បង្អែមក្រែមពិសេស និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិវេទមន្ត។ ស្រុកកំណើតនៃម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតគឺភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដោយអនុលោមតាមរូបមន្តបុរាណ panna cotta ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមស្រស់ vanilla និងស្ករ granulated ។ សម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូកូឡាគ្រាប់កាហ្វេផ្លែប៊ឺរីក៏ត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមផងដែរ។
បង្អែមឆ្ងាញ់គឺនឹកឃើញដល់ pudding ឬសូម្បីតែការ៉េម។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី វាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន caramel ផ្លែឈើ និងសូកូឡា។ នៅអឺរ៉ុបភាគខាងត្បូង អាហារផ្អែមជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយយៈសាពូនមី strawberry និងខ្ទិះដូង។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក ល្អជាមួយផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទ។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ផ្អែម​និង​រីករាយ​នៃ​វ៉ានីឡា​បន្ធូរ​អារម្មណ៍​និង​ផ្តល់​ភាព​រីករាយ​ពិត​ប្រាកដ។

បញ្ជី​គ្រឿងទេស:

• ក្រែម (30%) - 310 មីលីលីត្រ;
• ស្ករអំពៅ (ពណ៌ត្នោត) - ៨៥ ក្រាម;
• Gelatin - 1 កញ្ចប់;
• កូញាក់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្លិន - 55 មីលីលីត្រ;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ។

រូបមន្ត៖

1. ក្រែមត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានបាតក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោឆេះ។ ម៉ាសក្រែមត្រូវតែលាយជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡា។
2. កំដៅល្បាយលទ្ធផលលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ ច្បាប់ចម្បងនៃរូបមន្តធ្វើនំប៉ាន់ណាកូតានៅផ្ទះគឺថាក្រែមមិនគួរឆ្អិនទេ។
3. ស្របគ្នា, រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកដោយអនុលោមតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
4. ជាធម្មតាទឹកក្តៅត្រូវបានគេយកសម្រាប់ការនេះដែលក្នុងនោះ gelatin ត្រូវបានរំលាយរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយ gelatin ត្រូវបានលាយជាមួយម៉ាសក្រែមក្តៅ។
5. Gelatin ត្រូវបានចាក់ល្អបំផុតចូលទៅក្នុងក្រែមតាមរយៈ Sieve បានឬបំណែកនៃ cheesecloth ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម cognac នៅទីនោះ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំបង្អែមសម្រាប់កុមារវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធគ្រឿងស្រវឹង។
6. ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាលទ្ធផលត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែកឬស៊ីលីកុនដែលបានរៀបចំជាមុន។ បន្ទាប់ពីនោះការព្យាបាលត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។
7. តម្រូវឱ្យបង្អែមបង្កកទាំងស្រុង។ ជំនួសឱ្យ brandy អ្នកអាចប្រើសូកូឡារលាយ ឬ caramel ក្តៅ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

បង្អែមស្រាលឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មការរៀបចំអាហារផ្អែម និងនាំយកកំណត់ត្រានៃភាពទំនើប និងភាពប្រណីតទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

សមាសធាតុ៖

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ 3.2% ឬច្រើនជាងនេះ - 120 មីលីលីត្រ។
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង 35% - 380 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla - 12 ក្រាម;
• ស្ករ - 180 ក្រាម;
• Gelatin - 1 បាវ (10 ក្រាម។ );
• ផ្លែស្ត្របឺរីទឹកកក - 260 ក្រាម។

រូបមន្ត៖

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំ gelatin តាមការណែនាំ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយចាក់ទឹកនិងផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីហើម។
2. បន្ទាប់មកយើងកំដៅម៉ាស gelatinous រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាជាបន្តបន្ទាប់។
3. ដោយអនុលោមតាមរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ panna cotta នៅផ្ទះជំហានបន្ទាប់គឺលាយក្រែមជាមួយទឹកដោះគោ។ ល្បាយ​ត្រូវ​កំដៅ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ល្មម ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ករណី​ណា​នាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ទេ​។
4. នេះប្រហែលជាច្បាប់សំខាន់បំផុតសម្រាប់ធ្វើបង្អែម។ ស្ករ Vanilla និងស្ករ granulated (100 ក្រាម) ត្រូវតែបន្ថែមទៅម៉ាសទឹកដោះគោក្រែម។ ម៉ាស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានច្រើនដង។
5. បន្ថែម gelatin រំលាយទៅល្បាយដែលបានបញ្ចប់ភាពស្ថិតស្ថេរនឹងត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អហើយត្រជាក់។ វាគួរតែមានភាពដូចគ្នា ដោយគ្មានដុំពក និងភាពមិនបរិសុទ្ធ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងកែវដោយបន្សល់ទុកចន្លោះតូចមួយសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរីនិងទឹកជ្រលក់។
6. ត្រជាក់រយៈពេលបីម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។
7. ជំហានបន្ទាប់គឺរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាងនិងកាត់ផ្លែស្ត្របឺរីដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយច្របាច់។ វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាគ្រីស្តាល់ស្កររលាយហើយម៉ាស់គឺដូចគ្នាបេះបិទ។
8. សរុបសេចក្តីមក យើងយកកែវចេញ ហើយចាក់ល្បាយ បឺរី ចូលទៅក្នុងពួកវា 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ អាស្រ័យលើទំហំចាន។ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីមួយ ពីរនៅកណ្តាល។ រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតគឺរួចរាល់សម្រាប់ភ្លក់។

• វាចាំបាច់ក្នុងការនាំយកល្បាយក្រែមទៅឱ្យឆ្អិន ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនវាឡើយ។ បើមិនដូច្នោះទេបង្អែមនឹងខូចទាំងស្រុង។
• ប្រើវ៉ានីឡាធម្មជាតិ។ ដំបូងយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ចេញពីផើងហើយបន្ថែមវាទៅម៉ាសក្រែម។ សូមអរគុណដល់ការនេះ បង្អែមនឹងទទួលបានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិប្លែក។
• ក្នុងនាមជាការតុបតែងអ្នកអាចប្រើរូបចម្លាក់សូកូឡាផ្កាកុលាបរួមទាំងគ្រប់ប្រភេទនៃផ្លែប៊ឺរីស្រស់។
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិតស៊ីលីកុនសម្រាប់ការឡើងរឹង។ បង្អែមអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីពួកវាហើយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។
• វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា gelatin មិនចាំបាច់បន្ថែមច្រើនពេកទេព្រោះបង្អែមអាចយឺតពេក។ គោលបំណងសំខាន់របស់វាគឺរក្សារាង។ វាត្រូវតែចងចាំថា panna cotta គួរតែមានភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ vanilla ។
• នៅពេលរៀបចំការព្យាបាល តែងតែប្រើតែក្រែមធ្ងន់ និងទឹកដោះគោ។

Panna cotta នឹងក្លាយជាការសាកល្បងពិតប្រាកដរបស់មេចុងភៅធ្វើនំ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់បង្អែមអ៊ីតាលីខាងជើងគឺងាយស្រួលក្នុងការទទួលស្គាល់ដោយវាយនភាព velvety លក្ខណៈនៃការកាត់ដូចបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបម្រើផ្នែកដែលកាត់គឺរលោង យកវាមកវិញ - នេះមិនមែនជា panna cotta ទេ។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ រសជាតិនិងវាយនភាពរបស់វានឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ត្រូវការសម្រាប់ panna cotta បុរាណ៖

• 250 ក្រាម។ ក្រែមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 33%;
• 125 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ;
• 60 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 8 ក្រាម។ gelatin;
• 1 ចាំបាច់ vanilla pod ទន់។

ត្រូវការសម្រាប់សុីរ៉ូក្រូចឆ្មា៖

• ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ;
• 50 ក្រាម។ ទឹក;
• 50 ក្រាម។ សាហារ៉ា។

របៀបចំអិន៖

1. ប្រើសន្លឹក gelatin សម្រាប់ panna cotta ដែលមានគុណភាព។ រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះបុរាណក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើគ្រាប់ធម្មតា។ ពិនិត្យមើលភាពស្រស់នៃផលិតផល។
2. ត្រាំស្លឹក gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រពៃណី 8 ក្រាម។ gelatin នឹងត្រូវការ 48 ក្រាម។ ទឹក។ កូរ, ទុកឱ្យហើមរយៈពេល 4-5 នាទី។
3. ខណៈពេលដែល gelatin កំពុងហើមសូមរៀបចំវ៉ានីឡា។ កាត់ផ្លែប័រ សម្អាតគ្រាប់ពូជដោយកាំបិតខាងក្រោយ។
4. បើកខ្នាតផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ដាក់កុងតឺន័រដកធុងចេញដើម្បីឱ្យ panna cotta ល្អឥតខ្ចោះចេញមក។ បន្តរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដោយវាស់ក្រែមក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការនៃក្រាម។ ដាក់ក្នុងខ្ទះ។
5. វាស់ទឹកដោះគោជាក្រាមបន្ថែមទៅខ្ទះ។
6. បន្ទាប់មកវាស់ជាតិស្ករក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ ឬកាត់បន្ថយបន្តិច ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តផ្អែម។
7. បន្ថែមគ្រាប់ vanilla និង pods ទៅក្នុងអាហារ។
8. ដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។
9. ឥឡូវនេះចំអិនរូបមន្ត panna cotta នៅផ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលម៉ាសមិនឆេះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅ, យក pod vanilla ។
10. យើងណែនាំ gelatin នៅពេលដែលម៉ាសបានត្រជាក់ដល់ 85 ដឺក្រេ។ លាយម៉ាសជាមួយ whisk មួយ។
11. ចាក់រាវលើផ្សិតដែលអ្នកចង់ចំអិន។
12. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង។
13. ខណៈពេលដែលបង្អែមកំពុងរឹងសូមរៀបចំការសង្កត់សំឡេងក្រូចឆ្មាដែល panna cotta មានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះ។ ចាប់ផ្តើមរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅផ្ទះដោយយក zest ចេញពីផ្លែឈើ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមស្ករនិងទឹក។
14. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។
15. រង់ចាំឱ្យស្កររលាយ, ឆ្អិនមួយនាទី, យកចេញពីកំដៅ។ បម្រើទឹកស៊ីរ៉ូជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់បង្អែមដែលបានបញ្ចប់។
16. យក panna cotta ចេញពីផ្សិត ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ រួចបម្រើ។

