ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಲಸಾಂಜ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಇದೆ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಬೆಚಮೆಲ್, ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ - ಲಸಾಂಜ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಡಿಸುವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಲಸಾಂಜವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮಿಶ್ರ ಪದರಗಳ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಲಸಾಂಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಹೇಳುವಂತೆ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ - ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಬಳಸಿ. ಲಸಾಂಜ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದಾಗ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ - ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ - ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಟರ್ಕಿಶ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಲಸಾಂಜ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿ)

• ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ 4 ವಿಷಯಗಳು
• ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 2 ಕಪ್
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1 tbsp. ಎಲ್.
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮಗೆ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವು ಇನ್ನೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

   ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ

2. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒರಟಾದ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೆಮೋಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡ್ರೈ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ 20-24 ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಾಕು. ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - subito il forno.

   ಪಾಸ್ಟಾ ಲಸಾಂಜ

3. ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚುಶ್ಕೊಪೆಕ್ - ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒವನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

   ಬಿಳಿಬದನೆ ಚರ್ಮವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

   ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ 1 tbsp ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು - ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

   ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

   ಸಾಸ್ಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ

7. ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ. ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1-2 ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

   ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ

8. ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರವು 10x20 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಈ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚುಗಳಿವೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

   ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

9. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಲೇಯರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಎಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಬೇಕು ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜ ಏರುತ್ತದೆ.

   ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕೊನೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

10. ಅಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 6-7 ಇವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಧಾರಕವು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
11. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ರಾಗು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ರಾಗು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮಿಶ್ರಿತ […]

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಟ್ಯೂ: 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,

ಸೆಲರಿ ಬೇರು,

ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,

ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ 500 ಗ್ರಾಂ,

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 400 ಗ್ರಾಂ,

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 0.5 ಕಪ್ಗಳು

6 ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್: 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,

50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,

3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು,

ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ರಾಗು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ರಾಗು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು. ಅವರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.


ರಾಗು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.


ಬದನೆ ಕಾಯಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್.

50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಲೋಟ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.


ಅಸೆಂಬ್ಲಿ.

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ರಾಗು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪದರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಮೆಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರವು ಅನುಮತಿಸುವಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.


45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನಂತೆ ಬಡಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಲಸಾಂಜವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 1:
ಪಾಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ಒರಟಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2:
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಾಲಕವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸುಮಾರು 45 ಮಿಲಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಪಾಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನೆನಪಿಡಿ!
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು 45 ಮಿಲಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಬೇಯಿಸಿದ, ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹಂತ 3:
ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೆನಪಿಡಿ!
ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ತೇಪೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4:
ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಲರುಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಗಳು 13 ಸೆಂ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ನ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ಚರ್ಮದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5:
ಆಡಳಿತಗಾರ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 x 20 ಸೆಂ ಆಯತಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 12 ಇರಬೇಕು). ಯಾವುದೇ ಅಸಮ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಆಯತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧೂಳೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೆನಪಿಡಿ!
ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ 23 x 32.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಯಾಮಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಯತಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 6:
ಪಾಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ಮಿಲಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ) ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾದ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೆನಪಿಡಿ!
ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಆಯತಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 7:
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಲಸಾಂಜದ ಆಯತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಆಯತಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 8:
ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ: ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಂತ 9:
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಂತ 10:
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 11:
ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೀಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 12:
ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3/4 ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು 1/4 ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 13:
ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
1. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಪದರದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಲಸಾಂಜ ಆಯತಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಸಾಂಜ ಆಯತಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಲಸಾಂಜ ಆಯತಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಈ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 6. ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಸಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಚೀಸ್ ಸಾಸ್, ಲಸಾಂಜ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ (ಒಟ್ಟು 4 ಅಂತಹ ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು). ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಉದಾರ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
7.ಉಳಿದ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂತ 14:
30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ!
ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಈ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ 375 ಗ್ರಾಂ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಲಕ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಳಸಿ. 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

ಇಂದು ನಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜು! ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜವು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಣ್ಣ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1-2 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮುಗಿದಿವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತೈಲವು ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಳೆಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು.

ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಲಸಾಂಜವನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶೇಷ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲಿನ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ! ಮೂಲಕ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ 1 ಪ್ಯಾಕ್ (12 ಹಾಳೆಗಳು). ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಲಸಾಂಜ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿವೆ.
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ.
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ತುಂಡುಗಳು).
• 350 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು).

ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್:

• ಹಾಲು - 900 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಈಗ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ.

ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಲಸಾಂಜ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಲಸಾಂಜದ ಮೂರು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ!).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತುರಿದ ಚೀಸ್ ¼ ಸೇರಿಸಿ.
ಲಸಾಂಜ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಮತ್ತೆ ಬದನೆಕಾಯಿ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್.

ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲಸಾಂಜ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಕೊನೆಯ ಸಾಲನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆನೆ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ, ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.


ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!