ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾಚ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು.

"ಮೀನು ದಿನ" ದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು - ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ. ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ:

• ಬಿಸಿ - 80 ° C ನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ;
• ಶೀತ - ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅದೇ ಶೀತ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಗಳು ಅದರ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ. ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಶೀತ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಚ್

ತಾಜಾ ನೀರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ. ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50-60% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 20 ° ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 25 ° ನಿಂದ 40-60% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. 2 m / s ವರೆಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೃತದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳು.

ನೊಣಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಳೆಯು ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬಾರದು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಕೊಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೈ ಫ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕ್ಯಾಚ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಾಯಿ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾವರಣ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೀನುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಗಿಡಿದು ಮುಚ್ಚು ಬಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ವಸ್ತುವು ಮಸ್ಕರಾವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪೇಸರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೊಣಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಲೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ದೇಶ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ NHNCH (ಬಾಲ ಇಲ್ಲ, ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲ)!

3

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಸುತ್ತುವರಿದ ವಾತಾವರಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಟುವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಸರದ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಮಾಂಸದ ಕ್ರಮೇಣ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ.
• ತಿರುಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಧಾನ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಚೈತನ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?

ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಸಣ್ಣ ತಳಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ವೊಬ್ಲಾ, ರಾಮ್, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಸ್ಚಿಕೋವ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು. ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ದಿನದಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಚ್ ಈಗಾಗಲೇ "ವಾಸನೆ" ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ "ಕರಡಿ ತರಹದ" ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ತರದ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಪಕಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕರುಳಾಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಒಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಾಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಡೋರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವ ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ: ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೇರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಕ್ಕು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ದರ್ಜೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒರಟಾದ, ಕರಗಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಂತರಿಕ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ.
3. ಶವಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ.
4. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ "ಶುಷ್ಕ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದೇ ರಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಮಾರ್ಗ

1. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಕ್ಕೆ ತಲೆ.
2. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಿಂದ ಕೂಡ ಹರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮುಂದುವರಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹದಗೆಡಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ.

ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ನೆಲದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆ, ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ 1-2 ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಒಂದು ವಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಎಳೆದರೆ, ನೀವು ಅಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

Tuzluchny ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹನಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವೇಗವು ಮೀನಿನ ತೂಕ, ಅದರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ° C, ಅಂದಾಜು ಉಪ್ಪು ಸಮಯ:

• ಒಂದು ವಾರದ 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ, 2-3 ದಿನಗಳು;
• ತುಲ್ಕಾದಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಉದ್ದನೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಮೌನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಕಶೇರುಖಂಡವನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕ್ರೀಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ರಂಧ್ರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು

ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ಡಿಸಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚರ್ಮವು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಾರದು. ಅಂದಾಜು ಸಮಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವುದು.

ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಾಗ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದ ಕೌಂಟ್ಡೌನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ.

ಮಾಪಕಗಳು ಹಾರಿಹೋಗಬಾರದು; ಅವು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೀನನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಂಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ತಂತಿ ಅಥವಾ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ದಾರದ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೂಲಕ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನನ್ನು ತಂತಿಯ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ರಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಶೂಲಕ್ಕೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ವಸಂತ ದಿನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ನೇತಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ತುಲ್ಕಾದಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚಾಚಿದ ಬಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನು "ಬೇಯಿಸಬಹುದು" ಅಥವಾ ಅದು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಳೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಕಟ್ಟು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನೇತು ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಜ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬಾಲ್ಕನಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವು ನೆಲವನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಲಾನಯನದ ಮೇಲೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಹುತೇಕ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಛಾವಣಿಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಛಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ

ಅನಿವಾರ್ಯ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಂತೆ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ತಂತಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಾನಾಂತರ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಂವಹನ ತತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 30 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮೀನುಗಳು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಬಹುದು.

ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರುಚಿ.

ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನೇತುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.

• ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ, ಇದು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು, ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ತನ್ನ ಅಂತಿಮ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೊಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಜಗಳು ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೆವಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ನೊಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಣಗದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳುಗಳು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೊಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದರೂ (ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೊಣಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನನ್ನು ಹೊರಗೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ವಾಸನೆ. ಅವನು ಸರ್ವವ್ಯಾಪಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ನುಸುಳುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ನೊಣಗಳ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಹೆದರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಘನೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮವು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇತು ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿಯಾದರೂ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಳಾಗುತ್ತಾಳೆ.
• ಮನೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೇತಾಡಲು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ನೇಹಿ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮೀನುಗಾರನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ತಾಯಿಯ ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಜಾಣ್ಮೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವಿಲ್ಲದೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಶಾಖ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ವಿರಾಮದ ವಿಧಾನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮಾನ ವಿತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು - 150-250 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
3. ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶವಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 3 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ದಾರದ ಮೇಲೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. 6 ಘಟಕಗಳ ಬಂಚ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 14 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು

ಒಣಗಿದ ಮೀನು - ವಿವಿಧ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತೆರೆದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವು ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೃತಕ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿಸಬೇಕು.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಂವಹನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.
5. ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸೇಬರ್ಫಿಶ್

ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವು ಆಕರ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನು;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಒಣಗಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆರ್ದ್ರ - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ನೆನೆಸು ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅಂಗಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್‌ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶವವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳು - ರೋಚ್, ಗೋಬಿ ಮತ್ತು ರೋಚ್ - ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಗೋಬಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೆನೆಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು

ಜೀವನದ ನಗರ ಲಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹು-ದಿನ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತವಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಲು, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದ ಪ್ರಕಾರ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಡ್ರೈಯರ್ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. 59 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮವು ಒಂದು ಅಡಚಣೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಬ್ಜೆರೋ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಉರಲ್ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯದೆಯೇ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಗಾಳಿಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜಲವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಕೊಳೆಯಲು. ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ನಿಯಮಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
3. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಧಾನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುವ ಮೀನುಗಾರರು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೂಲತಃ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು "ತರಂಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರಾಮ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ:

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಲು ತೆಳ್ಳಗಿನ ತಳಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಳೆಯ ನೆಟಲ್ಸ್ನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಒಣಗಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೆಟಲ್ಸ್ ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ

ಮೀನಿನ ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಕರುಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಒಳಾಂಗಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ) ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಜಾನುವಾರುಗಳು ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜಲವಾಸಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಬೇಟೆಯು ಪಾಚಿಯ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

• + 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ... + 16 ° C - 9 ದಿನಗಳಿಂದ;
• + 5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ... + 6 ° C - 13 ದಿನಗಳಿಂದ;
• ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ (ಗುಟ್ಟಿಲ್ಲ) - 13 ದಿನಗಳಿಂದ;
• ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 12 ದಿನಗಳಿಂದ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
• ನೆನೆಯುವುದು;
• ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

"ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ನಂತಹ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ), ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಗೋಡೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಲಾಯಿ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಕೊನೆಯ ಸಾಲಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ತುಜ್ಲುಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕೋಣೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದುಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಮೀನುಗಾರನಿಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅಥವಾ ರಾಳವನ್ನು (ಆಸ್ಪೆನ್, ಲಿಂಡೆನ್) ಹೊರಸೂಸದ ಮರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿಯೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ (ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಲದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ:

1. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಬುಟ್ಟಿ, ಬಾಕ್ಸ್) ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವಿಕೆಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೀನು. ಅವರು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಆಳದಲ್ಲಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಐಹಿಕ ಶೀತವು ಅದನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನೆನೆಯುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೆನೆಸು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶವವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಪ್ರತಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿವಾದಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡು ನೇತಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

ಏನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಬೇಕು

ನೇತಾಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನೇಯ್ಗೆಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತಂತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಐದು ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ತರಂಕದಿಂದ ಅಂತಹ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಭವಿಷ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ನೆರಳಿನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶವಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಲು ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಹವಾಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಶೀತ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ), ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ (ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೂಲಕ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು + 18C ... + 20C ಆಗಿದೆ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ:

1. ಕೆಲವು ಜನರು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಅದರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೊಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಇತರರು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ "ಒಣಗುವುದು" ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ತರಂಕ ತೇವ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು, ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೇವ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಿದರೂ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ಲೈ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮೀನು ದೈತ್ಯ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಶಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಶಾಲಾ ಬಸ್‌ಗಳ ಉದ್ದವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ (3 ಮಿಮೀ) ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಮಾರು 25 ಟನ್ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕೂಡ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೇಳಲು, ಶವಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಗಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ರಚಿಸಲು, ಬಾಲ್ಕನಿ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲೀಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಹೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು.... ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ« ಜರ್ಕಿ» ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ (ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ) ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಜರ್ಕಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೀನು;

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ + 40 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ (ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೃತದೇಹಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು + 40 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಕನ್ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
8. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ರಾಮ್, ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್).
2. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ).
3. ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ, ಕಾಗದದ ಕ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅದರಿಂದ ಕೊಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುವುದು).
4. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಫರ್ ಮೀನು ಜನಪ್ರಿಯ ಆದರೆ ಮಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವಿದೆ - ಟೆಟ್ರೋಡೋಟಾಕ್ಸಿನ್. ಪಫರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಹರಾಗಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಮೀನನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು:

1. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡರೆ, ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ರಾಮ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಾಗುತ್ತದೆ (ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ). ರಾಮ್ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿದರೆ ಮತ್ತು ವಸಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆತುಂಬಿಸು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಗಿದ (2-3 ವಾರಗಳು) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಪ್ (ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ).

