ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದಿರುವ ಕಾಫಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಿವೆ. ಈ "ವಿಕಾಸ" ದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಕಾಫಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಸಹ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾನೊ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ" ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ತ್ವರಿತ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರದ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಇಂಜಿನಿಯರ್ ಲುಯಿಗಿ ಬೆಜ್ಜೆರಾ ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದರು. ಇದು 1901 ರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು.

ಹೊಸ ಉಪಕರಣದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಓಡಿಸುವುದು. ಮೂಲಕ, "ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲತಃ "ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅಂತಹ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದರ "ಪೂರ್ವಜ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಡೊಪ್ಪಿಯೊ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಲುಂಗೋ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ. ನಿರಂತರ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊರೆಟ್ಟೊ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಅಮರೆಟ್ಟೊ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಕೆಲವು ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ರುಚಿಕಾರಕ" ದೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ.
• ರೊಮಾನೋ ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
• ಮ್ಯಾಕಿಯಾಟೊ ("ಮಾರ್ಬಲ್" ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್) ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಗಿದ್ದು, ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹನಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆ:

• , ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಗಿದೆ.
• ಫ್ರಾಪ್ಪೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮೋಚ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟೆ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ - ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪಾನೀಯದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ರುಚಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡ, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೃತ್ತಿಪರ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ

ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸವು ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು.

ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದೇ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಅಮೇರಿಕಾನೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತುತ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಫಿಯ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ - ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳು).
2. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಸುರಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ವೀಡಿಷ್ ವಿಧಾನ).

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು "ಸಹಿ" ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕ್ರೀಮಾವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾನೊದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಪರಿಚಯದ ನಂತರ, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೇರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ.

ಗೋಚರತೆ

ಕಾಫಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಕ್ರೋಡು-ಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಫೋಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕಣಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪಾನೀಯವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡದೆ, ಮುಳುಗಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲೋ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ, ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಅದು ಇರಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಅಮೇರಿಕಾನೊಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು - ಅವನಿಗೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ.

ಸಂಪುಟ

ಎರಡು ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯ ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ, ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (150-200) ಮಿಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾನೊ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.

ಊಹಿಸಲು ಏನಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ - ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೇರಿಕಾನೊದ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸಂಬಂಧಿ" ಯ ಒಂದು ಕಪ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಗ ಅದರಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ಅಷ್ಟಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಅಥವಾ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮ್ಮ ಸಮಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಜ್ಞಾನವು ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಡೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ. ಯುಎಸ್ ಸೈನ್ಯದ ಸೈನಿಕನಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿತ್ತು. ತದನಂತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಸೈನಿಕರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೋಲುವದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದು. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್‌ನಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಕಾಫಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾತ್ರ ಇವೆ:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್) ಅಮೇರಿಕಾನೊ - ಬಿಸಿನೀರನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್, ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು, ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು 1: 3 ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನೀರು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ - ಸ್ವೀಡಿಷ್) ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್ ಸ್ವತಃ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಅವನಿಗೆ ಅವಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ.

ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯದ ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಖಂಡದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈ ದುರ್ಬಲ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಮೇರಿಕಾನೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕ (ಡ್ರಿಪ್) ಅನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ನೀರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂಲತತ್ವ ಇದು. ನೀರು ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಂಗೀಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾಫಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಿಂದ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೃಢವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಅಮೇರಿಕಾನೊದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಕಾಫಿ ಇರುವಂತಹ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಮೇರಿಕಾನೊಗೆ ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು

ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಾಫಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹುದೂ ಇದೆ ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಕಾಫಿ ಪ್ರಕಾರ.

