សម្រាប់កុម្មង់នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ មានតែម្សៅគ្មានដំបែគឺសមរម្យ ដែលភាគច្រើនជានំកុម្មង់នំ។ samsa ពិតប្រាកដត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង tandoor មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជីវិតនៅទីក្រុងកំណត់លក្ខខណ្ឌផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ហើយជារឿយៗអ្នកចម្អិនម្ហូបត្រូវតែពេញចិត្តជាមួយនឹងឡ - ហ្គាស ឬអគ្គិសនី។ ការធ្វើនំដែលមានក្លិនក្រអូបនៅផ្ទះគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ រូបមន្តសម្រាប់សាំសាដែលធ្វើពីកុម្មង់នំមាននៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ស្រ្តីមេផ្ទះណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតគឺខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ ហើយគ្រឿងទេសដែលពេញនិយមបំផុតគឺ cumin និងម្រេចខ្មៅ។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

នៅក្នុងកំណែបុរាណ សាច់ត្រូវបានកាត់ល្អជាជាងដី។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ចៀមសម្រាប់ការបំពេញ។ សមាសធាតុសំខាន់ស្មើគ្នាគឺខ្លាញ់កន្ទុយ៖ វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលាយចូលទៅក្នុងម្សៅផងដែរ។ ប្រសិនបើមានពេលតិចតួចសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ហើយភ្ញៀវគឺនៅមាត់ទ្វារ អ្នកក៏អាចប្រើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបានដែរ ប៉ុន្តែការដុតនំពីចានកកគឺមិនសូវដើមទេ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំ samsa គឺក្តៅ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងទេស adjika ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀត។

Samsa គឺជាស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៃម្ហូបបូព៌ា។ កុម្មង់នំនេះរីករាលដាលនៅអាស៊ីភាគច្រើន ហើយនៅទីនោះវាត្រូវបានគេហៅថា samosa (សង្កត់ធ្ងន់លើ O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

តើសាំសាជាអ្វី? ទាំងនេះភាគច្រើនជានំរាងត្រីកោណដែលដាក់ជាមួយសាច់ (ជាធម្មតាសាច់ចៀម និងសាច់គោ មិនសូវជាញឹកញាប់សាច់មាន់) និងខ្ទឹមបារាំង ដុតនំនៅក្នុង tandoor ។
tandoor គឺជាចង្ក្រានដីឥដ្ឋដែលធ្យូងត្រូវបានភ្លឺ ហើយ samsa ឬ flatbreads ត្រូវបានចម្អិននៅលើជញ្ជាំងខាងក្នុងក្តៅរបស់វា។ ប៉ុន្តែដោយសារអ្នកស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញ tandoor នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើឡចំហាយឧស្ម័ន ឬឡចំហាយអគ្គិសនីដើម្បីដុតនំសាំសា។

Samsa អាចមានទំហំធំ និងតូច រាងត្រីកោណ មូល រាងពងក្រពើ ទ្វេរដង បីបួន។ ជាទូទៅសាំសាអាចខុសគ្នា រឿងសំខាន់គឺថាសមាមាត្រនៃសាច់និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងការបំពេញត្រូវបានគោរព (វាគួរតែមានខ្ទឹមបារាំងច្រើនជាងសាច់ minced) ។ បន្ថែមពីលើការបំពេញសាច់សាំសាក៏មានដំឡូងបារាំងនិងល្ពៅផងដែរ។ ពួកគេរៀបចំ samsa ជាមួយឈីសនិងការបំពេញផ្អែម។ យើងអាចនិយាយបានថាគ្រប់ផ្ទះនៅបូព៌ាមានសាំសាដែលខ្លួនចូលចិត្ត ដោយផ្អែកលើរូបរាង ឬម្សៅដែលវាត្រូវបានដុតនំ។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។

មានប្រភេទម្សៅជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់សាំសា៖ ម្សៅគ្មានដំបែ នំប៉ាវម្សៅ ម្សៅប៊ឺរគ្មានដំបែ ម្សៅដំបែសាមញ្ញ ឬម្សៅប៊ឺតមេ។

រៀបចំ dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ samsa នៅក្នុង oven នេះបើយោងតាមរូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យគឺជាមូលដ្ឋាននៃ delicacy Uzbek ឆ្ងាញ់មួយ។
ម្សៅធម្មតាបំផុតសម្រាប់សាំសាជាមួយសាច់គឺនំប៉ាវ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់រកឃើញជម្រើស dough ដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រមូលផ្ដុំរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេនោះ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើអ្វីដែលបានណែនាំខាងក្រោម ហើយសាំសាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។

វិធីពីរយ៉ាងដើម្បីរៀបចំការធ្វើតេស្ត

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមានជម្រើសជាច្រើនរាប់មិនអស់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់នំពីអាស៊ីឆ្ងាយ។
តោះមើលការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេ។

អ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុក៖

• ម្សៅ 4 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ទឹកមួយកែវ;
• កញ្ចប់នៃ margarine សម្រាប់ sandwiching dough នេះ។

ផលិតផលទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

1. ពីម្សៅ ស៊ុត ទឹក និងអំបិល អ្នកត្រូវច្របាច់ម៉ាសរឹងមួយ ដែលគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 40 នាទី។
ដើម្បីរៀបចំសាំសាដែលឆ្ងាញ់បំផុត អ្នកត្រូវក្រឡុកមូលដ្ឋានចូលទៅក្នុងស្រទាប់មិនលើសពី 1 ម។
ផ្ទៃរបស់វាត្រូវបានលាបជាមួយ margarine រលាយបន្តិច ស្រទាប់ត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាល ស្រោប និងបត់ម្តងទៀត។
វាត្រូវតែធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់នំដែលមានទំហំប៉ុនសៀវភៅកត់ត្រាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើតុ។
វាត្រូវតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងប្លាស្ទិចនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 20 នាទី;

2. ច្របាច់គ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាឈប់ស្អិត ហើយបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ ទុកឱ្យ dough អង្គុយសម្រាប់សាមសិបសែសិបនាទី។
បន្ទាប់មកយើងបែងចែកម្សៅម្សៅជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា រមៀលពួកវានីមួយៗទៅជាកម្រាស់ប្រហែលពីរមិល្លីម៉ែត្រ ហើយលាបជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់ ដោយបានរលាយវាពីមុន។
យើងរង់ចាំរហូតដល់ស្រទាប់ប្រេងនៅលើស្រទាប់នីមួយៗរឹង ហើយដាក់វាមួយនៅលើកំពូលមួយទៀតដោយចុចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ឥឡូវនេះយើងរមៀលស្រទាប់បីជាលទ្ធផលទៅជារមៀលតឹងកាត់វាជាបំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយរមៀលនីមួយៗចេញរហូតទាល់តែយើងទទួលបាននំស្តើង ៗ ដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានរបស់សាំសា។
អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ជាមួយ​ការ​បំពេញ ធ្វើ​រូបរាង​ផលិតផល និង​ដុតនំ​វា​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​រួចរាល់។

3. អ្នកអាចធ្វើវាកាន់តែសាមញ្ញ៖ ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់សាំសាត្រូវបានរមៀលចេញដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ក្រាស់ 1 មម វាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនដែលរលាយដូចគ្នា ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់។
វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។

ម្សៅសម្រាប់សាំសាជាមួយខ្លាញ់សាច់ចៀម

dough សម្រាប់ samsa ពិតប្រាកដត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើខ្លាញ់សាច់ចៀម។ ការជំនួសទាំងអស់នឹងមិនផ្តល់លទ្ធផលដែលចង់បាននោះទេ។ ជាក់ស្តែង វាទាំងអស់អំពី refractoriness នៃជាតិខ្លាញ់។ មានតែសាច់ចៀមទេដែលអ្នកនឹងទទួលបាននំប៉ាវ ទន់ និងរលុង។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងខ្លាញ់សាច់គោដែរ ភាពឆ្លុះរបស់វាក៏ខ្ពស់ដែរ។

រូបមន្តខាងក្រោមប្រើខ្លាញ់សាច់ចៀមអំបិលរួចហើយ កាត់ចេញពីសាច់ចៀមឆ្អិន ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 220 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្លាញ់សាច់ចៀម - 250 ក្រាម។

នៅក្នុងចានមួយផ្សំទឹក ប្រេងបន្លែ និងបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​បន្ថែម​អំបិល​ទេ ព្រោះ​ខ្លាញ់​សាច់​ចៀម​របស់​ខ្ញុំ​មាន​ជាតិ​ប្រៃ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទៅ dough ។

ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅហើយបន្ថែមម្សៅរហូតទាល់តែអាច kneaded យ៉ាងរលូន។ ប៉ុន្តែមិនតឹងខ្លាំងទេ។

ម្សៅប្រែជាអាចបត់បែនបាន ទន់ ហើយមិនជាប់នឹងតុទាល់តែសោះ។ ច្របាច់ម្សៅនៅលើតុហើយទុកនៅក្រោមចានដែលគ្របដណ្ដប់ដើម្បីសម្រាក 15 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ កាត់ខ្លាញ់សាច់ចៀមឱ្យល្អិត។

ហើយកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះ។ យកសំបកចេញ ត្រជាក់ខ្លាញ់ខ្លួនឯងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយប្រើវាសម្រាប់ម្សៅ។

ដើម្បីភាពងាយស្រួលបង្ហូរខ្លាញ់លទ្ធផលទៅក្នុងធុងតូចមួយ។

ចែក dough samsa ជាពីរផ្នែក។ ធ្វើការជាមួយផ្នែកនីមួយៗជាវេន។
ដំបូង​ត្រូវ​រមៀល​ចេញ​មួយ​ផ្នែក​នៃ​ម្សៅ​ស្តើងៗ ជួនកាល​ប្រោះ​ម្សៅ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​កុំ​ឱ្យ​វា​លើស​ពេក។

ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត អ្នកត្រូវរមៀលចេញ dough ឱ្យស្តើងបំផុត ខណៈពេលដែលវាកំពុងត្រូវបានរមៀលចេញ សំណាងល្អ dough អាចគ្រប់គ្រងបានណាស់។ លទ្ធផលនឹងកាន់តែប្រសើរ។
ជូតផ្ទៃនៃ dough ជាមួយជាតិខ្លាញ់រលាយ។ ខ្លាញ់នឹងរឹងភ្លាមៗលើផ្ទៃ។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងមួយទាញ dough ឆ្ពោះទៅរកអ្នក។

បន្ទាប់មកបង្វិលខ្យង។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough - រមៀលវាចេញខាញ់វាហើយរមៀលវាទៅជារមៀល។

គ្របដណ្តប់ខ្យងជាមួយ cellophane និងទូទឹកកក។ វា​កាន់​តែ​អង្គុយ​ក្នុង​ទូទឹកកក​យូរ​ជាង​មុន​។ ចាប់ពីមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។
នៅក្នុងទម្រង់នេះ dough samsa អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនថ្ងៃ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចំអិន samsa ឆ្ងាញ់។

ម្សៅ Samsa ជាមួយ margarine creamy

• ម្សៅ - 850 ក្រាម;
• ទឹក - 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ);
• អំបិល - 2 tsp;
• butter margarine (ឬប៊ឺ) - 400 ក្រាម;
• កញ្ចក់ - 250 មីលីលីត្រ។

ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅគួរតែទន់ ហើយងាយចេញពីដៃរបស់អ្នក។

ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ថង់​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សម្រាក​រយៈពេល​៣០​នាទី​។ បន្ទាប់មកចែកវាជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ច្របាច់ម្តងទៀត ដាក់វាក្នុងថង់មួយ ហើយទុកមួយឡែក សម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។

យក​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ចេញ ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រង្វង់​ធំ ដោយ​ហាន់​ម្សៅ​ឱ្យ​តិចៗ។ ម្សៅគួរត្រូវបានរមូរស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យបាតដៃអាចមើលឃើញពីខាងក្រោម។

ដុសខាត់ម្សៅដែលរមូរចេញជាមួយប៊ឺពាក់កណ្តាលរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ហើយពីបាតចាប់ផ្តើមរុំ dough នៅក្នុង tourniquet ស្តើងមួយ។

រមៀល​ខ្សែពួរ​រុំ​ឱ្យ​ជា​រាង​ខ្យង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី (ឬ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​ម្សៅ​នៅ​ល្ងាច​មុន​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​មួយ​យប់)។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។

Dough សម្រាប់ samsa ជាមួយ butter និងស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 3 ½ពែង
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ
• អំបិល - ½ tsp
• butter - 200 ក្រាម។

ដាក់ប៊ឺ 100 ក្រាមមួយឡែក ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់៖ ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមស៊ុត ប៊ឺ អំបិល និងលាយ។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយជាមួយសម។

បន្ថែមម្សៅរហូតទាល់តែវាហៀរចេញហើយកូរជានិច្ច។

ឥឡូវនេះផ្ទេរ dough ទៅផ្ទៃការងារនិង knead ។

ចែក dough ជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយបង្កើតជាបាល់។

គ្របដណ្តប់ koloboks ជាមួយកន្សែងហើយទុក 20 នាទី។
ក្នុងពេលនេះរៀបចំការបំពេញ។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងមមាញឹកជាមួយនឹងការបំពេញ, dough បានក្លាយជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្កើត samsa ។ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ, ខយើងយកនំហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញ។

រមៀលចេញសន្លឹកស្តើងល្មមនៅកន្លែងណាមួយ។ កម្រាស់ ២ ម។

ខាញ់សន្លឹកជាមួយប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនដែលរលាយនិងត្រជាក់បន្តិច។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងចុះត្រជាក់។

យើងក៏ខាញ់សន្លឹកចុងក្រោយជាមួយប្រេង។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងហើយទូរទឹកកករហូតដល់ប៊ឺរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំ អ្នកអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

នៅពេលកាត់ក្រឡុកអ្នកគួរតែទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធនេះ។


www.edimdoma.ru

ម្សៅសម្រាប់ samsa ដែលតែងតែដំណើរការ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រឬទឹកឬលាយក្នុងកន្លះលីត្រ
• អំបិល 1 tbsp
• margarine 50 ក្រាម។
• 2 បន្ទះ margarine សម្រាប់លាបខ្លាញ់

