ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಜನರು ಇದನ್ನು "ಲಟ್ಕಾ" ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಡಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು; ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ವೈನ್ - 300-400 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರರು ಬಯಸಿದಂತೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
4. ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಡಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆ: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಡಕ್ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಬೇ ಎಲೆ - ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯಗಳು:

ಬಾತುಕೋಳಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಊಟದ ಹಿಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವು ತಾಜಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಎ, ಸಿ, ಕೆ, ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ) ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ರಂಜಕ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ - ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಗ್ಗೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಗಾಬರಿ ಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 262 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹ
• ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ (ಯಾವುದೇ: ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಸಿಹಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

3. ಬಾತುಕೋಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

4. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 200-300 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎದೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹಾರಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಡಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ - ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ)
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ
ವೈನ್ - 300-400 ಮಿಲಿ
ನೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರರು ಬಯಸಿದಂತೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಡಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆ: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
!ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಡಕ್ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಡಕ್ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಣ ಕೆಂಪು - 200 ಮಿಲಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರರು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ), ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (5-8). ಇದರ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಡಕ್ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ.
ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಬೇ ಎಲೆ - ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು
ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಐರಿನಾ ಕಿರ್ಪಿಚೆವಾ

ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಜನರು ಇದನ್ನು "ಲಟ್ಕಾ" ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಡಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು; ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ವೈನ್ - 300-400 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರರು ಬಯಸಿದಂತೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಡಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆ: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಡಕ್ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಡಕ್ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಒಣ ಕೆಂಪು - 200 ಮಿಲಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ), ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (5-8). ಇದರ ನಂತರ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಡಕ್ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಬೇ ಎಲೆ - ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

2016-02-04T15:00:03+00:00 ನಿರ್ವಾಹಕಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ಐರಿನಾ ಕಿರ್ಪಿಚೆವಾ ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಅವಳನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಜನರು ಅವಳನ್ನು "ಲಟ್ಕಾ" ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಡಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ...

[ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ]ನಿರ್ವಾಹಕರ ಹಬ್ಬ-ಆನ್‌ಲೈನ್

ಸಂಬಂಧಿತ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಸಲಾಡ್ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಜನ್ಮದಿನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಹೂವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕಾರ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ...

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆಗಿನ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ...

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದದೆಯೇ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ...

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ನಿಖರವಾಗಿ...

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...

• ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ
• ಡಕ್ ಇನ್ ವೈನ್ (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಬಾತುಕೋಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕಲ್ಮಿಕ್ ಚಹಾ: ಸಂಯೋಜನೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು