ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, "ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡದವರು ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆಜಿ;
• 2 ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 150 ಮಿಲಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೀವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಡವಾದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತತ್ಕ್ಷಣದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ರಹಸ್ಯವು ವಲಸೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಇತರರು - ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದ ಮೇಲೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಘನಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 1 ಬೀಟ್ (ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ);
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ three ವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಆನಂದದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• 2-2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಬೀಟ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ) ಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 4 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 3 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 7 ಬಟಾಣಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ ly ಿಕವಾಗಿ 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬೇಕು.
6. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಕೊರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 40-50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 2x2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀನು ಇಷ್ಟ ಪಡುವ ಹಾಗೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ತ್ವರಿತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ದೈನಂದಿನ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಾರಂಭದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಬೀಟ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ವಚ್ three ವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಲೆಕೋಸು - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ನೀಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ

ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರಿಗೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 2 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ 6-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ;
• 2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ತುಂಬಿಸಲು:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 160 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಲವಂಗ.

ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಆಹಾರವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸವಿಯಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಇದು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ;
• 1 ಬೀಟ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕೀಟದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಮೇಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 - 6 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಅಂದಾಜು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು 0.5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಸಮಾನ ಸೇವೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಸುಮಾರು 4 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿದಾಗಿರಲಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯಲಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂತ 4: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ st ವಾದ ಬರಡಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 - 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವ ಸಮಯ.

ಹಂತ 5: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಂತಹ ಅಪೆರಿಟಿಫ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜನರು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು! ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- - ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಆಯಾಮಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

- - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಕ್ಕಳಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗುತ್ತದೆ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

- - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

- - ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಂತೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 120 ಮಿಲಿ;

30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 30 ಮಿಲಿ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಕರಿಮೆಣಸು - ಆರು ಬಟಾಣಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುವುದು.

5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು "ಪೆಲುಸ್ಟ್ಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;

ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;

ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಲೀಟರ್;

ಕರಿಮೆಣಸು - ಆರು ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;

ಕರಿಮೆಣಸು - ಆರು ಬಟಾಣಿ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಸ್ಟಾಕ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;

ಎರಡು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಲೀಟರ್;

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯಾಂಪ್ ಡೌನ್. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;

ಮಸಾಲೆ - ಎಂಟು ಬಟಾಣಿ;

ಒಂದು ಬೀಟ್;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ಟಾಕ್ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಂಧದಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.