Samsa គឺជាស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៃម្ហូបបូព៌ា។ កុម្មង់នំនេះរីករាលដាលនៅអាស៊ីភាគច្រើន ហើយនៅទីនោះវាត្រូវបានគេហៅថា samosa (សង្កត់ធ្ងន់លើ O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

តើសាំសាជាអ្វី? ទាំងនេះភាគច្រើនជានំរាងត្រីកោណដែលដាក់ជាមួយសាច់ (ជាធម្មតាសាច់ចៀម និងសាច់គោ មិនសូវជាញឹកញាប់សាច់មាន់) និងខ្ទឹមបារាំង ដុតនំនៅក្នុង tandoor ។
tandoor គឺជាចង្ក្រានដីឥដ្ឋដែលធ្យូងត្រូវបានភ្លឺ ហើយ samsa ឬ flatbreads ត្រូវបានចម្អិននៅលើជញ្ជាំងខាងក្នុងក្តៅរបស់វា។ ប៉ុន្តែដោយសារអ្នកស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញ tandoor នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើឡចំហាយឧស្ម័ន ឬឡចំហាយអគ្គិសនីដើម្បីដុតនំសាំសា។

Samsa អាចមានទំហំធំ និងតូច រាងត្រីកោណ មូល រាងពងក្រពើ ទ្វេរដង បីបួន។ ជាទូទៅសាំសាអាចខុសគ្នា រឿងសំខាន់គឺថាសមាមាត្រនៃសាច់និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងការបំពេញត្រូវបានគោរព (វាគួរតែមានខ្ទឹមបារាំងច្រើនជាងសាច់ minced) ។ បន្ថែមពីលើការបំពេញសាច់សាំសាក៏មានដំឡូងបារាំងនិងល្ពៅផងដែរ។ ពួកគេរៀបចំ samsa ជាមួយឈីសនិងការបំពេញផ្អែម។ យើងអាចនិយាយបានថាគ្រប់ផ្ទះនៅបូព៌ាមានសាំសាដែលខ្លួនចូលចិត្ត ដោយផ្អែកលើរូបរាង ឬម្សៅដែលវាត្រូវបានដុតនំ។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។

មានប្រភេទម្សៅជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់សាំសា៖ ម្សៅគ្មានដំបែ នំប៉ាវម្សៅ ម្សៅប៊ឺរគ្មានដំបែ ម្សៅដំបែសាមញ្ញ ឬម្សៅប៊ឺតមេ។

រៀបចំ dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ samsa នៅក្នុង oven នេះបើយោងតាមរូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យគឺជាមូលដ្ឋាននៃ delicacy Uzbek ឆ្ងាញ់មួយ។
ម្សៅធម្មតាបំផុតសម្រាប់សាំសាជាមួយសាច់គឺនំប៉ាវ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់រកឃើញជម្រើស dough ដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រមូលផ្ដុំរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេនោះ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើអ្វីដែលបានណែនាំខាងក្រោម ហើយសាំសាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។

វិធីពីរយ៉ាងដើម្បីរៀបចំការធ្វើតេស្ត

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមានជម្រើសជាច្រើនរាប់មិនអស់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់នំពីអាស៊ីឆ្ងាយ។
តោះមើលការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេ។

អ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុក៖

• ម្សៅ 4 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ទឹកមួយកែវ;
• កញ្ចប់នៃ margarine សម្រាប់ sandwiching dough នេះ។

ផលិតផលទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដូចខាងក្រោមៈ

1. ពីម្សៅ ស៊ុត ទឹក និងអំបិល អ្នកត្រូវច្របាច់ម៉ាសរឹងមួយ ដែលគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 40 នាទី។
ដើម្បីរៀបចំសាំសាដែលឆ្ងាញ់បំផុត វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀលមូលដ្ឋានចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ កម្រាស់មិនលើសពី 1 ម។
ផ្ទៃរបស់វាត្រូវបានលាបជាមួយ margarine រលាយបន្តិច ស្រទាប់ត្រូវបានបត់ជាពាក់កណ្តាល ស្រោប និងបត់ម្តងទៀត។
វាត្រូវតែធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់នំដែលមានទំហំប៉ុនសៀវភៅកត់ត្រាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើតុ។
វាត្រូវតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងប្លាស្ទិចនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 20 នាទី;

2. ច្របាច់គ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាឈប់ស្អិត ហើយបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ ទុកឱ្យ dough អង្គុយសម្រាប់សាមសិបសែសិបនាទី។
បន្ទាប់មកយើងបែងចែកម្សៅម្សៅជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា រមៀលពួកវានីមួយៗទៅជាកម្រាស់ប្រហែលពីរមិល្លីម៉ែត្រ ហើយលាបជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់ ដោយបានរលាយវាពីមុន។
យើងរង់ចាំរហូតដល់ស្រទាប់ប្រេងនៅលើស្រទាប់នីមួយៗរឹង ហើយដាក់វាមួយនៅលើកំពូលមួយទៀតដោយចុចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ឥឡូវនេះយើងរមៀលស្រទាប់បីជាលទ្ធផលទៅជារមៀលតឹងកាត់វាជាបំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ហើយរមៀលនីមួយៗចេញរហូតទាល់តែយើងទទួលបាននំស្តើង ៗ ដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានរបស់សាំសា។
អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ជាមួយ​ការ​បំពេញ ធ្វើ​រូបរាង​ផលិតផល និង​ដុតនំ​វា​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​រួចរាល់។

3. អ្នកអាចធ្វើវាកាន់តែសាមញ្ញ៖ ម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់សាំសាត្រូវបានរមៀលចេញដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ក្រាស់ 1 មម វាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនដែលរលាយដូចគ្នា ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់។
វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។

ម្សៅសម្រាប់សាំសាជាមួយខ្លាញ់សាច់ចៀម

dough សម្រាប់ samsa ពិតប្រាកដត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើខ្លាញ់សាច់ចៀម។ ការជំនួសទាំងអស់នឹងមិនផ្តល់លទ្ធផលដែលចង់បាននោះទេ។ ជាក់ស្តែង វាទាំងអស់អំពី refractoriness នៃជាតិខ្លាញ់។ មានតែសាច់ចៀមទេដែលអ្នកនឹងទទួលបាននំប៉ាវ ទន់ និងរលុង។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងខ្លាញ់សាច់គោដែរ ភាពឆ្លុះរបស់វាក៏ខ្ពស់ដែរ។

រូបមន្តខាងក្រោមប្រើខ្លាញ់សាច់ចៀមអំបិលរួចហើយ កាត់ចេញពីសាច់ចៀមឆ្អិន ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 220 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្លាញ់សាច់ចៀម - 250 ក្រាម។

នៅក្នុងចានមួយផ្សំទឹក ប្រេងបន្លែ និងបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​បន្ថែម​អំបិល​ទេ ព្រោះ​ខ្លាញ់​សាច់​ចៀម​របស់​ខ្ញុំ​មាន​ជាតិ​ប្រៃ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទៅ dough ។

ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅហើយបន្ថែមម្សៅរហូតទាល់តែអាច kneaded យ៉ាងរលូន។ ប៉ុន្តែមិនតឹងខ្លាំងទេ។

ម្សៅប្រែជាអាចបត់បែនបាន ទន់ ហើយមិនជាប់នឹងតុទាល់តែសោះ។ ច្របាច់ម្សៅនៅលើតុហើយទុកនៅក្រោមចានដែលគ្របដណ្ដប់ដើម្បីសម្រាក 15 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ កាត់ខ្លាញ់សាច់ចៀមឱ្យល្អិត។

ហើយកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះ។ យកសំបកចេញ ត្រជាក់ខ្លាញ់ខ្លួនឯងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយប្រើវាសម្រាប់ម្សៅ។

ដើម្បីភាពងាយស្រួលបង្ហូរខ្លាញ់លទ្ធផលទៅក្នុងធុងតូចមួយ។

ចែក dough samsa ជាពីរផ្នែក។ ធ្វើការជាមួយផ្នែកនីមួយៗជាវេន។
ដំបូង​ត្រូវ​រមៀល​ចេញ​មួយ​ផ្នែក​នៃ​ម្សៅ​ស្តើងៗ ជួនកាល​ប្រោះ​ម្សៅ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​កុំ​ឱ្យ​វា​លើស​ពេក។

ខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត អ្នកត្រូវរមៀលចេញ dough ឱ្យស្តើងបំផុត ខណៈពេលដែលវាកំពុងត្រូវបានរមៀលចេញ សំណាងល្អ dough អាចគ្រប់គ្រងបានណាស់។ លទ្ធផលនឹងកាន់តែប្រសើរ។
ជូតផ្ទៃនៃ dough ជាមួយជាតិខ្លាញ់រលាយ។ ខ្លាញ់នឹងរឹងភ្លាមៗលើផ្ទៃ។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងមួយទាញ dough ឆ្ពោះទៅរកអ្នក។

បន្ទាប់មកបង្វិលខ្យង។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough - រមៀលវាចេញខាញ់វាហើយរមៀលវាទៅជារមៀល។

គ្របដណ្តប់ខ្យងជាមួយ cellophane និងទូទឹកកក។ វា​កាន់​តែ​អង្គុយ​ក្នុង​ទូទឹកកក​យូរ​ជាង​មុន​។ ចាប់ពីមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។
នៅក្នុងទម្រង់នេះ dough samsa អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនថ្ងៃ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចំអិន samsa ឆ្ងាញ់។