FYI, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಡ್ರಿಪ್ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀನ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ರಷ್ಯಾದ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ 25 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ರಾಳಗಳು) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕಾನೊವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಲಘು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ರೀತಿಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಫೀನ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ನಿಜವಾದ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಗುವ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಕಂಡರು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರು ಬೇಕು. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕಾಫಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ (ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಅಂಗೀಕಾರದ ಸಮಯವನ್ನು 20-25 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು. ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ಮೈದಾನದಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ರಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಬರುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ 30 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದುದನ್ನು ನಾವು ಹಿಂಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಫಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ- ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನ. ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂಬತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ (88-91 ° C) ಜೆಟ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ- ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆಜ್ವೆ (ಟರ್ಕ್). ವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್- "ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ" ಕಾಫಿ ಮಾಡುವ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನ. ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರವಿರುವ ಜರಡಿ ಪಾನೀಯದಿಂದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೆಸ್ - ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ (ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ). ಇದು ಧಾನ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾದ ರಂಧ್ರ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಕೆಫೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ - ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ. ವಿಧಾನವು 80 ರಿಂದ 95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಫಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಬಳಕೆಯು ಈ ಪಾನೀಯದ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವಿಧಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ವಿಧಾನವು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಂಬಿನಲ್ಲಿ (ಹೋಲ್ಡರ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು "ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್" ಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು 15 ರಿಂದ 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗಿನ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಪರ್ಕವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾಪುಸಿನೇಟರ್, ಸ್ಟೀಮರ್) ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಕಾಫಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ ಎಂದು TheDifference.ru ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ:

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಗಾತ್ರವು ಇತರ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನೆಲದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಸರಾಸರಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಇದು ತತ್ತ್ವದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಮೇರಿಕಾನೊದಿಂದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ.

ಫೋಮ್ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಫೋಮ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಫೋಮ್, ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರವೂ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಲುಗಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಫೋಮ್ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲವೆಂದಲ್ಲ: ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ (ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ), ಫೋಮ್ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ (ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಗಿರುವಾಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ) ಫೋಮ್ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

A ನಿಂದ Z ವರೆಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ

ಈ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧದ ಉಪಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ: ಲ್ಯಾಟೆ, ಮೋಚಾ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ “ಪೋಷಕರಿಗೆ” ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಕಪ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ .

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಿದರೆ.

ಪಾನೀಯದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವಾಗ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ: ಇದು 75-85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಂದ ಮಾಣಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕೇಳಲು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ಅಮೇರಿಕಾನೋ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಈ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾನೋವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಮೇರಿಕಾನೋ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ.

2. ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ: 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕಾನೊವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂರನೇ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ: ಅತಿಥಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

1. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ - ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಾಫಿ; ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2. ಒಂದು ಕಪ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋಮ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಮೇರಿಕಾನೊದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

3. ಅಮೇರಿಕಾನೊದ ಆಧಾರವು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ಹೊಡೆತವಾಗಿದೆ.

4. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕಾನೊ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ.

ಖರೀದಿದಾರ ಅದಾ ಫಾಕ್ಸ್

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ: ಕಾಫಿ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟ್ ಸುಮಾರು 13 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ರೋಸ್ಟ್ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟರ್ನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉದ್ದವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸೊ ಬೀನ್ಸ್ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತೈಲಗಳಿಂದ ಹೊಳಪು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ಕಾರಣ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬೀನ್ಸ್ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಕಾರಣ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ - ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಟ 9 ಬಾರ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 88-94 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು, 92 - 96 ° C ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವಾಗಿದೆ. ಕಾಗದವು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗ್ರೈಂಡ್. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ, ಇದು ಕಾಫಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ - ಕೇವಲ 25-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಸಂಪರ್ಕವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅತಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಫಿಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 24% ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 17% ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯು 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾವ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ?

ಒಂದು ಕಪ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದದ್ದು ನಿಜ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಪ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಕೇವಲ 30 ಮಿಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಪ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ನೆಲದ ಕಾಫಿಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, 1 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕಾಫಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಕಪ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ 25-30 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ 150 ಮಿಲಿ), ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಫಿ (ಅಮೆರಿಕಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು) ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ (ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ) ಪಡೆದ ಪಾನೀಯ.

ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ನಿರಂತರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೆಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೆಮಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.