Panna cotta គឺជារូបមន្តដើមរបស់អ៊ីតាលី។ ឈ្មោះនៅបរទេសបង្ហាញពីរូបភាពនៃគ្រឿងផ្សំថ្លៃៗ ភាពស្មុគស្មាញ ការរៀបចំរយៈពេលបីម៉ោង និងការសោកសៅនៃចានកខ្វក់។ តាមពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ។ ផលិតផលអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ ការបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់គឺស្ថិតនៅក្នុងអំណាចនៃអ្នកចំណូលថ្មីចំពោះមុខម្ហូប។ បង្អែម​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់ មាន​ខ្យល់​អាកាស​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ វាទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈមានន័យថា "ក្រែមឆ្អិន" ។ ស្រុកកំណើតរបស់ឆ្ងាញ់គឺ Piedmont អ៊ីតាលី។ នៅទីនោះ ម្ហូបនេះបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនៃការបង្កើត ដោយបានយកឈ្នះចិត្តអ្នកស្រុកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ទាប់មក gelatin ដែលជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេះត្រូវបានជំនួសដោយឆ្អឹងត្រី។ ម្ហូបឆ្ងាញ់បានទទួលការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក បានទទួលការកែប្រែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

មានមូលដ្ឋានបុរាណ។ ភាពខុសគ្នាស្ថិតនៅក្នុងសមាមាត្រ គ្រឿងផ្សំបន្ថែម។

កាល​ពី​មុន ក្រែម​ព្យាបាល​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដោយ​មិន​ប្រើ​ស្ករ។ ជាតិផ្អែមនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។
ក្រែម​ឆ្ងាញ់​អ៊ីតាលី​គឺ​ជា​ផ្នែក​សំខាន់​មួយ​នៃ​ការ​ទទួល​ទាន​សង្គម​ទូទាំង​ទ្វីប​អឺរ៉ុប។
សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហាររក្សាតួលេខរបស់ពួកគេមានជម្រើសដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោជូរ។ លទ្ធផលគឺដូចជាឆ្ងាញ់។

Panna cotta: រូបមន្តបុរាណ

បុរាណគឺតែងតែនៅក្នុងម៉ូដ។ ជម្រើសដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ជាច្រើនឆ្នាំដោយស្ត្រីមេផ្ទះ និងមេចុងភៅជាច្រើន។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:
ក្រែម
gelatin,
ស្ករ។

ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ទុករយៈពេល 10 នាទី។ វាគួរតែហើម។
ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករដាក់លើចង្ក្រាន។ ដាំឱ្យពុះ ទុកចោល ២ នាទីទៀត។

យកក្រែមចេញពីកំដៅបន្ថែមល្បាយទឹកដោះគោទៅវា។
យើងត្រឡប់ល្បាយទៅចង្ក្រានរង់ចាំការរំលាយពេញលេញនៃ gelatin ។ យើងតាមដានសីតុណ្ហភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។ កូរទឹកដោះគោ និងក្រែមគ្រប់ពេល។

ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។

អ្នកអាចបម្រើ delicacy នៅក្នុងទម្រង់, តុបតែងមួយណា, ផ្លែឈើ, កកស្ទះ។ ឬដាក់វានៅលើចាន។

រូបមន្តដែលមានរូបថតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងយល់យ៉ាងរហ័សនូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា សមាមាត្រ។ កំណែបុរាណនៃម្ហូបផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកន្លែងជាច្រើនសម្រាប់ការពិសោធន៍។ អ្នកចូលចិត្តសូកូឡាអាចបន្ថែមកាកាវទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោក្រែម។ សម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារវាសមស្របក្នុងការធ្វើកាហ្វេឆ្នូតនិងវ៉ានីឡាអព្ភូតហេតុ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះល្បាយត្រូវតែបែងចែកជាពាក់កណ្តាលបន្ថែមកាកាវ½ផ្នែក។

