ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ... ಆದರೆ ಪವಾಡವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತಣ್ಣೀರು

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅವು ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

4. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆಂಡನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡು ಹರಡುತ್ತಿದೆ - ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

5. ಚೆಂಡು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 118 ° C). ಚೆಂಡು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳಕು (155 ° C) ಮತ್ತು ಗಾ dark (170 ° C) ಆಗಿರಬಹುದು: ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಹಿಯ ರುಚಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಈ ರೀತಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ”. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಅದ್ದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• 1 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ
• 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತಣ್ಣೀರು
• ಸೇಬುಗಳು
• ಬೀಜಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

2. ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ - ತಯಾರಾದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ - ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದ. ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಅನುಭವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಗುವಿನಂತೆ ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ಆಸೆ ಇತ್ತು! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾ, ನಾವು ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋಫಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್... ಎಲ್ಲವೂ ನನಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಸೃಜನಶೀಲ ಕಲ್ಪನೆ ಹೀಗಿತ್ತು: 5 ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದಳಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಗೋಳಾರ್ಧವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಐದು ಬಣ್ಣಗಳು" ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬೇಕಿತ್ತು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟೀಲ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ (ಗೋಳಾರ್ಧ)
• 5 ಒಂದೇ ಚಮಚ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ "ರೂಪಗಳನ್ನು" ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡೋಣ.

ಕುಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

3: 1 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಭಾಗಗಳಿಗೆ 1 ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಾನು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾವು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಂಬರ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಗಿ ಇರುತ್ತದೆ), ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಾರದು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಆಕಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲ್ಯಾಡಲ್, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಓಪನ್ ವರ್ಕ್ ಗೋಳಾರ್ಧವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಷಣವನ್ನು photograph ಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ 🙂 ನಾವು ಚಮಚಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದಾಗ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ರೂಪದಿಂದ. ಈಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಯಾವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದೇನೆ (ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಬಹುದು). ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ನಾನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕೆಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ.

ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ!

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಖರತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟ ಒಂದರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.
ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಮಾರು 160 ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಅಥವಾ ಇತರರಿಗೆ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೀಸ್ಪೂನ್. (100 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೀರು (ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸಬೇಕು)

ದಪ್ಪವಾದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ತಾಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಚಿನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಇಡೀ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು. ಚಿನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇಡೀ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಚದುರಿಹೋಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಬ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಳಗಿನಿಂದ ಓಡುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ). ನಾವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
ರುಚಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಗುರವಾದಾಗ, ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದಾದ ತೊಂದರೆಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದು ಅಲ್ಲ).

ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದರಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮರದ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬುಟ್ಟಿ

ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ (ಫಾಯಿಲ್) ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಲವರು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ರೇಖಾಂಶ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜೈಲು ಬಾರ್ಗಳು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 8 ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾಲ್

ಇದಕ್ಕೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳ (ಸ್ಕೈವರ್ಸ್) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಧನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ, ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟ್ಯೂಬ್

ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸುರುಳಿ

ಮಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯೂಸಾಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಸಾಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಅಂಕಿ

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಯೋಜನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ: ಇತ್ಯಾದಿ. ಸುಂದರವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪುಷ್ಪಗುಚ್, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಅಲಂಕಾರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು (ಪ್ರತಿ ಗುಲಾಬಿಗೆ ಒಂದು);
• ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿ;
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್:
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು;
• ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು.

ಹಂತ 1.
ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2.
ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೊದಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ). ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಒಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು. ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಳಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸುವದನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಭಾಯಿಸಿ.
ಈಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡ್\u200cನಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಉಪಕರಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ: ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 3.
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 4.
ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಳವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಹ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಹಂತ 5.
ಮೊಗ್ಗಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಳವನ್ನು ಓರೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಹಂತ 6.
ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಳಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಲಾಲಿಪಾಪ್\u200cಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಫ್ರೇಮ್ ಮಾಡಲು, ನಂತರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಬೃಹತ್ ಮೊಗ್ಗು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಳಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಂತ 7.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಸಿರು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂತ 2 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸುತ್ತಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಅಂಡಾಕಾರಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 8.
ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದು ಎಲೆಯಂತೆ ಮೊನಚಾದ ತುದಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದುಂಡಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದಾಗ, ದಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 9.
ಇತರ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಬೇಸ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲೆಯಂತೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಹಂತ 10.
ಗುಲಾಬಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಹೂವಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ get ವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ 33-35% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾದರಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 500-550 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಿಸ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬೋರ್ಡ್ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೊದಲು ಮೂರು ಸಣ್ಣ ದಳಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಸೊಂಪಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇರೆ ರಾಶಿಯಿಂದ ಹೂವುಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮೊದಲು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಂತಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಿರಮಿಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆ ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಸುಮಾರು 70 ° ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ನೀವು ಕಾರಂಜಿಗಳು, ಗುಮ್ಮಟಗಳು, ಕೋಸ್ಟರ್\u200cಗಳು, ಕೋಬ್\u200cವೆಬ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಡಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಲಘು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಹೆಚ್ಚು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಂಟಿಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಜರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್, ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 70 below ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫೊಂಡೆಂಟ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 118 to ಗೆ ಕುದಿಸಿ, 50 to ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 158- ನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಯಾಂಪಲ್\u200cಗೆ ಕುದಿಸಿ. 163 °. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ತೇವಾಂಶ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಡಚಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊನಚಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 100 to ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು; ಒಣ ಬಣ್ಣಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 80-90 to ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೇವವಾಗಿ, ಜಿಗುಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಳಕು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾಶ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು: ಎ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂ m ಿಯನ್ನು ಮೀರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ; ಬಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಸಿ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೋಣೆಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ; ಡಿ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಮ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇ) ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ; ಎಫ್) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸೆಕೆಂಡ್ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಗಂಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆರು ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದರಿಂದ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೆಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ನೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಿರಲು ಈ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದ ಲಾರ್ನೆಟಿಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ತುದಿ ಹೊರಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದವು. ತಯಾರಾದ ಕಾರ್ನೆಟ್ನಿಂದ, ಹಿಂದೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಚಿತ್ರಗಳ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಗಂಟು, ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಾದ ತಂಪಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಟುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಗುಮ್ಮಟದ ಆಕಾರದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕಾರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿರುವ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಬುಡವನ್ನು ವೃತ್ತಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಅಂಟು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗುಮ್ಮಟದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

163 to ಗೆ ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕಿರಿದಾದ, ಚಪ್ಪಟೆ, ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶವರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬಣ್ಣದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಯ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಸಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕೋಬ್ವೆಬ್ ಅನ್ನು ತಂತಿ ಬ್ರೂಮ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ತಂತಿಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದ ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು.