តើអ្វីទៅជាបន្លែទារក។ ដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡ រូបមន្តបីយ៉ាងសម្រាប់ដំឡូងឆ្ងាញ់ ដំឡូងបារាំងកូនក្មេងនៅក្នុងឡ
ចង់ឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកពិតជាអស្ចារ្យមែនទេ? គ្មានអ្វីសាមញ្ញជាងនេះទេ៖ ដំឡូងវ័យក្មេងដែលមានសំបកវងហ្គោលដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមមើលទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចំណាយពេលខ្លីក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយត្រូវបានគេបរិភោគកាន់តែលឿន!
អ្នកនិពន្ធបោះពុម្ព
អ្នកកាសែតដោយវិជ្ជាជីវៈ, ធ្វើម្ហូបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ចម្អិនបានលឿនពេលកុមារគេង។ ពេញចិត្តក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យ និងរចនាបថរបស់អ្នកនិពន្ធក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ប្រាប់ពីរបៀបដកអាវុធជូនភ្ញៀវដែលរហ័សរហួនបំផុតជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ប្រណិត ប៉ុន្តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
- អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត៖ Olsan Uvarova
- បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអ្នកនឹងទទួលបាន 2
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។
គ្រឿងផ្សំ
- ដំឡូង 500 ក្រាម។
- វងហ្គោល ២០០ ក្រាម។
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- 1/2 tsp ឱសថ Provencal
- ប្រេងបន្លែ 50 ក្រាម។
- ប៊ឺ 70 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី 50 ក្រាម។
- ក្រែម 150 មីលីលីត្រ 10%
- 1/3 tsp ឱសថ Provencal
- ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
- ទឹកក្រូចឆ្មា 30 មីលីលីត្រ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បើកឡដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 170 ដឺក្រេ។
លាងជម្រះដំឡូងក្មេងឱ្យស្អាត កាត់ជារង្វង់ក្រាស់ ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ រដូវជាមួយប្រេងបន្លែ ឱសថ Provencal និងអំបិលលាយ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 35 នាទី។
យកទឹក 1 លីត្រទៅដាំឱ្យពុះក្នុងផើងតូចមួយនៅលើចង្ក្រាន។ លាងសមាតសំបកហើយផ្ញើរយៈពេល 10 នាទីក្នុងធុងទឹករំពុះដោយបន្ថែមអំបិលនិងស្លឹក Bay ។
ធ្វើទឹកជ្រលក់ប៊ឺរ៖ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ Whisking បន្តបន្ថែមម្សៅ។
នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយ butter និងទទួលបានស្ថិរភាព viscous ដូចគ្នា, ចាក់នៅក្នុង Cream, stirring ជានិច្ច។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយឱសថ Provence អំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
ចាក់វល្លិស្ងោរចូលក្នុងទឹកត្រី រួចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងទឹកកំបោរចូលច្របល់ចូលគ្នា ហើយដាំឱ្យពុះពីរទៅបីនាទីទៀត។
ដាក់ដំឡូងឆ្អិនលើចាន។
បាចស្ថានីយវង់ហ្គោលពីលើ ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែម។ ប្រសិនបើចង់បានម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ។
ដំឡូងវងហ្គោល។រួចរាល់ហើយ! ចំណង់អាហារ!
ដំឡូងដុតនំនៅក្នុងក្រែមជាមួយ thyme
- ដំឡូងវ័យក្មេង
- ក្រែមខ្លាញ់ 33%
- thyme ស្រស់ - 3 sprigs
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី
លាងដំឡូងឱ្យស្អាតដោយជក់ កុំបកវា កាត់វាជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ ហើយដាក់កាត់ចូលទៅបាតផ្សិត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាល។ អំបិល, ម្រេច, ដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ sprigs នៃ thyme ។ បិទផ្សិតឱ្យតឹងជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងកំដៅដល់ 160ºC oven សម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, យក foil, ដាក់ម្ហូបជាមួយដំឡូងនៅលើកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៅក្នុង oven និងនាំយកទៅ ruddy ពណ៍ស្រស់ស្អាតនៅក្រោមរបៀប "ដុត" ។
ដំឡូងជាមួយស៊ុតដុតនំនិងឈីស
សម្រាប់ 2 ដង:
- ដំឡូងវ័យក្មេងធំ - 2 ភី។
- ស៊ុត - 4 ភី។
- ឈីស - 4 tbsp ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 2-3 ស្លាប។
- សាឡាត់បន្លែ - សម្រាប់បម្រើ។
លាបដំឡូងបារាំងដោយប្រើជក់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ឆ្អិនរហូតដល់ទន់និងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ កាត់ដំឡូងឆ្អិនជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ យកមាតិកាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្លាបព្រា ឬកាំបិត ដោយទុកស្រទាប់តូចមួយនៃ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើសំបក។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ (អ្នកអាចកាត់បាតបន្តិចដើម្បីស្ថេរភាព) អំបិលនៅខាងក្នុង។ ម្រេច sprinkle ជាមួយឈីសបំបែកចូលទៅក្នុងគ្នាពាក់កណ្តាលស៊ុតមួយ។ អំបិលនិងម្រេចនៅលើកំពូលនៃស៊ុត។ ដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបានកំដៅដល់ 240 អង្សាសេ oven និងដុតនំរហូតដល់ស៊ុតពណ៌សរួចរាល់។ យកដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសល់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែ។
"កំទេច" ដំឡូងដុតនំជាមួយប៊ឺខ្ទឹមនិង Parmesan
- ដំឡូងវ័យក្មេង - 1 គីឡូក្រាម។
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 cloves ។
- parsley chopped ស្រស់ - 1 tbsp ។
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- Parmesan ដឹងគុណ - 3 tbsp ។
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់លាបខ្លាញ់សន្លឹកដុតនំ។
លាងសមាតដំឡូងជាមួយជក់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កុំលាប។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់ប្រហែល ៣០ នាទី។រលាយ butter បន្ថែមខ្ទឹមដឹងគុណនិង parsley chopped ទៅវាលាយ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ដំឡូងឆ្អិនលើវា ហាន់វាបន្តិចពីលើជាមួយម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង។ អំបិល និងម្រេច ដំឡូងបារាំង ចាក់ប្រេងខ្ទឹមមួយស្លាបព្រា ពីលើដំឡូងនីមួយៗ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្រោមដុតនៅលើធ្នើកំពូល។ ដុតនំ 15 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ប្រោះជាមួយឈីស Parmesan ហើយត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 5 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យឈីសរលាយ។ បម្រើភ្លាមៗប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ប្រសិនបើចង់បាន។
ដំឡូងបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ alsa verde
- ដំឡូងទារក (ដើម) - 1 គីឡូក្រាម។
- Parsley - 30 ក្រាម។
- mint ស្រស់ - 20 ក្រាម។
- Basil - 30 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
- Gherkins - 50 ក្រាម។
- Capers - 1 tbsp
- Zest នៃ 1 lemon ។
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។
- ប្រេងអូលីវ (បន្លែ) - 80 មីលីលីត្រ។
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងសមាតដំឡូងវ័យក្មេងឱ្យបានល្អដោយប្រើជក់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់មិនចាំបាច់លាបទេ។ រំពុះដំឡូងរហូតដល់ទន់។ ដាក់បៃតងទាំងអស់ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី ម្ទេស ក្រូចឆ្មា ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវ។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ អំបិល ទឹកជ្រលក់ ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រដូវដំឡូងឆ្អិនក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់លាយនិងបម្រើភ្លាមៗ។
សាឡាត់ក្តៅ "Rustic" » ជាមួយដំឡូងនិងបន្លែថ្មី។
- ដំឡូងវ័យក្មេង - 5កុំព្យូទ័រ។
- ត្រសក់ស្រស់ - 1 ភី។
- Radishes - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ទឹមក្រហម (ត្រសក់តូច) ៦កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 30 ក្រាម។
- dill ស្រស់ - 30 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
លាបដំឡូងបារាំង, ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរទឹកកាត់ដំឡូងដោយចៃដន្យទៅជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត។ បិទភ្លើង បន្ថែមដំឡូងបារាំងក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច លាយ។ ផ្ទេរដំឡូងទៅពែងមួយ បន្ថែមត្រសក់ស្រស់ ជីអង្កាម ខ្ទឹមក្រហម បៃតង ហាន់ល្អិតៗទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបម្រើភ្លាមៗ។
នៅក្នុងរដូវកាលនៃដំឡូងវ័យក្មេងពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាធម្មតាជាមួយ dill និង Cream sour, butter ។ នៅទីនេះពិតណាស់ពេលវេលាជាច្រើនត្រូវបានចំណាយលើការសម្អាតបន្លែ។ វាពិបាកជាពិសេសក្នុងការបកមើមតូចៗ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើដំឡូងវ័យក្មេងដុតនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ទំហំតូចរបស់វាវាត្រូវបានគេហៅថាដំឡូងទារក។ សម្រាប់ម្ហូបនេះប្រើតែមើមតូចបំផុត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតពួកវានៅទីនេះទាល់តែសោះ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាងជម្រះបានយ៉ាងល្អ។ បន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងប្រែជាទន់ និងទន់នៅខាងក្នុង ហើយនៅខាងក្រៅពួកវានឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
នេះគឺជារូបមន្តដំឡូងទារកដុតនំទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងរហ័ស ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងម្ហូបចំហៀងដែលអាចប្រើប្រាស់បានសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រីណាមួយ។
ម៉ោង៖ ៤៥ នាទី
ងាយស្រួល
ការបម្រើ៖ ៥
គ្រឿងផ្សំ
- ដំឡូងវ័យក្មេង - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 50-70 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - ស្រេចចិត្ត;
- ហិម៉ាឡៃយ៉ានឬអំបិលធម្មតា - 1 tsp;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp;
- cinnamon - 1 pinch;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ
រៀបចំដំឡូងថ្មីតូចៗជាមុនសម្រាប់ដុតនំ។ ចាក់មើមចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយអំបិលគ្រើម ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង បន្លែអាចលាងសម្អាតបានយ៉ាងងាយ ភាពកខ្វក់ទាំងអស់នឹងបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការបកបន្លែពីសំបកស្តើងគឺមិនចាំបាច់ទេ គ្រាន់តែជូតមើមដោយអេប៉ុងផ្ទះបាយ។
យក cinnamon ជាសមាសធាតុក្រអូប អ្នកនឹងមិនត្រូវការច្រើនទេ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើហិម៉ាឡៃយ៉ានឬអំបិលសមុទ្រ។
នៅក្នុងចានមួយលាយប្រេងបន្លែជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ាន។ កិនឈើស៊ីនណាម៉ុនមួយដុំ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងចានដោយចុងកាំបិត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងមានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត បន្ថែមទឹកឃ្មុំរាវបន្តិច (1-2 tsp) ទៅទឹកជ្រលក់។
ផ្ញើដំឡូងវ័យក្មេងទៅខ្ទះចាក់ល្បាយពីចានហើយលាយល្អ។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ឬ foil, កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ចាក់ដំឡូងបារាំងដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហាន់ជាបន្ទះមួយស្រទាប់។ សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីផ្ញើម្ហូបទៅឡដើម្បីដុតនំ។
នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ហើយ យកសន្លឹកដុតនំចេញ ប្រោះបន្លែជាមួយខ្ទឹមស និង dill ឱ្យបានច្រើនជាការស្រេច។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមប៊ឺតិចឬ ghee ទៅបន្លែ។ លាយគ្រឿងផ្សំត្រឡប់ទម្រង់ទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
បម្រើបន្លែឆ្ងាញ់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬជាមួយសាច់ ត្រី សាឡាត់បន្លែ។
គន្លឹះធ្វើម្ហូប៖
- វាចាំបាច់ក្នុងការយកមើមពណ៌លឿងឬពណ៌សទុំសម្រាប់ម្ហូប។ ប្រសិនបើភាគច្រើននៃពួកវាមានពណ៌បៃតងវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធមិនដុតនំបន្លែបែបនេះ។
- វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការបំពេញបន្ថែមដំឡូងបារាំងដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ឬទឹកដោះគោជូរ mustard និងបៃតងខ្ទឹមវ័យក្មេង។ រសជាតិអាចត្រូវបានកែតម្រូវបន្តិចបន្តួចជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ប្រសិនបើមិនមានស្រទាប់មួយនៃដំឡូងនៅលើសន្លឹកដុតនំនោះទេប៉ុន្តែ 2-3 នោះវានឹងមិនដុតនំដូចដែលវាគួរតែ។ គួរតែដាក់មើមបន្លែនៅចម្ងាយតូចមួយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
ខ្ញុំស្នើឱ្យដុតនំដំឡូងថ្មីនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ។ ដំឡូងបែបនេះគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ទាំងថ្ងៃធ្វើការ និងតុបុណ្យ។ សម្រាប់ការដុតនំ ដំឡូងមានទំហំមធ្យមគឺល្អបំផុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទទួលបានដំឡូងធំល្មម អ្នកត្រូវចាក់វាជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។ ដំឡូងមានក្លិនក្រអូបមិនអាចទ្រាំបាន!
ដើម្បីចម្អិនដំឡូងវ័យក្មេងនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុងឡអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលពីបញ្ជី។
លាងជម្រះនិងស្ងួត dill បន្ទាប់មកកាត់ល្អ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសដោយកាំបិតឬឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។
ចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែម dill និងខ្ទឹមទៅវា។ ដាក់មួយឡែក dill បន្តិចសម្រាប់ម្ហូបបានបញ្ចប់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅស្លៀកពាក់, លាយផងដែរ។
លាងសមាតដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើជក់កុំលាប។ ដោយសារខ្ញុំមានដំឡូងទំហំមធ្យម វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចោះវាដោយសមពីភាគីម្ខាងពីរ ដើម្បីឱ្យការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមចូលបានកាន់តែល្អ។
លាយដំឡូងជាមួយការស្លៀកពាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យវាគ្របលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
ចងដៃអាវដោយក្លីបនៅម្ខាង ដាក់ដំឡូងបារាំងទាំងអស់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ជាមួយឃ្លីបនៅម្ខាងទៀត។
ផ្ទេរដៃអាវទៅសន្លឹកដុតនំ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើ 2-3 ដងក្នុងដៃអាវដើម្បីបញ្ចេញចំហាយទឹក ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើនេះតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។
កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំដំឡូងសម្រាប់ 40-50 នាទី។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី, ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ដំឡូងដោយចោះពួកគេថ្នមៗជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញតាមរយៈថង់។ នៅពេលដែលដំឡូងរួចរាល់ សូមបិទភ្លើង ហើយទុកដំឡូងនៅទីនោះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
បើកដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកដុតដោយចំហាយទឹក ហើយផ្ទេរដំឡូងទៅម្ហូប។ Sprinkle ដំឡូងថ្មីដុតនំនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven ជាមួយ dill ដែលយើងទុកមុនពេលដុតនំ។ បម្រើដំឡូងថ្មីឆ្ងាញ់ដល់តុ។
ចំណង់អាហារ!