Panna cotta, រូបមន្តជាមួយរូបថត៖ បំរែបំរួល

ជម្រើសបង្អែមគឺខុសគ្នាក្នុងសមាមាត្រ, បន្សំ។ មនុស្សគ្រប់រូបអាចស្វែងរករសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ក្រែមគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដោយមិនបន្ថែមទឹកដោះគោ។ លទ្ធផលនឹងកាន់តែរឹងមាំ។
Gelatin គឺជាសារធាតុផ្សំដ៏អស្ចារ្យ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅទីនេះមិនឱ្យឡើងកំដៅខ្លាំងដើម្បីផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីរំលាយ។
ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ មានការប្រែប្រួលដោយមិនប្រើសារធាតុផ្អែម។
ជម្រើសមួយចំនួនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ស៊ុត yolks ។ ក្នុងករណីនេះវាយល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Panna cotta ប្រែទៅជាមានខ្យល់, porous, ពណ៌លឿង។ វាមើលទៅដូចជា custard មួយ។

គ្រឿងផ្សំបន្ថែមអាចបន្ថែមពន្លឺដល់ម្ហូប។ សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ៖ កាកាវ ទឹកការ៉ុត ប៊ីចេង ផ្លែឆឺរី នឹងបន្ថែមពណ៌ដល់លទ្ធផល។
ការបន្ថែមម្សៅដូងគឺសមរម្យ។
សូកូឡា panna cotta ក្នុង​ចំណោម​គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​របារ​សូកូឡា​ខ្មៅ។ វាគួរតែត្រូវបានណែនាំបន្ទាប់ពីក្រែមត្រូវបានកំដៅមុនពេល gelatin ត្រូវបានបន្ថែម។ រសជាតិគឺខ្លាំង។
Raspberry, strawberry, cherry, peach, ល្ពៅ panna cotta - ឆ្ងាញ់, ដើម, សាមញ្ញ។ ផ្លែឈើស្រស់ឬទឹកកកគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្ញើទៅម៉ាស៊ីនលាយមួយលាយជាមួយក្រែម។
អ្នកអាចបន្ថែមស្រទាប់ស្តើងនៃ berry jelly ទៅ panna cotta ។ វាមានតម្លៃរង់ចាំឱ្យល្បាយក្រែមរឹងទាំងស្រុង បន្ទាប់មកបន្ថែមចាហួយបន្តិចទៅក្នុងផ្សិត។

បញ្ជីជម្រើសគឺនៅឆ្ងាយពីពេញលេញ។ Panna Cotta ចូលចិត្តការពិសោធន៍។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបនេះ ការកែប្រែមុខម្ហូបរបស់ពួកគេផ្ទាល់លេចឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រូបមន្ត Panna cotta នៅផ្ទះ (មានរូបថត)

ភ្លាមៗនោះភ្ញៀវបានមកដល់ - វាដល់ពេលហើយដើម្បីសាកល្បងរៀបចំម្ហូបក្រែមអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ។ ផែនការសកម្មភាពមានដូចខាងក្រោម៖

យើងស្វាគមន៍ភ្ញៀវរបស់យើងដោយរីករាយ បើកការបញ្ចាំងស្លាយនៃរូបថតចំនួនពីរពាន់នៃ "Egypt-2016" សម្រាប់ពួកគេ ផ្តល់ជូនតែ ទៅផ្ទះបាយ។
ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយទុក 10 នាទី។ ធ្វើតែ។
យើងដាក់ក្រែមនៅលើភ្លើងបន្ថែមស្ករ។ យើង​រត់​ទៅ​រក​ភ្ញៀវ បញ្ចេញ​មតិ​លើ​រូប​ប៉ុន្មាន​សន្លឹក ចែក​តែ​។
យើងត្រលប់ទៅផ្ទះបាយវិញ។ ទុកក្រែមឱ្យពុះរយៈពេល ២ នាទី។
យើងណែនាំ gelatin, កូរក្រែម។ យើងកំពុងរង់ចាំភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ យើងយកចេញពីភ្លើង។
យើងរត់ទៅរកភ្ញៀវ ផ្តល់នំសាំងវិច ផ្តល់ភាពសប្បាយរីករាយដល់ពួកគេជាមួយនឹងរឿងខ្លីមួយ។
ចាក់ល្បាយក្រែមចូលទៅក្នុងផ្សិតផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។ យើងកាត់នំសាំងវិច។
យើងផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវដោយនំសាំងវិច យើងមិនផ្តល់អ្វីផ្សេងទៀតដល់ពួកគេទេ។ យើង​ឆ្ងល់​ថា ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​ត្រៀម​ខ្លួន​លឿន​ម្ល៉េះ?
ជាមួយនឹងការសោកស្ដាយដែលមិនអាចលាក់បាំង យើងឃើញគ្រប់គ្នាបិទ។ ដកដង្ហើមចេញ។ តោះ​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​បែប​អ៊ីតាលី។

