ប្រាកដណាស់ មិនមានមនុស្សតែម្នាក់ដែលនឹងបដិសេធផ្នែកនៃសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។

ទាំងក្មេងតូចៗ និងមនុស្សធំចូលចិត្តម្ហូបនេះ។

ហើយស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តចំអិន cutlets ព្រោះដំណើរការគឺងាយស្រួល មិនចំណាយពេលច្រើន ហើយពួកគេអាចបម្រើជាមួយម្ហូបបែបប្រពៃណីណាមួយ។

cutlets សាច់ឆ្ងាញ់ - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

ដើម្បីឱ្យ cutlets សាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់, juicy និងទន់, អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន:

សាច់ minced ត្រូវ​តែ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​យ៉ាង​តឹង​រឹង, និង​ក្នុង​ករណី​មិន​បាន​ទិញ. វាមិនសំខាន់ទេថាតើសាច់ប្រភេទណាដែលអ្នកចូលចិត្តនោះ រឿងសំខាន់គឺអ្នកត្រូវលាង កាត់ និងរមួល ឬកាត់វាដោយខ្លួនឯង។ វាជាការប្រសើរប្រសិនបើអ្នកបង្វិលសាច់ minced ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិន cutlets ។ សាច់ minced ទឹកកកនឹងធ្វើឱ្យ cutlets តិច juicy និងហ៊ាន។

អ្នកត្រូវទិញសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់សាច់ minced ពីកន្លែងដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។ ទី​៣ សាច់​សរសៃ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ទេ ទុក​វា​ទុក​មួយ​មុខ​ទៀត។ សាច់​គួរ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​សាច់​ជ្រូក សាច់​គោ សាច់​គោ ឬ​សាច់​មាន់។

កិនសាច់តាមរយៈខ្សែរលួសធំ ឬកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការកាត់នេះ សរសៃសាច់រក្សានូវទឹកផ្លែឈើទាំងអស់ដែលនឹងធ្វើឱ្យ cutlets ហ៊ាន។ សាច់ minced ដីខ្លាំងនាំឱ្យផលិតផលស្ងួត។

កុំភ្លេចបន្ថែមនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោទៅសាច់ minced ។ នេះគឺជាការចាំបាច់មិនមែនដើម្បីបង្កើនបរិមាណនៃសាច់ minced នោះទេប៉ុន្តែដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេល frying ទឹកសាច់មិនលេចធ្លាយចេញប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cutlet ស្រូបចូលទៅក្នុងនំបុ័ង។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដែលមានជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយទៅសាច់ minced ។ អ្នកអាចកិនវារួមគ្នាជាមួយសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ លើសពីនេះទៀតខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced មិនត្រឹមតែឆៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចៀនមុនផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ កុំរំលងខ្លាញ់បន្តិច។

គ្រឿងទេសនៅក្នុង cutlets គឺជាបញ្ហាពិសេស។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក ប៉ុន្តែជាធម្មតាម្រេចខ្មៅដីធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

មុនពេលបង្កើត cutlets យកពេលវេលាដើម្បី knead សាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់និងសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ វាយវា, កំទេចវា, បោះវានៅលើតុ។ អ្នក​ធ្វើ​បែប​នេះ​កាន់​តែ​វែង និង​មុត​ជាង​នេះ សាច់​បន្ទះ​កាន់​តែ​ក្រាស់ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ​កាន់​តែ​ខ្លាំង។ ហើយពួកគេនឹងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចៀនសូម្បីតែអ្នកមិនដាក់ស៊ុតនៅក្នុងសាច់ minced ដែលដោយវិធីនេះធ្វើឱ្យ cutlets មិនទន់និងទន់ភ្លន់។

ធ្វើ cutlets ដោយសើមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹក។ វិធីនេះ ពួកវានឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ ហើយពួកវានឹងប្រែក្លាយទៅជាឯកសណ្ឋានដ៏ស្រស់ស្អាត។

ខ្ទះចៀនគួរតែស្អាតនិងស្ងួតហើយប្រេងដែលអ្នកនឹងដាក់សាច់ដែលឆ្ងាញ់គួរតែក្តៅ។

cutlets ត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាង, ដំបូងដើម្បីកំណត់នៅលើកំដៅមធ្យម, បន្ទាប់មកនៅអប្បបរមា។

ចងចាំថាត្រូវយកភាគល្អិតដែលរលុង និងឆេះចេញពីខ្ទះ បន្ទាប់ពីបាច់នីមួយៗ។

1. cutlets សាច់គោឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

800 ក្រាមនៃ tenderloin សាច់គោ;

200 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស crumb;

ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួនបី;

មួយស្លាបព្រានៃ butter;

កែវទឹក (២០០ មីលីលីត្រ);

50 ក្រាមនៃ Cream sour;

មួយស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូង;

អំបិល ម្រេចដី;

នំប៉័ង៖ ម្សៅឬម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់​សាច់​ដែល​លាង​និង​ស្ងួត​ជា​គូប​តូចៗ។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកកបន្តិចវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់។ អ្នកក៏អាចកិនសាច់គោតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយជ្រើសរើសក្រឡធំ។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនរហូតដល់ទន់។

3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយ បុកនំបុ័ងចូល ច្របាច់ចេញ។

4. លាយសាច់ minced twisted ជាមួយ onions ចៀន និង ច្របាច់នំបុ័ង។

5. បន្ថែមអំបិលម្សៅម្រេចអំបិលនិងទឹក 100 មីលីលីត្រ។

6. លាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយម៉ាស់គឺដូចគ្នា។

7. បង្កើត cutlets ចូលទៅក្នុងរូបរាងដែលចង់បានដោយដៃសើម។

8. រមៀលផលិតផលនៅក្នុង breading, ម្សៅឬ breadcrumbs ។

9. ដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយនៅក្នុងប្រេងក្តៅ fry មួយចំហៀងនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបង្វែរ cutlet ពីលើកាត់បន្ថយកំដៅនិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។

2. cutlets សាច់ "ធ្វើនៅផ្ទះ" ឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ ៣០០ ក្រាម;

សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម;

120 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស;

ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;

ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ;

អំបិលម្រេច;

ម្សៅនំប៉័ង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកៗ ងាយស្រួលសម្រាប់កាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួចបត់ចូល។

2. លាយសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត។

3. បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមការចង់បាន។

4. បង្កើតជារង្វង់មូលតូចៗ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។

5. ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់រួចរាល់។

3. cutlets សាច់ឆ្ងាញ់ "រចនាប័ទ្មទីក្រុងម៉ូស្គូ" ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកខ្លាញ់កន្លះគីឡូក្រាម;