ម្សៅ Samsa ជាមួយ margarine creamy

• ម្សៅ - 850 ក្រាម;
• ទឹក - 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ);
• អំបិល - 2 tsp;
• butter margarine (ឬប៊ឺ) - 400 ក្រាម;
• កញ្ចក់ - 250 មីលីលីត្រ។

ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅគួរតែទន់ ហើយងាយចេញពីដៃរបស់អ្នក។

ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ថង់​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សម្រាក​រយៈពេល​៣០​នាទី​។ បន្ទាប់មកចែកវាជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ច្របាច់ម្តងទៀត ដាក់វាក្នុងថង់មួយ ហើយទុកមួយឡែក សម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។

យក​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ចេញ ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រង្វង់​ធំ ដោយ​ហាន់​ម្សៅ​ឱ្យ​តិចៗ។ ម្សៅគួរត្រូវបានរមូរស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យបាតដៃអាចមើលឃើញពីខាងក្រោម។

ដុសខាត់ម្សៅដែលរមូរចេញជាមួយប៊ឺពាក់កណ្តាលរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ហើយពីបាតចាប់ផ្តើមរុំ dough នៅក្នុង tourniquet ស្តើងមួយ។

រមៀល​ខ្សែពួរ​រុំ​ឱ្យ​ជា​រាង​ខ្យង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 30 នាទី (ឬ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​ម្សៅ​នៅ​ល្ងាច​មុន​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​មួយ​យប់)។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។

ម្សៅ Samsa ជាមួយប៊ឺនិងស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 3 ½ពែង
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ
• អំបិល - ½ tsp
• butter - 200 ក្រាម។

ដាក់ប៊ឺ 100 ក្រាមមួយឡែក ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់៖ ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមស៊ុត ប៊ឺ អំបិល និងលាយ។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយជាមួយសម។

បន្ថែមម្សៅរហូតទាល់តែវាហៀរចេញហើយកូរជានិច្ច។

ឥឡូវនេះផ្ទេរ dough ទៅផ្ទៃការងារនិង knead ។

ចែក dough ជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយបង្កើតជាបាល់។

គ្របដណ្តប់ koloboks ជាមួយកន្សែងហើយទុក 20 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងមមាញឹកជាមួយនឹងការបំពេញ, dough បានក្លាយជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្កើត samsa ។ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ, ខយើងយកនំហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញ។

រមៀលចេញសន្លឹកស្តើងល្មមនៅកន្លែងណាមួយ។ កម្រាស់ ២ ម។

ខាញ់សន្លឹកជាមួយប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនដែលរលាយនិងត្រជាក់បន្តិច។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ប្រេងចុះត្រជាក់។

យើងក៏ខាញ់សន្លឹកចុងក្រោយជាមួយប្រេង។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងហើយទូរទឹកកករហូតដល់ប៊ឺរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំ អ្នកអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

នៅពេលកាត់ក្រឡុកអ្នកគួរតែទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធនេះ។

www.edimdoma.ru

ម្សៅសម្រាប់ samsa ដែលតែងតែដំណើរការ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រឬទឹកឬលាយក្នុងកន្លះលីត្រ
• អំបិល 1 tbsp
• margarine 50 ក្រាម។
• 2 បន្ទះ margarine សម្រាប់លាបខ្លាញ់

ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចមើលវាបានផងដែរ។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំគិតថាវាជាអំពើបាបដែលមិននាំវាទៅប្លុករបស់អ្នក!)

សាំសា គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅអាស៊ីកណ្តាល ដែលមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ចូលចិត្តធ្វើម្ហូបខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ម្សៅ​សម្រាប់​វា​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ស្រស់​ដោយ​ទឹក​និង​ម្សៅ; សាំសា​អាច​ត្រូវ​បាន​បំពង​ឬ​មិន​ហុយ។ វាឡូយជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង tamdyr ប៉ុន្តែវាក៏ប្រែទៅជាល្អណាស់នៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។ ការបំពេញសម្រាប់វាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមួយនឹងល្ពៅ និងដំឡូង ប៉ុន្តែបុរាណត្រូវបានកាត់សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 និងខ្លាញ់ច្រើន ចូលចិត្តកន្ទុយខ្លាញ់។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម ប៉ុន្តែវាក៏ល្អផងដែរនៅពេលដែលធ្វើពីសាច់គោ។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស ដាក់ cumin នៅទីនោះ បន្ទាប់ពីត្រដុសវាដោយមេដៃក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក អំបិល និងម្រេចខ្មៅដី។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម cilantro ហាន់ជាចំណិតៗ និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិតឆ្ងាញ់ៗពីរបីគ្រាប់ទៅការបំពេញ ពួកគេនឹងបន្ថែមភាពជូរ និងជូរបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវសាម៉ូសា ម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានរមៀលចេញជារង្វង់ស្តើងធំ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន - វាអាចជាប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងខ្សែពួរហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់ខ្សែពួរកាត់ច្រាស អ្នកនឹងអាចឃើញស្រទាប់ដែលធ្វើឱ្យសាម៉ូសាមិនស្អាត។
នៅក្នុងហាងតែ Uzbek ទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតជាមួយនឹងទឹកខ្មេះត្រូវបានបម្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាំសា ដោយចាក់ចូលទៅក្នុងដបជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ វាចាំបាច់ត្រូវចាក់បន្តិចទៅក្នុង samsa ពេលកំពុងញ៉ាំ។ ម្យ៉ាងទៀត ជាគ្រឿងទេស គេបម្រើទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយឱសថ ខ្ទឹមស និងម្រេចខ្មៅ (កុំច្រឡំវាជាមួយ ketchup!)
ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកត្រូវញ៉ាំវាក្តៅៗ ហើយភេសជ្ជៈដែលល្អបំផុតដើម្បីទៅជាមួយវាគឺតែបៃតង។