Panna cotta: រូបមន្តបុរាណពី Julia Vysotskaya

កំណែរបស់ Julia Vysotskaya ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាតិចតួចក៏ដោយ។ អ្នកអាចជឿជាក់លើបទពិសោធន៍របស់នាង។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សាមញ្ញបំផុតត្រូវបានបង្ហាញដល់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក:

1. ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងក្រែមធ្ងន់។ នាំយកទៅរំពុះ, កំដៅសម្រាប់ 10 នាទី។ ដាក់មួយឡែកទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
2. ចាក់ថង់ gelatin ជាមួយទឹក 100 មីលីលីត្រ ផ្ញើវាទៅខ្ទះនៅលើភ្លើង។ កូរកុំឱ្យវាឆ្អិនរហូតដល់រលោង។ ត្រជាក់ល្បាយ។
3. ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែម, លាយ។ យើងចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតផ្ញើវាទៅទូទឹកកក។
4. ដាក់បង្អែមដែលកកនៅលើចាន, តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី, សូកូឡារលាយឬយៈសាពូនមី។
ជម្រើស panna cotta នៅក្នុង multicooker កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ ជំនួយការផ្ទះបាយនេះរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាង បង្អែមគឺទន់ភ្លន់ជាពិសេស។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ គឺសាមញ្ញ៖

ចាក់ក្រែមទឹកដោះគោចូលក្នុងចាន multicooker បន្ថែមស្ករ vanillin ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងបើករបៀប "បបរទឹកដោះគោ" រយៈពេល 10 នាទី។
ត្រាំ gelatin ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ទុក​ឱ្យ​វា​ហើម ផ្ញើ​វា​ទៅ​ងូត​ទឹក ។ នាំទៅរកភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
បន្ទាប់ពីសញ្ញាពី multicooker បន្ថែម gelatin ទៅល្បាយ creamy ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត, អនុញ្ញាតឱ្យរឹង។
សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកអាចប្រើ flakes អាល់ម៉ុង flakes ដូង។

អ្នកតំណាងដំបូងនៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ

បង្អែម​ឆ្អឹង​ត្រី​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មិន​ផ្អែម​ទាល់​តែ​សោះ - នោះ​ជា​នំបញ្ចុក​ដំបូង។ ជនជាតិអ៊ីតាលីច្របាច់ល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា បន្ថែមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។ យូរ ៗ ទៅតម្លៃស្ករបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ការព្យាបាលបានក្លាយទៅជាផ្អែមល្ហែម។ ជនជាតិអ៊ីតាលីនៅតែចូលចិត្តបន្ថែមស្ករ granulated មួយចំនួនធំនិង vanilla ទៅក្រែម។

អាថ៌កំបាំងនៃប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅក្នុងភាពបត់បែនរបស់វា។ Panna cotta គឺល្អដូចគ្នានៅក្នុងបំរែបំរួលរសជាតិផ្សេងៗគ្នា វាល្អជាមួយទឹកជ្រលក់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយសារធាតុបន្ថែម។

ជម្រើសជាច្រើនដែលស្រដៀងនឹង panna cotta អាចត្រូវបានសាកល្បងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា៖

ក្រែម Bavarian មានរូបមន្តស្រដៀងគ្នា។ បម្រើជាមួយការកកស្ទះផ្លែឈើ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាការបំពេញសម្រាប់នំដូណាត់។
Blamange គឺជាបង្អែមបារាំងត្រជាក់ដែលធ្វើពីក្រែម។ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ។
Castard គឺជាឈ្មោះជំនួសសម្រាប់ custard ។ សមាសភាពគឺស្រដៀងទៅនឹង panna cotta ។ គុណភាពរសជាតិគឺមិនសូវឆ្ងាញ់។

បង្អែម Creamy គឺសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ជម្រើសកាន់តែភ្លឺនឹងធ្វើឱ្យកុមាររីករាយ ភាពខុសគ្នានៃការកកស្ទះដែលអាចមាននឹងបង្ហាញនូវរសជាតិដ៏ធំទូលាយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

រូបមន្តមិនដែលឈប់ត្រូវបានកែប្រែទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗដែលមានធ្មេញផ្អែមមានលក្ខណៈធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន សមាមាត្រដ៏ល្អ អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប៖

