ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೊ ಎಂಬ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ದಪ್ಪ, ಸಮೃದ್ಧ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ; ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಬಹುದು; ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಆಘಾತ ಪ್ರಮಾಣವು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಅಮೃತ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳ ರಹಸ್ಯವೇ?

ಖಾರ್ಚೊ ಅಂತಹ ಪುರಾತನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರಬಾರದು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹೊರಗಡೆ, ಅಧಿಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಖಾರ್ಚೊ ನೂರಾರು ವೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ: ನೀವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಸೈಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಖಾರ್ಚೊ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖನಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು "ಜ್ರೋಹಿಸ್ ಹಾರ್ಸಿ ಹಾರ್ಶಾಟ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೂಪ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಮೇಲೆ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಪದಗುಚ್ means ದ ಅರ್ಥ “ಹಸುವಿನಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸೋಣ”, ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋದ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೊ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ಖಾರ್ಚೊದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಖಾರ್ಚೋದ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಟೆಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - ಕಾಡು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ - ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಬದಲು, ಟಿಕೆಲಾಪಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಸುಕಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳ ಆಧುನಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಿಗುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಟಿಕೆಲಾಪಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಾಸ್\u200cನ ಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಖಾರ್ಚೊ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾ ಅವರಂತೆ, ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಬಲವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಾರುಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ - ಹಲವಾರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಖಾರ್ಚೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಅವರು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಪ್ಲಮ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾರ್ಚೊವನ್ನು ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್\u200cನ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ರುಚಿ - ಹಸಿರು.

ಖಾರ್ಚೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಶ್ಯಾಂಕ್),
  3 ಈರುಳ್ಳಿ,
  1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
  1 ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ
  0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
  3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ,
  1 ಪಿಂಚ್ ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ,
  0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರ
  0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುಮಾಕ್
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
  0.5 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ,
  ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
  1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್,
  1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಪುದೀನಾ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
  ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, 4-5 ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ.

ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾಕ್, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು,
  2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ,
  3 ಈರುಳ್ಳಿ,
  1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
  2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
  1 ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
  1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
  0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2-3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
  ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
  ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮೂಳೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ನೇರಗೊಳಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ
  4 ಈರುಳ್ಳಿ,
  0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
  1.5-2 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ tkemali ಸಾಸ್ ಅಥವಾ tklapi ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ,
  1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ,
  ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
  ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತನಕ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ತಳಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟಕೆಮಾಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು,
  1 ಈರುಳ್ಳಿ,
  1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
  1-2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
  1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
  0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ,
  ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:
ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಒತ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಖಾರ್ಚೊ ಬಹುಶಃ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವು. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದು ವಿಷಯದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಯಾವುದೇ ಖಾರ್ಚೊದ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಲಾಪಿ - ದಪ್ಪಗಾದ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸ (ಪ್ಲಮ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ).

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ “ಜ್ರೋಹಿಜ್ ಹಾರ್ಸ್ಚಿ ಹಾರ್\u200cಶಾಟ್” ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು “ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಯಾವ ಮಾಂಸ, ನೈಜವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಇರಬೇಕು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 2 ನೇ -3 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎ.ಡಿ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಪ್ಲಮ್ ಬೆಳೆಯಿತು.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟಿಕೆಲಾಪಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುಳಿ ಟಕೆಮಾಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಬಿಸಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸುಡುವ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪದಾರ್ಥಗಳು;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 4 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ;
• 3 ಚಮಚ ಟಿಕೆಮಾಲಿ (ಅಥವಾ ಟಿಕೆಲಾಪಿ ¼ ಶೀಟ್ ಎ 4 ತುಂಡು);
• ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್.

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೊಗೆ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಾರು, ಕಲಾವಿದನಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಪಡೆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಾವಚಿತ್ರವು ಕೊಳಕು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯವನು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಭಾವನೆಗಳ ಹರವು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸುವುದು ಸಾರು ಕಾರ್ಯ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ without ಾಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ವಿರುದ್ಧವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ - ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮೊದಲ ಸಾರು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವವರು, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವವರು. ಪ್ರತಿ ಶಿಬಿರವು ತಾನೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಗೋಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 100% ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಬರಿದಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಧೂಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಧೂಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೈಜ ಟಿಕ್ಲಾಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟಿಕೆಲಾಪಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೇರುಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ: ಖಾರ್ಚೊ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಂಚ್\u200c ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಎರಡು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದು, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸಲು ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ರೋಡು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಕಸದಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಗುಂಪಿನ 2/3), ಉಪ್ಪು, ಟಿಕೆಲಾಪಿ ಅಥವಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಟೆಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸನೆಲಿ ಹಾಪ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಕೇಸರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ 1/3 ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನದು ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಖಾರ್ಚೊದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತಿರಂಜಿತ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಂದಿನಂತೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳನ್ನು ನಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಹಲವಾರು ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಕರ್ಷಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕು - ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು - ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ!

ನಿಯಮದಂತೆ, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ: “ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್”. “ಪ್ರಕಾರ” ದ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅವರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿ), ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಸುಮಾರು ನೀವು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರಗಿಡದಿದ್ದರೂ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಭರವಸೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಬಿಸಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ "ಹೊಟ್ಟೆಗೆ" ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು, ಬಹುಶಃ ಕೋಳಿ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭತ್ತದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಂಬಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇದು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲದು, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ನೇಯ್ಗೆ - ತಲಾ 1 ಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 7 ಗ್ಲಾಸ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ 5 ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ - ಆಳವಾದ ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

2. ಟೊಮೆಟೊ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನದಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಏಕದಳ ಅಕ್ಕಿ - 4 ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೊ ಅಡುಗೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಸಾರು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಓಡಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೋಳಿ - 700-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲ, ಲವಂಗ, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಚಿಕನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಸಾರು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 2.5 ಲೀಟರ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಇರುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಅವಧಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದಿರುವುದು" ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು, ಇದು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ನ ಉಳಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದತ್ತಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ “ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯ” ದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಸಮಂಜಸವಾದ ಅಪಾಯದೊಳಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು!

ಖಾರ್ಚೊ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಡುಗೆಯವನು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಸಾರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೋಟ್ಸ್

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾರ್ಚೋದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಬೇರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಖಾರ್ಚೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ಖಾರ್ಚೊದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಲಘು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾದ್ಯದ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್ನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್

ಸೂಪ್ಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ

ಹುರಿದ ಕಾಯಿಗಳು ನೆಲ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾರ್ಚೊದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಖಾರ್ಚೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಅಥವಾ ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ, ಪುದೀನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆತ್ಮದಂತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾರ್ಚೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು: ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಾಸ್

ಡೊಗೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಟಿಕೆಲಾಪಿ, ಒಣಗಿದ ಡಾಗ್\u200cವುಡ್ ತಿರುಳಿನ ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್.

ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಪಾತಗಳು

12 ಬಾರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಖಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾರು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಂಗಾರವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೀಜಗಳಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಯಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಅಕ್ಕಿ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವು ಕ್ರಮೇಣ (ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ) ಅಡಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
9. ಅಕ್ಕಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

Vkontakte

ಸ್ತನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) 25-30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ - ಅಡುಗೆ ಗೌಲಾಶ್\u200cನಂತೆ.
  ಅಂದಾಜು 3.9 - 4.2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು.
  ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಹೊಸ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
  ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಧೂಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 5-6 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಸರ್ (ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ) ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಕೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗಗಳು, ಕಸ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಧೂಳು ಅಲ್ಲ).

ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

Tkemali ಸೇರಿಸಿ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟಿಕೆಮಲಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ “ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ”, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.