ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು

ನೀವು ಬ್ರಿಲಾಟ್-ಸವರಿನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವನಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಳಸಿ);
• ರಮ್ - ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ½ ಲೀ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಮೂಲಕ, ಅದೇ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಶಿವರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು: ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• sifted ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್;
• ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ¼ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು - 1/8;
• ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ½ ಕಪ್;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದವಾದವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಫಿನ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ. ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ;
• ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಳಸಿ);
• ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 47-54 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ (ಕಾಫಿ, ಟೀ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ) ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಚಿತ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ, ಸೌಫಲ್‌ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ - ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ

ಈ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ "ಕಿಸ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಈ ಲಘು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ತುಟಿಗಳ ಲಘು ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಮಾಧುರ್ಯವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಕ್‌ಮ್ಯಾಂಜ್ - ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮ್ಯಾಂಗರ್

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು. ಬ್ಲಾಂಕ್‌ಮ್ಯಾಂಜ್‌ನ ಮೂಲದ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಯುಗದ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.


ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಹೆಸರನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಇದರ ಅರ್ಥ - ಬಿಳಿ ಆಹಾರ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೌಸ್ಸ್ - ಮೌಸ್ಸ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.


ನಂತರ ಫೋಮ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪರಣೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲೇಜ್ - ಗ್ರಿಲ್ಲೇಜ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು "ಹುರಿದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.


ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ ಹಲ್ವಾ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸ್ವತಃ ಎರಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ . ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ - ಕ್ಯಾಲಿಸನ್

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬಿಳಿ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ವಜ್ರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಸ್ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ರಾಜನು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಧರ್ಮನಿಷ್ಠ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು, ಆದರೆ ಅವಳು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿದ್ದಳು, ಮದುವೆಯ ಆಚರಣೆಯು ಸಹ ಅವಳನ್ನು ನಗುವಂತೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಬಾದಾಮಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದರ ನಂತರ ಅವಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಏನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಕೇಳಿದಳು. ಅತಿಯಾದ ಭಾವನೆಗಳಿಂದ, ರಾಜನು ಉದ್ಗರಿಸಿದನು - ಇವು ಚುಂಬನಗಳು! ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು "ce sont des calins" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಪದಗುಚ್ಛದಿಂದ ಸಿಹಿ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೆ

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆಕಾರವು ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರನ್ನು ಅನನ್ಸಿಯೇಶನ್ ಮಠದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಭೂತಕಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಿಯರ್ಸ್ ನಡುವೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು - ಕ್ಯಾನೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು.

ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ - ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್

ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚೆರ್ರಿ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೀಚ್, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ - ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯ ನಿಜವಾದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿವಾದವಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.


ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಮೆಸ್ಸಿಯಾಲೊಗೆ ಆರೋಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿನಿಟಿ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೇಲೀಯನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸರಿ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಬ್ಬರೂ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೋಕ್ವೆಂಬೌಚೆ - ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೌಚೆ

ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೋನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಕ್ವೆಂಬಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾದಾಮಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್, ಮದುವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಹಬ್ಬದ ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಎರಡೂ ಟಿವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಅನಿಮೇಟೆಡ್ ಕಾರ್ಟೂನ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಹೆಸರು "ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು.

ಮೆಡೆಲೀನ್ - ಮೆಡೆಲೀನ್

ಇದು ಸೀಶೆಲ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕುಕೀ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರು, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಸೇವಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸರಳವಾದ ಶೆಲ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.


ಕುಕೀಗೆ ಆ ಸೇವಕನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಯಿತು - ಮೆಡೆಲೀನ್. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ M. ಪ್ರೌಸ್ಟ್ ಅವರು ಪ್ರಮುಖ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಪ್ರೌಸ್ಟ್ ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿದ ದಾರ್ಶನಿಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕಥಾವಸ್ತುದಲ್ಲಿ ಈ ಕುಕೀಗಳ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಿದರು.

ಮ್ಯಾಕರಾನ್ - ಮ್ಯಾಕರಾನ್

ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಕುಕೀಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.


ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 500 ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಫೈಟ್ - ಪರ್ಫೈಟ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪರ್ಫೈಟ್‌ನ ಹೆಸರು "ನಿಷ್ಕಳಂಕ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.


ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

Profiteroles - Profiterole

ಸಣ್ಣ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕ್ವೆಂಬಷ್‌ನಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಲಾಭಾಂಶದ ಖಾರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳೂ ಇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಸಣ್ಣ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಸ್ವಾಧೀನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು.


ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಲಾಭದಾಯಕ ರೋಲ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

ಪಿಟಿಫೋರ್ - ಪೆಟಿಟ್ಸ್ ಫೋರ್ಸ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೆಟಿಟ್ ಫೋರ್ಗಳು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉರುವಲು ಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು.


ಇದನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರು-ಇಗ್ನಿಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಲಾಗ್ - ಬುಚೆ ಡಿ ನೋಯೆಲ್

ಈ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾಗ್‌ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ನ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಮರದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಮವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.


ಈ ಕೇಕ್‌ನ ಆಕಾರವು ಪೇಗನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಯೂಲ್‌ನ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಾಗ, ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸುಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ದಿನದ ಉದ್ದದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಋತುವಿನ ಆಗಮನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸವಾರಿನ್

ಸವರಿನ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರದ ಮಫಿನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು - 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯನ್ ಸಹೋದರರು ಮತ್ತು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಮರ್ಶಕ, ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಜೆ. ಬ್ರಿಜಾ-ಸವೊರೆನ್.

ಸೌಫಲ್ - ಸೌಫಲ್

ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೋಮಲ ಸೌಫಲ್ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಆಧಾರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು. ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವುಗಳು ಸೌಫಲ್ಗೆ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಗಾಳಿಯ ಲಘುತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸೌಫಲ್ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XI ಪ್ರತಿ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೌಫಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ - ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ "ಪೈ ಇನ್ಸೈಡ್ ಔಟ್". ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈನ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ - ಒಂದು ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು ಎಂದು ಯಾರೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಟಟೆನ್ ಸಹೋದರಿಯರ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಬದಲು ಬಳಸಿದಾಗ ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ಶೋಡೋ - ಚೌಡೋ

ಈ ಸಿಹಿ ಹೆಸರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಎಂದರ್ಥ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಳದಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷೋಡೋವನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮದುವೆಗೆ ವಧುಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ವರಗಳಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಸಿಹಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಕೆನೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಎಂ. ಕರೇಮಾ ಅವರನ್ನು ಎಕ್ಲೇರ್‌ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಲವ್ ಬೋನ್ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಪಂಜದಂತಹ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ - ಮಿಂಚು, ಫ್ಲ್ಯಾಷ್, ಬಹುಶಃ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸದಿರುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಇತಿಹಾಸ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌಫಲ್‌ಗಳು, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು, ಲಾಭಾಂಶಗಳು, ಚಾರ್ಲೊಟ್, ಬ್ರಿಯೊಚೆಸ್, ಚೌಡೋಟ್, ಬ್ಲಾಂಕ್‌ಮ್ಯಾಂಜ್, ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್, ಮಿಲ್ಫಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ, ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಬನ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟೆನ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಮೊದಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ದೇಶವೇ ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದೆ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಿಜವಾದ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ, ಪರ್ಫೈಟ್, ಪ್ರಾಫಿಟೆರೋಲ್ಸ್, ಮಿಲ್ಫಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕರೋನಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅವರ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. . ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ... ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ!

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ - ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಸಿಹಿ ಸಂಕೇತ

ಈ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪಹಾರವು ಸರಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಬಾಗಲ್ಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಮೇರಿ ಅಂಟೋನೆಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ರೂ ರಿಚೆಲಿಯುನಲ್ಲಿನ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು: 1839 ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚೀಸ್, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ... ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಿದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 4 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, 2 ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 10 ಮಿಲಿ ಹೆವಿ ಕೆನೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ: 20 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ, ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 250 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೌಕವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೌಕಕ್ಕೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿ ಸೀಮ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಪದರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವ ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ!), ಅದನ್ನು 3 ಪದರಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ), ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ), ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲಿನ ಕಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರಾಮಾಂತರದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ

ಈ ಸಿಹಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೈ, ಸಿಹಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ, ಇದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಮೂಲತಃ ಲಿಮೋಸಿನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದವರು. ಇದೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಖಾದ್ಯ. ಇದರ ಹೆಸರು "ಫಿಲ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೈಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಗೆ. ನಾವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ (2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ರಾಯಲ್ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನ ಚಂಬೆರಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಲೂಯಿಸ್ ಡುಫೂರ್ ಎಂಬ ಚಾಕೊಲೇಟರ್ ಕೋಕೋದ ದುರಂತದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟ್ರಫಲ್‌ನ ಆಧಾರ.

