សាច់ចៀមគឺជាប្រភេទសាច់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ មុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលនេះ រួមទាំងស៊ុបល្បីៗដែលមានមូលដ្ឋានលើទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀម៖ shurpa, kharcho និងផ្សេងៗទៀត មិនមានផលិតផលជាច្រើនអាចមានអំនួតតាមរយៈរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនោះទេ។ សាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ជាអកុសល មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងចំនួនប៉ុន្មានដើម្បីទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។ ប៉ុន្តែ បន្ថែមពីលើសាច់ខ្លួនឯង សាច់ដែលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូចជាបេះដូង និងសួតរបស់សាច់ចៀម នឹងមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

សាច់

សាច់ចៀមមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងធាតុដាន វាត្រូវបានគេប្រើជាចានសម្រាប់របបអាហារពិសេសសម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។

មុនពេលឆ្អិនសាច់ចៀមវាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវត្រាំសាច់ក្នុងទឹករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ ការត្រាំនឹងកម្ចាត់ភាពកខ្វក់នៃផលិតផល និងសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បានកាន់តែប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីសាច់ចៀមត្រូវបានត្រាំវាគួរតែត្រូវបានដោះលែងពីស្រទាប់ខ្លាញ់និងសរសៃពួរ។

ប្រភេទសាច់ជាក់លាក់មួយគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់គោលបំណងនីមួយៗ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើសាច់ចៀមត្រូវការសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរហើយអ្នកមានគម្រោងចំអិនវគ្គសិក្សាដំបូងនោះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានឆ្អឹង។ សម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ ឆ្អឹងជំនីរ ឬផ្នែកតំរងនោមនៃឆ្អឹងកងខ្នង ក៏ដូចជាឆ្អឹងខួរឆ្អឹងខ្នង ដែលត្រូវតែកាត់ជាដំបូងគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សាច់បែបនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនពី 1,5 ទៅ 2,5 ម៉ោងអាស្រ័យលើអាយុរបស់ចៀមឈ្មោល។ វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនសាច់ចៀមនៅលើកំដៅទាប។ សាច់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបាន immersed នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីរង់ចាំឱ្យឆ្អិនមួយអ្នកមិនគួរខកខានមួយភ្លែតនិងយក Foam ទាំងអស់ដែលនឹងបង្កើត។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ដោយចោះវាដោយកាំបិតដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេវានឹងក្លាយទៅជាតឹង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិន tenderloin នោះដំណើរការចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នា។ សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យបំណែកកាន់តែមានជាតិទឹក ហើយនឹងមិនបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍ ឬរសជាតិដល់ទំពាំងបាយជូរនោះទេ។ អ្នកត្រូវការទឹកបន្តិចដើម្បីឱ្យវាលាក់ផលិតផលដោយសង់ទីម៉ែត្រ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបដោយមិនរាប់បញ្ចូលការរំពុះសកម្ម។ សាច់នឹងត្រូវបានចម្អិនពី 1 ទៅ 2 ម៉ោងក៏អាស្រ័យលើអាយុរបស់ចៀមផងដែរ។ ដូចនៅក្នុងករណីទី 1 វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយទំហំទាន់ពេលវេលា។

សួត

សួតសាច់ចៀមគឺជាផលិតផលអាហារដែលស្មើនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទៅនឹងសាច់សត្វ។ ដោយបានចម្អិនសួត អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបជាច្រើនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង salads ឬប្រើប្រាស់ជាម្ហូបឯករាជ្យ។

ដំបូន្មាន! ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធអេប៉ុងរបស់វា offal ស្រូបយករាវយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះហើយ ការបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលងាយនឹងបញ្ចេញជាតិទឹក អ្នកអាចជៀសវាងការជ្រាបទឹកដែលមិនចាំបាច់នៅក្នុងចាន។

