ស្ត្រីមេផ្ទះកម្រគិតអំពីរយៈពេលចំអិនសុដន់មាន់។ ប្រសិនបើសមាសធាតុត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ ទំពាំងបាយជូរ ឬម្ហូបត្រជាក់ គ្រាន់តែជ្រមុជវានៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយរង់ចាំរហូតដល់សាច់ប្រែជាពណ៌ស។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវប្រាកដថាផលិតផលរួចរាល់ ហើយអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។ តាម​ពិត​ទៅ ទោះ​បី​ជា​រឿង​ទាំង​អស់​នេះ​មិន​មាន​បញ្ហា​ក៏​ដោយ ក៏​វា​មិន​ត្រឹម​ត្រូវ​ដែរ។ អ្នកដែលចង់ទទួលបានមិនត្រឹមតែការរៀបចំឆ្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ចាំបាច់ត្រូវរៀនច្បាប់ និងការណែនាំមួយចំនួនពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ ដំបូងត្រូវចាំថាសុដន់មាន់ចម្អិន 30-40 នាទីបន្ទាប់មកវាចាប់ផ្តើមស្ងួត។

លក្ខណៈពិសេសនៃដំណាក់កាលត្រៀម

មុនពេលអ្នកចំអិនសុដន់មាន់អ្នកត្រូវទិញវា។ ទោះបីជាការពិតដែលថាសាច់ត្រជាក់ជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់និងមានសុខភាពល្អជាងសាច់កកក៏ដោយករណីនេះគឺជាការលើកលែងចំពោះច្បាប់។ លុះត្រាតែគេដឹងច្បាស់ថាផលិតផលស្រស់ៗមានអាយុមិនលើសពីពីរថ្ងៃ តើអាចទិញបានសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរ ឬសាឡាដ។ បើមិនដូច្នោះទេចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ analogue ដែលកក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចនេះទេ អ្នកអាចទិញសាច់ដែលមើលទៅឆ្ងាញ់ ដែលបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ ឬក្លាយទៅជាស្រដៀងនឹងវាយនភាពទៅនឹងក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។

មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនទៀតនៃដំណាក់កាលត្រៀមដែលអ្នកត្រូវចងចាំ៖

• ធ្វើឱ្យបំណែកការងារនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឆ្ងាយពីប្រភពកំដៅ។ ការប្រើប្រាស់មីក្រូវ៉េវធ្វើឱ្យសាច់គ្មានខ្លាញ់រួចទៅហើយ កាន់តែស្ងួត។ សុដន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរឬសាឡាដក៏មិនត្រាំក្នុងទឹកដែរ។ វិធីសាស្រ្តនេះដកហូតផលិតផលនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដែលចូលទៅក្នុងរាវ។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកកាត់សុដន់នៅលើឆ្អឹងមុនពេលព្យាបាលដោយកំដៅ បំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងទ្រូង នោះទំពាំងបាយជូរនឹងកាន់តែសម្បូរបែប និងក្រាស់ជាងមុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងនៅតែមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់ពីឧបាយកល អ្នកមិនគួរព្យាយាមយកសាច់ដែលនៅសល់ចេញពីមូលដ្ឋានឆ្អឹងទេ ពួកគេនឹងនៅតែស្ងួតពេក និងតឹង។

• មុនពេលប្រើ បំណែកត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើរូបមន្តតម្រូវឱ្យយកវាចេញ។ ដោយវិធីនេះអវត្ដមាននៃស្បែកមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងវាយនភាពនៃសាច់;
• ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើទំពាំងបាយជូរពីសាច់មាន់បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅសមាសភាគសំខាន់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនគួរប្រើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីនាំយករាវទៅឆ្អិនមួយកំដៅមធ្យមនឹងគ្រប់គ្រាន់។
• សាច់មាន់ដែលមានបំណងសម្រាប់សាឡាត់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់មករាវត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ វិធីសាស្រ្តនេះធានាឱ្យមានការកកឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃប្រូតេអ៊ីន និងឈាម និងបិទសមាសធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសាច់។

បន្ទាប់ពីផលិតផលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាំឱ្យពុះ។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបមួយក្នុងចំណោមវិធីជាច្រើន។

សុដន់មាន់ក្នុងខ្ទះអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះតាមពីរវិធី៖

1. បើចង់បានសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះ រង់ចាំរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ជ្រលក់សុដន់ចូលទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ លាងសម្អាត និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ដរាបណាទឹកពុះម្តងទៀត យកពពុះចេញ ហើយបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម (parsley, carrots, celery, ស្លឹក laurel)។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនសមាសធាតុនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 30-40 នាទី។ យកធុងចេញពីកំដៅបន្ថែមអំបិលហើយទុករយៈពេល 20 នាទីទៀត។
2. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ ក្នុងករណីនេះដំបូងអ្នកត្រូវតែបន្ថែមសាច់អំបិលនិងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីសមាសភាពឆ្អិន, យក Foam, កាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកអាចបន្ថែម 5-10 នាទីទៅដំណើរការដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែសម្បូរបែបប៉ុន្តែនេះនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃសាច់មាន់។

សាច់មាន់ ឬសាច់មាន់វ័យក្មេង ត្រូវការពេលតិចក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជាធម្មតា 20-25 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំយកសរសៃទៅជាកម្រិតនៃភាពទន់ដែលចង់បាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ទូចមាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

សាច់មាន់ដែលនឹងត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ salad ឬ appetizer អាចត្រូវបាន poached, i.e. រំពុះក្នុងបរិមាណអប្បបរមានៃរាវ។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីខាងក្រោម៖

• លាង​សុដន់​ដែល​រលាយ​ឬ​ត្រជាក់​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ អំបិល​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ប្រោះ​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា នោះ​វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ស​ឯកសណ្ឋាន។ ចាក់ទឹករំពុះឬទំពាំងបាយជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅមួយភាគបីនៃកម្ពស់នៃផលិតផល។ គម្របធុងជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់លើកំដៅទាបបំផុត។
• ដាក់ ​​parsley និងឫស celery និងការ៉ុត chopped នៅលើបាតនៃ saucepan តូចមួយឬ stewpan ។ ដាក់សុដន់នៅលើកំពូលហើយបំពេញវាជាមួយស្រាសស្ងួតឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ បន្ថែមអំបិលបិទធុងជាមួយគំរបមួយហើយបន្តកំដៅទាបរហូតដល់មាតិការួចរាល់។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ សាច់មាន់ប្រែចេញ juicy និងទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែប។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់និងសំលៀកបំពាក់ផ្សេងៗ។

មុនពេលអ្នកចំអិនសុដន់មាន់ដោយប្រើឧបករណ៍ទំនើបមួយ អ្នកត្រូវអានការណែនាំដែលភ្ជាប់មកជាមួយវា។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញអនុសាសន៍នៅក្នុងវាដែលអាចសម្រួលដល់នីតិវិធីសម្រាប់ការរំពុះផលិតផល។

• ឡចំហាយទ្វេ។ ជូតសុដន់ជាមួយអំបិល និងឱសថ ដាក់ក្នុងចានចំហុយ ហើយចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ពិនិត្យសាច់ ប្រសិនបើវានៅតែរឹង បន្ថែម 10 នាទី។
• Multicooker ។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំតាមរបៀបធម្មតារយៈពេល 30 នាទីដោយប្រើរបៀប "Stew" ។ ឬយើងជ្រើសរើសជម្រើស "ចំហុយ" សម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះយើងដាក់ផលិតផលក្នុងកន្ត្រកពិសេស។ ក្នុងករណីទាំងពីរយើងប្រើគ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅដើមដំបូង។
• មីក្រូវ៉េវ។ ដាក់ស្នាដៃក្នុងធុងមួយដែលមានបរិមាណសមស្រប បំពេញវាដោយទឹករំពុះ ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ដំបូងយើងអនុវត្តការព្យាបាលនៅថាមពលអតិបរមារយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកនៅថាមពលមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះមិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់យកសាច់មាន់ទេវាត្រូវទុកចោលរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ប្រសិនបើចង់បានសូម្បីតែសាច់មាន់ចាស់ក៏អាចចម្អិនបានយ៉ាងឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យឆ្អិនវាប៉ុន្តែដើម្បីចំអិនវាលើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស។ សូម្បី​តែ​ចំហុយ វា​នឹង​មិន​ប្រែ​មក​ជា​ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ឡើយ។

សុដន់មាន់ស្ងោរ គឺជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អ ដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាត់ ឬបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង ឬទឹកជ្រលក់។ តាមរយៈការទទួលទានបំណែកសាច់ឆ្អិន រាងកាយរបស់យើងសម្បូរទៅដោយជាតិសូដ្យូម កាបូល ទង់ដែង ក្រូមីញ៉ូម ម៉ាញ៉េស្យូម អ៊ីយ៉ូត ហ្វ្លុយអូរីន និងស័ង្កសី! ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់បសុបក្សីឆ្អិនមានជាតិទឹក និងទន់ យើងនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមិនធម្មតានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង!

របៀបចំអិនសុដន់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ

នៅពេលជ្រើសរើសសុដន់មាន់សូមយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាសាច់គឺស្រស់ដោយគ្មានខ្សែភាពយន្តហួសប្រមាណឆ្អឹងនិងក្លិនបរទេស។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ ថាមពលរបស់អ្នក និងទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តយ៉ាងពិតប្រាកដ! ដើម្បីឆ្អិនសុដន់នៅក្នុងខ្ទះយើងនឹងត្រូវការ:

• សុដន់សាច់មាន់ - 400 ក្រាម។
• ការ៉ុត - ១ ដុំ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំទំហំមធ្យម។
• ម្រេច អំបិល និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។

យកស្បែកចេញពីសុដន់ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដាក់​សាច់​បសុបក្សី​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ល្មម​ដើម្បី​គ្រប​សាច់​ទាំង​ស្រុង។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូមយកស្នោដែលបង្កើតជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ឆ្អិន បន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងស្លឹក Bay ។ ដាំបន្លែ និងសាច់លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ៣០-៤០ នាទី បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរញ៉ាំរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ សុដន់មាន់រួចរាល់ហើយ បពិត្រ!

របៀបចំអិនសុដន់មាន់ក្នុងចង្ក្រានយឺត

ជាមួយនឹងការមកដល់នៃ "ជំនួយការផ្ទះបាយ" ការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល កាន់តែរីករាយ និងលឿនជាងមុន! មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនសុដន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់សាច់មាន់ - 400 ក្រាម។
• 1 លីត្រទឹករំពុះ។
• អំបិល គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ហាន់សាច់ជាមុន លាងជម្រះជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ដាក់សុដន់នៅក្នុងចាន "ជំនួយផ្ទះបាយ" ចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយកំណត់របៀប "Stew" រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីជូនដំណឹងដល់ឧបករណ៍អំពីការបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើកគំរបហើយទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

របៀបចំហុយសុដន់មាន់

ការចំហុយមាន់គឺជាវិធីធ្វើម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ងាយស្រួលបំផុត និងមានប្រយោជន៍បំផុត! ប្រហិតដែលបានបញ្ចប់គឺទន់ មានជីវជាតិ និងហ៊ានណាស់! យើងនឹងត្រូវការ៖

• សុដន់មាន់ - 1 ដុំ។
• គ្រឿងទេស - អំបិលល្អម្រេចខ្មៅឬក្រហម។
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 1 លីត្រ។

លាងសម្អាតសាច់ លាងជម្រះឱ្យស្អាតជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស។ ចាក់ទឹក 1 លីត្រចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយគ្របដោយធុងចំហុយពីលើ។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើធុងចំហុយហើយគ្របដោយគម្រប។ កំណត់របៀប "ចម្អិនដោយចំហាយទឹក" ហើយកំណត់ពេលវេលាទៅ 40 នាទី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្ត្រីមេផ្ទះរុំបក្សីនៅក្នុង foil ឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយចម្អិនវាតាមរបៀបដូចគ្នា។

របៀបចំអិនសុដន់មាន់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ

បសុបក្សីដែលចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺមិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិ និង juiciness ចំពោះសាច់ចំហុយនោះទេ។ យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទ្រូង​មាន់។
• ទឹក។
• អំបិល។

ដាក់សាច់ឱ្យកកជាមុន លាងជម្រះ និងដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ សមរម្យសម្រាប់ចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បំពេញបក្សីដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងប៉ុន្តែមាន 2-3 សង់ទីម៉ែត្រដោយឥតគិតថ្លៃពីគែមសម្រាប់ទឹកឱ្យឆ្អិន។ គ្របធុងជាមួយគំរបហើយចម្អិន 15 នាទី។ អ្នក​អាច​ជំនួស​ទឹក​ដោយ​ទឹកដោះគោ នោះ​មាន់​នឹង​កាន់តែ​ទន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​! ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់មាន់ គឺជាផលិតផលសាច់ដែលមានតម្លៃសមរម្យ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុត ជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប ដូច្នេះក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិនិត្យមើលរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី និងរបៀបចំអិនសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ ជូរ។ និងហ៊ាន។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់?

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់មាន់គឺពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើប្រភេទសាច់មាន់ (ពីមាន់ស្រែ ឬមាន់ស្រុក) លើវិធីចម្អិនដែលបានជ្រើសរើស និងទំហំនៃបំណែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (សាច់ទាំងមូលត្រូវបានចម្អិន ឬកាត់ជាបំណែកៗ)។ ចូរយើងពិចារណាខាងក្រោមថាតើអ្នកត្រូវការរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា:

• តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងខ្ទះ?បន្ទាប់ពីទឹករំពុះនៅក្នុងខ្ទះមួយរំពុះ fillet សាច់មាន់ទាំងមូលសម្រាប់ 20-25 នាទីកាត់ជាបំណែកតូចៗ - ជាមធ្យម 15 នាទី។
• តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់ក្នុងស៊ុបរយៈពេលប៉ុន្មាន?ចម្អិន​សាច់​មាន់​កាត់​ជា​ដុំៗ​ក្នុង​ស៊ុប​រយៈពេល ២០ នាទី​បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​ក្នុង​ឆ្នាំង។
• តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់ប៉ុន្មាននាទីក្នុងចង្ក្រានយឺត?នៅក្នុង multicooker នៅក្នុងរបៀប "ចម្អិនអាហារ" fillet សាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។

ដោយបានសិក្សាពីរយៈពេលនៃការចំអិនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិន ឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីអាថ៌កំបាំង និងលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនវានៅក្នុងឆ្នាំង និងចង្ក្រានយឺត ដើម្បីឲ្យសាច់ត្រីប្រែជាទន់ មានជាតិទឹក និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet សាច់មាន់នៅក្នុង saucepan មួយ?

ប្រហែលជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់សុដន់មាន់គឺការចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលមួយជំហានម្តង ៗ របៀបចំអិនសាច់សុដន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងខ្ទះ:

• fillet ត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ជាមុនមុនពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំឱ្យ defrosted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ នៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ defrost fillet សាច់មាន់ដោយបំពេញវាទាំងស្រុងជាមួយទឹក។
• សាច់​មាន់​រលាយ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ជា​ដុំៗ (បើ​ចាំបាច់) ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ។
• ចាក់​សាច់​មាន់​ជាមួយ​ទឹក​ត្រជាក់​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ បន្ទាប់​មក​យក​ពពុះ​ទឹក​ចេញ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​បន្ថយ​ភ្លើង​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ទឹក​ពុះ​ខ្លាំង។
• បន្ថែមស្លឹក Bay (1-2 ភី។ ), ម្ទេស (ខ្មៅនិង allspice), អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិង 1 ខ្ទឹម peeled ចូលទៅក្នុងទឹក។ សូមអរគុណដល់សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះ fillet នឹងប្រែជាហ៊ាននិងក្រអូបបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
• ចម្អិនសាច់ត្រីរយៈពេល 20-25 នាទីបន្ទាប់ពីទឹករំពុះក្នុងខ្ទះ (ប្រសិនបើសាច់ទាំងមូល) ឬ 15 នាទីប្រសិនបើវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។
• យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ fillet ដោយកាត់បំណែកធំបំផុតមួយ (ប្រសិនបើសាច់មានពណ៌សនៅខាងក្នុងនិងទន់នោះ fillet រួចរាល់ប្រសិនបើវាមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហមនៅខាងក្នុងអ្នកត្រូវរំពុះវារយៈពេល 5-7 នាទីទៀត) ។
• យកសាច់ដែលឆ្អិនរួចចេញពីខ្ទះ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឥឡូវ​នេះ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង ឬ​បន្ថែម​វា​ទៅ​សាឡាត់​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​!

