ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ದಿನಗಳು ಹೋಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. ಈಗ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸತ್ಯವಾದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - "ಆಲಿವ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಒಂದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ವಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮರಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು (ಕ್ಯಾಲಿಬರ್) ತಲುಪಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರುನಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿ ನವೆಂಬರ್ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿಳಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ಮರೂನ್, ಕೆಂಪು ಕಪ್ಪು, ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು. ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಡಾರ್ಕ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಲಿವ್ಗಳು ಇವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಮೂಳೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ? ಇದಕ್ಕೆ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ... ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, "ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡವು."

ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ಸೇರಿಸಿ ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್- ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E579. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವು 150 mg / kg ಆಗಿದೆ. E585 ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ .ಎರಡೂ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, 150 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್‌ಗಳು (ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ 300-ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಒಣ ತೂಕ) 22.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ರುಚಿ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಂತರ ಸ್ವಭಾವತಃ ಸ್ವತಃ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ದುಬಾರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ತಿರುಳು ಅಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಇರುವ ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕಲ್ಲಿನ ಬಳಿ ಇರುವ ತಿರುಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ- ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳು. ಬೀಜರಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಾಗಬಾರದು? ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

1. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಾಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಪಿಟ್‌ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ, ದೊಗಲೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು.

2. ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳು "ಬಣ್ಣದ" ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮಂದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೊಳಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

3. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಜಾರ್) ನಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ, ಸೀಗಡಿಗಳಂತೆ, ನೀವು ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಲಿವ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಗಾತ್ರ 60/70, ಕನಿಷ್ಠ 360/400. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ: ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ 70/90 ಗಾತ್ರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

4. ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತುಕ್ಕು ಇರಬಾರದು. ಅದು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

5. ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೂಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಳಬಾರದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳು ಯಾವುವು? ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾದವುಗಳು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಕಲಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಹೇಗೆ?

ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಗಾತ್ರ, ತೈಲ ಅಂಶ, ರುಚಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾಗಿದ ಸಮಯ, ಮೂಳೆ-ತಿರುಳಿನ ಅನುಪಾತದಿಂದ... ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳೇ ಸುಳ್ಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿವೆ, ವಿಶ್ವ ಆಲಿವ್ ಜರ್ಮ್ಪ್ಲಾಸಂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ DNA ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಈಗ ಆನುವಂಶಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಲಮಟಾ, ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ (PDO), ಅಂದರೆ, ಅವರು ಮೂಲದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಪೊನೇಡ್, ಪೇಟ್ಸ್, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳಿವೆಯೇ? ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಯಾವುವು?

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಗೇಟಾ". ಇಂದು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನುಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಗೋರ್ಡಾಲ್ ಸೆವಿಲ್ಲಾನಾ, ಸ್ಪೇನ್... ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ 100/120, ಒಂದು ದೈತ್ಯ ಆಲಿವ್ ತೂಕವು 12 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆ.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಸೆವಿಲ್ಲೆ, ಸ್ಪೇನ್.ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಸೇಬನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ "ಸೇಬು" ಎಂಬ ವೈವಿಧ್ಯದ ಹೆಸರು), ತಿರುಳು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಎರಡೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಜಿಬ್ಲಾಂಕಾ, ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ, ಸ್ಪೇನ್.ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲಿವ್ಗಳು. ತಿರುಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಕೋಲಿನ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್.ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೊಗಸಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಆಲಿವ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಆಮ್ಲ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲೆ ಕೈಲೆಟಿಯರ್, ನೈಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್... ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಕೋಯಿಸ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಿಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣು. ಮಾಗಿದ, ಕಂದು-ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಲಾಮಾತಾ, ಪೆಲೋಪೊನೀಸ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ, ಗ್ರೀಸ್... ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ವಿಶಿಷ್ಟ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಗೇಟಾ, ಲಾಜಿಯೋ, ಇಟಲಿ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಅವರು ರೋಸ್ಮರಿಯಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಳೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಿದ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಅವರು ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಮರ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು."

ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು

ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ - ಆಲಿವ್ಗಳು. ಹಾಗಾದರೆ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಏಕೆ? ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?" ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಬಳಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ಅವರು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್? ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಮರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಇದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ತೈಲದ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಟಾಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಾಬೂನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಆಲಿವ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ... ಒಂದು ಪದದಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ, ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ತಂದರು ಎಂದು ಇತರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಕಲಾಯಿತು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ರೈತರು ಆಲಿವ್ ಮರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮೂಲಕ, ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕರಾವಳಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಮರ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಸಿದ ಆಲಿವ್

ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆಲಿವ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ವತಃ, ನಲವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳಿವೆ.

