ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಏನು ನೋಡಿ ಸವಲತ್ತುಅವರು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ! ಮತ್ತು ನೋಂದಣಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಅವು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ.
- ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ
- ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ, ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿರಿ
- ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಂದ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
- ರಸಭರಿತವಾದ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ
"ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ... ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ... ಕಲಾವಿದ ... ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ..." ಹೌದು, ಕವನದಂತೆ ಚಿತ್ರಕಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರನು ತನ್ನ ವರ್ಣಚಿತ್ರದ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ಏನೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಲಾವಿದ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಅವನ "ಕಲೆ" ಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಐಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದು ನಮಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾವಿದರಿಗೆ - ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸೃಜನಶೀಲ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೆರುಗು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ, ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ "ರಾಯಲ್" ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಹಾಲು (ಟೀಚಮಚ)
- ಉಪ್ಪು (ಪಿಂಚ್)
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಚಮಚ)
- ವೆನಿಲ್ಲಾ
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ - ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಈ ಮೆರುಗು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಬಿಳಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮೆರುಗು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗುವ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೆರುಗು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಗಾಜು)
- ಬೆಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
- ಹಾಲು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
- ವೆನಿಲ್ಲಾ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮೆರುಗು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮೆರುಗು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೆರುಗು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರಸ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ದ್ರವ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸುಕಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ರಸವನ್ನು ನಾವೇ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದಕ್ಕೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸರಿ (ಪುಡಿ ರಸ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ!). ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುವಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಕಪ್)
- ಹೆವಿ ಕೆನೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
- ವೆನಿಲ್ಲಾ
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ (ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ) ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮೆರುಗು ವೃತ್ತಿಪರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಗಾಜು)
- ಹಾಲು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
- ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ (ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ)
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು
ಇದು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ವರ್ಟ್) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆರುಗು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಯನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಹರಡಿ. ರೇಖಾಚಿತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊನೊಗ್ರಾಮ್-ವಿಚ್ಛೇದನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳು. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಅವು ಸುಮಾರು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಬಾದಾಮಿ, ರಮ್). ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆರಳು ನರಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ದೊಡ್ಡ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ, ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರಪ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಐಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೊಗಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ರುಚಿ, ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳ
, ಕಾಫಿಯ ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸ್ವತಃ ಸೊಬಗು.- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಕಪ್)
- ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಚಮಚ)
ನಾವು ಬಲವಾದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಕರಗುವ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು "ಐಸಿಂಗ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಕಪ್)
- ಹಾಲು (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
- ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ)
- ವೆನಿಲಿನ್
ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೇಗೋ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ, ಹೌದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ. ನಾವು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಲ್ಲವೇ?
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
- ಸಕ್ಕರೆ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
- ನೀರು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಥ್ರೆಡ್ಗೆ ಮಾದರಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರುಗು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರಚನೆಯ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧೈರ್ಯ, ಆವಿಷ್ಕಾರ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ರಚಿಸಿ!
ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಫ್ಯೂಸ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲೇಜ್ನ ಫೋಟೋ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸಿಹಿ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದ ಲೇಪನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಈ ಹಿಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅದೇ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. 
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ,
- ½ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ,
- 40 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು,
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 
ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. 
ಬಿಳಿಯರು ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಹೊಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಐಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 
ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ
ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಮೆರುಗು.
ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮಿಠಾಯಿಯು ಅಪೂರ್ಣ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು "ಝವರ್ಣಯಾ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಐಸಿಂಗ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಐಸಿಂಗ್ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು "Vkusnyashka"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪುಡಿ;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್. ತೈಲಗಳು;
25 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈ ಐಸಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
350 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
40 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ;
ವೆನಿಲಿನ್ - ಐಚ್ಛಿಕ;
ಒಂದು tbsp. ಪ್ಲಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ತೈಲಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫೋರ್ಕ್.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐಸಿಂಗ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು "ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
120 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪುಡಿ;
ಎರಡು tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
75 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಐಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಿತ್ತಳೆ;
180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪುಡಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, ತಳಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು, 100 ಮಿಲಿ ಸಾಕು.
ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು "ಕೆನೆ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
40 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
120 ಮಿಲಿ 35% ಕೆನೆ;
ಒಂದು tbsp. ಪ್ಲಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ತೈಲಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಂಬೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಲೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ;
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
320 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಯವಾದ ತನಕ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬೇಕು.
ನಿಂಬೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪುಡಿ;
20 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
20 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ;
5 ಮಿಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ;
ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕೆನೆ ತನಕ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಿರಪ್, ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐಸಿಂಗ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರತಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಣ್ಣಗಳ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೌನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು tbsp. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
80 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
180 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್;
ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೌನಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಫಿನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 280 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು;
ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
220 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಒಂದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್;
240 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
ಯಾವುದೇ ಹೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ 400 ಗ್ರಾಂ;
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳು.
200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ತಿರುಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
160 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪುಡಿ;
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್
60 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ;
ಒಂದು tbsp. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
130 ಮಿಲಿ 35% ಕೆನೆ;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ನ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕೋಕೋವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಂದರವಾದ ಜೇನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆನೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗಾಢ ಜೇನು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
130 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
15 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಚದರ ಪದರಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.
ತಂಪಾಗುವ ಪದರಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು.
ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
240 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
260 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
130 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಕೆಲವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
20 ಮಿಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ;
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಯವಾದ ತನಕ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ (ಎಣ್ಣೆ) ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆರುಗು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅಂಟಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪ ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
- ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
- ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಸರಂಧ್ರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಈ ಮೆರುಗು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಸಿಹಿ, ಹೊಳೆಯುವ, ಹೊಳಪು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೆರುಗು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಫಿನ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಮೆರುಗು ಸುಂದರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ. ಆದರೆ ಈ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವು: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:
ಮೆರುಗು, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.
ಸ್ಥಿರತೆ
ಮೆರುಗು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹರಿಯಬಾರದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಗೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ವಿಭಿನ್ನ ಗುರಿಗಳು
ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಡೊನುಟ್ಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ದ್ರವ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಐಸಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಅಂಟು ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬ್ರಷ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿ
ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲಸಬೇಕು. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಪುಡಿಯಿಂದ "ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಗೆ" ಹೋಗಬೇಕು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುಡಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಐಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ, ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೇಲೆ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೆರುಗು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 100 ಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು 70 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ
ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಮೃದು, ಕೆನೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ರಹಸ್ಯ:ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆರುಗು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಬಣ್ಣಗಳು
ಮೆರುಗುಗೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಬ್ಬದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಎರಡೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪರಿಮಳ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಡ್ಯಾಶ್ ನಿಮಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರಹಸ್ಯ:ಐಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೋರಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ದ್ರವದ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಪೇಂಟಿಂಗ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸರಳ ಮೆರುಗು
200 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಿಸಿ ನೀರು
ಹಂತ 1.ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಹಂತ 2.ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಯವಾದ ತನಕ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಹಂತ 3.ಬಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್
5 ಹಳದಿಗಳು
1.5 ಕಪ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
ಹಂತ 1.ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಹಂತ 2.ಹಿಂದೆ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ 3.ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಣಗಿಸಿ. 100 ಸಿ.
ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗು
1 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಮ್
1 tbsp. ಎಲ್. ಬಿಸಿ ನೀರು
ಹಂತ 1.ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
ಹಂತ 2.ನೀರು ಮತ್ತು ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೌನಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು
100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನೀರು
1 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಹಂತ 1.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2.ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮೆರುಗುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೆರುಗು
ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು
1 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಹಂತ 1.ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಹಂತ 2.ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 3.ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಬಟರ್ಸ್ಕಾಚ್ ಐಸಿಂಗ್
200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಬಟರ್ಸ್ಕಾಚ್
40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಹಂತ 1... ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2.ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಹಂತ 3... ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು (ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಿನ್ನುವವರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್
ಅಂತಹ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಿತಿ ಇದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಗಾಢ ಕಂದು, ತಿಳಿ ಕಂದು (ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಾರ್ಕ್ (ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
- 60 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
- 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:
- ಉಗಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ, ಪುಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಅಥವಾ, ಈ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;
- 15-30 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.
ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ:
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆರ್ರಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಾಂಡಂಟ್ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೆರ್ರಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫಾಂಡೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಂಠಿಯ ಕುಕೀ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸುವಾಸನೆ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- 270 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 13 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 3 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
- 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಪುಡಿ.
ತಯಾರಿ:
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಿಗುಟಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮಿಠಾಯಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 125 ಮಿಲಿ, 33% ಕೊಬ್ಬು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 165 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 65 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
- ರುಚಿಗೆ 3-5 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.
ಕುಕೀ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು) ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
- ಬಯಸಿದ ನೆರಳು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಐಸಿಂಗ್
ಬಣ್ಣದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತುಂಬಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ನೆಟ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನ್ಡಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟ್ ಕುಕೀಯನ್ನು ಮೂಲ ಶುಭಾಶಯ ಪತ್ರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದು ಶಾಲಾ ಮಗುವಿಗೆ ಸಹ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಣ್ಣದ ಮೆರುಗು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ;
- 150-200 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 15 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ.
ಸಿಹಿ ಕುಕೀ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಸುಳ್ಳು). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.
- ಮೆರುಗು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಬಣ್ಣದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದರೊಳಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುಕೀ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅರಿಶಿನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಾಲಕ - ಹಸಿರು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಕೆಂಪು, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ದಳಗಳು - ನೇರಳೆ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ, ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗದ ಮುರಬ್ಬದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕವರ್ಣದ ಲೇಪನವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಅಂಟಂಟಾದ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್;
- 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಗಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (ಮುರಬ್ಬದ ಕರಗಿಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ).
- ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸರಳ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ಸರಳ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 60 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.
ತಯಾರಿ:
- ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೆರುಗು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
- ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಫಾಂಡಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಇದೇ ಲೇಪನವನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬನ್ ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಆಹ್ಲಾದಕರ ರಮ್ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ¾ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
