾಜಿನ ನೀರು

ಕೆನೆಗಾಗಿನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್:

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಸಕ್ಕರೆ ಗಾಜಿನ
- ಮೊಟ್ಟೆ
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಕೇಕ್:

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಗ್ರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು,

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 7 ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್.

0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,

2 ಲೀ. ಹಿಟ್ಟು,

0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ,

100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ,

4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೇಕ್, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕೇಕ್ ಆಚರಣೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ತಯಾರಿಸಲು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಪಫ್ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ 8-10 ತುಂಡುಗಳ ಕೇಕ್ಗಳಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಮೊದಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗಾಜಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಕಾರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5-6 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ: ಒಂದು - 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊದಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಈ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಚನ್ನು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ 6 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಗಾತ್ರದ 4 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಫ್ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ "ರನ್" ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ "ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ನ ಗಾತ್ರವು ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಫ್

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಉಜ್ಜುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಜರಡಿ) . ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ) 7-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಕ್ಕಾಗಿ 9-10.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ "ಮುಳುಗಿದ" ಕೈಯಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ "ಆರ್ದ್ರ" ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 4-5 ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು 5-6 ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 350 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾರ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ 7-9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1/2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲಿನ್.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸಣ್ಣ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲಿನ್ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ), 50-70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಭಾರೀ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು: ಇದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುವ ತನಕ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವೆನಿಲಿನ್ ಹಾಕಿ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಕ್ಯಾನ್, ವೆನಿಲಿನ್.

ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು).

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆನೆ ಪಾಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಸಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕೇಕ್ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್

ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ತ್ವರಿತ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ 4-5 ನಾನ್-ಪಫ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ - ಕೈಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ನೀರಸವಲ್ಲ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
6 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಕಪ್ = 200 ಮಿಲಿ)
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್
300 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಸೀತಾಫಲಕ್ಕಾಗಿ:
5 ಹಳದಿಗಳು
1.5 ಲೀ. ಹಾಲು
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದೆ).
ನಾವು ತುಂಡುಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಯವಾದ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು 16 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲು ನೀವು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುವ ಆಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಕೇಕ್ ಬೀಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓಹ್). ಮುಂದೆ, ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದೋ ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋದೆ - ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದೆ (2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ).
ನಾವು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ವಿಫಲವಾದರೆ - ಪುಡಿಪುಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟವಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಟವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಈಗ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ವಿಧಿಯ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ, ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಅನುಭವಿ ಸಲಹೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಕೆನೆ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಏನಾದರೂ
ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್, ಸುಮಾರು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಅತ್ಯಂತ ವಿಫಲವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಸಹ್ಯವಾದ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು crumbs ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಇದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ!

... mmm, ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಗೆ ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿದರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆನೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ನೆಕ್ಕುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಇದು ಬೀಟರ್ಸ್ ಆಫ್, .. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟ್ಯೂಬ್ಯೂಲ್‌ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು, ಜೇನು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು), ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಹಳದಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 285 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಈ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 175 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತನ್ನಿ.

ಉಳಿದ ಹಾಲು (110 ಗ್ರಾಂ) ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಬರೆಯುವ ಅಲ್ಲ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಂಪಾಗುವ ತಯಾರಾದ ಕೆನೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.

ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ , ನೀವು ಕೇವಲ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬರ್ನ್ ಅಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ, ಕ್ರಮೇಣ 1-2 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಹಳದಿ ಅಥವಾ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ;
• 150 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆನೆ 35% (200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ½ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೀಜದ ವಿನೈಲ್ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ). ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೂಲ್, ತುಂಬಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಂಡೆಗಳಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪನಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿವ್ಕಿಯನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ... ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್.

ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ನಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

1 ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ:ಕೆನೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಆಯ್ಕೆ 2:ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು (1 ಕಪ್) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ರಮೇಣ ತಯಾರಾದ ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಗಂಟೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಐಚ್ಛಿಕ.

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• 2 ಗಂಟೆಗಳು ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಗಂಟೆಗಳು ಸಹಾರಾ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 1-2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 900 ಮಿ.ಲೀ. ಹಾಲು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ.

ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು.

ಸರಳ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಇಂದು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮನೆಗಳಿವೆ, ಅವರ ಸ್ವಂತ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರನಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇದು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆನೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಾನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಈಗ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ಅದೇ ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಸೀತಾಫಲದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಲವರು ಗಾಜಿನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇತರರು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು.