សាច់គោ ៣០០ ក្រាម;

ស៊ុតពីរ;

ការ៉ុត;

នំប៉័ងពណ៌សចំនួនបី;

អំបិលម្រេច;

ទឹកឬទឹកដោះគោ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជាដំបូង យកបន្លែដែលហាន់រួចហាន់ជាបន្ទះៗ៖ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតទន់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។

2. លាងជម្រះសាច់។ កាត់សាច់គោជាបំណែកតូចៗ ហើយកិនសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

3. លាយ​សាច់​ទាំង​ពីរ​ប្រភេទ បន្ថែម​ម្សៅ​នំប៉័ង​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក អំបិល ម្រេច ស៊ុត និង​ចៀន។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

4. ទម្រង់សូម្បីតែ cutlets ។

5. ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

6. ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីដោយចងចាំថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពួកគេហើយបង្វែរ cutlets ពីចំហៀងទៅម្ខាងប្រសិនបើចាំបាច់។

4. សាច់អាំងឆ្ងាញ់ជាមួយបាយក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកកន្លះគីឡូក្រាម;

នំប៉័ងពណ៌សមួយដុំ;

ខ្ទឹមបារាំងពីរ;

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រា;

អង្ករកន្លះកែវ;

25-30 ក្រាមនៃ butter;

ម្សៅនំប៉័ង;

អំបិល គ្រឿងទេស;

ប្រេងសម្រាប់ចៀន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ លើកទី 1 កាត់ជាបំណែកធំ ៗ លើកទីពីរ - បន្ថែមចំណិតនំប៉័ងនិងខ្ទឹមបារាំង។

2. លាងអង្ករហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។

3. បន្ថែមអង្ករ ទឹកប៉េងប៉ោះ អំបិល និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។

4. លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបង្កើតជា cutlets ។

5. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយដាក់ cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវាដោយព្យាយាមរក្សាវាឱ្យឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកនិងមិនប៉ះ។

6. ចៀន​មុន​មួយ​ចំហៀង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស រួច​ត្រឡប់​មក​ចៀន​ម្ខាង​ទៀត។

7. មុនពេលបម្រើសូមដាក់ cutlets ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ពីរបីនាទី។

5. cutlets សាច់ចៀមឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

700 ក្រាមនៃ tenderloin សាច់គោ;

200 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់;

ស៊ុតប្រាំ;

ទឹក 100 មីលីលីត្រ;

150 ក្រាមនៃ butter ផ្អែម;

អំបិល ម្រេច ម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសាច់កាត់ជាគូបតូចៗ លាយសាច់ minced ជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បង្កើតជា cutlets, រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។

2. លាងផ្សិត កាត់ជាបន្ទះតូចៗ ចៀនក្នុងប្រេង 50 ក្រាម រហូតទាល់តែរាវហួត និងមានពណ៌ត្នោតស្រាល។

3. នៅក្នុងចានតូចមួយវាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងទឹក។ ដុតនំ "នំពងមាន់" ចំនួនប្រាំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនស្អិត។

4. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតដាក់ cutlets ចៀននៅម្ខាងនិងមួយទៀត។

5. ដាក់ផ្សិតចៀននៅលើកំពូលនៃ cutlets ។

6. រុំ cutlet នីមួយៗនៅក្នុង pancake ស៊ុតមួយ។

7. បម្រើ, ចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី frying cutlets នេះ។

6. cutlets សាច់ឆ្ងាញ់ "រចនាប័ទ្មប្រទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់គោ minced ស្រស់និងសាច់ជ្រូកមួយ;

ដំឡូងកន្លះគីឡូក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំងធំ;

ម្សៅនំប៉័ង;

អំបិលគ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបដំឡូងបារាំង ហើយលាបវាលើ grater ល្អ។

2. លាយសាច់ minced ថ្មីៗពីប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នាជាមួយដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង។

3. បន្ថែមអំបិលស៊ុតគ្រឿងទេសទៅល្បាយ។ កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

4. បង្កើតជា cutlets oblong ស្តើង, fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងក្តៅនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

5. ដាក់សាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។

7. cutlets សាច់ឆ្ងាញ់ដុតនំជាមួយ mayonnaise

គ្រឿងផ្សំ៖

450 ក្រាមនៃសាច់គោ;

ខ្ទឹមបារាំងបី;

ដំឡូងមួយ;

150 ក្រាមនៃ mayonnaise;

អំបិលម្រេច;

ប្រេងបីស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ បើចាំបាច់ យកសរសៃ និងខ្សែភាពយន្តចេញ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំៗ។

2. ចិតសំបកដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងមួយ។

3. យកម៉ាស៊ីនកិនសាច់ចេញ ដាក់ខ្សែលួសធំមួយ ហើយកិនគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់។

4. អំបិលនិងម្រេចសាច់ minced បានបញ្ចប់ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

5. យកសំបកចេញពីខ្ទឹមបារាំងពីរដែលនៅសល់ ហើយកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។ ចៀនពួកវាក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។

6. បង្កើតជា cutlets សាច់ពីសាច់ minced ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេងឬខ្លាញ់។

7. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀននៅលើកំពូលចាក់ mayonnaise លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

8. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ cutlets នៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី, កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។

កុំប្រើខ្សែរលួសល្អដើម្បីច្របាច់សាច់។ មតិដែលថា cutlets ធ្វើពីសាច់ minced ល្អគឺទន់ភ្លន់ជាងគឺខុស។

ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានជាតិទឹក អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺ ខ្លាញ់ ក្រែមជូរ និង mayonnaise មានជាតិខ្លាញ់ទាប ទៅក្នុងសាច់ minced ។

សូមអរគុណចំពោះការធ្វើនំប៉័ង ការកាត់សាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងទទួលបានសំបកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការនំប៉័ងផលិតផល 2 ឬ 3 ដង: ជ្រលក់វាឱ្យវាសម្រាកបន្ទាប់មកជ្រលក់វានៅក្នុងនំបុ័ងម្តងទៀត។

