Zee ពី sauerkraut ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut: រូបមន្តជាមួយរូបថត
ដើម, រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ស៊ុប, ចានចំហៀង, salads និង appetizers - ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺសម្បូរបែបនៅក្នុងនេះ។
មួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងរីករាលដាលបំផុតគឺស៊ុបស្ពៃជូរដែលធ្វើពី sauerkraut ។
លើសពីនេះទៅទៀត ស៊ុបអាចត្រូវបានរៀបចំទទេ ឬ "សម្បូរបែប" គ្មានខ្លាញ់ ឬជាមួយសាច់ ត្រី ឬទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ ម្ហូបក្តៅនេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ស៊ុបស្ព sour ពី sauerkraut - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ
សំណុំមូលដ្ឋាននៃផលិតផលគឺសាមញ្ញ: sauerkraut, ដំឡូង, carrots, onions, ពេលខ្លះប៉េងប៉ោះ, ធញ្ញជាតិឬ legumes ត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ ដោយប្រើសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងបសុបក្សី។ Lenten ស៊ុបស្ព sour ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសាច់: នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិតឬបន្លែ។
ដំណើរការដោយខ្លួនវាគឺសាមញ្ញ: បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំឬ decoction, ចំអិនឱ្យពួកគេរហូតដល់ដេញថ្លៃបន្ទាប់មកបន្ថែម sauerkraut ។ យកល្អគួរតែសាកល្បងស្ពៃក្តោបជាមុនសិន ហើយបើវាប្រៃពេក គួរតែទុកក្នុងទឹកត្រជាក់មួយភ្លែត រួចច្របាច់ចេញ។ ប្រសិនបើបន្លែត្រូវហាន់ហាន់ពេក យកល្អជាងកាត់វា។ ដើម្បីរៀបចំស៊ុបឱ្យបានរហ័ស ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានស្ងោរជាមុនដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹក។ បន្ទាប់ពីដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោបរួចរាល់ សូមបន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះចូលស៊ុប។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ឧទាហរណ៍ សណ្តែក សណ្តែក វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។ ដាក់ផលិតផលទាំងនេះទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ មុនពេលបន្ថែមដំឡូង។
ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលផលិតរួចជាស្រេចពី sauerkraut មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅថ្ងៃទី 2 ឬទី 3 ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការឱ្យវាញ៉ាំ។ នំកែកឃឺ នំបុ័ងប្រផេះ ឬនំបុ័ងប្រផេះ ក៏ដូចជាឱសថស្រស់ៗនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូប។
1. ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយ sauerkraut និងសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ៖
ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - តិចជាងមួយគីឡូក្រាម;
Sauerkraut - 3 ដៃ;
ប៉េងប៉ោះ - 20 ក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
6 ដំឡូងមធ្យម;
ប្រេងបន្លែចៀន - 30 មីលីលីត្រ;
អំបិល - ស្រេចចិត្ត;
2 ស្លឹក Bay;
ឫស parsley - 1 ភី។ ;
Parsley - ពាក់កណ្តាលមួយបាច់។
របៀបចំអិន៖
1. ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងខ្ទះទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិនរយៈពេលជាងមួយម៉ោងជាមួយនឹងគ្រឿងទេស ឫស parsley និងស្លឹក Bay ។
2. បន្ទាប់ពីពេលនេះ យកឫសទាំងអស់ចេញជាមួយស្លាបព្រាបាយ រួចចម្អិនឆ្អឹងជំនីររហូតដល់ចម្អិនរយៈពេល 30 នាទីទៀត។
3. ចៀនសាច់ក្រកក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរហូតដល់ទន់។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិត ៗ កិនការ៉ុត ចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងពីរក្នុងប្រេងក្នុងខ្ទះរយៈពេល 3 នាទី បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងចៀនរយៈពេល 3 នាទីទៀត។
5. យកឆ្អឹងជំនីរចេញពីទំពាំងបាយជូរ បំបែកសាច់ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ។
6. បន្ថែមដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំទៅសាច់ហើយចម្អិន 25 នាទីទៀត។
7. បន្ថែមស្ពៃក្តោប និងបន្លែពណ៌ត្នោត លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ ហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។
8. បន្ថែមស្លឹក parsley chopped ។
9. ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅដាក់ Cream sour ។
2. ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពី sauerkraut ជាមួយផ្សិតស្រស់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប - 1 ក្តាប់ធំ;
2 ជើងមាន់;
5 boletus ស្រស់;
ឫស parsley 1;
1 ការ៉ុត;
2 ដំឡូងធំ;
ស្លឹក Bay ១ ដើម។
របៀបចំអិន៖
1. លាងជើងដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រជាក់ ចម្អិនលើភ្លើងមធ្យម។
2. យកពពុះចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ពេលពុះរួចបន្ថយភ្លើងហើយទុកចោល៣០នាទី។
3. បន្ទាប់ពីពេលនេះ, យកជើងមាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរនិងបំបែកសាច់, ដាក់ fillet ត្រឡប់មកវិញ។
4. ដាក់ឫស parsley chopped និងដំឡូងនៅក្នុងគូបធំចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
5. បន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការចម្អិនអាហារដំឡូងបន្ថែម sauerkraut ដោយគ្មាន brine ។
6. បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណហើយចម្អិនរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់។
7. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម, ចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
8. ដាក់ចានផ្សិតដែលបានរៀបចំទៅខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតទាល់តែរាវទាំងអស់ហួត។
9. នៅពេលដែលស្ពៃក្លាយជាទន់ ដាក់ស្លឹក Bay ដាក់ចូលស៊ុប ចម្អិនពីរបីនាទី យកចេញពីកំដៅ។
10. ប្រោះស៊ុបជាមួយឱសថហើយទុកជាមួយគំរបបិទជិត។
11. បម្រើជាមួយ Cream sour ។
3. ស៊ុបស្ពៃជូរដែលធ្វើពី sauerkraut ជាមួយ millet
គ្រឿងផ្សំ៖
ដំឡូង - 2 មើមធំ;
5 ក្តាប់នៃ sauerkraut;
1 ការ៉ុត;
1 ស្លឹក Bay;
ភួងនៃ dill ស្រស់មួយ;
ធញ្ញជាតិ Millet - 150 ក្រាម;
ប្រេងសម្រាប់ចៀនជាមួយក្លិនក្រអូប - 50 មីលីលីត្រ។
របៀបចំអិន៖
1. ដាក់ sauerkraut នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានប្រេងហើយចៀនរយៈពេល 15 នាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់លើកំដៅមធ្យម។
2. បនា្ទាប់ពី 15 នាទី កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្រទន់ដោយបិទគំរប។
3. ដាក់ដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមនិងការ៉ុតដឹងគុណចូលទៅក្នុងធុងដែកមួយដែលមានទឹករំពុះ។
4. លាងអង្ករដំណើបក្នុងទឹកក្តៅ ហើយបន្ថែមវាទៅដំឡូង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកំដៅទាបរហូតដល់ដំឡូងទន់។
5. បន្ថែមស្ពៃក្តោបចៀន។
6. បន្ទាប់ពីពពុះលេចឡើងបន្ថែមស្លឹក Bay កាត់បន្ថយកំដៅបិទគំរបហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។
7. បន្ថែមបៃតងឆ្អិនបន្តិចបិទកំដៅហើយទុករយៈពេល 40 នាទី។
8. ពេលបម្រើរួចចាក់ចូលចាន បន្ថែមក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយដាក់ចាននំប៉័ងខ្មៅមួយបន្ទះនៅជិតនោះ។
4. ស៊ុប Sour ពី sauerkraut នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកជាមួយសណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ៖
ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក - 5 ភី។ ;
4 ដំឡូងតូច;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
Sauerkraut - ពាក់កណ្តាលចានបម្រើមួយ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
1 ការ៉ុត;
bunch នៃ parsley មួយ;
ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 30 ក្រាម;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃសណ្តែកក្រហម។
របៀបចំអិន៖
1. ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗកន្លះថ្ងៃ។
2. យកឆ្អឹងជំនីជ្រូកដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំទឹកលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល 2 ម៉ោង បន្ទាប់ពីពុះរួច យកពពុះចេញ។
3. ដរាបណាទឹកនៅក្នុងឆ្នាំងដែលមានឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនហើយដាក់សណ្តែក។
4. ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងធុងដែកតូចមួយ ចាក់ទឹកបន្តិច បិទគំរប និងដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងលើកំដៅទាប។
5. ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុង colander ហើយទុកអោយរាវ។
6. នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរស្ទើរតែឆ្អិនបន្ថែមដំឡូងកាត់ជាបំណែកមធ្យមហើយបន្ទាប់ពីឆ្អិនហើយចម្អិន 25 នាទី។
7. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry onions chopped ល្អនិងការ៉ុត chopped នៅលើ grater coarse ជាមួយ butter ។ បន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះចាក់បរិមាណតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។
8. បន្ថែមស្ពៃក្តោប និង decoction របស់វាទៅស៊ុប។
9. បន្ថែមអាំង, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បោះចោលក្នុងស្លឹក Bay ។
10. រំពុះស៊ុបស្ពសម្រាប់ជាច្រើននាទីបន្ថែម parsley chopped, បិទកំដៅ។
11. ចាក់ចូលក្នុងចាន។
5. ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលមានក្លិនឈ្ងុយធ្វើពី sauerkraut ជាមួយផ្សិតស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ៖
100 ក្រាម boletus ស្ងួត;
ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
ម្សៅ - 20 ក្រាម;
4 មើមដំឡូងតូច;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន;
ស្ពៃក្តោប - ៦ ក្តាប់។
របៀបចំអិន៖
1. លាងផ្សិត boletus ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
2. ស្ងោរផ្សិតដែលហើមលើភ្លើងមធ្យមក្នុងទឹកដដែលដែលវាត្រាំរហូតដល់ទន់។
3. យកផ្សិតដែលស្ងោរចេញពីខ្ទះ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ ហើយចាក់ចូលក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។
4. កាត់ផ្សិតទៅជាបំណែក។
5. ចាក់ស្ពៃក្តោបដែលច្របាច់ចេញពីទឹកប្រៃក្នុងប្រេងរយៈពេល 4 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
6. ដាក់ដំឡូងបារាំង និងផ្សិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិត ចម្អិនលើកំដៅទាប ដោយកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក។
7. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនអាហារ, ចៀនគំនិត - chopped ល្អ - និងការ៉ុតដឹងគុណ។
8. ដាក់អាំងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងស៊ុបរួមជាមួយស្ពៃក្តោបពីរបីនាទីមុនពេលដំឡូងរួចរាល់។
9. នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយ ចៀនម្សៅស្រាលៗ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរបន្តិចពីខ្ទះ កូរឱ្យសព្វ រួចបន្ថែមទៅស៊ុប ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។
10. បម្រើជាមួយ Cream sour ។
6. ស៊ុប Sour ពី sauerkraut នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រី
