ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು 90% ನಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ, ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು 18 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ, ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೇಬುಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಉತ್ತಮ, ಅಸಹಿಷ್ಣು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು “ಕೋರಿಚ್ನೊಯ್”, “ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್”, “ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ”, “ಪಾಪಿರೋವ್ಕಾ” ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು). ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ರೋಗಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗ, ಕಾಲುಭಾಗ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇಬಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಗಾ ening ವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈಯರ್.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 80 ° C ಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ 2/3 ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಮ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ) ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, 45 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಒಣಗಿದ ನಂತರ), 60 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 75 - 80 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಗಾ dark ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗಲು, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ, ಬಲಿಯದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆರಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 els ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಬೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (2 -3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಕರಂಟ್್ಗಳು?
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು?

ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದ. ಅವಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 60 ° C ಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚದರ. ಮೀ. 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಗೆ ವಾತಾಯನದಿಂದ ತಂದು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅವುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆರೊಲಿನಾ, www.site
ಗೂಗಲ್

- ಪ್ರಿಯ ನಮ್ಮ ಓದುಗರು! ದಯವಿಟ್ಟು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಮುದ್ರಣದೋಷವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಏನು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಬರೆಯಿರಿ.
  - ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿ! ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ! ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹಣ್ಣಾದಂತೆ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸರಾಸರಿ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ - ಒಣಗಲು ತಯಾರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೂ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಗಸ್ಟ್ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ದಿನದ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವು ಮುಂಜಾನೆ ಬಿಸಿಲು ಅಲ್ಲ - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ ಇಬ್ಬನಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿ ಹೋಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು - ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಣಗಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಮನೆ ಅಥವಾ ಅರೆ-ವೃತ್ತಿಪರ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

1. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾರಿಬಂದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದು ಮೇಲಾವರಣ ಅಥವಾ ಗೆ az ೆಬೋ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಹವಾಮಾನವು ಮಳೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬೇಕು. ಈ ಮುಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

2. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಒಣಗಿಸುವ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ಜಾಗವನ್ನು ಬಲೆಗಳ ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೊರಾಂಗಣ ಒಣಗಲು ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪು. ಮಾಂಟಿಗ್ನಾಕ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 85-90% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ 15-20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸೌರ-ಗಾಳಿ) ಮತ್ತು ಕೃತಕ (ಉಷ್ಣ). ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣ, ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತ್ವರಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಒಟ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದ ವೇಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯ ದರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಪೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಲು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

  ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ನಿರಂತರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ 60-80 to C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೀರಿನ ಆವಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

  ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಒಲೆ), ಅಥವಾ ಒಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - 100 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 30-35 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಈ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು - ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುವುದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, 1-45-50 С С (ಒಣಗಿಸುವುದು); 2-70 ° C (ನೀರಿನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು); 3 - 80 С С (ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 20-25% ಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು, ಅದರ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
  ಹಣ್ಣಿನ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸರಳವಾದ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್ನ ವಸ್ತುವು ರೂಫಿಂಗ್ ಕಬ್ಬಿಣ, ಒಣ ತೆಳುವಾದ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಎತ್ತರವು 80-100 ಸೆಂ.ಮೀ, ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದ 65-70 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮುಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಒಳಗೆ, 3x3 ಸೆಂ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ. ರೇಖೆಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಪರದೆಗಳಿಗೆ ರನ್ನರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ತವರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಓಟಗಾರರ ಮೇಲೆ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯನ್ನು ನಿಷ್ಕಾಸ ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಪರ್ಗಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು (5-8 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾಳಿಯಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಅಂತರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆ ಕಡಿಮೆ ಜರಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವುಗಾಗಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳ ಜರಡಿ ಎದುರು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಕಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳಿವೆ.

ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್\u200cನ ಹಲಗೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜರಡಿ, ಒಂದು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿದೆ, ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ, ವಿಲೋ ಮರಳು ಕಡ್ಡಿಗಳು. ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು, ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವುಗಾಗಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

  ಒಣಗಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಅಸಹನೆಯ ರುಚಿ, ನೀರಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಾಪಿರೋವ್ಕಾ, ಕೇಸರಿ ಪೆಪಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು 80-85 at C ಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು 23 ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50-60 to C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 4-6 ಗಂಟೆಗಳು. ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

  ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ 1 - 1.5% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ), ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 45-50 at C ನಲ್ಲಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 to ಗೆ, ನಂತರ 75-80 to C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾ dark ವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - 100 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದು ಸುಡುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಲೇಪನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆ).

ನಾನು ಕೈಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಪಂಜಗಳು))))

ಒಣಗಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು   ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಲು   ಅವರು ಮಾಡಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ   ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ   ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸರಿಯಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ: 45-50 * - ಇದು ಒಣಗುತ್ತಿದೆ; 70 * ಸಿ - ನೀರಿನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು; 80 * ಸಿ - ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 20-25% ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್

ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ   - ಇದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ,   ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ   - ಇದು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಒಣಗಲು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ, 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಸುಣ್ಣ). ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಹಂದರದ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 65-75 * C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

  ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ   ಒಣಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 8-10 * C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂವೆಡ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು   ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಆಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

- ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್). ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಾಗಿ ಹೊರದಬ್ಬದಿರಲು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ನಾರುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು   ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ with ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ. ಸರಾಸರಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಒಣಗಲು ಉತ್ತಮ, ಅಸಹಿಷ್ಣು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು "ಕೋರಿಚ್ನೊಯ್", "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್", "ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ", "ಪಾಪಿರೋಕಾ" ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು). ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ರೋಗಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗ, ಕಾಲುಭಾಗ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇಬಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಗಾ ening ವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈಯರ್.
   ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 80 ° C ಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ 2/3 ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಮ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ) ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, 45 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಒಣಗಿದ ನಂತರ), 60 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 75 - 80 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು.
   ಪ್ಲಮ್ ಗಾ dark ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗಲು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ, ಬಲಿಯದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆರಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 els ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಬೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (2 -3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ) ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
   ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್. ಅವಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಘನ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಳ್ಳು ಹಾಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಹಾಥಾರ್ನ್ ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 60 ° C ಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚದರ. ಮೀ. 5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚೆರ್ರಿಗಳ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯ, ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ) ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
   ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ, ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುವಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತತವಾಗಿ ಹಂದರದ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿ ಒಣಗಿದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ).
   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55 - 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು 70 - 80 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ 50 - 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 20-24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಉಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
   ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣಗಲು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 - 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು 60 - 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಹಬೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
   ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6 - 7 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಾಂಶ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.