ಆಟದಿಂದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಶುಲಮ್: ಪಾಕವಿಧಾನ
ವಿವರಣೆ: ಶುಲಮ್ ಎಂಬ ಮಹಾಕಾವ್ಯ ಬೇಟೆಯ ಬ್ರೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶುಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಡಕ್ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನಾನು ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ).
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
ತಯಾರಿ:
ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶುಲಂ ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರು ಮಾಡದಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ... ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದದ್ದನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ... ಈ "ಆದರೆ" ಇರುವಿಕೆಯು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ವೈಭವದ ಪೂರ್ಣತೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಶುಲಂ ಎಂದರೇನು? ನರಕ ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅನೇಕ ಸಂಘರ್ಷದ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದರ ಸಾರವು ಕೊಸಾಕ್ಸ್‌ನ ಸರಳ ಅಥವಾ “ಪ್ರಾಚೀನ” ಬ್ರೂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಆಧಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ (ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಟ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋಳಿ) , ಜೊತೆಗೆ ಸಹಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದರಿಂದ ಅಗಾಧತೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲ, ನಾನು "ಸರಳತೆ - ಪ್ರತಿಭೆಗೆ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ .
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲ), ನಾನು ಅಥವಾ ನನ್ನ ರಾಫ್ಟಿಂಗ್ ಒಡನಾಡಿಗಳು ಈ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಟವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಕೇಳಿಬಂದವು, “ಸಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುಲಂ ಶುಲಂ ಅಲ್ಲ” ಎಂಬ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಿಷ್ಕರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಶುಲಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂತಹ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ... ಸರಿ, ಸರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಹಿತ್ಯ, ನಾನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶುಲಂ.
ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಡಿ, ಶುಲಂ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಾವು ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಶುಲಮ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಶುಲಂ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ), ಆದರೆ ಆ ದಿನ ನಾನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಕ್ಯಾಂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು (ಈ ಶುಲಮ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೈಮೆನ್ ), ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ...
ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಸೇಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶುಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ!
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ! ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಕಡೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ... ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಶುಲಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಜಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಆಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು...
ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಲಮ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಡಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ನಾವು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳು ಪ್ರವಾಹವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಕಡಾಯಿಯ ಅಂಚು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ಗುರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಲಂನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಂತರ ನಿಮಿಷಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಾವು ಬ್ರೂ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. , ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು), ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆದು ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಪ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆಟದ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಶುಲ್ಯುಮ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೇಟೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ, ಸಹ ದೇಶವಾಸಿ!
ಶೂರ್ಪಾ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥೆ! ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ! ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯಗಳು:
ಶೂರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಪಾ, ಸೊರ್ಪ, ಚೋರ್ಬೆ... ಯಾವುದು ಅನುಕೂಲಕರ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ... ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪದಗಳು ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ - ಶುರ್ಪಾ. ಶುರ್ಪಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ದೇಹವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಶುರ್ಪಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ... ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ಬಾತುಕೋಳಿ - 0.5 ಮೃತದೇಹಗಳು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
- ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ
1. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಹಕ್ಕಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.
5. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
7. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪ-ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶುರ್ಪಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
8. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಲಮ್ ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಶೂಲಮ್
ಅನೇಕ ಜನರು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶುಲಂ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಾನ್ ಕೊಸಾಕ್ಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ದಕ್ಷಿಣದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಹಂದಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ ಶುಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಲಮ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೂರ್ಪಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಡಿದ ಆಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನಾಲ್ಕು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎರಡು ಸೇಬು, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ, ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 6 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು 8-10 ಬಾರಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶುಲಂಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹಾಡಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಇದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಸೇಬು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್
ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶುಲಂಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮೂರು ಹಸಿದ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಟ್ರ್ಯಾಪರ್‌ಗಳು ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಆಟವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು (ಡೈವಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳು) ಕಿತ್ತು ಹಾಡಬೇಕು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಡೈವಿಂಗ್ ತಳಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು (ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು) ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶುಲಮ್ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾಲ್ಕನೇ ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರುಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಆಟ
ಶುಲಮ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡನ್ನೂ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಆಟವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಟೆಗಾರರು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಫೆಸೆಂಟ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಗಾರ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ ಯಾವುದೇ ಆಟದಿಂದ ಶುಲಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಶುಲಮ್ನ ಮೀನು ಪ್ರಕಾರವು ಯಾವುದೇ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುಲಮ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ "ಆತ್ಮವು ಅದನ್ನು ಬೇಡಿದಾಗ", ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಬರಲು ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಶುಲ್ಯಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಪ್ಲಕ್, ಸಿಂಗೆ, ಕರುಳು, ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪಕ್ಷಿ ಶವಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿಯಂತೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
ಮುಂದೆ, ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಳೆದು ಎಸೆಯಬೇಕು).
ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಸೇಬು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸೇಬು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕಡಾಯಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಲಮ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ವೈವಿಧ್ಯತೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಡಕ್ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಈ ಸಾರು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಈ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು "ಸೈಡ್ ಡಿಶ್" ಆಗಿ ಆಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ರಾಗಿ, ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಡು ಡಕ್ ಶುಲಮ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ.
ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದದ್ದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ... ಇದು ಈ "ಆದರೆ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಭವದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೇಳಬಹುದು. ಶುಲಮ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಏನೋ. ಇದು ಕ್ಯಾಂಪ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮೌನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೂಪ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದು) ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 1 ಬೆರಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಟೆ ಶುಲಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಕೋಮಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ತುಂಡು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ 3 ತುಂಡುಗಳು
- ನೀರು 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತರಿದುಹಾಕು. ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಟವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಟಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
8. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಆಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಸೂಪ್ ಶುರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಕಿತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 3 ಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ಅದನ್ನು ಹಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಇಂದು ನಾವು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಲಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೇಟೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾನವನ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣದ ಗರಿಗಳು ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಡಲು ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಚ್ ಬಳಸಿ. ಮುಂದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತಲೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ಶುಲಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ವೀಡಿಯೊ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತ್ವರಿತ
- ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 109 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಚಿಕನ್ ಶುಲ್ಯುಮ್ ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀವು ಥೈಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶುಲಮ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಅಡ್ಜಿಕಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 3.5 ಲೀ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ
ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))
ವಿಷಯ
ಕೊಸಾಕ್ ಸೂಪ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುರ್ಪಾ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಶುಲಮ್ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಾಗಿವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುಲಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಶುಲಂ - ಅದು ಏನು
ಯಾರೋ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಶುಲ್ಯುಮ್ ಒಂದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಬೇಟೆಗಾರರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಶುಲಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ರೋ ಜಿಂಕೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದರೆ), ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಶುಲಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಎಲೆಕೋಸು;
- ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
- ಸೇಬುಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಹಸಿರು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬೇ ಎಲೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಲಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಂಕಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 126 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶಿಬಿರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುಲಮ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಗರಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಹಕ್ಕಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಮರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪೆಪ್ಪರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸೇಬು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶುಲಮ್ಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
- ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 119 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ನೀವು ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಈ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಟೆಗಾರನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಾಗಿ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 109 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಚಿಕನ್ ಶುಲ್ಯುಮ್ ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀವು ಥೈಮ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶುಲಮ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಅಡ್ಜಿಕಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 3.5 ಲೀ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ರೋ ಜಿಂಕೆಯಿಂದ
- ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 134 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪತಿ ಬೇಟೆಗಾರನಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ರೋ ಜಿಂಕೆ ಶುಲ್ಯಮ್ ಅನ್ನು ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೋ ಜಿಂಕೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್.