ಇಂದು, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟ್ರಫಲ್ನ ಆಕಾರವು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಗುಮ್ಮಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ + 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ + 50 ಗ್ರಾಂ ಮುಳುಗಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ, 35% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, 1 ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೀಜಗಳು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 60% ನಷ್ಟು ತುರಿದ ಕೋಕೋ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ, ಕಹಿ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೊರಕೆ, ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ) ಕಳುಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಶೋಧಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು (ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರ) ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪೇಪರ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಎರಡನೇ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅದ್ದಿ, ತಕ್ಷಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ!

ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ - "ಸುಟ್ಟ ಕೆನೆ" ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಕೆನೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದನ್ನು "ಸುಟ್ಟ ಕೆನೆ" ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ ...

ಈ ದೈವಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಮೆಸ್ಸಿಯಾಲೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಅದರ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಸ್ಪೇನ್: ಕೆಟಲಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 8 ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ 2 ಕಪ್ ಕೆನೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, 0.3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಲಘು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ - ಸಿಹಿ ಅಂಚುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯವು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉನ್ನತ-ಶಾಖದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪರ್ಫೈಟ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಸ್ವತಃ

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ಮ್ಯಾಂಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ "ನಿಷ್ಪಾಪ, ಸುಂದರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಾಫಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೌಸ್ಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲು ರಾಜನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ II ರ ಪುತ್ರಿಯರಾದ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ಮಾರಿಯಾ ಅವರು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಿಯತಮೆಯರಾಗಿದ್ದರು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಮಾರಿಯಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ ಅವರ ಆದೇಶದಂತೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಿತ್ತಳೆ ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಫಿ ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕಾಫಿ ಪರ್ಫೈಟ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಹಳದಿ, 280 ಗ್ರಾಂ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 16 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಹಾಲಿಗೆ ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗುವ ಕಾಫಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಲಾಭಾಂಶಗಳು - "ಡಿಸರ್ಟ್-ಬಹುಮಾನ"

ಈ ಚಿಕಣಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ನೇರ ವಂಶಸ್ಥರು. ಅವರ ಹೆಸರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಪ್ರಾಫಿಟ್ರೋಲ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಲಾಭದಾಯಕ ಸ್ವಾಧೀನತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿಫಲ" ಎಂದರ್ಥ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು ಸಿಹಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಟೊಳ್ಳಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರೊಫಿಟೆರೋಲ್ಸ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 4 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ಕೆನೆಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ (82% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು), 150 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಇಡೀ ಹಾಲಿನಿಂದ).

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಚೆಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. 200º ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180º ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ - ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!). ಲಾಭಾಂಶವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ): ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಮಿನಿ-ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಲ್ - "ಪ್ರೀತಿಯ ಯಾರೋವ್"

"ಸಾವಿರ ಹಾಳೆಗಳು" - ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Millefeuil ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಭರ್ತಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕೆನೆ, ಆದರೆ ಮಿಲ್ಫಿಯ ರುಚಿ ಖಾರದ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಿಲ್ಫಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ, ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು. ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್, 400 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಮೊಸರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಯಾರೋವ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಮೆಕರೋನಿ ಕುಕೀಸ್ - ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು

ಶತಮಾನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಹ ಮ್ಯಾಕರೋನಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಛಾಯೆಗಳ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕುಕೀಗಳು ತಮ್ಮ ನೋಟ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ವಾಲ್ನಟ್, ಸಾಂಬುಕಾ, ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಿಸ್ತಾದಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ... ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿನ ಭರ್ತಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಹೂವಿನ, ಕೆನೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ. ಮೆಕರೋನಿಯನ್ನು ಅಂಜೂರ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಪುದೀನ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲಿ, ನೇರಳೆ, ಹಸಿರು ನಿಂಬೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕರೂನ್‌ಗಳನ್ನು 1682 ರಿಂದ ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಅಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬೆರ್ರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕುಕೀಸ್ಗಾಗಿ - 400 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ), 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ 250 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್, ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ ಬಣ್ಣಗಳ 1 ಡ್ರಾಪ್. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 240 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 350 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಕೆನೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಕೋ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಪಿಸ್ತಾ.

ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಹನಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170º ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುಕೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮೊದಲನೆಯದು - ಕೋಕೋ, ಎರಡನೆಯದು - ಜಾಮ್, ಮೂರನೆಯದು - ನೆಲದ ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ನಾಲ್ಕನೇ - ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಕುಕೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಪಿಸ್ತಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಕಂದು.

ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯ ಜಗತ್ತನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೆರೆಯಲಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಕರಿಯ ವಿಧಗಳು

ವಿವಿಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಕೊಂಬೆ, ಕೋಲು" ಎಂದರ್ಥ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೋಲಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೋರ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು 20 ರ ದಶಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾನೂನನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 4 ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್‌ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಏರಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಲು. ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅದನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾವನ್ನು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಪಡೆಗಳು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೇಕರ್‌ಗಳು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ತುರ್ಕರು ನಗರದ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಗೆಯಲು ಹೊರಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದ ಅವರು ಸೈನಿಕರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಫಲಗೊಳಿಸಿದರು.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ತುರ್ಕಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಟರ್ಕಿಶ್ ಧ್ವಜವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಬ್ರಿಚೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬನ್ ಆಗಿದೆ. ಗೌರ್ನ್ ಮತ್ತು ಗಿಸೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬ್ರಿಯೊಚ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-6 ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಫಿಟೆರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ "ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ", "ಉಪಯುಕ್ತ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ವಿತ್ತೀಯ ಬಹುಮಾನದ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಲಾಭದಾಯಕರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಗಾಳಿಯ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀತಾಫಲ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಲಾಭಾಂಶಗಳು ಸಾರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫ್ರೆಂಚ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಯಾವುದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದರೂ, ಬೇಕರಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಬೇಕರಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರ ಗಮನವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೇಕರ್‌ಗಳು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳುಒರಟಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಈ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್... ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಬನ್ಗಳು, ಲಾಭದಾಯಕಗಳುವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸವರೆನಾ ಪೈಗಳುನಮ್ಮ ಬಾಬಾಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಪೆಟಿಟ್ ಫೋರ್ಸ್- ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್‌ಗಳು.

ಸಂತೋಷಕರ ಸಿಹಿ ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಲ್ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನೇಕ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಡಫ್ ಬ್ರೀಜ್

ಮೂಲತಃ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್, ಪೈಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು.

2. ಸ್ಯಾಂಡಿ ಡಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ,
- ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದರಿಂದ), ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬೋರ್ಡ್‌ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್.

3. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
- ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರಬೇಕು: ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಂಭೀರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆಂಡನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಾಲ್ಕಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ; ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ನಂತರ ಮೊದಲಿನಂತೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ 5-6 ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಗ್ನೆಟ್ ಹಿಟ್ಟು № 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 2 ಸ್ಟ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,

- 1/4 ಲೀ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ತಾಜಾ ಕೆನೆ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಳಕೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಿಗ್ನೆಟ್ № 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 160 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 6 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 1/2 ಲೀ ನೀರು,
- 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ; ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು; ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು: ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ದಪ್ಪ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಬಿಯರ್ ಜೊತೆ ಡಫ್ ಬಿಯರ್ № 3

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಗ್ನೆಟ್ ಡಫ್ ನಂ. 1" ಎಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಡಫ್ ಬೀಟರ್ ಏರ್ № 4

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಗ್ನೆಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1" ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ,
- 4 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚೀಲ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಿಯೊಚೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,

- 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,

- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

10. ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಮಸ್ಲಿನ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕೇವಲ 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

11.ಸರಳ ಬ್ರಿಯೊಚ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ + 50 ಗ್ರಾಂ,
- 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
- 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

12. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 20 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 3 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು,
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒರಟಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಡ್ಯೂಟಿಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣ - ನೀರು, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು - ಖಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಡಿಮೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು; ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು; ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

13. № 1

(ಭರ್ತಿ: ಮಾಂಸ, ಮಿದುಳುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
- ಬಿಯರ್.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

14. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು № 2

(ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಲು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 125 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- 1/3 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್,
- 2 ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ,
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
- 3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (1 ಪಿಂಚ್).