ចំណាំ៖ នៅពេលចម្អិនសាច់ត្រីសាឡាដ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទំពាំងបាយជូរស្អាត វាជាការប្រសើរក្នុងការអំបិល fillet នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (5-7 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet សាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

អ្នក​អាច​ចម្អិន​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត ហើយ​ដំណើរ​ការ​ចម្អិន​ដោយ​ខ្លួន​វា​មិន​ខុស​ពី​ការ​ចម្អិន​សាច់​មាន់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទេ៖

• ជាដំបូង ធ្វើឱ្យត្រជាក់ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹក ហើយកាត់ (បើចាំបាច់) សាច់មាន់ដែលបានជ្រើសរើស។
• ដាក់សាច់ក្នុងចង្ក្រានយឺត ចាក់ទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យវាគ្របសាច់ទាំងស្រុង បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, ម្ទេស) ព្រមទាំងខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតតូចៗ (សាច់នឹងកាន់តែមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ )
• កំណត់របៀប "ចម្អិនអាហារ" និងពេលវេលាចម្អិនអាហារដល់ 30 នាទី បើក multicooker ។
• បន្ទាប់ពីទឹកនៅក្នុង multicooker ឆ្អិនអ្នកអាចបើកវាហើយយកពពុះលទ្ធផលចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកបន្តចម្អិនអាហារ។
• បន្ទាប់ពីសញ្ញាសំឡេង យើងពិនិត្យមើលសាច់ដែលឆ្អិនសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន ហើយប្រសិនបើវាឆ្អិនហើយពណ៌សនៅខាងក្នុង យកវាចេញពី multicooker ។

នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានចំពោះអត្ថបទនេះ វាអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការដឹងពីរបៀបចំអិន fillet សាច់មាន់ឱ្យឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់និង juicy អ្នកតែងតែអាចរៀបចំ fillet សុដន់មាន់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះសម្រាប់ salad ម្ហូបចំហៀងនិងចានផ្សេងទៀត។ យើងទុកគន្លឹះមានប្រយោជន៍ និងការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនក្នុងខ្ទះ និងចង្ក្រានយឺតនៅក្នុងមតិយោបល់ទៅកាន់អត្ថបទ ហើយចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

កុំលាងសុដន់មាន់មុនពេលដាំឱ្យពុះ។អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លាងសាច់មាន់មុនពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះអាចរីករាលដាលបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅជុំវិញផ្ទះបាយ។ ពេលលាងមាន់ ទឹកហូរជុំវិញ បណ្តាលឱ្យមានបាក់តេរីនៅនឹងកន្លែងលាងចាន ដៃ និងខោអាវ។ យកល្អមិនត្រូវលាងសាច់មាន់ដើម្បីជៀសវាងការពុលអាហារ។

• សាច់មាន់ឆៅអាចផ្ទុកបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា salmonella ដែលបរិមាណតិចតួចគ្រប់គ្រាន់ធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ ដូច្នេះកុំឆ្លៀតឱកាសណាមួយឡើយ។

កាត់សាច់ជាពាក់កណ្តាល កាត់ជាត្រីមាស ឬជាគូប ដើម្បីជួយឱ្យវាឆ្អិនលឿន។ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាននេះក៏ដោយអ្នកនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ កាត់សុដន់មាន់ជាបំណែកតូចៗដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ បំណែកអាចមានទំហំណាមួយអាស្រ័យលើម្ហូបដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ។

• បើ​អ្នក​នឹង​កាត់​សុដន់​មាន់​បន្ទាប់ កុំ​កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ​ពេក ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ពិបាក​កាត់​ពេល​ក្រោយ។ វាសមហេតុផលក្នុងការកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដ ឬដាក់គ្រឿង។
• ប្រើបន្ទះកាត់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់សាច់ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបំពុលអាហារផ្សេងទៀត។ បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា salmonella អាចនៅតែមាននៅលើក្តាររបស់អ្នក ទោះបីជាអ្នកលាងសម្អាតវាក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្លែនៅលើក្តារនេះ ត្រី salmonella អាចនឹងកើតមានលើពួកវា។

តើអ្នកដឹងទេ?បំណែកធំនៃសាច់មាន់អាចចំណាយពេលរហូតដល់ 30 នាទីដើម្បីចម្អិន ខណៈដែលបំណែកតូចៗនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ដាក់សាច់ក្នុងខ្ទះមធ្យមទៅធំ។ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​សាច់មាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ចាក់​ទឹក​ឬ​ទំពាំងបាយជូរ។ រៀបចំសាច់នៅបាតខ្ទះក្នុងស្រទាប់តែមួយ។

• ប្រសិនបើសាច់មិនអាចរាលដាលក្នុងស្រទាប់មួយបានទេ យកខ្ទះធំជាង។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់មាន់អាចចំអិនកាន់តែអាក្រក់។