បង្អែមក្រែមឆ្ងាញ់ងាយស្រួលរៀបចំ។ Gelatin តម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យនិងការសង្កេតពិសេស។ វាគឺជាគាត់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពជាប់លាប់ចុងក្រោយអាចបំផ្លាញការងារទាំងអស់។
ល្បាយជាមួយ gelatin មិនគួរត្រូវបានកំដៅ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងមិនបង្កកនៅពេលក្រោយទេ។
កុំប្រើក្រាស់ដែលបើករយៈពេលយូរ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើថង់ស្រស់។ នេះកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវលទ្ធភាពនៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងលទ្ធផល។
ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមមានខ្យល់អាកាស អ្នកត្រូវចាប់រំពាត់ឱ្យទាន់ពេល។ ល្បាយមិនគួរក្តៅពេកទេ។
ពណ៌ស្តង់ដារនៃម្ហូបគឺពណ៌ស។ ប្រើទឹក spinach សម្រាប់ម្លប់ពណ៌បៃតង ឬស្ពៃក្រហមសម្រាប់ពណ៌ខៀវ។ ពណ៌ត្នោតត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមកាកាវនិងសូកូឡា។ ការ៉ុត ល្ពៅ នឹងផ្តល់ពណ៌ទឹកក្រូច។
ដើម្បីស្វែងយល់ពីការរៀបចំឱ្យបានឆាប់រហ័ស សូមប្រើរូបមន្តជាមួយរូបថត។ អ្នកអាចប្រើវីដេអូ។

មានជម្រើសរាប់រយបន្ថែមទៀតសម្រាប់ជម្រើស panna cotta ផ្សេងៗគ្នា។ នីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសតាមរបៀបរបស់វា។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរកសមាមាត្រភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បងធ្វើបង្អែមក្រែមម្តង សូមកុំឈប់។ ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបទទួលបានផ្លែផ្កានៅក្នុងការរួមផ្សំរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដូច្នេះ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​រឿង​ត្រឹមត្រូវ​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ? Pannacota, panna cotta, ឬ panna cotta?

ពួកគេនិយាយថាឈ្មោះនេះត្រូវបានបកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីអ្វីមួយដូចជា "ក្រែមឆ្អិនឬក្រែមឆ្អិន" ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីផ្តល់អក្ខរាវិរុទ្ធត្រឹមត្រូវតែមួយគត់នៃម្ហូបនេះជាភាសារុស្សី - Panna Cotta ។ ប្រសិនបើអ្នកសួររកឃ្លាពិតប្រាកដនេះនៅក្នុងអ្នកបកប្រែតាមអ៊ីនធឺណិត យើងនឹងទទួលបានចម្លើយ "ក្រែមឆ្អិន"។ ដូច្នេះ យើង​មិន​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ការ​ពិត​ទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្វែងរកស្រីកំណាន់និងអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដែលកំពុងរងទុក្ខសម្រាប់រូបមន្តសុំបង្អែមតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា - Panna Cotta, panna cotta, pannacotta, panna cotta និងការបកស្រាយផ្សេងទៀត។ ហើយម៉ាស៊ីនស្វែងរកនឹងតែងតែផ្តល់ជូននូវជម្រើសចម្អិនអាហារដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ហើយ​អ្វី​ដែល​ជា​ការ​ងឿង​ឆ្ងល់​មួយ​គឺ​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​នៅ​ក្នុង​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ហៅ​វា? ចុះ​បើ​យើង​បញ្ចប់​ជាមួយ​បង្អែម​ពិសេស​របស់​អ៊ីតាលី​ដ៏ឆ្ងាញ់​នោះ? ជាមួយនឹងឈ្មោះដែលបានតម្រៀបចេញ។ តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ Panna Cotta ឬ panna cotta បុរាណ)) ។

panna cotta បុរាណ

សម្រាប់នាងយើងត្រូវការ: ក្រែមខ្លាញ់ខ្ពស់ (កន្លះលីត្រ) វ៉ានីឡាស្ករ (50 ក្រាម) ជែលលីន (និយមស្លឹកបន្ទាប់មកបីស្លឹកឬថង់ធម្មតា) សុីរ៉ូណាមួយ (បុរាណ - ដើមម៉េផលការ៉ាមែល) និងផ្លែប៊ឺរីដើម្បីតុបតែង។ បង្អែម។

ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យហើម។ ដាក់មួយឡែក។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមម្សៅវ៉ានីឡា ទៅក្នុងមាតិកា ឬជំនួសឱ្យម្សៅនៅលើចុងកាំបិត វ៉ានីលីន។ នាំយកក្រែមឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10 នាទី (លើកំដៅទាប!)

