ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾದ ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸಸ್ಯದ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಸಸ್ಯವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಕ್ಷಯರೋಗ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಯಗಳು, ಗೀರುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್;
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್;
• ರೆಟಿನಾಲ್.

ಮಗುವನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಳ್ಳುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಹೃದಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 16 ಬಟಾಣಿ;
• 6 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು 2 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಿಮಗೆ ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ:

1. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
6. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಗಮನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.

ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ

ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ತಲೆಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು - 7 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ

ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀವು 1 ರಿಂದ 5 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಭಾಗಶಃ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗಬೇಕು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1/2 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ 5 ತಲೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ತಲುಪದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವ ಗಾಳಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ +10 ನಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

- ಎಲೆಕೋಸು (ಕೆಂಪು) - 1200 ಗ್ರಾಂ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ನೀರು - 0.5 ಲೀ.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
- ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್) - 120 ಮಿಲಿ.,
- ಉಪ್ಪು (ಅಡಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್) - 1 tbsp.,
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ (ಒಣಗಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ರೋಸ್ಮರಿ (ಒಣಗಿದ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಒಣಗಿದ) - 1 tbsp.,
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಸಿವುಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.




ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.




ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.




ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕುದಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಸಿ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 28 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 43 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು; ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 14 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) - ಐದು ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರತಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಣ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿವು ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್;
• ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈಗ ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ದಿನದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 23 ಮಿಲಿ;
• ಹತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಾಪ್.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸದೆ, ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.
6. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್) - 0.6 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎರಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 13 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 28 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾಗುವ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 23 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 200 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಕಾರವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ತಲಾ 70 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ - ತಲಾ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೀರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
5. ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವರ್ಣರಂಜಿತ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ.

ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಖರವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೋಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 0.5 ಫೋರ್ಕ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 0.6-0.7 ಲೀ ಬಿಸಿ ನೀರು
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 10-15 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ

1. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

2. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ: ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸೋಣ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

1. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ. ಮೊದಲ ವಿಧವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ.

2. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

3. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ (ನೀರಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 3-4 ಗ್ರಾಂ), ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ, ಆದರೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು), ಲವಂಗಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಸಾಕು , ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.