ប្រសិនបើទោះបីជាធ្វើតាមរូបមន្តនេះក៏ដោយ អ្នកបញ្ចប់ដោយ cutlet ស្ងួតបន្តិច កុំបារម្ភ។ ដាក់សាច់ក្រកដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ឬខ្ទះ ចាក់ទឹកកន្លះកែវ លាយទឹក និងក្រែមជូរ រួចដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ១០នាទី។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀន cutlets នៅក្នុងល្បាយនៃប្រេង: ក្រែមផ្អែមនិងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វិធីនេះ cutlets នឹងមិនខ្ចាត់ខ្ចាយទេហើយសំបកនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងឯកសណ្ឋាន។

នៅពេលកាត់នំប៉័ងសូមចងចាំថាអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅម្សៅឬ breadcrumbs ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែរសជាតិបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ នេះអាចជា paprika, coriander, ឱសថស្ងួត, ខ្ទឹម granulated និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

រូបមន្តទាំងអស់នេះគឺមានលក្ខណៈជាសកល ពោលគឺផ្អែកលើពួកវា អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពីសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត មិនថាមាន់ ទន្សាយ បក្សី។ ដើម្បីបន្ថែម juiciness កុំភ្លេចបន្ថែម lard បន្តិចប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ប្រភេទនេះបន្ថែម butter ។

Cutlets អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយចានចំហៀងណាមួយ ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំ pasta ឬធញ្ញជាតិបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ឬចានចំហៀងដែលស្មុគស្មាញជាងនេះ៖ ដំឡូង mashed បន្លែ stewed និងផ្សេងទៀតជាច្រើន។

សាច់ minced ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ពួកវាអាចត្រូវបានផលិតតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cutlets បែបនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ, ចៀនក្នុងខ្ទះឬចំហុយ។ ពួក​វា​ចូល​ទៅ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ចំហៀង​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​រក។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះអ្នកត្រូវប្រើតែសាច់ស្រស់។ វាគឺជាការចង់បានដែលនេះជាគែម sirloin នៃផ្នែកខាងមុខនៃ carcass ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets បានបញ្ចប់កាន់តែទន់និង juicier វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើសាច់ minced ពីប្រភេទជាច្រើននៃសាច់។ អាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស នំប៉័ងត្រាំ ស៊ុតឆៅ ដំឡូងបារាំង ក្រែម kefir ឬជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ដេញថ្លៃ រមៀលតាមរយៈ grinder សាច់ពីរដង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយដំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានសភាពទន់ បន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅបន្តិច សូដា ឬប៊ឺមួយដុំតូចទៅសាច់ minced ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីបង្កើត cutlets ជាមួយបាតដៃសើម។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់ minced អាចជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ សម្រាប់​ផលិតផល​ចៀន យក​ល្អ​ប្រើ​ខ្ទះ​ចៀន​បាត​ក្រាស់ លាប​ខ្លាញ់​ដោយ​ប្រើ​ប្រេង​បន្លែ​ក្តៅ។

កំណែបុរាណ

សាច់គោបំពងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទន់ៗដែលរៀបចំដោយរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺល្អសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងអាហាររបស់កុមារ។ ដូច្នេះ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបម្រើដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ៧០០ ក្រាម។
• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកស្អាត។
• ស៊ុតមាន់ឆៅ។
• នំប៉័ងពណ៌សពីរបីចំណិត។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែមានប្រេងបន្លែនៅលើដៃសម្រាប់ការចៀន cutlets ។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

គួរកត់សម្គាល់ថារូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ក្រកគឺសាមញ្ញណាស់ដែលសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ដែលមិនធ្លាប់រៀបចំចានបែបនេះពីមុនក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់វាយ៉ាងងាយស្រួលដែរ។ បច្ចេកវិទ្យាខ្លួនវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាដំណាក់កាលសំខាន់ៗជាច្រើន។

ដំបូងអ្នកត្រូវដោះស្រាយជាមួយនំប៉័ង។ វា​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ចម្រោះ ឬ​ទឹក​ដោះ​គោ​មួយ​រយៈ​មុន​នឹង​ត្រូវ​ច្របាច់​ចេញ ហើយ​ផ្សំ​ជាមួយ​សាច់គោ​ដី​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច។ ស៊ុតមាន់ឆៅ អំបិល និងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។

ពីម៉ាស់លទ្ធផល cutlets oblong ត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដរាបណាសំបកពណ៌ត្នោតមាសលេចឡើងលើផ្ទៃនៃផលិតផល គ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។

ជម្រើសជាមួយឈីស

រូបមន្តនេះពិតជានឹងចាប់អារម្មណ៍អ្នកដែលចូលចិត្តចានដុតនំ។ ចាប់តាំងពី cutlets juicy និងទន់ភ្លន់បែបនេះត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំមិនមែនស្តង់ដារទាំងស្រុងនៃគ្រឿងផ្សំ, ពិនិត្យមើលជាមុនថាតើអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងដៃ។ លើកនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់គោដីមួយគីឡូក្រាម។
• ពីរបីចំណិតនៃនំប៉័ងចាស់។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
• ស៊ុតមាន់ឆៅ។
• 120 ក្រាមនៃឈីសរឹងងាយរលាយ។
• ក្រែមធ្ងន់ 80 មីលីលីត្រ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

Breadcrumbs និងប្រេងបន្លែណាមួយជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

ចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំក្នុងក្រែម។ តាមព្យញ្ជនៈបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីពួកគេត្រូវបានច្របាច់ចេញហើយផ្សំជាមួយសាច់គោដីដែលបានបញ្ចប់។ ស៊ុតឆៅ ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ អំបិល និងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមឈីសដឹងគុណទៅម៉ាស់លទ្ធផល។

ដោយប្រើបាតដៃសើម បង្កើតជាចំណិតប្រហាក់ប្រហែលគ្នាពីសាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់ហើយនំប៉័ងវានៅក្នុង breadcrumbs ។ ផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេលពីរនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗហើយផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មក cutlets ដេញថ្លៃនាពេលអនាគតត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅស្តង់ដារមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងពួកគេអាចបម្រើបាន។ ដំឡូង mashed ឬ salads បន្លែស្រស់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាម្ហូបចំហៀង។

ជម្រើសជាមួយ semolina

ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម អ្នកអាចបង្កើត cutlets (ដេញថ្លៃ) បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានបញ្ហា។ រូបមន្ត​សម្រាប់​ធ្វើ​វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​មាន​នំបុ័ង​នៅ​នឹង​ដៃ ប៉ុន្តែ​មាន semolina ។ ដើម្បីបង្កើតសាច់ minced អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់​ជ្រូក​កន្លះ​គីឡូ។
• អំពូលមធ្យម។
• 3 ស្លាបព្រានៃ semolina (heaped) ។
• ដំឡូងតូចៗពីរបី។
• ទឹកដោះគោ ៥-៦ ស្លាបព្រាបាយ។
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
• ពងមាន់ធំ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះទៀត អ្នកគួរតែប្រាកដជាមុនថា អ្នកមានក្លិនប្រេងបន្លែ និងម្សៅស្រូវសាលីមួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកនៅពេលត្រឹមត្រូវ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់នំបុ័ង និងចៀន cutlets juicy និងដេញថ្លៃ។

