ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಮೀನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದು ಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ - ಖರೀದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಇದು ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಾಸನೆಯು ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಭೇದಿಸದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಸಡಿಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
4. ಒಣ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.
5. ಮೃತದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಮೀನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಊಟಕ್ಕೆ - ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
6. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
7. ಬಾಲ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ.
9. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
11. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
12. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
13. ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ

ಬೆಳಕು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಡಿಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹೊಟ್ಟು - 5 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಉಪ್ಪು, ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ). ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
6. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಅರ್ಥವಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.
7. ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿ.
10. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

2 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಂದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ನೀರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. 2 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
7. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ "ಬೆಳಿಗ್ಗೆ"

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಟುಕ ಮೀನು: ಕರುಳು, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
4. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಹೆರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಬಹಳಷ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಮೀನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
7. ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಮೀನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ - 1 ಹಾಳೆ;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಿ.
7. ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಆರು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ; ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
8. ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ DIY ಊಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 4 ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು;
• 2 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೀಪಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್.

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು. ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಬೆರೆಸಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 170 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 1 tbsp. ಹಸಿರು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 1/2 ತಲೆ;
• 1 ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್;
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು, ತಂಪಾಗುವ ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ;
• 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉದ್ದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ;
• 1 ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ - ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಿಕ್ಕ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತಂಪಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಂದರವಾದ "ಬ್ಲಶ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 1/2 ತಲೆ;
• 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
• 1/4 ನಿಂಬೆ
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನ್ 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿವಿರುಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 17-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರವದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಹೊರತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನು ಪೇಸ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 320 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 tbsp ವರೆಗೆ. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ರುಚಿಗೆ);
• ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದ ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಒಣಗಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಟೋಸ್ಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ನೀವು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಳಕಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕೊನೆಯದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 1 PC. ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1/2 ಸಣ್ಣ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಯವರೆಗೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
4. ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೋಣಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ.
6. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ದೋಣಿ" ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹವು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 180 - 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;
• 55 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• 2.5 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ 3 ಚೀಲಗಳು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಮಿ.ಲೀ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• 1.1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದೊಳಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಬಟ್ಟೆಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ರಚನೆಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಸ್ಟೆನರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• 8 - 9 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಲಾ 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 35 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಪಾಖ್ಯಾನವು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ"- ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಸೊಗಸಾಗಿ ಹಬ್ಬದಂತಿದೆ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಕೊಬ್ಬಿದ ಬೆನ್ನಿನ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಒಮೇಗಾ 3ಇದು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಿಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ "ಕಟ್ಟಡ ವಸ್ತು" ವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು ಸಾಲ್ಮನ್ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಆದರೆ ಇದು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಿ: ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಬದಲಿಗೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನಂಥ ಬಿಳಿ a, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆತಂಕಕಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು: ಅಂದರೆ, ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ವಾಸನೆಯಿಂದ, ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಠೋರತೆ ಇರಬಾರದು ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ, ಕಠೋರತೆ ಇರಬಾರದು. ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಳ್ಳಿರಿ, - ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಕುಸಿಯಬೇಕುಮತ್ತು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್

ಇದು ತೋರುವಷ್ಟು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪುಟ್ಟ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಮೆಣಸು... ಹಾಗಾದರೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಬಾಲಿಕ್ ಎಕ್ಮೆಕ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಫರಸ್, ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋದ ಹೊರಗಿನ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಗಂಧ ಕೂಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು: ಈ ಮೀನಿನ ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್... ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 48 ಗಂಟೆಗಳು... ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಪ ಮಾಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ ಓರೆಗಳು ಅಥವಾ ಓರೆಗಳು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಬಾಬ್

ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ (ನಾವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ), ನಾವು ತಿರುಗೋಣ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್... ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್), ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್‌ನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟ್ಯಾಕೋಸ್‌ನಂತಹ ದುಂಡಗಿನ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಜೇಮೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪೇ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಾವು "ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದ" (ಆಲಿವರ್ ಅವರ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ) ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟ್ಯಾಕೋಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಪ್ಯಾಕ್" ಮಾಡಿದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಹೊದಿಕೆನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮವಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ - ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. "ಪ್ರತಿದಿನ" ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಪ್ರೋಪ್ - ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪೈಸೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಶದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಬ್ಬರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನವೀನತೆಯಿಂದ ಅವರನ್ನು ಹೆದರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ - ಬಿಸಿ ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ - ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಡದಲ್ಲಿಯೇ ಹಿಡಿದು ಹುರಿದಂತಹ ತಾಜಾ ಭಾವನೆ.

ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುವಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲ ತತ್ವ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇಲ್ಲವೇ? ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಸಿ. ಬದಲಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳುನೀವು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದೈವಿಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ!

ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು- ವೈನ್, ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಋಷಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅಥವಾ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಕಿಂಜಾರಿ... ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರಿ- "ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್". ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಚಹಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆತ್ಮವನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಹೌದು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಚಹಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು, ಇದರ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಂತೆ, ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇಡೀ ಮೀನುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಿರುಳಿನ ಬದಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ(ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ - 1: 1), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ನಂತರ - ನೀವು "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಾಗಿ" ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ - ಹಲಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು? ಚಹಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡದವರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಈ ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಗರದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನಡೆಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಚತುರ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡೈಕನ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚುಕಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ.

ಚಹಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನಮಸ್ಕಾರ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಎಲುಬಿನ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಸಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾನು ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಟ್-ಆಫ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಯೋಡಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕರಗಲು ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಮೀನಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ; ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಲಹೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. 350 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂಗಡಿಯ ಕಿಟಕಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ನನ್ನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ, ನಾನು ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇನೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ.
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶವಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಇದನ್ನು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಮೊದಲು ಈ ಸವಿಯಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಾನು ಎರಡು ಉತ್ತಮ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೀನು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕತ್ವದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸರಳ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 6 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮೀನು ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡೋಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪವಾಡವನ್ನು ರಚಿಸಿದರೆ, ಬೇರೆ ಯಾರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಎಲೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ತಲೆ, ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲದಿಂದ ಮುಳುಗುತ್ತೇನೆ.

ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ; ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ.
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನಾನು ಶವವನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವ ಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿದ ಪೊಲಾಕ್ನಂತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳು

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನು ರಾತ್ರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
2. ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳತೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸತ್ಕಾರವು ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆರಂಭವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲು ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೀನು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ - ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ (ಸುಮಾರು 20%), ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (2.5%) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು (11%) ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು. ಇದು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕಲಾಂಗರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೂಕ ವೀಕ್ಷಕರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 211 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮೀನು 258 kcal ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ + -
• - 2 ಎಲೆಗಳು + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ + -
• — ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು + -

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆತ್ಮ - ಧನಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು). ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ (1-1.5 ಲೀ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ (ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ) ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಆದ್ಯತೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳು). ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅಂಟಂಟಾದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆ ಇರುತ್ತದೆ). ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನೆನಪಿದೆಯೇ?).

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಹಾರ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಹಾರಕ್ರಮದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಡಯಟ್ ಊಟಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 2-3 ಮೀನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ನಿಂಬೆ ರಸವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫ್ಯಾಂಟಜಿನಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಶ್ ರೋಲ್

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಬಹುದೆಂದು ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾರೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಠಿಣ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದು. ರೋಲ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ 3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಿಯಿಂದ ಎರಡೂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ

• ತೊಳೆದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಮೊದಲ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಪರ್ವತದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ನಾವು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸ) ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್‌ಗೆ ಮಡಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ.
• ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (30 ಗ್ರಾಂ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಮ್ಮ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ನಾವು ಚಿತ್ರದಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಫಿಶ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಓಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!