ಒಣ ರಾಮ್ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು)ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 150-180 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ (ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ):

1. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ), 2-3 ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೈಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರಬೇಕು).
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು).
4. ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಲವಾರು ಮೀನುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೇಲಿನ ಪೈಕ್ನ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.
8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಜರ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಣಗಿದ ಪೈಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಲಘುವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುವುದು.
2. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಲೋ ಶಾಖೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೆರಳಿನ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ) ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
3. ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ - ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಸುತ್ತಿ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ; ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜರ್ಕಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಮೀನು (ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ವಿಷ ಅಥವಾ ಇತರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ ನೀರು, ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಾರಿಕೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಗಾಜು, ಮರದ, ಟೈಟಾನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲಬೇಕು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಶವಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಾಲಗಳ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೇತಾಡುವ ನಂತರ, ನೀವು 4-10 ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆ ಇದ್ದಾಗ ಜರ್ಕಿ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾ, ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಬಳಿ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲವು ಒಣಗಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ - ನೊಣಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಂವಹನ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜಾರ್ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೋಚ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ಆಂಚೊವಿ, ರಡ್, ಪರ್ಚ್, ಐಡೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್ (ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪ್

• ಸಮಯ: 3 ವಾರಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 184 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕಾರ್ಪ್ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ಪ್ (ಸಣ್ಣ ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಪಕಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ವೋಬ್ಲಾ

• ಸಮಯ: 3 ವಾರಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 235 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ರೋಚ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಶವಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳಲ್ಲಿ - ಹಿಂಭಾಗ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯವು ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ (10 ದಿನಗಳು) ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೊಬ್ಲಾ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100-200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನೀವು ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲು ಹೋದರೆ, 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ರೋಚ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಬಿಗಿಯಾದ ಬೆನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• ಸಮಯ: 2 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 8-10 ಜನರು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 182 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಕೂಟಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಪಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾಲಿಕ್: ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶವಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಝಾಂಡರ್

• ಸಮಯ: 12 ದಿನಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 84 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪರಭಕ್ಷಕವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಳಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೀಲ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಲೇ. ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಮೃತದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
5. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, 10 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಐಡೆ

• ಸಮಯ: 15 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 117 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯಾಜ್ ಅನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಮೊದಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಕೊಬ್ಬಿಸುತ್ತಾನೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ). ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನು ಲಭ್ಯವಿರುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಐಡೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ, ಐಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಉಪ್ಪು, 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
4. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಐಡೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಯಾಜಿಯನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬ್ರೀಮ್

• ಸಮಯ: 2 ವಾರಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 15-20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 221 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಾದ (ಫೋಟೋದಿಂದ ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು) ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೀಮ್ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರುಳು, ಬ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಮೇಲೆ ಬ್ರೀಮ್ ಲೇ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
4. ಬ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಡ್ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ

• ಸಮಯ: 4 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 255 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅವನಿಗೆ ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ಹೊರಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
3. ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ) 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಟ್ರೌಟ್

• ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 186 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಈ ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಮೂಲ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಮದುವೆಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ: ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೇಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅವರು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಚಾಕುವನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಗುರಿಯಿರಿಸಿ.

ರೋಚ್

• ಸಮಯ: 15 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8-10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 148 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವನ್ನು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಸಿವು ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಅಥವಾ ರೋಚ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ವಸಂತಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರೋಚ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ (ಫೋಟೋದಿಂದ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೋಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹಗಳ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಮಲಗಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
3. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
4. ಶವಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಯಾವುದೇ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಮೀನುಗಾರನು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ರೋಫಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾಳೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೂಡ? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೊಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಇಳಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಮೀನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ನೀರಿಗೆ 50 ರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ವಸ್ತುವು ನೊಣಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).
3. ಒಣಗಲು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಒಣಗಲು ದೊಡ್ಡ ಬೇಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೊಣಗಳು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 100% ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಾರನಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 50-70 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತೆರೆಯಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ವತಃ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ತಂತಿ ಅಥವಾ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಾಲ್ಕನಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.

ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಫಿಶ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೊಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯು ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇತಾಡುವ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗೋಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಗೋಡೆಗಳು" ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳೊಳಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೈ ತಂತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರಪಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೇತಾಡುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀವು ನೆರೆಯ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಕ್ಕನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಕು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ (ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗದ ಕಾರಣ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ನದಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೊಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಅದರ ಮುಂದಿನ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು).
2. ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ.
3. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಇಡೀ ಮೀನಿನ ತೂಕದ 20% ನಷ್ಟು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
6. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
7. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಂತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೊಣ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದೆಡೆ, ಮೀನಿನ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಾರನು ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದರೇನು?