លំដាប់

semolina ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយចាក់ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅហើយទុកចោលមួយរយៈនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខណៈពេលដែលវាហើមអ្នកអាចធ្វើការលើសមាសធាតុដែលនៅសល់។ សាច់​ជ្រូក​លាង​និង​ហាន់​ត្រូវ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូងបារាំង។ ស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុងសាច់ minced លទ្ធផលហើយខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំង​អស់​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល និង​គ្រឿង​ទេស រួច​ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ហើម ហើយ​ច្របាច់​បញ្ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ខ្លាំង។ បន្ទាប់មកសាច់ minced ស្ទើរតែបានបញ្ចប់ត្រូវបានវាយនៅលើបាតនៃចានឬនៅលើផ្ទៃការងារមួយ។

ពីម៉ាស់លទ្ធផលក្រាស់ ទន់ និងយឺត ច្របាច់បំណែកនៃទំហំដែលចង់បានដោយដៃសើម ហើយបង្កើតវាទៅជា cutlets ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចកាន់តែធំ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផលិតផលនាពេលអនាគតត្រូវបាននំប៉័ងនៅក្នុងម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅហើយចៀនលើភាគីទាំងពីររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ cutlets ដេញថ្លៃពណ៌ត្នោតត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវបានដុតនំយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុង oven ឬ stewed ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ ពួកវាល្អណាស់ជាមួយម្ហូបចំហៀងស្ទើរតែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែភាគច្រើន ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន ដំឡូងបារាំង ឬសាឡាត់បន្លែ។

ជម្រើសជាមួយ mayonnaise

ដើម្បីរៀបចំ cutlets juicy និងដេញថ្លៃ, រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃការដែលអាចមើលឃើញខាងក្រោម, អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួល។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការ សូមពិនិត្យមើលម្តងទៀតថាអ្នកមាននៅក្នុងដៃ៖

• សាច់ជ្រូក និងសាច់គោកន្លះគីឡូ។
• ខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
• ដំឡូងមធ្យម។
• 100 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស។
• ពងមាន់ឆៅមួយគូ។
• ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
• 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ក៏ស្តុកទុកនៅលើ dill ស្រស់និងប្រេងបន្លែណាមួយជាមុន។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ

នៅដំណាក់កាលដំបូងអ្នកគួរតែដោះស្រាយជាមួយសាច់។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ សាច់​ជ្រូក និង​សាច់គោ​ដែល​រៀបចំ​តាម​វិធី​នេះ​ត្រូវ​កិន​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និង​នំប៉័ង​ត្រាំ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ស៊ុតមាន់មុនវាយ អំបិល និងគ្រឿងទេស ទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យខ្លាំងហើយចាប់ផ្តើមបង្កើត cutlets oblong ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលពួកវាមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ដើម្បី​ការពារ​សាច់​ឆៅ​មិន​ឱ្យ​ជាប់​បាតដៃ គួរតែ​សើម​ដៃរបស់អ្នក​ដោយ​ទឹកត្រជាក់។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបាតដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងបន្លែហើយចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទីនៅសងខាង។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយ pasta, បបរ crumbly ណាមួយ ដំឡូងឆ្អិន ឬ salads បន្លែ។

ចំណិតសាច់មាន់ទន់: រូបមន្ត

• ដុំសាច់មាន់មួយគីឡូក្រាម។
• 4 ខ្ទឹមបារាំង។
• ស៊ុតឆៅពីរបីគ្រាប់។
• oatmeal មួយកែវ។
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយបាច់។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

មាន់​ដែល​លាង​ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមស៊ុតនិង oatmeal ទៅចានជាមួយសាច់ minced លទ្ធផល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិង kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់។ cutlets តូចៗត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាស់លទ្ធផលហើយបញ្ជូនទៅចង្ក្រានយឺតឬឡចំហាយទ្វេ។ ក្នុងរយៈពេលតែកន្លះម៉ោងពួកគេអាចបម្រើបាន។ ក្នុងករណីនេះបន្លែណាមួយត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង។

cutlets សុដន់មាន់កាត់

ផលិតផលទន់ និង juicy ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងគុណភាពខ្ពស់។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាទៅហាងហើយទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែមាននៅក្នុងដៃ:

• សុដន់មាន់ ៨០០ ក្រាម។
• 4 ស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូងនីមួយៗនិងក្រែមជូរ។
• 3 ស៊ុតមាន់ឆៅ។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សទំហំមធ្យម។
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
• អំបិល គ្រឿងទេស ឱសថ និងប្រេងបន្លែ។

សាច់​មាន់​លាង​និង​ក្រៀម​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ផ្សំ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស។ ឱសថច្របាច់ និងខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានពិសេសក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។ ស៊ុតឆៅ Cream sour និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ស្លាបព្រាសាច់ minced លទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនិង fry សម្រាប់ជាច្រើននាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បន្ទាប់ពីនេះ cutlets មាន់ browned chopped ត្រូវបានដាក់នៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនិងបម្រើ។

ជម្រើសជាមួយឈីស

cutlets ហ៊ាន និង juicy ទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក minced ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 100 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌សចាស់។
• សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំកន្លះគីឡូ។
• ទឹកដោះគោ ៤ស្លាបព្រាបាយ។
• 150 ក្រាមនៃឈីស feta ។
• អំបិល ឱសថ និងគ្រឿងទេស។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ហើយទុកពីរបីនាទី។ ពេល​វា​ទន់​ល្មម គេ​ហាន់​តិចៗ​ដោយ​ដៃ ហើយ​ផ្សំ​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំបីផ្នែកប្រហែលស្មើៗគ្នានិងរុញភ្ជាប់។ ដាក់បំណែកតូចមួយនៃឈីស feta នៅកណ្តាលនៃ flatbread គ្នា sprinkle ជាមួយ chopped dill និងបង្កើត cutlets ។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរុំនៅក្នុង foil និងផ្ញើទៅឡ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅស្តង់ដារមួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីសែសិបនាទី។ លើសពីនេះទៀតដូចជាម្ហូបមួយអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven នោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុង Pan frying មួយ។ ក្នុងករណីនេះ cutlets សាច់ជ្រូក minced ចៀនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឈីសនឹងមាន crust ពណ៌ត្នោតមាស appetizing ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេនឹងប្រែទៅជាមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិ​ខ្លាញ់​លើស ភ្លាមៗ​បន្ទាប់ពី​យក​វា​ចេញ​ពី​ខ្ទះ ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស រួច​បម្រើ​វា​តែ​ម្តង។ ដំឡូងឆ្អិន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា បន្លែស្រស់ ឬដុតនំ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាម្ហូបចំហៀង។