យកចេញពីកំដៅ, យក pod vanilla ។ បន្ថែម gelatin, កូរឱ្យរលាយក្នុងក្រែម។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត, កំណត់ក្នុងត្រជាក់រយៈពេលបីម៉ោង។ នៅពេលដែលផលិតផលរឹង, ដាក់វានៅលើចានពីផ្សិត, ចាក់ syrup នៅលើកំពូល, តុបតែងជាមួយ berries ។

អ្នកក៏អាចចាក់ panna cotta ជាមួយទឹកជ្រលក់សូកូឡា។ បន្ថែមពីលើ berries វាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើ, គ្រាប់ chopped ។ panna cotta បុរាណ - ក្រែមឬពណ៌ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានធ្វើពហុស្រទាប់នៃស្រមោលផ្សេងគ្នានៃស្រទាប់ gelled ។

Panna cotta គឺជាបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលរូបមន្តមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីមានន័យថា "ក្រែមឆ្អិន" ។ ដើម្បីរៀបចំផ្អែមនេះគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានគេត្រូវការហើយមនុស្សម្នាក់មិនគួរវិនិច្ឆ័យដោយរូបរាងនៃភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំនោះទេ។ ដោយមានជំនួយពីសារធាតុបន្ថែម និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ មេចុងភៅធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនឹងអាចបង្កើតស្នាដៃដ៏ពិតប្រាកដមួយ។ សមាសភាពនៃបង្អែមត្រូវតែរួមបញ្ចូល gelatin ឬធាតុផ្សំបង្កើតចាហួយផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ pectin ឬ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យអានអំពី agar-agar - សារធាតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង panna cotta និងចានធម្មតាគឺថាវាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។ បម្រើជាផ្នែក ៗ តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីនិងបំណែកផ្លែឈើផ្សេងៗ។

ម្ហូបអាចមានទំហំខុសគ្នាទាំងស្រុងប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ ក្រែមធ្ងន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោប៉ុន្តែវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវានឹងមិនប្រែទៅជាប្រពៃណីនិងអ៊ីតាលីទេ។

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តជាច្រើនដែលស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់នាង

ផ្លែបឺរី ផាន់ណាកូតា

សម្រាប់ berry panna cotta ក្រអូបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• លីត្រ ក្រែមធ្ងន់ស្រស់,
• ប្រហែល 20 ក្រាមនៃ gelatin (ចានអាចត្រូវបានប្រើ),
• ស្ករបីស្លាបព្រា,
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីលីនធម្មជាតិ,
• កែវផ្លែប៊ឺរីមួយកែវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក (ពួកវាត្រូវតែបំបែកចេញពីគ្រាប់) ។

ការរៀបចំ៖

1. រលាយសារធាតុបង្កើតជាចាហួយក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ។
2. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ធុង​សម​ល្មម​មួយ កូរ​ឱ្យ​ចូល​ក្នុង​វ៉ានីឡា និង​ស្ករ។ កំដៅបន្តិចលើកំដៅទាបកូរបន្តិច។
3. បន្ថែមល្បាយនៃទឹក និង gelatin ទៅក្នុងក្រែម កូរហើយរង់ចាំរហូតដល់ស្ករ និងគ្រាប់ gelatin រលាយ។
4. ដរាបណាអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ផ្តើមឆ្អិនអ្នកត្រូវយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាទម្រង់តូចៗឬធម្មតាមួយ (វាមិនគួរខ្ពស់ពេកទេដូច្នេះបង្អែមអាចត្រូវបានកាត់) ។ អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​កែវ និង​ពែង​ដែល​មាន​រាង​ច្រើន​ប្រភេទ​ផង​ដែរ​។
5. យក​ផ្លែ​បឺរី​ខ្លះ​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​។
6. ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំម៉ោងពេញវាគួរតែត្រជាក់និងបង្កកទាំងស្រុង។
7. ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសេសសល់ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅក្នុងដំឡូង mashed ជាមួយការបន្ថែមនៃជាតិស្ករហើយមុនពេលបម្រើបង្អែមនៅលើតុចាក់លើ mousse លទ្ធផល។ លាបជាមួយស្លឹកជីអង្កាម គ្រាប់ ឬស្ករម្សៅ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ភ្ញៀវឬសមាជិកគ្រួសារ។

ប៉ុន្តែ​ច្បាប់​មាន​នៅ​ពេល​ខ្លះ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ខ្លួន​ឯង​បំបែក​ពួកគេ។ សម្រាប់អ្នកស្រលាញ់សូកូឡា ឬកាហ្វេខ្លាំង រូបមន្តសម្រាប់កាហ្វេ និងសូកូឡា panna cotta ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ហាងកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក៖

• លីត្រ ក្រែមធ្ងន់,
• ទឹកដោះគោ condensed មួយកែវ
• ប្រហែល 50 មីលីលីត្រកាហ្វេដីស្រស់,
• 30 ក្រាមនៃ gelatin
• វ៉ានីឡា 3 ថង់ (អាចជំនួសដោយស្ករបីស្លាបព្រា)
• ការធ្លាក់ចុះនៃ vanillin ។

រូបមន្ត៖

1. រលាយ gelatin ក្នុងទឹកបន្តិច។
2. លាយក្រែម និងទឹកដោះគោខាប់ជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡា កំដៅយឺតៗលើភ្លើង។
3. បន្ថែម gelatin និងកាហ្វេ, កូរឱ្យយឺត ៗ ឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
4. panna cotta គួរត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក (ប្រហែល 3 ទៅ 5 ម៉ោង)។