មុន​នឹង​ស្ងោរ​ត្រកួន​ត្រូវ​រៀបចំ​ជា​ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​សួត។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំអ្នកឱ្យដាក់ offal ដំបូងនៅក្នុងធុងមួយចុចចុះក្រោមដោយចុចហើយគ្រាន់តែបំពេញវាដោយទឹកដូច្នេះសួតនឹងមិនអាចអណ្តែតឡើងហើយនឹងផ្តល់ឱ្យសារធាតុអាក្រក់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងទឹក។

សួតគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងក្នុងពីរដំណាក់កាល។ ដំបូងអ្នកត្រូវបំពេញសួតដោយទឹកហើយបន្ទាប់ពីរង់ចាំឱ្យឆ្អិនឆ្អិន 5-10 នាទីបន្ទាប់មកទឹកគួរតែត្រូវបានជំនួស។ ផ្នែកបន្ទាប់នៃអង្គធាតុរាវអាចត្រូវបានអំបិលរួចរាល់ហើយតាមរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ពពុះសកម្មកើតឡើង ដូច្នេះអ្នកត្រូវតាមដានដំណើរការ និងយកពពុះចេញជាទៀងទាត់។ ផងដែរនៅក្នុងខ្ទះអ្នកអាចចុចចុះបំណែកនៃផលិតផលជាមួយនឹងគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងនេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យងាយស្រួលក្នុងការអណ្តែតនិងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។

បេះដូង

បេះដូងសាច់ចៀមគឺជាសត្វចម្លែកមួយទៀតដែលត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងសកម្មមិនត្រឹមតែដោយអ្នកហូបចុកប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកនិងចៀន - នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផល។ មិនដូចសាច់ចៀមទេ offal មិនមានជាតិខ្លាញ់ទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមិនទាបជាងវាទាក់ទងនឹងបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីន។

ដំបូន្មាន! ដើម្បីបំបាត់ក្លិនសាច់ចៀម វាអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតជាមួយទឹកខ្មេះមុនពេលដាំឱ្យពុះ។

មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ បេះដូងសាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានកាត់ ហើយលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីយកសំណល់ឈាមចេញ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, យក Foam កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 1,5 ម៉ោង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ផលិតផលដោយចោះវាដោយវត្ថុមុតស្រួច ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងដោយមិនមានការរារាំងនោះ ម្ហូបគឺរួចរាល់។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អ្នកអាចបម្រើវាដល់តុដោយកាត់វាជាចំណែកៗ ហើយផ្តល់ម្ហូបមួយចំហៀង ឬទឹកជ្រលក់ទៅវា។ អ្នកក៏អាចបន្តធ្វើម្ហូបបានដែរ។ goulash ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាំង ឬអ្នកអាចចៀនផលិតផលជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសពីបេះដូង។ លើសពីនេះទៀតមានសាឡាត់ជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលបេះដូង។ ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតតែងតែអាចបង្កើតម្ហូបដោយឯករាជ្យដោយប្រើរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

សាច់ចៀមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបជាច្រើន ដែលទាំងនេះមិនត្រឹមតែជាស៊ុបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខផងដែរ។ ដោយធ្វើតាមគន្លឹះធ្វើម្ហូប ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់នឹងអាចចម្អិនសាច់បានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើឱ្យគ្រួសារភ្ញាក់ផ្អើល។

សាច់ចៀមមានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ វាមានសមាសធាតុមួយចំនួនធំដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស (វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដាន) ហើយក៏មានតម្លៃក្នុងន័យអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលផងដែរ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបរិភោគមិនត្រឹមតែសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផលិតផលដែលទទួលបានពីគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វនេះផងដែរ។ តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីពីសាច់ចៀម? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ entrails សាច់ចៀម? នៅក្នុងអត្ថបទអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ

ទោះបីជាការពិតដែលថាការប្រើប្រាស់សាច់ចៀមអាចហាក់ដូចជាចម្លែកឬមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនមានមុខម្ហូបពិសេសនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់មនុស្សមួយចំនួននៃពិភពលោកដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់គឺគ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំបែបនេះប៉ុណ្ណោះ។ បញ្ជីនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវម្ហូបជាតិកាហ្សាក់ស្ថានដែលហៅថា "kuyrdak" ។ គួរជម្រាបថា ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពីសាច់សត្វដែលទើបតែសម្លាប់ថ្មីៗ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វ ជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា mutton giblets៖

• ថ្លើម;
• បេះដូង;
• សួត;
• តម្រងនោម;
• ភាសា។

រូបមន្ត

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានមិនធម្មតា បន្ថែមពីលើសាច់ចៀមដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ដំឡូង;
• ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹម;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• អំបិល;
• allspice ខ្មៅនិងម្រេចក្តៅក្រហម។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំអាស្រ័យលើបរិមាណនៃសាច់សរីរាង្គដែលអ្នកមាន ក៏ដូចជាចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប៉ាន់ស្មានគឺ 1,5 ម៉ោង។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ offal ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះពួកវាឱ្យបានល្អហើយត្រាំតម្រងនោមក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យើង​កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ។

នៅពេលចាប់ផ្តើមចៀន giblets វាគឺមានតំលៃចងចាំលំដាប់កាតព្វកិច្ចនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ: ដំបូងសួតបន្ទាប់មកបេះដូងបន្ទាប់មកតម្រងនោមនិងចុងក្រោយនៃថ្លើមទាំងអស់។ អនុផលសម្រាប់ចៀនគួរតែនៅក្នុងឆ្នាំងបាយ ឬក្នុងធុងផ្សេងទៀតដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ក្នុងប្រេងក្តៅជាមួយការបន្ថែមគ្រឿងទេស។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានចៀន វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមសដែលច្របាច់ដោយចុចខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលឱ្យពួកគេ។ ចម្អិនមាតិកានៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបមួយសម្រាប់ 35-45 នាទី។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​ក្នុង​ចាន​ស្អាត។

លក្ខណៈពិសេសនៃការបម្រើចាន

ម្ហូបនឹងត្រូវបានតុបតែងជាមួយដំឡូង - យើងនឹងចំអិនពួកគេ។ ដើម្បីបម្រើម្ហូបទៅតុដាក់ដំឡូងឆ្អិននៅលើចានមួយហើយនៅលើកំពូលរបស់វា - kuyrdak ។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឱសថស្រស់។ ក៏អាចបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិទៅនឹងផលិតផលរបស់ចៀមឈ្មោល អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬក្រែមជូរ។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

ដូច្នេះហើយ អរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួន និងធ្វើតាមការណែនាំរូបមន្តសាមញ្ញ អ្នកនឹងអាចរៀបចំម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានជាតិនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ដែលនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមចៀន សូមមើលវីដេអូបន្ទាប់។

សួតកូនចៀម- ជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំង ដែលទទួលបាននៅពេលកាប់សាច់ចៀម។

អនុផលត្រូវបានគេហៅថាសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វជាក្បួនពួកគេមានតម្លៃទាប។

សួតសាច់ចៀមអាចត្រូវបានគេសន្មតថាជាផលិតផលរបបអាហារព្រោះវាមានត្រឹមតែ 83 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះចានសួតសាច់ចៀមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហាររបបអាហារ។

ផលិតផលនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងមិនមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍពេញលេញជាពិសេសផលិតផលនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារនិងមនុស្សចាស់។ សួតមានជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញឱ្យប្រើវាសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាបធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់របបអាហារវាជួយបំពេញដោយមិនផ្ទុកក្រពះលើសទម្ងន់។

សួតសាច់ចៀមមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចគ្នានឹងសាច់គោដែរ ប៉ុន្តែតម្លៃសួតគឺទាបជាងច្រើន។

វេជ្ជបណ្ឌិតចាត់ទុកថាសួតកូនចៀមគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ៖ វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ហើយសួតមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិដែកដែលងាយរំលាយបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសួតសាច់ចៀម?