សាច់

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ដោយខ្លួនឯងពីសាច់គ្មានខ្លាញ់ញាក់។ ជម្រើសស្ទើរតែបុរាណមួយគឺការលាយសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកក្នុងសមាមាត្រ 2: 1 សាច់សាច់ជ្រូកសុទ្ធអាចប្រែជាខ្លាញ់ខ្លាំង ខណៈសាច់សាច់គោមិនអាចមានជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់មាន់ ទួរគី ទៅ cutlets ឬចម្អិនវាតែពីបសុបក្សី។

ត្រី

ជាគោលការណ៍ត្រីណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ cutlets ។ រឿងចំបងគឺថាមានឆ្អឹងតិចតួចនៅក្នុងវា។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ត្រីធំ ៗ : វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ cutlets ពីវាជាងត្រីតូចៗ។ ត្រី salmon, cod, pilengas, halibut គឺល្អ។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ខ្ទឹមបារាំង។វាចាំបាច់ត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយសាច់ឬកាត់ល្អ (ក្នុងករណីនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនវាបន្តិចហើយត្រជាក់) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅ។ ជាការពិតអ្នកអាចច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយប្រើ grater ដ៏ល្អប៉ុន្តែដំណើរការនេះគឺជាការរីករាយគួរឱ្យសង្ស័យណាស់។

សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 2-3 គឺគ្រប់គ្រាន់។

នំប៉័ងពណ៌សចាស់ (នំប៉័ង) ។វាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ cutlets រក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនិងកាន់តែទន់ភ្លន់។ នំប៉័ងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកឆ្អិន ទឹកដោះគោ ឬក្រែម ច្របាច់ចេញ សំបកចេញ ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អ្នកមិនត្រូវការវាច្រើនពេកទេ៖ 100-200 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced គឺគ្រប់គ្រាន់ណាស់។

បន្លែ: zucchini, carrots, ដំឡូង, beets, ល្ពៅ។ពួកគេធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែ juicy និងដេញថ្លៃ។ ប្រសិនបើចង់បានពួកគេអាចជំនួសនំប៉័ង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី chop បន្លែដោយប្រើ grater មួយ។

ស៊ុត។គ្រឿងផ្សំចម្រូងចម្រាស៖ មេចុងភៅមួយចំនួនជឿថាវាធ្វើឱ្យ cutlets តឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុតជួយឱ្យសាច់ minced ស្អិតជាប់គ្នា។ ដើម្បីកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពងមិនលើសពីពីរក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ។

អំបិល។សម្រាប់សាច់ minced 1 គីឡូក្រាមអំបិលប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគឺគ្រប់គ្រាន់។

គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតតាមការចង់បាន។

ទឹក ប្រេង ជាដើម។អ្នកអាចបន្ថែមទឹកទឹកកកពីរបីស្លាបព្រាបាយ ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ ឬប៊ឺមួយគូបទៅសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែមានជាតិទឹក។

អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមទៅសាច់ត្រីដែលនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់ដល់ម្ហូប ឬទឹកក្រូចឆ្មាដែលជួយបង្កើនរសជាតិរបស់ត្រី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់ minced និងធ្វើ cutlets

1. មុនពេលកាត់សាច់ យកសរសៃ ខ្សែភាពយន្ត ឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីចេញពីវា។
2. ប្រសិនបើអ្នកហុចគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ សូមព្យាយាមឆ្លាស់គ្នាដើម្បីឱ្យសាច់ minced កាន់តែមានឯកសណ្ឋាន។
3. សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ល្អដោយដៃរបស់អ្នកហើយវាយ - នេះនឹង saturate វាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យផ្ទះបាយកខ្វក់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវបោះសាច់ minced ជាច្រើនដងទៅបាតធុង។
4. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់ minced បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្ត cling ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទីដើម្បីសម្រាក។ បន្ទាប់ពីនេះវាគួរតែត្រូវបានលាយម្តងទៀត។
5. អ្នកត្រូវធ្វើ cutlets ដោយដៃសើម ដូច្នេះសាច់ minced មិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
6. ព្យាយាមបង្កើត cutlets ដែលមានទំហំដូចគ្នាកុំធ្វើឱ្យវាតូចពេក: cutlets ធំជាង, juicier ពួកគេមាន។ លាប cutlets ដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវារាបស្មើនិងគ្មានថ្នេរ។

របៀបធ្វើនំប័ុងនំប៉័ង

ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ជួយ​ឱ្យ​ទឹក​នៅ​ក្នុង​សាច់​ក្រក ដូច្នេះ​អ្នក​មិន​គួរ​ធ្វេសប្រហែស​ឡើយ។ អ្នកអាចប្រើ breadcrumbs (ទិញតាមហាង ឬផលិតនៅផ្ទះពីនំបុ័ងស្ងួត) ម្សៅ គ្រាប់កំទេច និងគ្រាប់ល្ង។

សូមចំណាំថា breadcrumbs ស្រូបយកប្រេងកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៃ cutlets សូមជ្រើសរើសជម្រើសនំបុ័ងផ្សេងទៀតឬស្ងួត cutlets ដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងក្រដាស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន cutlets

ដាក់ ​​cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អជាមួយប្រេង។ ត្រូវប្រាកដថាទុកចម្ងាយរវាងពួកវាបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនចៀនទេប៉ុន្តែ stew ។

ដំបូងត្រូវចៀនមួយចំហៀងលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1-2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ ធ្វើដដែលៗជាមួយភាគីម្ខាងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចំអិន cutlets នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 5-8 នាទី។

20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀន cutlets ណាមួយ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ ចូរចាក់កាំបិតមួយក្នុងចំនោមពួកគេ៖ ទឹកស្រាលបង្ហាញថាម្ហូបរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets នៅក្នុង oven នេះ។

