ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ. ಹತ್ತು ಬಾರಿಗೆ ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಜಿಂಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕಾದಾಗ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ: ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ಎಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ದ್ರವ. ದ್ರವವು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಟದ ಸಾರು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಭಾವ್ಯ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿವೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಸಾರುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ - ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೌಲಾಶ್ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಘನವಾಗಿ.
ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹಾಕಬಾರದು? ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಸುರಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ನೀವು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಸೆರಾಮಿಕ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ - ಮೋಡ್ 2) 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು, ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ವೆನಿಸನ್ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಿನ್ನುವವರ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ
ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಟದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ
ಜಿಂಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಹಚರರ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕ್ಯಾನ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 
ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಮುಂದಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಯ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ವೆನಿಸನ್ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಿನ್ನುವವರ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಟದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
- ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ
ಜಿಂಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಹಚರರ ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕ್ಯಾನ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 
ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಮುಂದಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಯ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
- ತಪಸ್ - ಸರಳವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪೇನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಪಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ ಸೂಪ್