សាច់ចៀមងាយស្រួលចំអិនវាងាយស្រួលណាស់វាសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ Offal មិនតែងតែចម្អិនដូចសាច់ទេ។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់មួយចំនួន។

ពេល​កាត់​សួត វា​ល្មម​នឹង​កាត់​បំពង់​ខ្យល់​ចេញ ហើយ​កាត់​សួត​នីមួយៗ​ជា​៣-៤​កំណាត់។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះយល់ច្រឡំថាគ្រាន់តែត្រាំផលិតផលនេះក្នុងទឹកដោយមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីតាមរបៀបដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។សួតគួរតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូចខាងក្រោម: offal ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយចុចចុះនៅលើកំពូលជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់, ហើយបានតែបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក។ ដូច្នេះ​សួត​មិន​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ​ហើយ​ត្រូវ​ត្រាំ​ច្រើន​ជាង។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសួរខ្លួនឯងថា: តើសួតសាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនប៉ុន្មាន? វាត្រូវបានបង្កាត់ក្នុងរយៈពេលយូរ - 1.5-2 ម៉ោងនិង ទឹកដំបូងត្រូវតែបង្ហូរ... កំឡុងពេលពុះ ពពុះនឹងបង្កើតជាទៀងទាត់លើផ្ទៃ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។

ដោយសារសួតមានភាពទន់ជ្រាយ វាពិបាកណាស់ក្នុងការកំណត់ថាតើវាត្រូវបានធ្វើឬអត់ ប៉ុន្តែតាមក្បួនមួយការស្ងោរពីរម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ធ្វើសួតសាច់ចៀមគឺ goulash ។ ដើម្បីរៀបចំ goulash អ្នកនឹងត្រូវការ 500 ក្រាមនៃសួត, ខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះ, ម្សៅ, គ្រឿងទេស។ សួតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសួតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងបន្លែម្សៅខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមហើយចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទី។ ដាក់​សួត​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរបី​ស្លាបព្រា​បាយ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន ១៥ នាទី ។ Goulash ជាមួយដំឡូងត្រូវបានបម្រើ។

អ្នកក៏អាចចម្អិនសួតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ 800 ក្រាមនៃបេះដូង សួត តម្រងនោម ក៏ដូចជាបរិមាណបន្លែ និងគ្រឿងទេសតាមអំពើចិត្ត។ សួត និង​បេះដូង​ដែល​បាន​សម្អាត​ត្រូវ​ស្ងោរ​រួច​ចៀន។ ពន្លកត្រូវបានកាត់ឆៅបន្ទាប់មកចៀន។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅថ្លើមនិងបន្លែ, stew រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង។

វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបជាតិនៃម្ហូប Caucasian ដែលមានឈ្មោះថា "kaurdak" - នេះគឺជាម្ហូបសាច់ចៀមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ ជាញឹកញាប់ kaurdak ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានពីផលិតផលបែបនេះផងដែរ៖ សួត បេះដូង ថ្លើម និងបន្លែក៏ជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបផងដែរ។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ចៀនក្នុងខ្ទះ។ ថ្លើមនិងសួតត្រូវបានចៀនផងដែរ។ ប៉េងប៉ោះដំឡូងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសធាតុសាច់ហើយម្ហូបត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ Kaurdak ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុប្រោះជាមួយឱសថ។

សាច់ចៀមស្រាលដុតក្នុងទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសួតត្រូវតែកាត់ជាបំណែកតូចៗចាក់ជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែមម្សៅនិងប៊ឺបន្តិចបន្តួច។ យក​សួត​ទៅ​ស្ងោរ​ស្ងោរ​រហូត​ឆ្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។

សួតសាច់ចៀមនៅក្នុង multicooker មួយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចម្អិនសួតសាច់ចៀមនៅក្នុង multicooker ។ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ ការប្រើប្រាស់ខ្ទះដោយស្វ័យប្រវត្តិនេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា ហើយក្នុងពេលតែមួយរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់។ ការចម្អិនសួតនៅក្នុង multicooker មិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញពិសេសនោះទេ សូម្បីតែ hostess ថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយរឿងនេះបានដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើ multicooker គឺថាមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ ដូច្នេះ offal ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិ និងសុខភាពរបស់ម្ហូប។

សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតមួយសម្រាប់ធ្វើសួតសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះស្វ័យប្រវត្តិ អ្នកនឹងត្រូវការ 300 ក្រាមនៃបេះដូង សួត ថ្លើមចៀម ខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ 4 គ្រឿងទេស។ Leaver ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយផ្ញើទៅ multicooker អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់ស្រស់មួយចំនួនផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយបន្ថែមទៅបន្លែ។ អំបិល គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បន្ថែមម្រេចបន្តិច ស្លឹក Bay និងលាយ។ ចានជាមួយថ្លើមត្រូវបានដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយចម្អិនក្នុងរបៀប "ចំហុយ" រយៈពេល 1 ម៉ោង 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះចានត្រូវបានយកចេញពីឧបករណ៍គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារថ្លើមបញ្ចេញទឹកច្រើន។ បន្ទាប់មក offal បានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានផ្នែក, ចាក់លើទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។

ពីថ្លើមលទ្ធផលអ្នកក៏អាចរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ pies ។

ការប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារសួតសាច់ចៀមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ pates, សាច់លុបចោល, សាច់ក្រកថ្លើម, ចាហួយ, aspic ។ ចានដែលផលិតចេញពីផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនេះ រសជាតិមិនអាក្រក់ជាងចានសាច់នោះទេ ប៉ុន្តែវាមានកាឡូរីតិចជាង និងមានតម្លៃថោកជាង។ សួតសាច់ចៀម និងបេះដូងគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើសាច់ minced សម្រាប់ pies ។

ភ្លើងសាច់ចៀមដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវគឺមិនទាបជាងរសជាតិសម្រាប់ចានសាច់នោះទេ។

ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើសាឡាត់ឆ្ងាញ់ពីវា។ សម្រាប់សាឡាត់អ្នកនឹងត្រូវការ 0.5 គីឡូក្រាមនៃសួតសាច់ចៀមស៊ុតជាច្រើនកំប៉ុង peas ពណ៌បៃតងឬពោតខ្ទឹមបារាំងមួយ mayonnaise ។ សួតត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីពួកគេត្រជាក់ពួកគេត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ ស៊ុតឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវហាន់ល្អដែរ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្ថែមក្នុងខ្ទះ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើចានមួយបន្ថែមពោតឬ peas រដូវជាមួយ mayonnaise តុបតែង salad ជាមួយឱសថ chopped ល្អនៅលើកំពូល។

សួតកូនចៀមគឺជាសត្វដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

៩ ក្នុងចំណោម ១០ ពិន្ទុ។ហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែជានំដែលប្រើពេលយូរ។

ចម្អិនអាហារ 4 ម៉ោង។
20 ភី

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ថ្លើមសាច់ចៀម 1 (ប្រហែល 400 ក្រាម)
2 សួតសាច់ចៀម (ប្រហែល 500 ក្រាម)
បេះដូងកូនចៀម 1 (ប្រហែល 250 ក្រាម)
ប៊ឺ 70 ក្រាម។
4 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
ម្រេចខ្មៅ ៨-៩ គ្រាប់
ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក
ប្រេងបន្លែ, សម្រាប់ចៀន
4 ស្លាបព្រា ឫស celery ស្ងួត
ទឹកដោះគោ 1/2 ពែង
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ទឹកដោះគោ 330 មីលីលីត្រ
2 ស៊ុត
5 tbsp ស្ករ granulated
3 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ
1 tsp អំបិល
ដំបែស្រស់ ១៥ ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី 450-600 ក្រាម (អាស្រ័យលើម្សៅវាអាចត្រូវការច្រើនជាងនេះ)