ដាក់ ​​cutlets នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីចាក់ទឹកកន្លះកែវលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំ cutlets សម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

អ្នកក៏អាចបញ្ចប់ខ្ទះចៀននៅក្នុងឡ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំពួកគេនៅសីតុណ្ហភាព 160-180 ដឺក្រេ។

របៀបចំអិន cutlets នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

របៀប "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" គឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺ 40-50 នាទី។

cutlets ត្រូវតែត្រូវបានប្រែជារៀងរាល់ 15-20 នាទី។ ប្រសិនបើពួកគេចាប់ផ្តើមឆេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិច (ប្រហែល¼ពែង)។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំម្ហូបគឺនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចាក់បរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងការណែនាំនៅខាងក្នុង ដាក់សាច់ក្រកចូល បើកឧបករណ៍ ហើយចម្អិនអាស្រ័យលើសាច់ minced៖

• 20-30 នាទី - សម្រាប់សាច់បក្សីនិងត្រី;
• 30-40 នាទី - សម្រាប់ cutlets សាច់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡចំហាយទ្វេទេ អ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកក្នុងខ្ទះដាក់ Sieve ធំមួយនៅលើកំពូលដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះរាវហើយគ្របលើរចនាសម្ព័ន្ធដោយគំរបមួយ។ សូមចំណាំថាក្នុងករណីនេះខ្ទះនិង Sieve បានគួរតែមានអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា។

រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ

• pulp សាច់មាន់ 750 ក្រាម (ផ្នែកស្មើគ្នានៃសុដន់និងភ្លៅ fillet);
• នំប៉័ងចាស់ ៣៥០ ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 220 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 30 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី;
• ghee ឬ butter - សម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំ

ត្រាំ 150 ក្រាមនៃនំប៉័ងនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ពេល​វា​ហើម​ហើយ​ច្របាច់​វា​ចេញ​ជាមួយ​សាច់​មាន់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ កុំបោះចោលទឹកដោះគោ៖ វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយ។ បន្ថែម 30 ក្រាមនៃ butter ទន់, អំបិលនិងម្រេចទៅសាច់ minced, លាយល្អនិងទុកឡែក។

រៀបចំល្បាយនំប៉័ងដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់នំប៉័ងដែលនៅសល់ 200 ក្រាមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ (មានជ្រុងប្រហែល 4 មម) ហើយស្ងួតវា។ បន្ថែម​ស៊ុត អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូលក្នុង​ទឹកដោះគោ​មួយ​ចាន រួច​កូរ។

ដោយដៃសើមបង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង cutlets ទំហំមធ្យម។ ជ្រលក់ទឹកដោះគោនីមួយៗចូលទៅក្នុងល្បាយ បន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អជាមួយប៊ឺ។ ចៀន cutlets លើកំដៅមធ្យមនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់គោ ៣០០ ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 150-200 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ស៊ុត;
• 2 ចំណិតនៃនំបុ័ងពណ៌សចាស់;
• ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;
• ម្សៅ - សម្រាប់នំប៉័ង;
• - សម្រាប់ចៀន;
• អំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដំបូងរៀបចំការបំពេញផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់និងស្ងួតហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិតតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយចៀនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមផ្សិតហើយចម្អិនរហូតទាល់តែទឹកទាំងអស់ហួត។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចទៅការបំពេញ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់អ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced ។ ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹក (ដោយគ្មានសំបក) ស៊ុត និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ កូរសាច់ minced រហូតដល់រលោង បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស លាយម្តងទៀត ហើយវាយដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចត្រជាក់សាច់ minced នៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែកុំភ្លេចលាយនិងវាយវាម្តងទៀតបន្ទាប់ពីនោះ។

ដោយដៃសើមបង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ដាក់ការបំពេញផ្សិតនៅកណ្តាល។ គ្របវាជាមួយនំសាច់ minced ថ្មីមួយនិងបង្កើតជា cutlet ជុំមួយ។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យប្រាកដថាការបំពេញមិនចេញពីសាច់ minced ហើយ cutlet ខ្លួនវាគឺរលូនដោយគ្មានថ្នេរ។

ជ្រលក់ cutlets នៅក្នុងម្សៅហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេង។ ចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ) ហើយនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរប។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet ត្រី 700 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ស៊ុត;
• 9 ស្លាបព្រានៃ oatmeal;
• 3 ស្លាបព្រានៃ cilantro chopped ឬ parsley;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិលនិងម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំ

ហុចសាច់ត្រី និងខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមបៃតង 3 ស្លាបព្រានៃ oatmeal ទឹក lemon អំបិលនិងម្រេចទៅសាច់ minced ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមស៊ុតទៅសាច់ minced និងលាយ។

កិនម្សៅ oatmeal 6 ស្លាបព្រាក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ៖ ពួកវានឹងត្រូវការសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។ ដោយដៃសើម បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុងនំសំប៉ែត ដាក់ butter មួយស្លាបព្រានៅកណ្តាល ហើយបង្កើតជា patty ។

រមៀល cutlets នៅក្នុង oatmeal កំទេច, fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនិងភ្លាមផ្ទេរទៅម្ហូបដុតនំមួយ។ ដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទី។

សាច់ minced រួចរាល់ហើយគឺជា "ភ្ញៀវ" ញឹកញាប់នៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើង។ សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់មាន់ ជាដើម - អ្នកមិនត្រឹមតែអាចបន្ថែមវាទៅស៊ុប អង្ករ ដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីវាទៀតផង។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលយើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ជាញឹកញាប់ សាច់ minced ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ "ស្រស់" ពោលគឺគ្មានគ្រឿងផ្សំជំនួយណាមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក្នុងអំឡុងពេលផលិតដែលអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលរៀបចំ cutlets វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗនិងឱសថក្រអូបទៅសាច់ minced ដែលបានទិញ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានបន្ថែម zucchini, ស្ពៃក្តោប, ដំឡូងបារាំង និងសាច់ក្រកទៅសាច់ minced សម្រាប់ juiciness និងនំបុ័ងមួយដុំសម្រាប់ fluffiness ។ មានតែដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញទេ អ្នកមិនគួរប្រើនំប៉័ងស្រស់ៗទេ ប៉ុន្តែនំប៉័ងមានក្លិនស្អុយបន្តិច ចាប់តាំងពីនំប៉័ងស្រស់បានបង្កើន "ភាពស្អិត" ដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលមើលទៅមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

cutlets សាច់ minced - ការរៀបចំអាហារ

ដើម្បីរៀបចំ cutlets សាច់ minced វាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលរូបមន្តកំណត់។ បន្ទាប់មកបង្កើតជា cutlets ក្រាស់មធ្យម រមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅនិងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរហូតដល់ចម្អិន។ អ្នកដែលមិនជឿទុកចិត្តលើផលិតផលដែលទិញតាមហាងអាចរៀបចំសាច់ minced ពីសាច់ស្រស់នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

cutlets សាច់ minced - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តទី 1: cutlets សាច់ minced នៅផ្ទះ