ಮಾಧುರ್ಯದ ಗ್ರಹಿಕೆ ಆಳವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು:

1. ಹಾಲನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಳೆಯ ಸಲಹೆ ಇದೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಸಲಹೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತನ್ನ ಹಾಲು ಯಾವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಈ ಭಯಾನಕ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಇದೆ, ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್, ಆದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರಣವು ಹಾರ್ಡ್ ವಾಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಒರೆಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ನೀರಿನ ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರ ಸುಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಹಾಲನ್ನು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರಣ ಅಸಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು.

2. ಇದರಿಂದ ಸೀತಾಫಲ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಇವೆ, ಕೆನೆ ಬರೆಯುವ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯ ಏಕೈಕ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ 100% ಭರವಸೆ.

3. ಇದರಿಂದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹೇಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪೊರಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಪೊರಕೆಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪಡೆದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಕೆನೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಾಗ ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ದುಃಖದ ಅನುಭವವಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಕೆನೆ ಏಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು? ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು:

1. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು. ಅದೇ ರೀತಿ, ಕೆನೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಗೋಲ್ಡನ್ ರೂಲ್ ಮುರಿದಾಗ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ತೈಲವು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕರಗಬಾರದು, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ 82% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆನೆಗೆ 72% ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

3. ತೈಲ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಾನು 82% ತೈಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

4. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳದಿರಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೂಲಕ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು?

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳದಿರಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು crumbs ಜೊತೆ sprinkles ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವವರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು 2.5% - 600 ಗ್ರಾಂ
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
6. ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 152 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 241 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಕೆನೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಾಲು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ ಸಾಕು. ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ.

6. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ನಾನದ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಸ್ನಾನದಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರೆ ಫೋಮ್ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಮುಕ್ತ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆನೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವರು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಈಗ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಆರ್ದ್ರ ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ-ಮುಕ್ತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಕೇವಲ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗಂ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತುರ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ಸಲಹೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 1440: 950∗100=152 kcal

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 2770:1150∗100=241 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

© ತೈಸಿಯಾ ಫೆವ್ರೊನಿನಾ, 2016.

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇವೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಪೂರ್ವ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಕಿರೀಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಬೋನಪಾರ್ಟೆಯ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಬೇಕೆಂದು ಕನಸು ಕಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಹೋದರು: ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಬ್ಬದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಕೇಕ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವನ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಗಳಲು, ಅವನು ಅವನ ಹೆಸರನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದನು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೋನಪಾರ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು.

ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕ ಸ್ವತಃ ಚಕ್ರವರ್ತಿ. ಆಪಾದಿತವಾಗಿ, ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಯುವತಿಗಾಗಿ ಹೆಂಡತಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಅಸೂಯೆ ಪಟ್ಟಳು. ದುಃಖದ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ಜೋಸೆಫೀನ್ (ಇವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು) ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು, ಬೋನಪಾರ್ಟೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದನು. ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವರು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿತ್ತು, ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಸೈನ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಕಾಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ತ್ರಿಕೋನ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಥೆ!

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಅನ್ಯುತಾ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಚರ್ ಕೇಕ್ ಅಸಾಧ್ಯ, ಗಾನಾಚೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಪೆರಾ, ಎಲಿಜಬೆತ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದ್ದರೂ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೇಕ್ ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ

ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್ (ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ);
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ).

ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತೊಂದರೆ: ಅತ್ಯಂತ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಶಾಂತನಾಗು.
5. ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಪ್ಯಾಕ್);
• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ).

ಸಮಯ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ನೆಪೋಲಿಯನ್‌ಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ಗೆ ಓಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧ್ಯಮ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಲೆ ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ.
• ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಏಕಾಂತ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅದು ಕರಗಬಾರದು!
• ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಗಾಳಿಯ ಮೋಡದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ);
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು (ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಇದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಕೇಕ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ).
5. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಸಹ - ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ).
6. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಸೀತಾಫಲ ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಮುಗಿದಿದೆ! ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಕಾಯಿ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ (ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪಾಂತರ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ (ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 3/4 ಮುಖದ ಗಾಜು);
• 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಹಳದಿಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಪಿಷ್ಟ - ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ);
• 35% ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲಿ.

ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು + 5 ಗಂಟೆಗಳು.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ ತೊಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕೂಲ್, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.
3. ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, "ಕುದಿಯುವ" ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).
4. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ). ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆಮಾಡಿ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತಲ ಬಂಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು).
7. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ ... ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು: ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಾಂತರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನವರಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಾಂತರ - ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ (ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೇಕ್ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್).

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ! ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು crumbs ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆ!