ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಹ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿದೆ, ತಡವಾಗಿ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸಮಯ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ಉಪದ್ರವ! ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆ, 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗು ಗೋಡೆಯ ಹಿಂದೆ ಮಲಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೆನೆ ನೋಡಲು ತಡವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಮಗು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಮುಂದೂಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನನಗೆ ಕನಸು ಕಂಡಿತು! ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳು ತೆರೆಯಲು ಕೇವಲ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ (ನಾವು ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ಷಿಗಳು), ನಾನು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಓಡಿದೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಯೋಚಿಸಿದೆ, ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ? ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು!?
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದಾರಿ ತಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು 20% ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದೇ? 10% ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (20%) ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆಗೆ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 30% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ 20% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಮಾವೃತವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು! ಕೆನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ದೂರದ ಗೋಡೆಗೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಬೇಡಿ - ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಶೋಚನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಐಸ್ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ವೇಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಟಾಕಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಿಕ್ಸರ್ನ ತಿರುಗುವ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಆಗುವಂತೆ ಕೆನೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಡಿ, ಕೆನೆ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಸಾರವಾಗಲಿ.
ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ - ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವಾದಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು.
ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪರಿಚಲನೆಯು ನಿಂತಾಗ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹರಡಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 33% ಪೆಟ್ಮೊಲೊವ್ಸ್ಕಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸರಾಸರಿ ಚಾವಟಿ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 38% ವ್ಯಾಲಿಯೊಗೆ - 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಇದ್ದರೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 33-35% ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. 250 ಮಿಲಿ 33% ಕೆನೆಗೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೊದಲು ಉಬ್ಬಬೇಕು, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಲ್ಲಿ 1/4 ನಿಂಬೆ ರಸ. ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಆಮ್ಲದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು.
ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇವು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅವಲೋಕನಗಳಲ್ಲ! ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ (ಇನ್ನೂ!), ಕೆಲವು ಅಂಕಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರು ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ, ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರರ ತಪ್ಪುಗಳು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಡವಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ - ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು! ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವಿಜಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!
ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು !!! 
ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಿಲುಕಿದೆ. ನಾನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.
ಏರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ವಕ್ರತೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೂಡ ಇದರಿಂದ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು (ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮ);
- ಕ್ರೀಮ್ ತಾಪಮಾನ - ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು;
- ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ;
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ವಿಸ್ಕ್ ಲಗತ್ತು ಅಥವಾ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
- ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು. ಹಾಲಿನ ಆಧಾರವು ನೀರು, ಇದು ಸಣ್ಣ, ಕರಗದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, GOST R 53435-2009 ರ ಪ್ರಕಾರ "ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ" ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 9 ರಿಂದ 58% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 10, 20, 22, 33 ಮತ್ತು 35% ನಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫೋಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಕನಿಷ್ಠ 30 ರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, 33% ಪೆಟ್ಮೊಲ್ ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು
ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 30%, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 30-35% ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಿಮಗೆ "ತಂಬೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 33% ಪೆಟ್ಮಾಲ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ:
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ;
- ವೇಗವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
- ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ;
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು 10, 20, 22% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವೂ ಸಹ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನೇ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಕುಂಟೆಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದ್ದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚಾರದ ಉಬ್ಬುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಡಿ, ಅದು ತುಂಬಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಓಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪರಿಚಲನೆಯಾಗಲಿ. ನಿಯಮಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ. ಶಾಂತ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೊರಕೆ ನಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
10 ರಿಂದ 22% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನನ್ನಂತೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ತಮ 30-33% ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
ನೀವು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸ್ರವಿಸುವ ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕೂಡ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಮಿಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ¼ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು, ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಲವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಯಾವ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು
ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಜೈವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ಬ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಬಾರಿ ನೀವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆಯಿಂದ ಐಷಾರಾಮಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೂ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೈಯಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಆಯ್ಕೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪುಡಿ ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಏರ್ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನೇಕ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
- 700 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 30-33%.
ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು 700 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 350 ಮಿಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದೇ ಕಂಪನಿಯ 2 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.
ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೋಕೋ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 500 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೆಟ್ಮೋಲ್ 33%;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:
- ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 33% ಪೆಟ್ಮಾಲ್ ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಅವನು ಸಿದ್ಧ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ನಿಮಗೆ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು
ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆನೆಯಂತೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆನೆಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೋ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- 300 ಮಿಲಿ ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್.
3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವರ ನೋಟವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು, ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆನೆ. ಇದು ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕುಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
- 250-500 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ 30-35%;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.
ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂದಾಜು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ಈ ಕೆನೆ ಎಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಫೋಟೋ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಳಲು ಸಹ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು. ನನ್ನ ಸಲಹೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲಂಕಾರ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು. ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಯಾಟ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ (33%) - 500 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಲಕೊಮೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ "ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ)
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70-100 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ)
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಚೀಲದ ಅರ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ)
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ 350-400 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು 350 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ BOSCH ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಮೊದಲು 2 ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ 3 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ತರದೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕನೇ). ಕೆನೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ರವಿಸುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೋಲಿಸಿದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಸಮಯವು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ).
ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ನನಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಲಂಕರಣ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಕೆನೆ ಏಕೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ?
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನ
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು "ಚಾವಟಿಗಾಗಿ" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ 33% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ.
- ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
- ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ
ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು "ಹಾಳಾದ" ಬೆಣ್ಣೆ-ಕೆನೆ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ! ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಲಂಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ
ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು.
ಕೆನೆಗೆ ಯಾವ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ದೋಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ TOP 3 ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ನನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆನೆ:
ಪರ್ಮಲತ್ 35%
ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ನನಗೆ ಬೇರೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರಿಜಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಭಾವದ ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೋಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ಸ್, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ.
ಫರ್ಮಾ ಪೆಟ್ಮೋಲ್ 33%
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು 100% ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಕೇಕ್ಗೆ ಕೆನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಲಕೊಮೊ 33%
ಬೆಲೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ. ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಔಚಾನ್‌ನಲ್ಲಿ) ಅವುಗಳನ್ನು 500 ಮಿಲಿಗೆ 120 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾವಟಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.
ನನ್ನ ವಿಮರ್ಶೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು: ವಿಲ್ಪಾಕ್ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಪಾಕ್ (ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).
ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ವರ್ತನೆ ಇದೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ). ಅವರು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಎಂದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಯಾವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ
ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಕೆನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ!
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?
ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 30% ಆಗಿದೆ. ಹಗುರವಾದ ಕೆನೆ ಬಹುಶಃ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೈಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆಕೃತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
- ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!
- ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ದ್ರವವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ನಿಜವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ), ತದನಂತರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಯಾವುದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು?
ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!
ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು. ಆದರೆ ಕಿಟ್ ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೇಗವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೋಲಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
- ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಹಿಮಾವೃತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಅವು ನಯಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಲವರು, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ದ್ರವವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲುಗಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರಕೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ನಳಿಕೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಇದು ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವು 200-300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಪೊರಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಿಂದ ಚಾವಟಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮುಂದಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ನಳಿಕೆಯ ಸಂರಚನೆ, ಕೆನೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮಟ್ಟ, ಚಾವಟಿಯ ವೇಗ. ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು.
ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
- ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.
- ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಾಲು ಸಾಕು.
- ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆ ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ರಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಲವರು ಕೆನೆಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗಾಗಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ!
- ಕೆನೆ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಕೇಕ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!
ಕ್ರೀಮ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ: ಕಾಫಿ, ಸಾಸ್, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸತ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಏಕೆ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕುಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ.
ಕೆನೆ ಏಕೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ವೇದಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಾರಣಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ:
1. ಕ್ರೀಮ್ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ.
2. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೊಸರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಸರು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಮೊಸರಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು...
ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೆನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:
1. ಲೇಖನದ ಮೊದಲ ಭಾಗದ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮತ್ತು 2 ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಸಾಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೆನೆ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವು ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತದನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ವಾರ್ಬ್ಲರ್‌ಗಳು ಮೊಸರಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು (ತಣ್ಣಗಾದಾಗ) ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ
ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಲ್ಲು ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಬಿಲ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