ನೊಣ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಲೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 1 * 1.10 ಮೀಟರ್, ಆಳವು 0.5 ಮೀಟರ್. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಮರ (ಅದರ ಜಾತಿಗಳು ವಿಷಯವಲ್ಲ).

ಅಂತಹ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಮರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಗರಗಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್, ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಫ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
2. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಕೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
4. ನಂತರ ನೀವು ಕೀಟ ನಿವಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
5. ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಾರ್ನಿಷ್ನಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.
6. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಅಂತರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
7. ಬಾಗಿಲಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಬೇಕು.

ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೊಣ ಇಳಿಯದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದುಗರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಈಗ ಸಮಯ.

ನಿಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು; ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗದವು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನೆಟಲ್ಸ್ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

[ಮರೆಮಾಡು]

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?

ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ರಡ್;
• ರಾಮ್;
• ರೋಚ್;
• ವೊಬ್ಲಾ;
• ಸಬರ್ಫಿಶ್;
• ಪರ್ಚ್;
• ಜಾಂಡರ್;
• ಕಾರ್ಪ್;
• ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಪೈಕ್;
• ಗುಡ್ಜ್ಯಾನ್;
• ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್;
• ಕಾರ್ಪ್.

ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದೆ ಹಿಡಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು.

ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಬೇಡಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಡಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.
3. ನೆನೆಯುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಶುಷ್ಕ;
• ಒದ್ದೆ;
• ತುಜ್ಲುಚ್ನಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಪೈಕ್;
• ಕಾರ್ಪ್;
• ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಶವಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
2. ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು.
3. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ಮೂರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನನ್ನು ಜೀರ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಶವಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಶವಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದರ ಹಿಂಭಾಗವು ಇನ್ನೊಂದರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಮೀನಿನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅದು ತೇಲಬೇಕು. ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು ಪರಿಮಾಣ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್). ಶವಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ಲಿಸೊವ್ ದೊಡ್ಡ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವರ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ನೆನೆಯುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಡಿಸಲೈನ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹರಿಯುವ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. (ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೇಲುವ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು).
4. ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಮೀನನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂದಿನ ರೆಕ್ಕೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಂತಿಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮೀನನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಂತಿ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತಂತಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ನೇಯ್ಗೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು;
• ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ತಮ ಒಣಗಲು, ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು;
• ಹವಾಮಾನವು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ "ಸ್ಪೇಸರ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸಬೇಕು;
• ಉತ್ತಮ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳು.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ

ಹೊರಾಂಗಣ ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಲ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಕಟ್ಟು ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಗಾಳಿ ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ನೇತಾಡುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಕೊಬ್ಬು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಾಪನ ಸಾಧನದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ) ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಶವಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ

ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಛಾವಣಿಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಡುಗಳು ಒಣಗುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಲು ಅಥವಾ ಮಳೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಛಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ 5-7 ಸೆಂ.
3. ಮೀನನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಒಣಗಿಸಲು, ತಾಪನ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂವಹನ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಫ್ಯಾನ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 30 ° C ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ರುಚಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಮೀನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಜಿಡ್ಡಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ;
• ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು;
• ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ನೊಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶವಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾರ.
2. ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ).

ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಒಣಗಲು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರಚಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸ್ನಾನದ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಜರ್ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಲ್ಕನಿ;
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನವು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
• ಜೊತೆಗೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು - ಯಾವುದೇ ಫ್ಲೈಸ್.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಒಣಗಲು, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಉಸಿರಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲ;
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ;
• ಆಹಾರ ಹಾಳೆ, ಚಲನಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕೆ.

ವೀಡಿಯೊ

"ದಿ ಪ್ರಿಖೋಡ್ಕೊ ಬ್ರದರ್ಸ್ ಫಿಶಿಂಗ್ ಮಾಸ್ಟರಿ ನೇಚರ್" ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊ ಚಾನಲ್‌ನ ಲೇಖಕರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುವ ಆರಾಧನೆ ಇದೆ. ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಬಹುಶಃ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೀಮ್, ರಾಮ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಸ್ಯಾಬರ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.
2. ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಜಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಲಚ್ ಪಡೆಯಲು.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
4. ಈಗ ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಏನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೇತಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ನೀಲಿ ಕಾರ್ನ್‌ಫೀಲ್ಡ್ ಕೆಲಸಗಾರರು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ, ಬಾಲದ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಗ್ಗದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಲು 3-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ: ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿಸುವ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೀಕ್, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೆನೆಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ ಓವನ್, ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• ಹಗ್ಗವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಬೇಕು ಎಂದರೆ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು? ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಬಳಕೆದಾರರು ಹೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
• ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೇವಲ ವಿಲ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಯಾನ್ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯ ನೇರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಭವಿ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕು.
• ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಂತ್ರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು? ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ 5-7 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.