គ្រឿងផ្សំ៖
បំណែកតូចមួយនៃ trout;
ស្ព sour - 0,5 គីឡូក្រាម;
ប្រេងចម្រាញ់សម្រាប់ចៀន;
ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ឫស parsley - 1 ភី។ ;
ម្សៅ 10 ក្រាម;
ពាក់កណ្តាលនៃ parsley ស្រស់។
របៀបចំអិន៖
1. យកជញ្ជីងចេញពីត្រកួនមួយដុំ យកឆ្អឹងខ្នងចេញ លាងជម្រះ។
2. ដាក់ដុំត្រីចូលក្នុងឆ្នាំងមួយដែលមានទឹកពពុះ ចម្អិន 15 នាទី សឹមយកពពុះចេញ បើចាំបាច់។
3. ដោះលែង sauerkraut ពី brine ហើយចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។
4. នៅពេលជាមួយគ្នានៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតនិងឫស parsley ជាច្រូតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. ចាក់ម្សៅនិងប៉េងប៉ោះទៅឫស, ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
6. ចាក់ឬសចៀនជាមួយស្ពៃក្តោប ហើយដាំឱ្យពុះ ១៥នាទី។
7. យកត្រីស្ងោរចេញពីទំពាំងបាយជូរ ច្របាច់បន្ថែមដំឡូងបារាំងមួយគូប ហើយយកទៅស្ងោរ។
8. បន្ថែមស្ពៃក្តោប និងសាច់ត្រីចូល ចម្អិនម្តងទៀតពីរបីនាទី បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងបន្ថែមឱសថ។
9. ទុកស៊ុបស្ពៃជូរដែលបានរៀបចំជាមួយត្រីរយៈពេល 30 នាទី។
ស៊ុបស្ព sour ពី sauerkraut - subtleties, គន្លឹះ
រសជាតិនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើរសជាតិនៃ sauerkraut ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់ កុំភ្លេចយកពពុះចេញ ទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនល្មម ទំពាំងបាយជូរគួរតែឆ្អិនស្ងាត់ៗ កុំអោយពពុះ ឬឆ្អិន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើសាច់នៅលើឆ្អឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបដោយប្រើបន្លែឬទំពាំងបាយជូរផ្សិតសូមរៀបចំទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែនិងឫស។
Shchi មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្រែមជូរស្រស់ ល្បាយនៃម្ទេសដី និងឱសថ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះមិនមែននៅពេលរៀបចំនោះទេ ប៉ុន្តែចូលទៅក្នុងស៊ុបដែលបានរៀបចំរួចហើយដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចាន។
អ្នកអាចចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបពី sauerkraut មិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ គោលការណ៍ចម្អិនអាហារនៅតែដដែល។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏ក្តៅគគុក ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីកុមារភាព ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ ជាថ្មីម្តងទៀត មិនមែនជាការពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើននោះទេ។ អរិភាពចំពោះ sauerkraut ឆ្អិនត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងសាមញ្ញ - មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនវាទេ។ មិនមានការលំបាកក្នុងដំណើរការនេះទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ ស៊ុបស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជាហ៊ានណាស់ ហើយផ្ទះបាយនឹងមិនឆ្អែតដោយក្លិនមិនល្អនោះទេ ព្រោះអាហារឆ្ងាញ់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិន។
មានផលិតផលដែលបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកដោយជោគជ័យ។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់សម្បូរបែបដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ។ ទាំងសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកគឺសមរម្យវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់នៅលើឆ្អឹង។
ខ្ញុំក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធ ឬបិទភ្ជាប់នៅផ្ទះ ដោយគ្រាន់តែហុចប៉េងប៉ោះទុំកន្លះគីឡូតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយ ហើយជូតល្បាយតាមរយៈ Sieve ជាការស្រេច។
- ពេលចម្អិនអាហារ:១ ម៉ោង ៣០ នាទី។
- ការបម្រើ៖ 8
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប sauerkraut
- sauerkraut 400 ក្រាម;
- 2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម;
- ដំឡូង ៣០០ ក្រាម;
- ការ៉ុត ១២០ ក្រាម;
- ស្លឹក Bay, ម្ទេស, ម្រេចខ្មៅ, អំបិល, ប្រេងបន្លែ។
វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបស្ពពី sauerkraut
ដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោល៥នាទី។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅលើ Sieve បានហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។
យើងលាងជម្រះស្ពៃក្តោបនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់នៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ ទឹកនឹងលាងជម្រះស្ពៃក្តោប ដែលអាចមានរសជាតិមុតស្រួច និងមានក្លិនមិនល្អ។
ចាក់ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ពីរបីស្លាបព្រាបាយ ចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះជ្រៅមួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង, បោះវាចូលទៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ចៀនជាច្រើននាទីរហូតដល់មានតម្លាភាព។
ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ប្រហែល 0.5 លីត្រ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងល្មមរយៈពេល 1 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅខ្ទះ។ បង្កើនកំដៅ, ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា, កូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ នៅដំណាក់កាលនេះ ម្ហូបមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់!
ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលច្របាច់។ ខ្ញុំបានចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់គោជាមួយនឹងបន្លែបៃតង ខ្ទឹមបារាំង និងស្ពៃក្តោបប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ លទ្ធផលគឺទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប - គ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប។
បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចពីរបីសន្លឹក (ស្រេចចិត្ត) ចូលក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះ ចម្អិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់ប្រហែល 30-35 នាទី។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោប sauerkraut ក្តៅៗ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ ហើយជាការពិតណាស់ ក្រែមជូរ។ សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកិនខ្ទឹមសមួយដុំនៅលើសំបកនំប៉័ង។
ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន sauerkraut នៅលើដៃទេ អ្នកអាចរៀបចំអ្វីមួយដែលស្រដៀងគ្នាក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ២ស្លាបព្រាបាយ ស្រាសស្ងួតមួយកែវ បន្ថែមអំបិល និង cumin ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលជិតមួយម៉ោង រសជាតិនឹងស្រដៀងទៅនឹង sauerkraut សមរម្យសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប sauerkraut រួចរាល់ហើយ។ ចំណង់អាហារ!
ស៊ុបការគោរពដែលមានប្រវត្តិចម្រុះពណ៌បានបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណរបស់វានៅក្នុងរឿងព្រេងនិទានរបស់រុស្ស៊ី ហើយត្រូវបានគោរពស្មើៗគ្នាដោយពួកអភិជនមូស្គូ និងពួកកសិករអ៊ុយរ៉ាល់ នៅតែត្រូវបានគេស្រឡាញ់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុបស្ពៃក្តោប លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វាសម្រាប់ជំងឺក្រោយវិស្សមកាល វេទមន្តធ្វើនៅផ្ទះតែមួយគត់របស់វាត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងក្រមវប្បធម៌របស់យើង។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលស្ទីមដ៏ល្បីល្បាញមិនបានបាត់ពីផ្ទះបាយរបស់យើងអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដោយបានផ្លាស់ប្តូរទៅទំនើបដោយបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារតែប៉ុណ្ណោះ៖ ពីឡរហូតដល់ចង្ក្រាន និងចង្ក្រានពហុចង្ក្រាន។ ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចមកហើយ ថ្ងៃនេះយើងមានស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពីសាច់ក្រក។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនិងច្រើនជាងមួយនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដោះស្រាយជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ពួកគេ។
ស៊ុបស្ពជាមួយសាច់ជ្រូកពី sauerkraut: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
វគ្គសិក្សាដំបូងក្តៅគឺជាមូលដ្ឋាននៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែក្នុងរដូវរងាររូបមន្តទូទៅបំផុតគឺអ្នកដែលប្រើ sauerkraut ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏សម្បូរបែបនិងពេញចិត្តពីវា។ អ្នកអាច ferment ស្ពៃក្តោបដោយខ្លួនឯងឬទិញស្ពដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - ស៊ុបណាមួយនឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបរបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា។ ជាញឹកញាប់ - ជាមួយសាច់គោឬផ្សិត។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងប្រើសាច់សាច់ជ្រូកប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសាច់នៅលើឆ្អឹងផងដែរ។ សាច់គោអាំងនឹងមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អ។ វគ្គដំបូងដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ និងផ្តល់កម្លាំងចិត្តនឹងតែងតែសមស្របក្នុងរដូវត្រជាក់។ ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានចំហុយយូរមកហើយនៅក្នុងឡរុស្ស៊ីក៏ដោយ ចង្ក្រានធម្មតាអាចគ្រប់គ្រងស៊ុបស្ពៃក្តោបបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម;
- sauerkraut - 300 ក្រាម;
- ដំឡូង - 250 ក្រាម;
- ការ៉ុត - 80 ក្រាម;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ (ឬបិទភ្ជាប់) - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 30-40 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបស្ពពី sauerkraut
បម្រើក្តៅ។ តើអ្នកណាច្រើនជាង?
ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ស៊ុបស្ពៃក្តោបសម្បូរបែប ក្រាស់ និងមានក្លិនក្រអូប ដូចយើងដឹងស្រាប់ហើយ គឺជាម្ហូបដើមនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីស្រស់ ឬ sauerkraut ដែលជាឈុតប្រពៃណីនៃបន្លែ និងការស្លៀកពាក់ជូរ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺអវត្តមាននៃការចៀនបន្លែដែលជាតួយ៉ាងសម្រាប់ស៊ុបផ្សេងទៀត។ បន្លែត្រូវបានបន្ថែមស្រស់ទៅក្នុងស៊ុប ហើយវាមិនចាំបាច់ត្រូវចៀន ឬចៀនឡើយ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺ sauerkraut វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ stew វាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា: វានឹងចំអិនលឿនជាងមុននិងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏ល្អអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ តាមវិធីជាច្រើន នេះគឺកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន៖ អ្នកមិនចាំបាច់ត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងគ្រប់គ្រងពេលវេលាត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ហើយស៊ុបស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងមុន - ចៀននិងសម្បូរបែប។
អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖
- សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 400 ក្រាម;
- sauerkraut - 300 ក្រាម;
- ដំឡូង - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- គ្រឿងទេស (coriander ដី paprika, hops - suneli) - 1 tsp;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- brine ស្ព - 0.5 CUPS;
- ទឹក - 2.5 លីត្រ។
របៀបចំអិនស៊ុបស្ពៃពី sauerkraut នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ស្លាបព្រាដុតដំបូងល្អប៉ុណ្ណា!
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 2 ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ - 6 ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់មាន់៖ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយ sauerkraut និងសាច់មាន់នៅផ្ទះ - វាឆ្ងាញ់ណាស់។ តាមឧត្ដមគតិ បក្សីគួរតែផលិតក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែឈុតស៊ុបមាន់ក៏ធ្វើឱ្យមានទំពាំងបាយជូរល្អផងដែរ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកកបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបាន defrosted ជាមុន។ ឧទាហរណ៍ដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលល្ងាចហើយរៀបចំទំពាំងបាយជូរនៅពេលព្រឹក។ មុនពេលធ្វើវាត្រូវប្រាកដថាដុតវាដោយប្រើអាល់កុលស្ងួតឬនៅលើចង្ក្រានឧស្ម័ន។ វានឹងដករោម និងរោមដែលនៅសេសសល់ចេញ។ បរិមាណស្ពៃក្តោបអាចកើនឡើងឬថយចុះបន្តិច - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកម្រិតនៃអាស៊ីតរបស់វា។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
- sauerkraut - 300 ក្រាម;
- ដំឡូង - 2 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ស៊ុប sauerkraut ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់: រូបមន្តជាមួយរូបថត
ស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏សំបូរបែបគឺរួចរាល់ហើយ។ អ្នកណាខ្លះចង់បានរបស់ក្តៅ?
Shchi ជាមួយសាច់គោ sauerkraut: រូបមន្តជាមួយរូបថត
ជីដូនរបស់ខ្ញុំក៏បាននិយាយផងដែរថា ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺធ្វើពីស្ពៃក្តោបជូរ។ ប៉ុន្តែកាលនៅក្មេង ខ្ញុំមិនមានអារម្មណ៍ថាចង់សាកល្បងពួកគេទេ៖ នៅពេលនោះ ដូចកូនក្មេងទាំងអស់ដែរ ខ្ញុំបានចាត់ទុកវគ្គសិក្សាដំបូងជាកាតព្វកិច្ចធ្ងន់ដែលដាក់លើអ្នកដោយឪពុកម្តាយរបស់អ្នក - "អ្នកត្រូវតែ!" ឥឡូវនេះដោយបានសាកល្បងស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយ sauerkraut ខ្ញុំណែនាំអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យសាកល្បងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ! យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាជម្រើសជំនួសស៊ុបធម្មតា អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជាការពិតណាស់វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្ពៃក្តោបដែលផលិតនៅផ្ទះ - អំបិលឬជ្រលក់បន្ទាប់មកម្ហូបដំបូងនឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងកាន់តែច្បាស់។ ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងរៀបរាប់អំពីដំណើរការទាំងមូលដោយលំអិតជាមួយនឹងរូបថត។
អ្វីដែលយើងត្រូវការ៖
- សាច់គោ ៣០០ ក្រាមជាមួយឆ្អឹង;
- sauerkraut 200 ក្រាម;
- 3 ភី។ ដំឡូង;
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង;
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ការ៉ុត;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- អំបិលម្រេច;
- បៃតង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុប sauerkraut ជាមួយសាច់
ហើយមុនពេលបិទយើងចាក់បៃតងចូលក្នុងខ្ទះ។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកយកគម្របចេញ។
សួរថាអ្វីជាការពិត? ប្រាប់ការពិត៖ សប្បាយចិត្ត!
ស៊ុបមួយមុខដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា។ អ្វីដែលអាចឆ្ងាញ់ជាងនេះ បន្ទាប់ពីជិះលើភ្នំជាមួយកូនជិះម៉ូតូជិះលើទឹកកក ធ្វើឱ្យមនុស្សព្រិលញ័រក្នុងភាពត្រជាក់ ត្រឡប់មកផ្ទះវិញញ៉ាំស៊ុបស្ពៃក្តោបមួយចានធំ ឬដូចគេហៅថា ស៊ុបស្ព sour. មុនជាមួយក្រែមជូរ។ បាទ នំបុ័ងខ្មៅ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះនៅលើសត្វក្ងោក នៅក្នុងឆ្នាំងដែក និងក្នុងឡរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែដោយសារមានភាពតានតឹងច្រើននៅក្នុងអាផាតមិនដែលមានចង្ក្រាន អ្នកអាចប្រើឡជំនួសឱ្យចង្ក្រាន។ ហើយជំនួសឱ្យឆ្នាំងដែក មានផើងដីឥដ្ឋដ៏ធំមួយ។
នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ នេះគឺជាជម្រើសធ្វើការ នៅពេលដែលមិនមានពេលសម្រាប់ស្ងោរស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេលយូរ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នាក្នុងខ្ទះតែមួយ។ ដូច្នេះសូមនិយាយថា - ស៊ុបស្ពជូរខ្ជិល។
ប៉ុន្តែនៅក្នុងរសជាតិពួកគេគឺល្អណាស់ហើយមិនទាបជាងអ្នករៀបចំតាម Canon បុរាណទាំងអស់។
សម្រាប់ស៊ុបស្ព sour អ្នកនឹងត្រូវការវា។
- បំណែកនៃ brisket សាច់គោ។ ជាជម្រើសសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់អ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូកឬទាំងពីរ។
- ដំឡូង។ កំណត់បរិមាណដោយខ្លួនឯង - ខ្ញុំមានខ្ទះ 5 លីត្រនៅទីនេះ។ ហើយបន្ថែមមើមធំៗពីរបីទៅវា។
- អំពូលធំ។
- . 500-600 ក្រាម។
- Sauerkraut brine - ប្រហែលមួយកែវ។
អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃក្តោបគួរតែជា sauerkraut ។ ហាមប្រើទឹកខ្មេះ ប្រេង។ល។ ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។
ដូច្នេះយើងទទួលបានស្ពៃក្តោបតាមពីរវិធី៖
- . សំណាងល្អ នេះជាកិច្ចការងាយស្រួល។ វាគ្រាន់តែត្រូវការពេលវេលា។
- យើងទៅផ្សារទិញស្ពៃពីជីដូនរបស់យើង។ យើងព្យាយាមដំបូង។ មិនគួរមានទឹកខ្មេះទេ។ និង cranberries / lingonberries ផងដែរ។
ចម្អិនស៊ុបជូរ។
ដំបូងយើងត្រូវចំអិនសាច់។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរដូចធម្មតា - ដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបបិទសំឡេងនិងចំអិននៅលើភ្លើងទាបបំផុត។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងឫស parsley ជាដើមទៅទំពាំងបាយជូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នោះគឺយើងចំអិនទំពាំងបាយជូរដែលដឹកនាំដោយរសជាតិរបស់យើង។
សាច់កំពុងចម្អិន សំលេងរំខានទើបតែត្រូវបានយកចេញ - ដល់ពេលចាប់ផ្តើមស៊ុបស្ពៃក្តោបខ្លួនឯងហើយ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួន។
ហើយយើងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមុន។ ចាប់តាំងពីការ៉ុតមានវត្តមាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបរួចហើយ យើងមិនបន្ថែមការ៉ុតដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ ប្រសិនបើមិនមានការ៉ុតនៅក្នុងស្ពៃក្តោប ឬមានតិចបំផុតទេ សូមបន្ថែមការ៉ុតមួយទៀតនៅដំណាក់កាលនេះ កិនលើក្រឡរក្រៀម។
ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅលើក្តារហើយកាត់ជាបំណែកនៃទំហំងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅក្នុងខ្ទះភ្លាមៗ។ ដូចខ្ញុំបាននិយាយរួចហើយ ខ្ញុំមិនចំហុយស្ពៃដោយឡែកពីគ្នាទេ ប៉ុន្តែត្រូវចម្អិនគ្រប់យ៉ាងក្នុងឆ្នាំងតែមួយ។
យើងបកមើមដំឡូងធំ។ 1-2 បំណែកអាស្រ័យលើទំហំ។
បន្ថែមមើមទៅខ្ទះជាមួយសាច់។ ដោយមិនកាត់។
ទុកឱ្យពួកគេចម្អិននៅទីនោះរហូតដល់ពួកគេត្រៀមខ្លួន ហើយពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមពុះសន្សឹមៗ។
បន្ទាប់ពីប្រហែល 40-50 នាទី, បកដំឡូងដែលនៅសល់ហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។
យកមើមដំឡូងធំចេញពីខ្ទះដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរពីរបីស្លាបព្រាទៅវា។
បន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះ
កិនមើមដំឡូងធំៗចូលក្នុងទឹកសុទ្ធដោយប្រើម៉ាស៊ីនម៉ាស។ អ្នកមិនគួរប្រើឧបករណ៍លាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់រឿងនេះទេ - អ្នកប្រថុយនឹងការរញ៉េរញ៉ៃជាជាងដំឡូងកំទេច។ មានតែម៉ាស្ទ័រ និងដោយដៃប៉ុណ្ណោះ។
ដាក់ទឹកសុទ្ធលទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះ។
តាមរយៈការធ្វើដូច្នេះយើងទទួលបានទំពាំងបាយជូរក្រាស់ - យោងទៅតាមនោះស៊ុបប្រែជាក្រាស់និងរសជាតិជាង។
កូរដំឡូងបំពងចូលក្នុងស៊ុប។ យើងពិនិត្យមើលភាពខ្លាំងនៃរសជាតិ។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជារសជាតិនៃ sauerkraut គឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបន្តិចម្តងបន្ថែម brine ពី sauerkraut - វាជាធម្មតាយកខ្ញុំមួយកែវកម្រមួយកន្លះ។ ពិនិត្យអំបិល ហើយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។ នោះគឺប្រហែល 30 នាទីទៀត។
ស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពី sauerkraut ជាមួយក្រែមជូរ ឱសថស្រស់ៗ និងនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ គឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងម្កាលគួររីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ បន្លែជ្រក់បន្ថែមរសជាតិជូរចត់ទៅក្នុងម្ហូប។ ស៊ុបនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ឬធ្វើឱ្យគ្មានខ្លាញ់។
ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះគឺជាកំណែនៃរូបមន្តជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ស្ពៃក្តោប 180 ក្រាម 2 ដំឡូង 1 ភី។ carrots និង onions ផលិតផលសាច់ 450 ក្រាម 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយដុំ ប៊ឺ អំបិល គ្រឿងទេស។
- ទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំមួយត្រូវបានធ្វើពីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកឬសាច់ផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចអំបិលវាភ្លាមៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយ។
- Sauerkraut ត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើបន្លែប្រែជាជូរខ្លាំង វាជាការប្រសើរក្នុងការលាងជម្រះវាដោយទឹកត្រជាក់។
