ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್. ರುಚಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್. ರುಚಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

17.10.2019 ಗ್ರಿಲ್ ಮೆನು

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅವರ ಪ್ಲಾಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹೊಲಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದನ್ನು ರಚಿಸಿದವರಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲಾಕೃತಿಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಬಗೆಯ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಣ್ಣಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೂ ms ಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 0.7% ನಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ತುತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವು ಅಗತ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್\u200cನ ಕೋಟೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು (9-12 ಸಂಪುಟ) ಸರಾಸರಿ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 22-24% ತಲುಪಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಅಂತಹ ವೈನ್ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವರ್ಮೌತ್, ಟೋಕೇ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ) ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ (ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ).

ಚೆರ್ರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ, ವೈನ್\u200cನ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಗೆ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈನ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯುವ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯುವ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು.

ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಯು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೂಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಅರ್ಥವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳು ಹೂಳಬೇಕು.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ ನಿಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಹಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂಬ ಅರಿವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು

ಹನಿ, ತಾಜಾ (ಮೇ) 1 ಭಾಗ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ) 5%

ತಾಜಾ, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1/3 ಕಂಟೇನರ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಚುಚ್ಚದೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮರಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮರಳಿನ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಗೆದು, ಅದನ್ನು ಅನ್ಸೆಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಿನಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಂಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5-6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಕೋಟೆಯ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೆಂಪು 200 ಗ್ರಾಂ

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು 300 ಗ್ರಾಂ

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 500 ಗ್ರಾಂ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (96%) 750 ಮಿಲಿ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಾರದ ಮೊದಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ 2/3 ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಗೇಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (15 ಲೀಟರ್) ಪಟ್ಟು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (20 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 1/3 ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇರಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನುಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ).

ಹಿಂಡಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮೊಹರು ಹಾಕಿ. ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಕೆಸರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲಿ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್. ಬ್ಲೆಂಡೆಡ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ನಿಯಮದಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ವೈನ್ ಚೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು ವೈನ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) 5 ಕೆ.ಜಿ.

ಚೆರ್ರಿ (ಪಿಟ್) 8 ಕೆ.ಜಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 55 ಗ್ರಾಂ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪಾನೀಯವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವವರೆಗೆ ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗಾ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ಬೆರ್ರಿ ಸಹ ಇಡೀ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಘು ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ (ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಚೆರ್ರಿ ರಸ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಗಮನ! ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಅದು ತಿರುಳಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

2. ನೀರನ್ನು 25-29 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಂತೆ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ (ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು), ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-27 ° C) ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿನ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಗೋಚರಿಸಬೇಕು: ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಫೋಮ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರಸದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳ “ಕ್ಯಾಪ್”.

3. ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪರಿಮಾಣದ 75% ವರೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ). ಹಡಗಿನ ಗಾ dark ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಕೈಗವಸು ಉದಾಹರಣೆ

4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ: ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 150-200 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 25-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 55 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ಮುಟ್ಟದೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಸ್ಪಿರಿಟ್\u200cಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ, ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

7. ಹಡಗನ್ನು 6-16 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 6-12 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ (2-4 ಸೆಂ), ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ 15-20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ವಿರಳವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮುಗಿದಿದೆ

11 ಟ್ಪುಟ್ 11-13% ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5-6 ವರ್ಷಗಳು.

ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅವರ ಪ್ಲಾಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹೊಲಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದನ್ನು ರಚಿಸಿದವರಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲಾಕೃತಿಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು: ಅಂತಹ ವೈನ್ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವರ್ಮೌತ್, ಟೋಕೇ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ) ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಈ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ (ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ).

ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ "ನಿಧಿ" ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅರಿವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಆದರೂ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚೆರ್ರಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು

ಹನಿ, ತಾಜಾ (ಮೇ) 1 ಭಾಗ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ) 5%

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1/3 ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಚುಚ್ಚದೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮರಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮರಳಿನ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಕೋಟೆಯ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೆಂಪು 200 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ 10 ಕೆ.ಜಿ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು 300 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ 3.3 ಕೆಜಿ

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 500 ಗ್ರಾಂ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (96%) 750 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ) ವೈನ್ "ಪ್ಲೇ" ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಡಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮೊಹರು ಹಾಕಿ. ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಕೆಸರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಚರ್. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲಿ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್. ಬ್ಲೆಂಡೆಡ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ (ರಸ) 3 ಲೀ

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) 5 ಕೆ.ಜಿ.

ಚೆರ್ರಿ (ಪಿಟ್) 8 ಕೆ.ಜಿ.