សូកូឡា panna cotta

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមសូកូឡាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពីរកែវក្រែមម្ភៃភាគរយ
• សូកូឡាខ្មៅមួយរយក្រាម,
• 10-15 ក្រាមនៃ gelatin
• ពីរកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ឬ vanillin,
• ពីរស្លាបព្រានៃស្ករឬស្ករ granulated ។

រូបមន្ត៖

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកក្តៅបន្តិចរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយកំដៅបន្តិចម្តង ៗ លើភ្លើង។
3. រំលាយសូកូឡាដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកងូតទឹក ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងក្រែម។
4. យកល្បាយនៃ gelatin ជាមួយ vanilla និងស្ករទៅឆ្អិនពេញហើយកូររហូតដល់រលោង។
5. យកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតឬ vases តុបតែង។
6. ដាក់ ​​panna cotta នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
7. មុន​ពេល​បម្រើ អ្នក​អាច​តុបតែង​ដោយ​ប្រសិទ្ធ​ភាព​ជាមួយ​នឹង​ខ្ទិះដូង គ្រាប់​កិន ឬ​ជូត​សូកូឡា​មួយ​ដុំ​ពីលើ។

Panna cotta ជាមួយ Amaretto

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតគឺ panna cotta ជាមួយស្រា Amaretto ។ ស្រមៃមើលពីរបៀបដែលនាង សាកសមសម្រាប់តុរ៉ូមែនទិកដោយពន្លឺភ្លើង.

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ:

• ក្រែមធ្ងន់ 1,5 លីត្រ,
• gelatin ដប់ប្រាំក្រាម,
• ពីរកញ្ចប់នៃ vanilla ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ gelatin,
• ប្រហែល 180-200 មីលីលីត្រនៃអាល់ម៉ុង liqueur,
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ។

រូបមន្ត៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំចាហួយពីរផ្នែកផ្សេងគ្នា: ក្នុងទឹកហាសិបមីលីលីត្រត្រាំដប់ប្រាំក្រាមសម្រាប់បង្អែមហើយក្នុង 150 មីលីលីត្រ 7 ក្រាមសម្រាប់ចាហួយ។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករ vanilla និងកំដៅបន្តិចម្តង ៗ លើភ្លើងដោយកូររហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
3. Gelatin ដែលនៅពេលនេះគួរតែរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកត្រូវតែបន្ថែមទៅល្បាយនេះហើយនាំយកទៅរំពុះ។
4. នៅក្នុងធុងទីពីរក្តៅឡើងស្រាបន្តិចហើយបន្ថែម gelatin បន្តិច។ ខណៈពេលដែលកូរ, នាំយកទៅល្បាយដូចគ្នានិងយកចេញពីកំដៅ។
5. ចែកចាយភាពជាប់លាប់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិត ឬកែវ ហើយដាក់ទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យវារឹងបន្តិច។
6. បន្ទាប់​មក​ចាក់​ចាហួយ​លី​ក​ពីលើ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ត្រជាក់​រយៈពេល​អតិបរមា​ប្រាំ​ម៉ោង​។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើឱ្យ panna cotta ល្អឥតខ្ចោះ៖

ដើម្បីងាយស្រួល និងឆាប់រហ័សក្នុងការចំអិន panna cotta ដោយជោគជ័យ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចងចាំនូវច្បាប់មួយចំនួន៖

• ក្នុងករណីណាក៏ដោយក្រែមមិនគួរត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនពេញលេញដូច្នេះថាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មិនឆ្អិនឆ្ងាយ។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវក្តៅខ្លាំង។ ចំពោះការរំលាយទាំងស្រុងនៃ gelatin វាចាំបាច់ក្នុងការពនលាយវាជាមុនជាមួយទឹកក្តៅ;
• ប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការយកបង្អែមចេញពីចានបន្ទាប់ពីរឹងអ្នកមិនគួរហែកវាដោយកាំបិតទេវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទម្លាក់ម្ហូបទៅក្នុងចានទឹកក្តៅសម្រាប់តែពីរបីវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។
• panakota គួរតែត្រូវបានបរិភោគទាំងស្រុងជាមួយស្លាបព្រាមួយ;
• បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារបង្អែមគួរតែនៅតែទន់ហើយដើម្បីសម្រេចបានវាអ្នកមិនចាំបាច់បំពានវាជាមួយ gelatin ទេ។

panna cotta ផ្អែម និងឆ្ងាញ់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបង្អែមដែលសាកសមនឹងតុណាមួយ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់ ការតុបតែង សារធាតុបន្ថែម និងការបំពេញផ្សេងៗ។ ដោយសារតែនេះ អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដែលនឹងត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ និងរីករាយជាមួយមិត្តភក្តិ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់!