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 125 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವವರಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಶುಲಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೇಕನ್, ಕಾರ್ಬ್, ಹ್ಯಾಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ನೀರು - 3.5 ಲೀ;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೇಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 118 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಶುಲಮ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದ್ದು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಪದರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ½ ಗುಂಪೇ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತಕ್ಷಣವೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿ
- ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 265 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
- ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
- ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 137 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
- ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಕುಟುಂಬ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶುಲಮ್. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಟೈಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಥೈಮ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾರು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ
ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಟೆಗಾರನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:
- ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.
- ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತವು ಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ತಮ ಶುಲಮ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವುದು. ದ್ರವದ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.
- ಶುಲಮ್ ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ವೀಡಿಯೊ
ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!ಚರ್ಚಿಸಿ
ಶುಲಮ್ ಎಂದರೇನು - ಆಟ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಹಂತ 1: ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗ್ರಂಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಹಂತ 2: ಹಂತ 2: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
ಸಾರುಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಹಂತ 3: ಹಂತ 3: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ), ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಸೆಂ ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂತ 4: ಹಂತ 4: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂತ 5: ಹಂತ 5: ಡಕ್ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಸೆಲರಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು, ನೀವು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಶುಲಮ್ ಒಂದು ಬ್ರೂ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುಲಮ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ನಾನು ನನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮದುವೆಯು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಇದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ.
ಕೆಲವು ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಆಟದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೊಗ್ಗಿನಲ್ಲೇ ಚಿವುಟಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಫೋಟೋ: ಮುಖಮದ್ಶಿನಾ ರಾಫೆಲ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನದಿಯ ದಂಡೆಯ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲೋ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಂಜರಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದ ಆಟವು ದೋಣಿಯ ಬಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾಶಕರು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಂಕಿಯು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು - ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಾರರು, ಆರಂಭಿಕರು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಇತರರು ಆಟ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ಬೇಕು.
ಕೆಲವು ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಆಟದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೊಗ್ಗಿನಲ್ಲೇ ಚಿವುಟಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಟವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ, ಆಟದಂತಲ್ಲದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೂಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರೂ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ನೋಡಬಾರದು ಮತ್ತು - ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ! ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಜೋಡಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಾರದು.
ಶುಚಿತ್ವದಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಶುಲಮ್ ಶುಲಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಬ್ನ ಖಾಲಿ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಮುಷ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬು ಸಿಜ್ಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆಟದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಿಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ನೀರು ಉಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಶುಲಂ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ರಾಶಿಗಳ ನಡುವೆ, ಅವರು ಮನೆಯಿಂದ ತಂದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೇ ಗಾಜಿನ ನಂತರ, ಮೂರು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಗಾಜಿನ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ನದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಆಟವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುವವರು ಒಂದೆರಡು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಸಿವಿಗಾಗಿ ತಮಾಷೆ ಮತ್ತು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂರು ಅಥವಾ ಆರು ಜನರು, ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವು ಮುಗಿದಿದೆ, ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಫಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ಜೀವನ ಶುರುವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆ ಇದೆ. ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಆಟವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಳಗೆ ಹಸಿರಿನ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ನೂಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು - ಅಷ್ಟೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬ್ರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಾಯಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬ್ರೂಮ್, ಚದುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡದ್ದು ಮುಂದಿನದು. ಹೊಸ "ಗ್ಲೇಡ್" ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಬ್ರೀಡರ್" ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಮರದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಶುಲುಮಾವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿರಿಯನು, ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಾನದಿಂದ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಮೌನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ, ತನ್ನ ಗಾಜನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮೊದಲ ನಿಜವಾದ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದು ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯೂಟವಾಗಿತ್ತು.
ಟೋಸ್ಟ್ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ; ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಮೋಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾಡು ಮತ್ತು ನದಿಯು ಒಬ್ಬರನ್ನೊಬ್ಬರು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಿಂದ ನೋಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ... ಸಮಯ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದು ಹಾಗೆಯೇ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಗಲಿ.
