ರೈ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು lunch ಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ 170 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನಿಂದ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
• ರೈ ಧಾನ್ಯವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
• ದೇಹದ ಸ್ಲ್ಯಾಗಿಂಗ್;
• ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಹಾದಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ನೀರು;
• ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಉಪ್ಪು

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಬೇಕು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಓವನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ 5-10 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್

ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಾಗೆಯೇ:

• 190 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ, ಓಟ್ ಅಥವಾ ರೈ ಹೊಟ್ಟು;
• ಹಿಟ್ಟು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 4 ಡಿಎಲ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಡಿಎಲ್ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂಗಿಂತ ಉತ್ತಮ);
• 80 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 1/4 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಿ: ಮೊದಲು ಅದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಲೋಫ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಪದವಿಯನ್ನು 190 to ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ, ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 0.3 ಕೆಜಿ ರೈ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಓಟ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 180 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: 60 ನಿಮಿಷ 200 ° ಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅವರು ತುಂಬಾ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 0.6 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಲೋಟ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು 30-50 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಜಿಗುಟಾದ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಪದವಿಯನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ನೇರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೇರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 120 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 48-50 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, 35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 180-185 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 100-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ (ತಾಜಾ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 9-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ತಳಿ ಸಾರು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಒಂದೂವರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ನೀವು ಹಾಪ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೋಫ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ತೂಕ 700 ಗ್ರಾಂ):

• 1/4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ;
• ಓಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಪದರಗಳು - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/4 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 100-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಾದ "ಲೈಟ್ ಆಗ್ರಾಮ್" (35 ಮಿಲಿ) ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಅಗ್ರಾಮ್ (10 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. 40 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 0.1 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 55 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 0.35 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು). ಕುದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಹುಳಿ. ಇದನ್ನು 25 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್\u200cಮರ್ಸಿಬಲ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ರಿಗಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲು, 40 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಡಿ. ಉಪ್ಪು, ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 0.25 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 30 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಿಸ್. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಆಗದಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 240-260 at C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೈ ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಚೀಸ್ (ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• 120-130 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 0.3 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರೈ;
• ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸುಮಾರು 350 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು

ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪುರಾವೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು), ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: 30 ನಿಮಿಷ 200 ° ಸಿ.

ಅಗಸೆ ಬೀಜ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು 40 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೀವಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

0.6 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 0.25 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು, ಮೂರನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಚಹಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ 45 ನಿಮಿಷ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 200 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ (220 ಗ್ರಾಂ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 72-80 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ಹುಳಿ ಗಾಜಿನಿಂದ, ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಕಾರ, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾ thick ದಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಚಹಾ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲ 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 250 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು 200 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 0.4 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಹೆಣ್ಣು 1 ಅಥವಾ 2 ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಗೋಧಿ;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಿಸಿ ನೀರಿನ 0.4 ಲೀ;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್

ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೊರೊಡಿನೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 50 ಸಿ ಒತ್ತುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.1 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಾವಕಾಶ ನೀಡಿ.

180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ 90 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ;
• 0.2 ಲೀ ಕೆಫೀರ್;
• 170 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 55 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಕಾಫಿ ಬ್ರೆಡ್

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 120 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು, 0.3 ಲೀ ಬಲವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (1 ಅಥವಾ 2 ದರ್ಜೆ) ಮತ್ತು ರೈ ಮಿಶ್ರಣದ 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಕೋ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಶುದ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯ 75 ಮಿಲಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವಂತೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಕಾಫಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಅಡುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು:

• 120-130 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ;
• ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• ಹಿಟ್ಟು: ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿಯಿಂದ - 320;
• ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಯಾವುದೇ ಏಕದಳದಿಂದ ಕಂದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು.

ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು (ಕನಿಷ್ಠ 250 ಮಿಲಿ) ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾರು, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್, ಹೊಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರ್ದಿಸಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಉಪಹಾರ, lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ವೆನಿಸನ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಂತೆ ಈ ಸಾಧನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಸೀರಮ್ನ ಗಾಜು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

2. ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ

ಈಗ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕ್-ಪಾಟ್ ಇದೆ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡಿಗೆಗೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾ dark ವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಾರುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೂಫರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಚೆಂಡನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೀರಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರೈನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಮುದ್ದೆ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು meal ಟವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಚಮಚ.

ಚೀಲದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
   ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಚ್ಚನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವ "ಎತ್ತುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ" ವಾಗಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 3 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

4. ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ). ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

5. ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ರೈ ಹಿಟ್ಟು + ಗೋಧಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಗಾಜಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಉಪ್ಪು;
• 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಪಿಜ್ಜಾ" ಅಥವಾ "ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

6. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಪರಾವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. “ಕ್ಯಾಪ್” ದ್ರವವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಈ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ....

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್__ನ್ಯೂಎಲ್__
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ__ನ್ಯೂಎಲ್__
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ__ನ್ಯೂಎಲ್__
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್__ನ್ಯೂಎಲ್__
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು__ನ್ಯೂಎಲ್__
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ__ನ್ಯೂಎಲ್__
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ__ನ್ಯೂಎಲ್__

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಈಗ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ಏಳೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚಡಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್   ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಎಗ್ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಿಯರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಶ್ವಾಸಿಗಳು ನಮ್ಮ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನೇರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗೆಗಿನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜು ಮುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬೇಕರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್   ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು 10 ರಿಂದ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ! ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಅವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ರೈ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕಪ್ಪು" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು: ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆ ತಕ್ಷಣ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮುದ್ರಣ ಮಾದರಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ತಪ್ಪದೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳದ ಹೊರತು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

420 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;

50 ಮಿಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ, ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು 150 ಮಿಲಿ;

130 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;

ಯೀಸ್ಟ್ “ವೇಗ” - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

1.25 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;

ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್;

ಮೂರು ಟೇಬಲ್. ರೈ (ಕೆಂಪು) ಮಾಲ್ಟ್ನ ಚಮಚ;

10 ಗ್ರಾಂ ದಂಡ, ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ 2/3 ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪಂಜಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ರೈ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇಕಿಂಗ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

6. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ದ್ವಿಗುಣ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

10. ನಂತರ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

11. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ 200 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷ 180 ಕ್ಕೆ ಮತ್ತು 19 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ 30 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;

350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು;

ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಉತ್ತಮ ರೈ (ಒಣ) ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು (150 ಗ್ರಾಂ.) ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 270 ಮಿಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

5. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

8. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.

9. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

10. ನಂತರ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿ “ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ”.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಓವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹತ್ತು ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ;

10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗ (ಪೂರ್ಣ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ), ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

3. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

4. ಹುಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

5. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

6. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

7. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

8. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ “ತಿನ್ನಿಸಬೇಕು”, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು “ಸಾಯುತ್ತದೆ”.

ಹುಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ - 300 ಮಿಲಿ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

4 ಕಪ್ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಹಿಟ್ಟು;

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 300 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;

10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ (ಡ್ರೈ ರೈ ಕ್ವಾಸ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

60 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು (ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬರಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

2. 90 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರೂಪಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ರೂಪಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಟವೆಲ್) ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವಧಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ. ರೈ, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

200 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;

ಉಪ್ಪು ಪಂಜರ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ.

2. ನಂತರ 150 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

3. ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅತಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಹಾಕಿ.

7. ತೈಲವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ಪ್ರೂಫಿಂಗ್” ಗಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

9. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ (ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ.

10. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಅಂತಿಮ “ಪ್ರೂಫಿಂಗ್” ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

11. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

"ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ;

ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ “ಒರಟಾದ” ರೈ ಹಿಟ್ಟು;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಹಾರ ಸೋಡಾ;

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ;

ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರು) ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಾರದು.

2. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮೊದಲು ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

4. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ರೊಟ್ಟಿಯಾದ್ಯಂತ ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

7. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ “ಕರೇಲಿಯನ್” ರೈ \u200b\u200bಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ;

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ;

50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್;

300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್);

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;

10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಬ್ರೆಡ್), ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ "ಒಣ" ಯೀಸ್ಟ್;

250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 50 ಗ್ರಾಂ;

45 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆವಿಯಾದ (ಆಳವಿಲ್ಲದ) ಉಪ್ಪು;

200 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ);

80 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

2. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಂತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮೀಪಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾರೀ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬರಲಿ.

6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

8. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿದ್ದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

“ಕರೇಲಿಯನ್” ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪುಟ್ಟ ರಾಸ್ಕಲ್\u200cಗಳ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮುರಬ್ಬ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.