ತಯಾರಿ
ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸದೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

15. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು № 3

(ಹಣ್ಣು ತುಂಬಲು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು,
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ,
- ನೀರು,
- ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು; ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸದೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ; ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ; ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು 55 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

US ಅಗತ್ಯ:
ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್; ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್; ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ¼ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು - 1/8 ಸಿಹಿ ಚಮಚ; ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .; ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ½ ಕಪ್; ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ; ಮರಳು-ಸಕ್ಕರೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು
ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮಫಿನ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ.
ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು:
ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ; ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ; ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ; ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಳಸಿ); ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚ; ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು; ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ
ರುಚಿಕರವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
47-54 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ (ಕಾಫಿ, ಟೀ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ) ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್

16 ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ
150 ಮಿಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು (ಸರಳ, ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಮೊಸರು ...)
150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚೀಲ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಲಿಸಿದರು
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಜೈವಿಕ-T.55
12 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1 ಚೀಲ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು)

ರೂಪಿಸಲು:
210 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ + 1 ಚಮಚ ಹಾಲು

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಹುದುಗಿಲ್ಲದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ (ನನಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ).
ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ರಚನೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2, ನಂತರ 2 ಮತ್ತು 2 ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 7 30 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (30 ಗ್ರಾಂ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ... ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲಾ 8 ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ.

ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಆಯತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವೃತ್ತವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮತ್ತೆ. ನೀವು 16 ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ 16 ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರತಿ ತ್ರಿಕೋನದ ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ತುದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ th.180 ° C ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ),
- 500 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
- 1 ಟೀ ಕಪ್ ದುರ್ಬಲ ಚಹಾ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್,
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, 2 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಚಹಾದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಗಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೂನ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹರಡಿ, ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಎಲೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 24 ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ:
- 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್
- 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 2 ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು,

- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. 3/4 ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೇರಳವಾಗಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, 1/2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ; ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನ ಚಮಚ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 16 ಪೈಗಳಿಗೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ),
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ (ಸೌಟ್ ತುಂಡು),
- 175 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು,
- 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಹುರುಳಿಕಾಯಿ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರಾಂಡಿ ಚಮಚಗಳು,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು,
- 1 ಟೀ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (200 ಮಿಲಿ),

ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು - 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ತಯಾರಿ
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ; ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು; 2 tbsp ಮಾಡಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ; ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 16 ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ 16 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ; ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಈಸ್ಟರ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ),
- 7 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,

- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಬೀಜ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ,

ತಯಾರಿ
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ) ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 3 ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಇತರ ಎರಡು ಆಯತಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಯತದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.
ಕೊನೆಯ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮಧ್ಯಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗೂಸ್ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಸಾಸಿಯನ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು,
- 1/2 ಲೀ + 1/4 ಲೀ ಹಾಲು,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 80 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್,
- 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
- 30 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ,
- 30 ಗ್ರಾಂ ಕಿರ್ಷ್ (ಚೆರ್ರಿ ವೋಡ್ಕಾ),
- ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ವೈನ್ ಜೆಲ್ಲಿ,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ದಿನ 1/2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
ಮರುದಿನ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿ).
ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಟರ್ನೆಸ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1/2 ಲೀಟರ್ ಸೌಟರ್ನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ 12 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (15 ರೀತಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿ),
- 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್,
- 80 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ,
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೈ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆನೆ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಶತಾವರಿ,

- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
- 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- ತುಳಸಿಯ 1 ಗುಂಪೇ,
- 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಥೈಮ್,
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ; ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೈ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಶತಾವರಿ, ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 190 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8-10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (15 ಬಗೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿ),
- 1/2 ಲೀ ಹಾಲು,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 400 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
- 25 ಗ್ರಾಂ ಕಿರ್ಷ್,
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯಲು ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ; 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಷ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ 170 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಫ್ಲಾನ್ "ಟ್ರಿಯಾನಾನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ತಂಗಾಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (15 ಬಗೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿ),
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು,
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ಲಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ; ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರವಿಯೊಲಿ ಸ್ವೀಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಲಿಕ್ಕರ್,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್,
- 150 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳು,

- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮದ್ಯ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ. ಬಾದಾಮಿ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,
- 6 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣು.

ತಯಾರಿ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ (ಚಮಚದಿಂದ ಚಮಚ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 80 ° C) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೋಡಿ),
- 200 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ,
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 4 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 25 ಗ್ರಾಂ ರಮ್,
- 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ತಯಾರಿ
ಬಾದಾಮಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ರಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೋಡಿ),
- 300 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ + 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 20 ಗ್ರಾಂ ರಮ್,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ,
- ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- ಬಾದಾಮಿ ಟಿಂಚರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು,
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎತ್ತರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ರಮ್, ಬಾದಾಮಿ ಟಿಂಚರ್, ಸಡಿಲವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣ.
1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ದಿನಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:

- 800 ಗ್ರಾಂ ದಿನಾಂಕಗಳು,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್.