- ស្ពៃក្តោបត្រូវបានចំហុយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរប្រហែល 60 នាទី។
- ប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចៀនស្រាលៗនៅក្នុងប៊ឺ ក៏ដូចជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។ ជាមួយគ្នា គ្រឿងផ្សំត្រូវពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយដំឡូងបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
- ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងទន់។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរបន្លែសម្រាប់ម្ហូបនោះវានឹងប្រែទៅជាបួស។
រូបមន្តធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ការជ្រើសរើសរូបមន្តបែបនេះ hostess មិនចាំបាច់ត្រួតពិនិត្យខ្ទះជានិច្ចទេ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចបើកឧបករណ៍ក្នុងរបៀបដែលអ្នកចង់បាន ហើយដំណើរការអាជីវកម្មរបស់អ្នកដោយស្ងប់ស្ងាត់។ ពីផលិតផលដែលអ្នកនឹងត្រូវយក: 250 ក្រាមនៃសាច់ណាមួយនិង sauerkraut, 3 ដំឡូង 1 ភី។ carrots និង onions 2 tbsp ។ ketchup ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម, pinch នៃឱសថស្ងួត, អំបិល, គ្រឿងទេស។
- នៅក្នុងរបៀប "ចៀន" សាច់កាត់ជាបំណែកតូចៗឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់នៅលើ grater coarse ។ បន្លែត្រូវបានចៀនពីរបីនាទីរួមជាមួយសាច់និង ketchup ។
- បន្ទាប់ពីបន្ថែម sauerkraut គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 25 នាទីក្នុងរបៀប "Stew" ។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបន្ថែមដំឡូងបារាំង អំបិល ឱសថ និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន ហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 30 នាទីក្រោមគម្របបិទជិតក្នុងរបៀប "ស៊ុប" ។
សម្រាប់ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនម្ហូប កម្មវិធីដុតនំក៏សមរម្យផងដែរ។
ស៊ុប Sauerkraut ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
Shchi ជាមួយសាច់មាន់មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានពន្លឺផងដែរ។ ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃត្រជាក់។ សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកត្រូវយក: 800 មីលីលីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 280 ក្រាម sauerkraut 1 សាច់មាន់តូច 3 ដំឡូង 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត អំបិល គ្រឿងទេស ប៊ឺ។
- បន្ថែមចំណិត fillet និងដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលកំពុងពុះ។ អ្នកអាចអំបិលស៊ុបនាពេលអនាគតភ្លាមៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសទៅវា។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ រួចចៀនក្នុងប៊ឺ។
- បន្លែឆ្លងកាត់ត្រូវបានផ្ទេរទៅទំពាំងបាយជូររួមជាមួយនឹងរាវលទ្ធផល។
- នៅពេលដែលដំឡូងក្លាយជាទន់បន្ថែម sauerkraut ទៅខ្ទះហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 12-15 នាទីទៀត។
ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានភ្លក់ជានិច្ចមុនពេលបន្ថែមទៅស៊ុប។ ផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីតពេកអាចធ្វើឱ្យខូចមុខម្ហូប ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។
រូបមន្តជាមួយផ្សិត
Shchi ដោយគ្មានសាច់ក៏អាចត្រូវបានគេធ្វើឱ្យពេញចិត្តនិងសម្បូរបែបផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមផ្សិតស្រស់ឬទឹកកក (450 ក្រាម) ទៅស៊ុប។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការប្រើ: 5 ដំឡូង 3 ភី។ carrots និង onions, បំណែកនៃ celery, 450 ក្រាមនៃ sauerkraut, ស្លឹក Bay, អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេង។
- ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើពី celery, ខ្ទឹមបារាំងមួយ peeled និងការ៉ុតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្លឹក Bay ។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ (ប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ) បន្លែអាចត្រូវបានគេបោះចោលឬប្រើក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានបកសំបក ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ រួមជាមួយពួកគេបំណែកនៃផ្សិតត្រូវបានចម្អិនទៅជាសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
- នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀន ទំពាំងបាយជូរតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកវា ហើយគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នារយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
- ដាក់ដំឡូងបំពងចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់។
- នៅពេលដែលបន្លែប្រែជាទន់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងផ្សិតទៅក្នុងធុង។
- ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10-12 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយក្រែមជូរគឺឆ្ងាញ់បំផុត។
រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប sauerkraut ជាមួយសាច់ stewed
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនមិនមានសាច់ស្រស់នៅលើដៃទេនោះអ្នកអាចរៀបចំស៊ុបស្ពៃពី sauerkraut ជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ stewed ។ ទាំងនេះគឺជាជម្រើសសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់រហ័ស និងថវិកា។ យកសាច់គោអាំង (១កំប៉ុង) ជាការប្រសើរ។ បន្ថែមពីលើសាច់អ្នកនឹងត្រូវការប្រើ: ស្ពៃក្តោប 350 ក្រាម 4 ដំឡូង 1 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត អំបិល គ្រឿងទេស ប្រេង។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ពៃក្តោបដែលទិញក្នុងហាងយូរ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់។ បន្លែត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិលហើយទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ទន់ (ប្រហែលកន្លះម៉ោង) ។
- ដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅស្ពៃប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានកាត់តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាស។ ពីរបីនាទីមុនពេលបិទចង្ក្រាន ចំហុយ និងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺផ្ទេរការចៀនទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនស៊ុបរយៈពេល 10-12 នាទីលើកំដៅមធ្យម។
មាតិកាទាំងមូលនៃកំប៉ុងត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - សាច់ខ្លាញ់និងរាវ។
ស៊ុបស្ពៃក្តោប Lenten
ក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំ រូបមន្តស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបនេះ នឹងក្លាយជាអាហារដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិសម្បូរបែបដោយសារតែការបន្ថែមគូប bouillon (1 ភី។ ) ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការប្រើ: sauerkraut 270 ក្រាម, 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 ប៉េងប៉ោះ អំបិល គ្រឿងទេស ប្រេង។
- ដំឡូងត្រូវបានលាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបំពេញដោយទឹក។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមគូប bouillon ទៅខ្ទះ។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំរហូតដល់បន្លែទន់។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ទាប់ពីនោះ sauerkraut បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងសាច់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម។ រួមគ្នាបន្លែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេល 10-12 នាទីទៀត។
- អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមស្ពៃអាំងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ អំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស ហើយទុកឲ្យស៊ុបពុះ។
ប្រសិនបើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ខ្វះជាតិជូរនោះ brine ស្ពៃក្តោបនឹងជួយកែតម្រូវរឿងនេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយ barley គុជខ្យង
ស៊ុបស្ពៃក្តោបក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ជាមួយ barley គុជខ្យង (150 ក្រាម) ។ បន្ថែមពីលើធញ្ញជាតិអ្នកត្រូវយក៖ ស្ពៃក្តោប ៣៥០ ក្រាមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត ២ ដំឡូង ០.៥ គីឡូក្រាម។ fillet សាច់មាន់ 3-4 cloves នៃខ្ទឹមស 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។ ម្សៅ, អំបិល។
- ទំពាំងបាយជូរស្រាលមួយត្រូវបានចម្អិនពីសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកអំបិល។
- barley គុជខ្យងត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយសាច់។ ដំឡូងបារាំងត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។
- ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកាត់តាមមធ្យោបាយណាមួយត្រូវបានចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស បន្ទាប់ពីនោះ sauerkraut និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះចៀន។ អ្នកត្រូវបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៅបន្លែហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។
- គ្រឿងផ្សំពីខ្ទះចៀនត្រូវបានផ្ទេរទៅសាច់និងដំឡូង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី អ្នកអាចបិទស៊ុប ប្រោះវាជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ប្រសិនបើចង់បានម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីហឹរ ស៊ុបកាន់តែមានរសជាតិ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។
- ស្ពៃក្តោបត្រូវបានចៀនស្រាលៗក្នុងប្រេងបន្លែ (បន្លែមិនគួរមានពណ៌ត្នោត) បន្ទាប់មកចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចហើយដុតលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទន់។
- ល្បាយលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនិងដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ខណៈពេលដែលស្ពៃក្តោបនិងដំឡូងកំពុងពុះអ្នកត្រូវធ្វើបន្លែដែលនៅសល់។
- ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតទៅក្នុងបន្លែ។
- បន្ទាប់ពី 8-10 នាទីការចៀនត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះ។ ដំឡូងគួរតែទន់នៅពេលនេះ។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវបន្ថែមស្ពៃក្តោបស្រស់ៗទៅក្នុងស៊ុបនាពេលអនាគត ហើយចម្អិនវារយៈពេល 15 នាទីទៀត។
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour និងនំកែកឃឺ rye ។
រូបមន្តប្រពៃណីប៉ូឡូញសម្រាប់ស៊ុបស្ព sour ជាមួយ sauerkraut ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ច្រើន។
យកល្អគួរតែផ្សំឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក (250 ក្រាម) ប្រហិតជក់បារី (150 ក្រាម) និងខ្លាញ់ឆ្អិន (70 ក្រាម) ។ អ្នកក៏ត្រូវយក៖ ស្ពៃក្តោប ២៣០ ក្រាម, ផ្សិតស្ងួត ៣០ ក្រាម, ដំឡូងបារាំង ៣, ស្រូវបាឡេ ៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងសពីរបី, អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេង។
- ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើពីឆ្អឹងជំនីជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ទឹក និងគ្រឿងទេស។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកស្នោចេញពីផ្ទៃរបស់វាជានិច្ច។
- sauerkraut Squeezed, គូបដំឡូង, ផ្សិត chopped និងធញ្ញជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នាប្រហែលមួយម៉ោង។
- បន្ទាប់ពី 30-40 នាទី, lard chopped ល្អនិង brisket ត្រូវបានបន្ថែមទៅ Pan ។
- ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់គួរតែចៀនយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។
មុនពេលបម្រើ ការព្យាបាលត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់។