សាច់អាំង "ធ្វើនៅផ្ទះ" គឺជាមុខម្ហូបដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំពីមួយពេលទៅមួយពេល ដោយធ្វើការកែតម្រូវដោយខ្លួនឯងចំពោះរូបមន្តបុរាណ។ រឿងចំបងគឺថា cutlets ប្រែចេញ fluffy ហ៊ាននិងដេញថ្លៃ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចបម្រើ cutlets ទាំងនេះជាមួយដំឡូង mashed អង្ករ pasta ឬបន្លែឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំ:

- 500 ក្រាម។ សាច់ជ្រូក minced
- ស៊ុតមួយ។
- ១៥០ ក្រាម។ pulp នំប៉័ង
- ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ
- 100 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង
- ខ្ទឹមស ៣ ទៅ ៤ កំពឹស
- breadcrumbs
- ប្រេង​រុក្ខជាតិ
- ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. ត្រាំម្សៅនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោក្តៅរយៈពេលដប់នាទី។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

2. ដាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយលាយវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ និងទឹកដោះគោមួយដុំ។ បន្ថែមស៊ុតនិងខ្ទឹមសច្របាច់។

3. បន្ថែមម្រេចដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយឱ្យបានល្អ។ បង្កើត cutlets តាមវិធីប្រពៃណីហើយរមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs ។

4. Fry cutlets នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ នៅចុងបញ្ចប់បើកកំដៅបន្តិចដើម្បីឱ្យ cutlets ពណ៌ត្នោត។ ម៉្យាងទៀត cutlets ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven ជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់បន្ថែម។

រូបមន្តទី 2: cutlets សាច់ minced ជាមួយស្ពពណ៌ស

ស្ពៃក្តោបពណ៌សផ្តល់ឱ្យ cutlets juiciness និងរសជាតិមិនធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets មិនធាត់ពេក លាយសាច់ minced ពីរប្រភេទ - សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ:

- ២០០ ក្រាម។ សាច់ជ្រូក minced
- ២០០ ក្រាម។ សាច់គោ minced
- ៤០០ ក្រាម។ ស្ពៃក្តោប
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ស៊ុតមួយ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹមសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន
- ម្សៅល្អលាយជាមួយ semolina

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. ហុចស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ច្របាច់ទឹកដែលលើស។ លាយបន្លែក្រឡុកជាមួយសាច់គោដី និងសាច់ជ្រូក។

2. បន្ថែមស៊ុត ម្រេច និងអំបិល គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅជាម៉ាស់ឯកសណ្ឋាន។

3. បង្កើតជា cutlets រមៀលវានៅក្នុងម្សៅលាយជាមួយ semolina ហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ចម្អិន។

រូបមន្តទី 3: សាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិត

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ cutlets នៅផ្ទះជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនសាច់សាច់មាន់ស្រស់ (500 ក្រាម) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយបន្ថែម 50-70 ក្រាមទៅសាច់ minced ។ ដំឡូងឆៅ (zucchini ស្រស់), crumbs នំបុ័ងពណ៌ស, ខ្ទឹម, ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

- ៦០០ ក្រាម។ សាច់ minced (អ្នកគួរតែទទួលបានបរិមាណនេះ)
- ២០០ ក្រាម។ ផ្សិត (ceps ឬ champignons)
- 100 ក្រាម។ លូកា
- ម្សៅឬនំប៉័ង
- ប្រេង​រុក្ខជាតិ
- parsley

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. ដោយឡែកពីគ្នា រមូរតាមខ្ទឹមបារាំង ហើយច្របាច់ parsley ។ ចាក់ផ្សិតលាងចានក្នុងខ្ទះចៀន។ កិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង សាច់មាន់បំពង និងឱសថ។

2. បង្កើតជា cutlets, រមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs (អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។

រូបមន្តទី 4: សាច់កាត់ជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំជំនួយក្នុងទម្រង់ជាឈីស និងប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យសាច់ក្រកសាច់ក្រក កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើសាច់ minced ចម្រុះ ពោលគឺមានសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ:

- ៣០០ ក្រាម។ សាច់ជ្រូក minced
- ២០០ ក្រាម។ សាច់គោ minced
- ចំណិតនំប៉័ងចាស់
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
- ប្រេង​រុក្ខជាតិ
- ប៉េងប៉ោះពីរ
- ពងមាន់មួយ។
- ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយកន្លះ
- ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិល
- ១៥០ ក្រាម។ ឈីសរឹង "រុស្ស៊ី" (ឬផ្សេងទៀត)
- breadcrumbs - ប្រហែល 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ លាងសមាតបៃតងនិងប៉េងប៉ោះ។ ត្រាំនំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយក្នុងទឹក (ទឹកដោះគោ) រយៈពេលដប់នាទី ហើយច្របាច់វាចេញ។

2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ ច្របាច់បៃតង។ កាត់ឈីសនិងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ផ្សំសាច់ជ្រូក minced ជាមួយសាច់គោ លាយវាជាមួយនំបុ័ង ស៊ុត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងឈីស។ អំបិល​និង​ម្រេច។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ។

3. បង្កើត cutlets ពីល្បាយលទ្ធផលរមៀលផលិតផលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ។ ម្ហូបចំហៀងណាមួយនឹងសមនឹង cutlets ទាំងនេះ។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

- ដើម្បីរៀបចំ cutlets សាច់ minced វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសាច់ minced ចម្រុះ, មានស្មើគ្នានៃទាំងសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក;

- ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ minced បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែកាត់វាឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន ចៀនវាដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយគ្រាន់តែលាយវាជាមួយម៉ាសសរុប។

- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ cutlets ពីសាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់មាន់ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមប៊ឺទៅសាច់ minced ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេ cutlets នឹងរលុងហើយនឹងមិនរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានល្អ។

- សាច់ក្រកនឹងប្រែជាមិនតិចទេ ប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អជាង ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាមិនមែននៅក្នុងខ្ទះចៀនទេ ប៉ុន្តែដុតនំវានៅក្នុងឡ។

cutlets បែបផ្ទះគឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ។ ពិតហើយ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្អូញត្អែរថាសាច់ក្រករបស់ពួកគេប្រែជាកៅស៊ូ រឹង ឬដាច់ពីគ្នានៅពេលចៀន។ ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់យើងនឹងជួយអ្នករៀបចំ cutlets juicy, airy និងហ៊ានណាស់។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះអាចរកបាននៅគ្រប់សៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ រសជាតិនៃម្ហូបសាច់មួយភាគច្រើនអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសាច់ minced ។ មនុស្សជាច្រើនទិញវាដែលផលិតរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែនៅតែអ្នកមិនគួរខ្ជិល និងកិនសាច់ដោយខ្លួនឯងទេ ព្រោះនេះជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីធានាគុណភាពផលិតផល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោកន្លះគីឡូក្រាម (សាច់ minced មួយគីឡូក្រាម);
• នំប៉័ង;
• ស៊ុត;
• ខ្ទឹមបារាំងបី;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកស្អាត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជ្រលក់នំប៉័ងពណ៌សទៅក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោ។
2. យើងកិនបំណែកសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង (សម្រាប់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម)។
3. វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងសាច់ minced បានរៀបចំបន្ថែមនំបុ័ងទន់ (ដែលបានច្របាច់ពីមុនចេញពីរាវលើស) និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយ។
4. យើងធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced និងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងទឹកតិចតួចនិងចំហាយសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។

នៅក្នុង breadcrumbs

cutlets សាច់ minced ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានចៀនក្នុង breadcrumbs ។ ម្ហូបសាច់នេះនឹងក្លាយជាអាហារដ៏សក្តិសមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced 450 ក្រាម;
• នំប៉័ង;
• ស៊ុត;
• breadcrumbs សម្រាប់ breading ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅក្នុងសាច់ minced យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់មួយដុំត្រាំក្នុងទឹក (ទឹកដោះគោ) និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. យើងធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced នំបុ័ងពួកវានៅក្នុង breadcrumbs ហើយចៀនវារហូតដល់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ពីសាច់មាន់ minced

សព្វថ្ងៃនេះមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ cutlets សាច់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជ្រើសរើសសាច់មាន់សម្រាប់សាច់ minced ។ សាច់​មាន់​ចម្អិន​បាន​លឿន មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដើមសម្រាប់ធ្វើ cutlets ពីសាច់បសុបក្សីរបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ 750 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• នំប៉័ង;
• ពីរខ្ទាស់នីមួយៗនៃ hops-suneli និង paprika;
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកប៉េងប៉ោះ;
• ប្រាំស្លាបព្រានៃ Cream sour ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចនំប៉័ង និងខ្ទឹមបារាំងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. លាយម៉ាសលទ្ធផលជាមួយអំបិល និងម្រេចចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
3. ជាគោលការណ៍អ្នកអាចចៀន cutlets រួចហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុន្តែមានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះ។
4. យកសន្លឹកដុតនំមួយខាញ់វាជាមួយប្រេង ដាក់ខ្ទះឆា ហើយកំណត់ដុតនំរយៈពេល 20 នាទី (សីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ)។
5. យើងធ្វើទឹកជ្រលក់ពីក្រែមជូរ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ក៏ដូចជា paprika និង suneli hops ។ យើងយក cutlets ចេញចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រអូបហើយត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 20 នាទីទៀត។

សាច់ត្រី minced ធ្វើនៅផ្ទះមានជាតិជូរ

អ្នកក៏អាចធ្វើ cutlets ឆ្ងាញ់ពីសាច់ត្រីដែលល្អទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

ត្រីសមុទ្រឬទន្លេគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបជាចម្បង pike perch, cod, pollock, carp ប្រាក់និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃត្រីពណ៌សត្រូវបានប្រើ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាមិនមានឆ្អឹងនៅក្នុងសាច់ទេបើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងត្រូវបានខូចដោយការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី ១ គីឡូក្រាម;
• ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• semolina 50 ក្រាម;
• dill ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កិនសាច់ត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
2. បន្ថែម semolina, ផ្អែម, dill chopped, អំបិលនិងម្រេចទៅម៉ាស់កំទេច។ ប្រសិនបើសាច់ minced ប្រែទៅជារាវអ្នកអាចបន្ថែម semolina បន្ថែមទៀត។
3. យើងបង្កើតជា cutlets ពីត្រី minced ប្រោះវាជាមួយ breading និង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

សាច់គោនិងទួរគីជាមួយ semolina

សម្រាប់អ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃរបបអាហាររបបអាហារក៏មានរូបមន្តសម្រាប់ cutlets ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ សម្រាប់សាច់យើងនឹងប្រើសាច់គោនិងទួរគី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 600 ក្រាមនៃសាច់គោនិងទួរគីនីមួយៗ;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
• ខ្ទឹម;
• semolina 60 ក្រាម;
• ទឹក 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងកិនសាច់គោ និងទួរគីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ យើងក៏ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬគ្រាន់តែប្រើក្រឡ។
2. ចាក់ semolina ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ជាការពិតអ្នកអាចប្រើនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោឬដំឡូងដឹងគុណប៉ុន្តែវាជា semolina ដែលរក្សារូបរាងរបស់ cutlets បានល្អប្រសើរ។
3. រួមជាមួយនឹង semolina បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក លាយនិងទុកចោលកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជា cutlets, ប្រោះជាមួយម្សៅ, ដំបូង fry សម្រាប់បីនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នានៅក្នុង Pan frying មួយបន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ដប់នាទីនៅក្នុង Pan ទឹកមួយ។
5. បម្រើ​ប្រហិត​សាច់​មី​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួនឯង​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ក្រែមជូរ។

ធ្វើម្ហូបបែប Kiev

សាច់មាន់ Kiev គឺជាម្ហូបបុរាណពិតប្រាកដ។ ម្ហូប​នេះ​បាន​ចាប់​អារម្មណ៍​អ្នក​ញ៉ាំ​ជា​ច្រើន​ដោយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ស្រួយ។ នេះជាមុខម្ហូបបែបភោជនីយដ្ឋាន ព្រោះវាមិនងាយស្រួលរៀបចំទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសាកល្បង អ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់នៃមុខម្ហូបបែបនេះបាន។