ការរៀបចំ៖

1. លាង​សម្អាត​ផ្លែ​ឈើ​ឱ្យ​ស្អាត។ ដាក់បេះដូងទាំងមូលនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 3 ម្រេចខ្មៅ 2 tbsp ។ ឫស celery ស្ងួត។ គ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនប្រហែល 2 ម៉ោងរហូតដល់ទន់ (បេះដូងគួរត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិតយ៉ាងងាយស្រួល) ។ ជិតចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay 1 ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដោយបន្សល់ទុកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការបំពេញ (ប្រហែល 50-70 មីលីលីត្រ) ។

2. នៅក្នុងខ្ទះធំ (!) ដាក់សួតកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយចាក់ទឹកត្រជាក់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបង្ហូរ។ ចាក់ម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច ម្រេចខ្មៅ ៦គ្រាប់ ២ស្លាបព្រាបាយ។ ឫស celery ស្ងួត។ ដូច​ជា​បេះដូង​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​២​ម៉ោង​រហូត​ដល់​ទន់​ដោយ​បន្ថែម​ស្លឹក​ Bay ចំនួន​២​ដើម​ចូល​ចុង​ឆ្នាំង​។ អ្នកត្រូវរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាសួតនឹងអណ្តែតឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារបង្កើនទំហំបន្ទាប់មកបន្ថយម្តងទៀត - ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបធ្ងន់នៅពេលចម្អិនអាហារ។

3. លាងសម្អាតថ្លើមចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងបំពង់ទឹកប្រមាត់ ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដោះគោ។ កំដៅប្រេងឱ្យល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។ ដាក់​ថ្លើម​ពីលើ​កាត់​ជា​ដុំៗ​ក្រាស់​ប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ រដូវ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ថ្លើម​ឈប់​ហូរ​ប្រហែល​១០​នាទី​។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបញ្ចេញច្រើនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ ថ្លើមនឹងរឹង។

4. ផ្ទេរថ្លើមចៀនទៅចានមួយរួមជាមួយសាច់ឆ្អិនផ្សេងទៀត; នឹងមិនត្រូវការបន្ថែមទៀតទេ។

4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អិតក្នុងប្រេងបន្លែ។ ផលិតផលទាំងអស់ (បេះដូង, ថ្លើម, សួត, ខ្ទឹមបារាំង) - ច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬកិនពីរដង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពីការចម្អិនបេះដូងទៅសាច់ minced លទ្ធផល - វាគួរតែមិនរាវឬស្ងួត។ ភ្លក់ការបំពេញហើយបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។

5. រៀបចំម្សៅ៖ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។ ញែកស៊ុតពណ៌សចេញពី yolks បន្ទាប់មកវាយពណ៌ស 2 និង yolk ជាមួយស្ករ granulated បន្ថែម yeast ពនឺ ប្រេងបន្លែ អំបិល និងទឹកដោះគោក្តៅដែលនៅសល់។ ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ច្របាច់ម្សៅឱ្យជាប់លាប់ដែលវានៅខាងក្រោយជញ្ជាំង។ គ្របដោយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើងប្រហែល 1 ម៉ោងដោយមិនរាប់បញ្ចូលសេចក្តីព្រាង។ បន្ទាប់​មក​កិន​ម្សៅ​ហើយ​ដាក់​ជា​លើក​ទី​ពីរ។

6. Knead the dough and form pies from it បន្ថែមដុំតូចមួយនៃ butter រួមជាមួយការបំពេញ។ រំលាយ yolk ដែលនៅសល់ក្នុង 2 ស្លាបព្រា។ ទឹកឆ្អិននិងខាញ់លើផ្ទៃជាមួយវា។

7. ទុកឱ្យចំងាយ pies សម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven, preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកយក pies ចេញពី oven, ខាញ់ជាមួយ butter, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងឬ napkin អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀតហើយបានតែផ្ទេរពីសន្លឹកដុតនំ។