Shchi ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಗಿಡವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಂವಹನದ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟು. ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ) ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಚೆಕರ್ಸ್) 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತೆಯೇ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸರ್ವ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 800 ಗ್ರಾಂ (1/2 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 70 ಗ್ರಾಂ (1 ತುಂಡು) ಟರ್ನಿಪ್, 100 ಗ್ರಾಂ (2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), 150 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಟಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಾಟಿಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ (1/3 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ (3 ತುಂಡುಗಳು) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು, ಸಣ್ಣ) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ) ಈರುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಕೆಳಗಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಬರ್ಬೋಟ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಕಾಡ್.
ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ, ಬದಲಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಸ್ಕೇಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಫಿಲೆಟ್ಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡೂ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ (ಕುದಿಯುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಸಾರು).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 126 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ) ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, 1-3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೀನು (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್). 1000 ಗ್ರಾಂ (1 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 120 ಗ್ರಾಂ (1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು) ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1700 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಸಾರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ನೇರ)

ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ (1/4 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 600 ಗ್ರಾಂ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿಗಳು.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 40 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1700 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ). ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ದಪ್ಪ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ (ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ) ಬೇಯಿಸಿ. 1.5-2 ಸೆಂ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚೌಕಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 900 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 130 ಗ್ರಾಂ (2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 120 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು , 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ: 125 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಕಪ್) ಹುರುಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 30 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ - ಪ್ಯೂರೀ , 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 700 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳು, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ) ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 2000 ಗ್ರಾಂ (2 ಲೀ) ಸಾರು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 125), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ದೋಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಸಾರು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ತೊಳೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಟಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 900 ಗ್ರಾಂ ತಲೆ (ಕಚ್ಚಾ), 900 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 50 ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1800 ಋಷಿ ಸಾರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 125), ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಂತೆಯೇ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 130 ಅನ್ನು ನೋಡಿ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಟಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ (ಬಿಳಿ) ಅಣಬೆಗಳು, 1000 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿ) ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ) ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 1700 ಗ್ರಾಂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು.

ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಉರಲ್-ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ. ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 50 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳ (ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ), 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.) ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2000 (2 ಲೀ) ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ) ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. . ಇದರ ನಂತರ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಯೋಡಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು). ನಂತರ ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಬದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 250 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್, 5-0 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, 400 ಗ್ರಾಂ (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಗರಿ), 60 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹಿಟ್ಟು, 1900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 2 ½ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ನೆಟಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನೆಟಲ್ಸ್ನ ಯುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಂತೆಯೇ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ನೆಟಲ್ ಪ್ಯೂರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1000 ಗ್ರಾಂ ಎಳೆಯ ಗಿಡ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್, 35 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ , 30 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 1900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 2 ½ ಪಿಸಿಗಳು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಭಾಗಗಳು
(ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

3 ಗ್ರಾಂ.

4 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

52 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪುರಾತನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಊದಲು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 3.3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಜೊತೆ ಕುಕ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕದಳ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಒಣ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲ), ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ದಪ್ಪ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲ್ಬ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಓಟ್ಮೀಲ್;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಕೆಲವು ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ತುಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಳಸಬಹುದು;

ಆಯ್ಕೆ 4: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಪೇಸ್ಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಾರುಗಾಗಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಣ್ಣಗಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕೋಣ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಈ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಳು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸರಳವಾದ ಉರಲ್-ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರಾಗಿ ಆವೃತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಗಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಕರಗಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

ರಾಗಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉರಲ್-ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಲೆಂಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉರಲ್. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಹೌದು, ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ - ಹೌದು, ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ - ಹೌದು. ನಾನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ! ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್), ಕ್ರೌಟ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ವೊಡ್ಕಾದ ಹೊಡೆತದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನವು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಓದುಗರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಗಲಿನಾ ಕೋಟ್ಯಾಖೋವಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ನಾನು ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಇದು ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದರಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು "ಶ್ರೀಮಂತ" ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಸುಳಿವು: ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನೀವು ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗರ್. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೆಂಟೆನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ನಾವು ನೀಡುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಎಲೆಕೋಸು - ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಅಥವಾ 1 ತಾಜಾ)
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಡುಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಅಥವಾ 2-3 ತಾಜಾ);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರು (ತರಕಾರಿ ಸಾರು) ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ;

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ). ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.






ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟವು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.




ಅನ್ನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸೇರಿಸಿದರೆ), ಬೇ ಎಲೆ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಂಟೆನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!




ಲೇಖಕಿ ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)
ಇದು ಕೇವಲ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಎ ಲಾ ಫೋಕಾಸಿಯಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ.

• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಅದ್ಭುತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ವಿರಳವಾಗಿದ್ದಾಗ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

• ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಲೆಂಟೆನ್) ಪೈ. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪೈ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ! ಪೈ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್! ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ "ಮೀನು" ಸೂಪ್. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಇಂದು ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್. ನನಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

• ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೂಪ್. ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್! ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ವಿವಿಧ ಭಾಗದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ ...

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಕ್ ಚುಚ್ವಾರಾಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಲೆಂಟೆನ್) ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ನನ್ನ ಮಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟ್ರಾವಿಯೋಲಿ ಎಂದು ಕರೆದರು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಹುಲ್ಲು ಹೊಂದಿದೆ :) ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುಕ್ ಚುಚ್ವಾರಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಲೆಂಟನ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ.

  ನಾನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.