ತಯಾರಿ
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಖರ್ಜೂರದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಖರ್ಜೂರದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ),
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
- 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆನೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಲೋಟರಿಂಗ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು,
- ತಣ್ಣೀರು,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು

- ಬೇಕನ್‌ನ 4 ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳು,
- 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಕತ್ತರಿಸಿ,
- 2 ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1/4 ಟೀಚಮಚ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್
- ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ 2/3 ಟೀಚಮಚ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; ತಣ್ಣನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 22 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಕನ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣದ ಗೋಚರಿಸುವ ಮೊದಲು; ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೀರು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1/2 ಟೀಚಮಚ ಚೀಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ
ಸಾರು 1/2 ಟೀಚಮಚ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;
- 60 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
- 120 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಂದೆ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ತನಕ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚೀಸ್, ಚೌಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಲು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 4 ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಿಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋನ್ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.
ಮೂಲತಃ ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ ಬಂದ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವು ಶಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ಲಾನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ
3/4 ಟೀಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
3/4 ಟೀಚಮಚ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು
1/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
1/4 ಟೀಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್

- 2-3 ಸೆಂ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ರಸ,
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೀಕಪ್ಗೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಫ್ಲಾನ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ಲಾನ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸಲು ಬಡಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 350 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ),
- ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕಿವಿಗಳು, 2 ಪೀಚ್ಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಬುಟ್ಟಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ
- ಮೆರುಗುಗಾಗಿ 1 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ.

ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 225 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಆಯತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 2 1/2 ಸೆಂ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಆಯತದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯತದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಜಾಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಾರದು; ಇದು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ (1 ಟೀಕಪ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ
- 1.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,

1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು
- 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ,
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಟೀಚಮಚ ಭಾರೀ ಕೆನೆ

ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 12 ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ:
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ
- 7/8 ಟೀಚಮಚ ನೀರು
1/3 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
3/4 ಟೀಚಮಚ sifted ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಕೆನೆಗಾಗಿ
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ,
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟದ ಒಂದು ಚಮಚ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹಾಲು
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು;
ಮೆರುಗುಗಾಗಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಬಿಸಿ ನೀರು,
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಹಿಟ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿಸಿ). ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಒಣಗಬೇಡಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮರದ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು; ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
3/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
1/4 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಣ್ಣೀರಿನ ಒಂದು ಚಮಚ
- 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಗಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ 2/3 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬಾದಾಮಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ, ಅಚ್ಚುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೋಡಿ),
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ,
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- 2 ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ,
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ
ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 4 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್, 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 350 ಗ್ರಾಂ ಶೆಲ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು (15 ರೀತಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿ),
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕ್ಯಾನ್,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಆಂಚೊವಿಗಳು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೋಡಿ),
- 1 ಕೆಜಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು (ರುಚಿಗೆ),
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ.

ತಯಾರಿ
1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೊಡ್ಡ ನಾಣ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಅಗಲವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಕೆನೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಯೋಚಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 12 ಬ್ರಿಯೊಚ್‌ಗಳು (ಸಂಚಿಕೆ 71 ನೋಡಿ - "ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು"),
- 400 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು,
- 1 ಪಿಸಿ. ಹುರುಳಿಕಾಯಿ,
- 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ,
- 75 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಮೌತ್,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮರದ ಚಮಚ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಬ್ರಿಯೊಚ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದ ನಡುವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಡಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಟೆಯ ಮಾಲೀಕರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 1/4 ಲೀ ನೀರು,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೀವ್ಸ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ,
- 4 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್,
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;
ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ; ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್.
ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು; ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6-8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 75 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ,
- 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಕೀಸ್
- 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್,
- 125 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಹೊಡೆತಕ್ಕಾಗಿ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಮದ್ಯ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ; ನಂತರ 1/2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 210 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.
ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 210 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

COD ಜೊತೆ ಡೋನಟ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 20 ಡೊನಟ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್;
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ,
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ,
- 1/4 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 150 ° C ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:

- 2 ಅನಾನಸ್,
- 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು,
- 45 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 600 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 270 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ
- 1 ಅನಾನಸ್,
- 8 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ,
- 70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 130 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ; ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ರೂಪದಿಂದ ಮುಕ್ತ, ತಂಪಾದ.
ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸದೆ 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ 2 ಮಿಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಡಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಇತರ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ; ಕೆನೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ದೋಣಿಗಳು

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ದೋಣಿಗಳಿಗೆ:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ + 20 ಗ್ರಾಂ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು,
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
ಕೆನೆಗಾಗಿ
- 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 3 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 50 ಗ್ರಾಂ ರಮ್,
- 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು; ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದೋಣಿಯ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ; ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ; ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೋಣಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ದೋಣಿಗಳಿಗೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ),
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಅರಣ್ಯ),
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕಿರ್ಷ್ (ಚೆರ್ರಿ ವೋಡ್ಕಾ) ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ "ಕೆನೆ ಜೊತೆ ದೋಣಿಗಳು"). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಟಿನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಿರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೋಣಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ದೋಣಿಗಳಿಗೆ:
- 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು,
- 300 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟಿಂಚರ್ನ 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ). ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೋಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟಿಂಚರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೋಣಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 8 ದೋಣಿಗಳಿಗೆ:
- 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
- 80 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
- 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ,
- ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ನ 2 ಚೂರುಗಳು,
- ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 2 ಪೀಚ್ಗಳು,
- ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 12 ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು,
- ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 16 ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ 8 ದೋಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ("ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದೋಣಿಗಳು" ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ: ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ; ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ; ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು 1 ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಪೀಚ್‌ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಮಿರಾಬೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೋಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
2 ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಇತರ 2 ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ - ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ; ಮೂರನೇ ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ - ಪೀಚ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ - ಚೆರ್ರಿಗಳು.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಅನಾನಸ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ ದೋಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
- 600 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (15 ವಿಧದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೋಡಿ),
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ತಿರುಳು,
- 3 ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು,
- 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಡ್ರೇಟ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಿಂಬೆ),
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 1/2 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ,
- 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ಉಪ್ಪು,
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ
ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 6 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ 6 ಸುತ್ತಿನ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಝೆಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ; ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟೌಲೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರಿಯೊಚೆಸ್ ಮತ್ತು ಸವರೆನ್ಸ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕವಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ತಮ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರು, ಅವರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವೇಚನೆ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಟೊನಿ ಕರೆಮ್ ಉಳಿತಾಯವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶತ್ರು ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯನ್ ಸಹೋದರರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಅವರು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಬ್ರಿಚೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
6-7 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
20-30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್,
1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರ.

ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಪರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಲೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ), ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗರಗಸ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

170-180 ಸಿ ಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ಬೆನಿಯೆ "ಮಿನಿಯನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,
50 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
600 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್.

ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಯೊಚೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,

500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ,
20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಸುತ್ತಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ರಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಟ್ಟ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಯೊಚೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,
ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ,
500 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಯೊಚೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ರಿಯೊಚ್ಗಳು (ರೋಲ್ಗಳು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,

50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ (ಬುಟ್ಟಿಗಳು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ 3-4 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ರಿಯೊಚ್ಗಳು

ಗಮನಿಸಿ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ), ಮತ್ತು ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ರುಚಿಗೆ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,
ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು,
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ,

ಕೆನೆಗಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಕೆನೆಗಾಗಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀ.

ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬ್ರಿಯೊಚ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಗುಲಾಬಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೂಲ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು 360 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
ಕ್ರೀಮ್ 20% (ಅಥವಾ ಹಾಲು) - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ತಯಾರಿ
ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು (ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಚಮಚ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ! ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ 1-2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಲಿಕ್ಕರ್ ಸೇರಿಸಿ,
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ,
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ,
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, 3/4 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ; ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ),
- ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ,
- ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ).

ಸಣ್ಣ ಬ್ರೈಚೆಸ್ "ವೆಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಲವ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು 360 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,
ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ಕೆನೆಗಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀ
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬ್ರಿಯೊಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ಪದರದಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸೂಚನೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಮೇಲಿನ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಮತ್ತು "ಲಿಟಲ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೋಚೆಸ್" ನಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೋಡಿ

ಸಣ್ಣ ಬ್ರಿಯೊಚ್ಗಳು "ಚಾಂಟಿಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು 360 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,
ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ರಮ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ
ಬ್ರಿಯೊಚ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ (ಟಿನ್‌ಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸವಾರಿನ್

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕರಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಬ್ರಿಜಾ-ಸವರಿನ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 360 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,

20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ.

ತಯಾರಿ
ಸವರಿನ್ ವಿಶೇಷವಾದ ಸವರೆನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರದ ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೂಪದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯನ್ನು ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರಿಯೊಚೆ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕುದಿಯಬಾರದು.
ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಬ್ರಿಯೊಚೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬ್ರಿಯೊಚೆ ಸವರಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸವರೆನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆನೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅನಾನಸ್ ಜೊತೆ ಸವರಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 360 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
600 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಯೊಚ್ ಹಿಟ್ಟು,
ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು,
ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ,
300 ಗ್ರಾಂ 35-40% ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್,
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು 80 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ,
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
500 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ
ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಯೊಚೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಅನಾನಸ್ ಪೌಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಯನ್ನು ಲೇ. ಸವರಿನ್ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಚಾವಟಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಕೆನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದರೂ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲು.
ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಸಂಚಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಿಯರೆ ಹರ್ಮ್ ಅವರ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ (ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು) - ಕಡಿದಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸೇಬರ್ ಡಫ್ ಕುಕೀಗಳು, ನಾನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದೆ.
ನಾನು ಮಾತ್ರ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಿಂಜರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗ ಮಾಡಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯದ ತಕ್ಷಣ - ಮತ್ತು ಲಿಂಜ್ನಿಂದ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಲಿನ್ಸೆಂಟರ್ಟ್, ಲಿಂಜ್ ಕೇಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತಿಹಾಸವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಲಿಂಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ!
ಆರ್ಕೈವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, 1653 ರಲ್ಲಿ ವೆರೋನಾ, ಅನ್ನಾ-ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಸಗ್ರಾಮೋಸ್, ನೀ ಕೌಂಟೆಸ್ ಪ್ಯಾರಡೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾಖಲೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ (ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಂಜ್ ನಗರದ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ). ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಜೋಹಾನ್ ಕೊನ್ರಾಡ್ ವೊಗೆಲ್ (1796-1883) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಇಂದು ಈ ಕೇಕ್ ಲಿಂಜ್ ನಗರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಫ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ "ಜಿಂಡ್ರಾಕ್" ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80 ಸಾವಿರ ಲಿಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ "ರಹಸ್ಯ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. "ಹಲವು ಲಿಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ," ಲಿಯೋ ಜಿಂಡ್ರಾಕ್ ಅವರ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಹಲವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಲಿಂಜ್ ಕೇಕ್ ಆವಿಷ್ಕಾರಕಗಳಿವೆ. ಲಿಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಲಿಂಜ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನೋಟ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ಮುಖ್ಯ."

ಈ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಲಿಯೋ ಯಿಂಡ್ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ.

ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಹೇಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ:
- ಬುಟ್ಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೇಬರ್‌ನ ಬೇಸ್, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಾಯಿ (ಬಾದಾಮಿ) ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ಕರ್ರಂಟ್ (ಕಪ್ಪು - ಕರ್ರಂಟ್) ಜಾಮ್ನ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮೇಲೆ "ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ".

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ?

6 ಮಿನಿ-ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ, 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ:

3 ಕಡಿದಾದ ಹಳದಿಗಳು
330 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ
40 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು
2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಬಳಕೆಯಾಗದ)
ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ರಮ್
315 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 200 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ (ನಾನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ)

ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆ

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ.

2. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ರಮ್, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

5. ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ 1/2 ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ, ಸಣ್ಣ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿ - ದಪ್ಪವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

9. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಆದರೆ ಪದರದ ಎತ್ತರವು 5-6 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ. ಜಾಮ್ ಜಾಸ್ತಿಯಾದರೆ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕೇಕ್ ಹರಿದಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಡಫ್ ಬೋರ್ಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬುಟ್ಟಿಯ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ತೋಡು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.

11. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

12. ವೈರ್ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಡಿಬ್ರಿಫಿಂಗ್.

ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ "ಲಿಂಜ್" ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಎರಡು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳು, ಒಂದು ಘನ, ಇತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನಾನು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ತುಂಬಾ "ದ್ರವ" ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಯುಪಿಡಿ
ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 3 ಮತ್ತು 4 ರಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಲಿಪ್ ಇತ್ತು. ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೆರೋನಿಕಾ ವೆರಿಫಿಕಾದಿಂದ ಬಹಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪ್ರಕಾರ:
ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.
1. ನೀವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದಬಹುದು (ವೆರೋನಿಕಾ ಅವರ ಸಲಹೆ).
2. ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಜೆಲ್ ಆಗಿದೆ (ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಜಿಲೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ). ನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.