ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ - ಕೇವಲ ತಾಳ್ಮೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಬೀತಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳು. ಮೂರನೆಯದು ಸೊಗಸಾದ ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿದ್ದು. ನಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆ: "ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ!"

ಇದು ಆಯ್ಕೆ ಸಮಯ!

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭ. 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1-3 ದಿನಗಳು.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡದು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು - ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.

ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್).

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ 1.5-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು "ಡಬಲ್ ಸ್ಟ್ರೆಂತ್"

ಎರಡನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕಡಿತಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ತಯಾರಿಕೆಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು + ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1.5-2 ದಿನಗಳು.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 70 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗೊಂಚಲು (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ / ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ತಯಾರಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 2-2.5 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ / ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಚಿತವಾಗಿದೆ! ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪರಿಹಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರು ಮತ್ತು ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೊದಲು ಒಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 1.5-2 ದಿನಗಳು.

ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡ . ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸುಂದರ. ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್‌ಗಳು!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಯಾವುದೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ.

ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ (!) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ - ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆ. ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - 3-4 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.

ಗಮನ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ರಸ, ವೈನ್, ಸೇಬು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಒಣ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲದ ನೇರ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಎಲೆಗಳ ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಹೀಗಿದೆ:

• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಫೈಬರ್ ಇದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯವು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3 kcal (12%).
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 3 kcal (12%).
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 20 kcal (76%).

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವಾಗ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಬಹುತೇಕ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಾಜು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 200-300 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮಾತ್ರ.
• ಜೊತೆಗೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಫೈಬರ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
• ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಲವಂಗಗಳು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನ ಅಗಲವು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು (ನೀವು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ: ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು 90% ನೀರು. ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದರ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಒತ್ತದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಂಗ), ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿಯೂ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ. ಚಳಿಗಾಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅವಸರದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. "ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್" ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.
3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅದು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

1. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (500 ಮಿಲಿ).
2. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
4. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ನಾವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ "ಕೊಲಾಜ್" ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 180-200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಲಘು ಆಹಾರವು ಸುಮಾರು 70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಇವು ಕೇವಲ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾದ ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸಸ್ಯದ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಸಸ್ಯವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತರಕಾರಿಯ ರಸವನ್ನು ಕ್ಷಯರೋಗ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಯಗಳು, ಗೀರುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್;
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್;
• ರೆಟಿನಾಲ್.

ಮಗುವನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಳ್ಳುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಹೃದಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ;

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 16 ಬಟಾಣಿ;
• 6 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು 2 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ:

1. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
6. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಗಮನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.

ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ತಲೆಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು - 7 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ

ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀವು 1 ರಿಂದ 5 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಭಾಗಶಃ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗಬೇಕು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1/2 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ 5 ತಲೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ತಲುಪದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವ ಗಾಳಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ +10 ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಬಹುಮುಖವಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ, ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ-ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈ ತರಕಾರಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇವು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ... ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸೊಗಸಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅದರ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ವಿನೆಗರ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾರೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬರದಂತೆ ಯಾವುದೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ;
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ನೀವು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬಲದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ಪೂರ್ವ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ. 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ನಿಂಬೆ;
• 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ವರ್ಗಾವಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಂಗುರಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವನಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆರಳಿಸದವರಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ (ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಇದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭರ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನ “ಭುಜಗಳು” ಎಂದು ಕರೆಯುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಥೈಮ್ನ 1 ಚಿಗುರು;
• 1 ಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ.

ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಚೂರುಚೂರು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಿ ಎರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ

ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 0.5 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 0.75 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ. ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• ಕೆಲವು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕದ 20% ತೂಕದ ಪ್ಲಮ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಎಲೆಕೋಸು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ನೀಲಿ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಎರಡು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದಾದರೆ. ಅದು ಇರಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಮರಳು);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿನ್ ಮುಕ್ತ ಉಪ್ಪು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು ಉಳಿದಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೆರಡು ಹೊದಿಕೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.