ಆಲಿವ್ ಮರವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು. ಆಲಿವ್ ಸ್ವತಃ ಹಸಿರು, ಉದ್ದವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಒಳಗೆ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೃಷಿ ಆಲಿವ್ಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು. ನಿಜ, ಈ ವಿಭಾಗವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು.

ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು - ಏಕೆ ಅಲ್ಲ? ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಕೇವಲ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹಾಗಾದರೆ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ನಾವು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ನೋಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು ಕರಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು. ಇದು ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭ್ರಮೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಮೊದಲನೆಯದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೆಯದು ಅವರು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ತಪ್ಪು. ಆಲಿವ್ಗಳು - ಬಲಿಯದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದರೂ ಅತ್ಯಲ್ಪ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಕೆಲವರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಕಲಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಏನು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ...

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಬೂದಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ PP, C, E, A, K), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ. ಅದೇ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಮತ್ತು ಈಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ ...

ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು - ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ಗಳು

• ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

• ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ರೋಗಗಳ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಕೀಲಿನ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

• ಆಲಿವ್ಗಳು ಕೀಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

• ಆಲಿವ್ಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಊತ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಅವರು ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ರಚನೆಯ ನಿಶ್ಚಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

• ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ.

• ಆಲಿವ್ಗಳು ಸ್ತ್ರೀ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದ ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳಿಂದ ಕಡಿತದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ವೆಸ್ಟಿಬುಲರ್ ಉಪಕರಣದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

• ಆಲಿವ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು (ಕೇವಲ 143 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ) ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಆಲಿವ್‌ಗಳ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಕ್ವಾಲೀನ್, ಚರ್ಮದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಜೀವಾಣು, ವಿಷ, ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಲವಣಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರುಳುಗಳು.

• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ಸ್ತನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಆಲಿವ್ ಪುರುಷರು ಸುಧಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

• ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 10 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

• ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶದಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

• ಪುರುಷರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಕರುಳಿನ ಅಟೋನಿಯನ್ನು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ 7-8 ಆಲಿವ್ಗಳ ಸರಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳ ಹಾನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳ ಹಾನಿ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಅದೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾನಿಯು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬರಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು.

ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ನಿಗದಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಕೃತಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೂ ಇವೆ. ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಇವುಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿವೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು, ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದು?

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತಾರೆ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳಿವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ - ಆಲಿವ್ ಮರ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಒಲಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟದ ಮೊದಲ ವಿಜೇತರು ಸಹ ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದವು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಎರಡನೆಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಹೌದು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವು, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಲ್ಕಿಡಿಕಾ ವಿಧವು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿರಲು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಏನು? ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಂಭತ್ತರವರೆಗೂ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಆಲಿವ್ ಹೆಸರಿನ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಂತಹ ವಿಭಾಗವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಇವು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ತೈಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಇದು ಒಟ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಅವರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದಾದ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಯಾವುದನ್ನೂ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು.

ಆಲಿವ್ಗಳ ರುಚಿ ಮೃದು, ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಕೂಡ.

ನಾವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎರಡನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?

ಆಲಿವ್ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಆಕಾಶದ ನಡುವಿನ ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಮರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಲಿವಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸುಂದರವಾದ ಮರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉದಾತ್ತತೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟದ ವಿಜೇತರಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ನೇಯ್ದ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟರು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಅಮೆರಿಕ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾರಿವಾಳವು ಆಲಿವ್ನ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ನೋಹನ ಆರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂದಿತು, ಪ್ರವಾಹದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಘೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಆಲಿವ್ ಮರವು ಸುಂದರವಾದ ಮರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜನರಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಯಾವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ?
ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಆಲಿವ್ ಮೇಲೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆಲಿವ್‌ಗಳ ತೈಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 80% ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಆಲಿವ್ ಬಹಳ ದೃಢವಾದ ಮರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮರವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬೇರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮರವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತನು ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ ಎಂದು ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮರವನ್ನು ಬಿಳಿ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಷಕಾರಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಹುಲ್ಲಿನ ಹಸಿರು, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು: ನೇರಳೆ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು. ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಸ್ಥಳೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಹಳ್ಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಬೆಳೆದಂತೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಆಲಿವ್ಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.
ಒಂದು ಮರವನ್ನು 15 - 50 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 5 ಕೆಜಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುವಾಗ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಣನೀಯ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಧಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜನರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಇದು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ, ಇ, ಬಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪಿ-ಸಕ್ರಿಯ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಲವಣಗಳು. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಹದಿಂದ ವಿವಿಧ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಕ್ರಿಯ ಸಹಾಯಕರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಳಪೆ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಾರುಣ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.