ಸಕ್ಕರೆ 3.6 ಕೆ.ಜಿ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ 25 ಗ್ರಾಂ

ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 55 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್. ಪ್ರಯೋಗ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚೆರ್ರಿ, ಒಣಗಿದ 1 ಕೆಜಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಿಳಿ (ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ) 0.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಸಕ್ಕರೆ 600 ಗ್ರಾಂ

ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಗ್ರಾಂ

ಓಕ್ ತೊಗಟೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 2 ಗ್ರಾಂ

ಜ್ಯೂಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) 6 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ. Ori ತುವಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ನೀರಿನ ಬದಲು, ಶ್ರೀಮಂತ ವೈನ್ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 18-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಇರಿಸಿ. 10-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾ glass ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್. ಚೆರ್ರಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ "ಷಾಂಪೇನ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂಬುದು ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಿಗಟವನ್ನು ಶೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಅನಿಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಇಡಲಿ! ನೀವು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು 7 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ 3.3 ಕೆಜಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೆಂಪು 2.8 ಕೆ.ಜಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (93.6%) 200 ಮಿಲಿ

ಚೆರ್ರಿ 1.0 ಕೆ.ಜಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ 350 ಮಿಲಿ

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ (2 ಲೀ) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ-ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಉಳಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (1.5 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು 2 ತಿಂಗಳು ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾವುಕೊಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ 8 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜ್ ಸ್ವ್ಯಾಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವ್ಯಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತಂತಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 10-14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ 3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನೆಯ ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್. ಚೆರ್ರಿ ವರ್ಮೌತ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ, ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ:

ನೆಲದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು

ಆಲ್ಪೈನ್ ವರ್ಮ್ವುಡ್,

ಪುದೀನಾ,

ಏಲಕ್ಕಿ,

ಜಾಯಿಕಾಯಿ,

ಯಾರೋವ್;

ಓಕ್ ತೊಗಟೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (93%) 0.7 ಲೀ

ವೈನ್ಗಾಗಿ:

ಸಕ್ಕರೆ 3.0 ಕೆಜಿ

ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ 4.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (25 ಡಿಗ್ರಿ) ಚೆರ್ರಿ ತಿರುಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಹಂತದವರೆಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಮೈಕ್ರೊಪಾರ್ಟಿಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಕೆಸರು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ಪಡೆಯದಂತೆ ಸ್ವಚ್ wine ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 5-6 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಅಥವಾ ಮೋಡವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ inal ಷಧೀಯ ಟಿಂಚರ್\u200cಗಳು ಸಹ ಕೆಲವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ವಿಷವು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮದ್ಯ, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ, ಕುಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವಯಸ್ಕರೂ ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಗಾ dark ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 100% ರಿಂದ, ಸರಿಸುಮಾರು 60% ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 80% ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇದರಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. 20% ಉಕ್ಕಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೆಸರು. ಹೆಚ್ಚು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ, ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ಡ್ ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಾದಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಚರ್ಮವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ನೀವು ತೊಳೆದ ಬೆರ್ರಿ ಪಡೆದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚೆರ್ರಿ -6 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹರಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಟ್ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಿರುಗದಂತೆ, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 20-25 ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ 1/4 ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು; ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹೊರಬರಬಹುದು.
5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 300-400 ಮಿಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-2 ತಿಂಗಳು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನಿಲವು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಒಂದು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಯುವ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಪಿವಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 3-15% ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು 8-15 ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯುವ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು 6-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತಲುಪಿದಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - "ವಿಷ್ಣಕ್"

ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವೈನ್ ಹೆಣ್ಣು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಲೀ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

ತೊಳೆಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೇಲಿನ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್\u200cನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತ್ವರಿತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಲಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5 ಲೀ;
ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 2-5 ಗ್ರಾಂ;
ತಾಜಾ ಪುದೀನ.

ತಯಾರಿ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ವರ್ಟ್ 22-25 ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು 3-5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಳಕೆಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ,
ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 3 ಲೀ,
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಲೀಸ್\u200cನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು, ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಳೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾದ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುತ್ತದೆ.
ವೈನ್\u200cನ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಗೆಟುಕುತ್ತದೆ. ಗಾ er ವಾದ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಳಂಕಿತ, ಅಚ್ಚಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪದರವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾದ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ... ಚೆರ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಶೆಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ... ನಿಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ, ಅದರ ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ 2-3 ತಿಂಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುವುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈ ಅವಧಿಯು 1-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿ:

3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು;
ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಿ;
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ - ತಿಳಿ ಬಾದಾಮಿ ರುಚಿಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 3-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು (ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೊಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಳೆಯದು:

2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಾ dark ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!);
ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿದ್ದುಹೋಗುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನ (10 ಕೆಜಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (ವರ್ಮಿ, ಅಚ್ಚು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ);
ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 25-28 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ;
ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
ಗಾ and ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಚೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಹದ ಸಾಧನಗಳು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೂಲ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣದ 1/4 ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು);
ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು 3-15%);
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರಣದಲ್ಲಿ;
6-12 ತಿಂಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೂಲ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ 16 than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಟೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಲಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಖಾತರಿ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.