ម្សៅ៖
ម្សៅ - 6 ពែង (850 ក្រាម។ ),
ទឹក - 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ)
អំបិល - 2 tsp,
ប៊ឺ (ឬ margarine) - 400 ក្រាម។
កញ្ចក់ = 250 មីលីលីត្រ។

ការ​បំពេញ:
សាច់គោ (pulp) - 600 gr ។ ,
ខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ (ឬខ្លាញ់សាច់គោខាងក្នុង) - 200-300 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - ៦០០ ក្រាម,
Zira - ម្ជុលពីរបី,
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
cilantro ស្រស់ - 50 ក្រាម។
yolk (សម្រាប់ lubricating samsa) - 2 PCs ។ ,
ល្ងខ្មៅនិងស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទិន្នផល - 20 បំណែក។

របៀបចំអិន៖
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅគួរតែទន់ ហើយងាយធ្លាក់ចេញពីដៃរបស់អ្នក។

ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ថង់​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សម្រាក​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ បន្ទាប់មក ចែកជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា ច្របាច់ម្តងទៀត ដាក់វាក្នុងថង់មួយ ហើយទុកមួយឡែក សម្រាប់រយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។

យក​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​ចេញ ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រង្វង់​ធំ ដោយ​ហាន់​ម្សៅ​ឱ្យ​តិចៗ។ ម្សៅគួរត្រូវបានរមូរស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យបាតដៃអាចមើលឃើញពីខាងក្រោម។
ដុសខាត់ម្សៅដែលរមូរជាមួយពាក់កណ្តាលនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រលាយប៊ឺ។ ហើយពីខាងក្រោមចាប់ផ្តើមរុំ dough ចូលទៅក្នុងខ្សែពួរស្តើង។ រមៀលនំបញ្ចុកចូលទៅក្នុងខ្យងហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី (ឬអ្នកអាចធ្វើម្សៅនៅពេលល្ងាចដោយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់) ។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។
ខណៈពេលដែល dough ស្ថិតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកអ្នកអាចធ្វើការបំពេញបាន។ កាត់សាច់ជាគូប ប្រហែលមួយចំហៀង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហាន់ខ្លាញ់ឱ្យល្អិត ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល រដូវការបំពេញជាមួយ cumin ជូតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក អំបិល ម្រេចខ្មៅដី លាយ។ . នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមឱសថ chopped និងលាយម្តងទៀត។
យកផ្នែកមួយនៃ dough ចេញពីម៉ាសីនតឹកកក, បន្ធូរនិងកាត់វាជាដប់ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
ចុចបាតដៃនីមួយៗ ដើម្បីអោយផ្នែកកាត់ដែលមានស្រទាប់នៅពីលើ។
រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់ពីកណ្តាលទៅគែមគែមនៃ dough គួរតែស្តើងជាងពាក់កណ្តាល។
នៅពេលរមៀលកុំនៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយប្រោះតុនិងម្សៅជាមួយម្សៅ! ម្សៅ​នឹង​ស្ទះ​ដល់​ម្សៅ និង​នំ​ម្សៅ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងតុខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនៃ rolled ចេញ juicy និងត្រួតលើវាជាមួយ dough នៅលើបីភាគីចុចគែមនៃ dough នេះ។ ដាក់ថ្នេរសាំសាដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

មាតិកា

Samsa គឺជាម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់បណ្តាប្រទេសមជ្ឈិមបូព៌ាជាច្រើន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​នំ​បញ្ចុក និង​សាច់​បំពេញ៖ សាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬ​មាន់។ ដោយសារតែមូលដ្ឋានពហុស្រទាប់ លទ្ធផលគឺនំកុម្មង់នំដែលអាចជំនួសអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញបាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនចូលចិត្តរញ៉េរញ៉ៃជាមួយកុម្មង់នំទេ ដោយជំនួសវាដោយហាងដែលបានទិញ ប៉ុន្តែរូបមន្តទាំងនេះជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យចំអិនសាំសាយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរីករាយនឹងដំណើរការ។

នំកុម្មង់នំសាមញ្ញសម្រាប់សាំសា

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 220 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់ដុតនំ។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតមួយដើម្បីធ្វើកុម្មង់នំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺលាយម្សៅជាមួយទឹកហើយបន្ថែមប៊ឺ (ឬ ghee) ។ សូមចំណាំថាដើម្បីឱ្យមានភាពរលោងអ្នកត្រូវរែងម្សៅច្រើនដងដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែន។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកបរិសុទ្ធដែលបានទិញទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប៊ឺ (រលាយ) - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅ 3-4 ដង បង្កើតជាពំនូក ហើយធ្វើរន្ធមួយ។
2. កំដៅទឹកបន្តិច កូរអំបិលចូល។
3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងស្លាយ, កូរ, knead ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុក 20-30 នាទី។
4. រលាយប៊ឺ។
5. បន្ទាប់មករមៀលម៉ាសចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយខាញ់ផ្ទៃទាំងមូលជាមួយនឹងផលិតផលរលាយ។
6. រមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុកហើយកាត់ជា 15 ផ្នែក។ នេះនឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ samsa ដែលបន្ទាប់មកអ្នកនឹងរមៀលចេញ វត្ថុ និងធ្វើស្រោមសំបុត្រដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់។

ជាមួយស៊ុត

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 225 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់ដុតនំ។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

រូបមន្តសាមញ្ញមួយទៀតសម្រាប់នំប៉ាវសម្រាប់សាំសា - ជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុតមួយ។ វាប្រែជាក្រាស់ជាង ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំវា exfoliates បានយ៉ាងល្អ ហើយការដុតនំប្រែទៅជាខៀវស្រងាត់។ សម្រាប់រូបមន្តអ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែប៉ុន្តែវានឹងបន្ថែមកាឡូរីទៅក្នុងម្ហូប។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំជាមួយប៊ឺ ឬ ghee ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tsp

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬវាយជាមួយអំបិល។
2. កំដៅទឹកបន្តិច ហើយកូរចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបង្កើតជាដុំ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់។ មុនពេលចេញដំណើរ គាត់ត្រូវសម្រាករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់​មក​ទៀត​ត្រូវ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល។
5. រលាយ margarine ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក ហើយ​ដុស​សម្អាត​ផ្ទៃ​ជាមួយ​វា។
6. រមៀលនំប៉ាវសម្រាប់សាំសានៅក្នុងឡចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងហើយកាត់ជាបំណែក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅលើទឹករំពុះ

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 235 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់ដុតនំ។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ការចម្អិនម្សៅសម្រាប់សាំសាក្នុងទឹករំពុះគឺថាទឹកក្តៅជួយឱ្យគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះធ្វើឱ្យការរៀបចំ samsa កាន់តែមានភាពបត់បែន។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំវាឡើងល្អនិង flakes ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកចម្រោះ៖ ទោះបីជាអ្នកនឹងនៅតែស្ងោរវាក៏ដោយ ទឹកបរិសុទ្ធមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 4 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹករំពុះ - 1 tbsp ។ ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• butter - 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុត និងអំបិលដោយដៃ ឬប្រើវីស្គី។ ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. ច្របាច់​មូលដ្ឋាន​ស្រូវ​សាលី​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​ចូល រួច​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស់​តឹង​ស្មើ​គ្នា​។
3. ដរាបណាវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកដាក់មូលដ្ឋាននៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. រលាយប៊ឺ។
5. យកម៉ាសដែលបានរៀបចំចេញចែកវាជាបីផ្នែករមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។
6. lubricate ផ្ទៃនៃស្រទាប់មួយជាមួយនឹងប្រេង, គ្របដណ្តប់ជាមួយមួយផ្សេងទៀត, ខាញ់, គ្របដណ្តប់ម្តងទៀត, ខាញ់។ បន្ទាប់មក រមៀលវាឱ្យតឹង ហើយរមៀលវាចេញ។ ខាញ់ស្រទាប់ជាមួយនឹងផលិតផលរលាយដែលនៅសល់រមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រឡុកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ជាមួយសាច់ចៀមខ្លាញ់

• ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 310 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់ដុតនំ។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបបែបបូព៌ាពិតប្រាកដ សូមសាកល្បងប្រើខ្លាញ់សាច់ចៀម ជំនួសឱ្យផលិតផលក្រែមសម្រាប់លាបខ្លាញ់។ សាំសានេះនឹងប្រែទៅជាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការបំពេញមិនចាំបាច់ធ្វើពីសាច់ចៀមទេ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់ ឬបសុបក្សីផ្សេងៗបានដែរ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរលាយជាតិខ្លាញ់ក្នុងទឹកងូតទឹកដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។