1 /10

• - ត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ mint -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  សាច់​ត្រី​ធូ​ណា​ចំនួន​៤​ក្បាល​ក្រាស់​ប្រហែល​២,៥​សង់ទីម៉ែត្រ​ទម្ងន់​សរុប​ប្រហែល​៩០០​ក្រាម។
  1/2 ពែង mint ស្រស់ chopped
  3 tbsp ។ ទឹក។
  2 tbsp ។ សាហារ៉ា
  1/2 ពែងទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស
  ខ្ទឹមស ២កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
  3/4 tsp ។ អំបិល
  1 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ
  1/4 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដីស្រស់

  ការរៀបចំ៖

  ដាក់ ​​mint 1/3 ពែងក្នុងចានកែវមធ្យម។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយយកទឹកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅល្មម។ ចាក់ចូលក្នុងស្ករហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមទឹកខ្មេះខ្ទឹមនិងអំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើ mint ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី។

  កំដៅដុតជាមុន។ ខាញ់សាច់ត្រីធូណាជាមួយប្រេង។ រដូវជាមួយអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចដែលនៅសល់។ ចម្អិនត្រីធូណាប្រហែល 4 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរហើយចៀនរហូតទាល់តែឆ្អិនតាមចិត្ត 3 ទៅ 4 នាទីសម្រាប់កម្រមធ្យម។

• - ត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  ខ្ទឹមស ១កំពឹស បុក
  សាច់ត្រីធូណាចំនួន 4 ក្បាលទម្ងន់ 170 ក្រាម។ នីមួយៗមានកំរាស់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
  1/4 ពែង mayonnaise
  1/4 ពែង basil ស្រស់ chopped
  1/4 ពែងម្ទេស minced
  ម្រេចខ្មៅស្រស់
  Pinch នៃម្រេច cayenne
  អំបិល
  4 បំណែកនៃប៉េងប៉ោះធំ 0,8 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
  ក្រែមធ្ងន់ 1/3 ពែង

  ការរៀបចំ៖

  ដុតភ្លើង។ នៅលើផ្ទៃការងារដោយប្រើសមមួយ កិនខ្ទឹមសជាមួយអំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំខ្ទឹមសជាមួយ mayonnaise, basil, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅនិងម្រេច cayenne ។

  ឆាសាច់អាំងជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ រួចចាក់ប្រេងឆាបន្តិច។ ចៀនត្រីធូណាប្រហែល 2.5 នាទី បន្ទាប់មកបង្វែរសាច់អាំងពីលើ ហើយដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះនីមួយៗ។ ចៀនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីសម្រាប់កម្រមធ្យម។ ខណៈពេលដែលត្រីធូណាកំពុងចម្អិន វាយក្រែមទៅកំពូលរឹង ហើយកូរចូលទៅក្នុង mayonnaise ។ ផ្ទេរសាច់អាំងទៅចាន។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

• - ត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ម្រេច -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  សាច់ត្រីធូណាចំនួន 8 ក្បាលមានទម្ងន់ 170-180 ក្រាម។ នីមួយៗមានកំរាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
  2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ + សម្រាប់លាបខ្លាញ់
  ខ្ទឹមបារាំងតូច ១ ហាន់ស្តើងៗ
  ម្ទេសប្លោកលឿង ២ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
  1 ដំឡូង Yukon Gold មធ្យម បកសំបក កាត់ពាក់កណ្តាលបណ្តោយ រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ
  ទឹក 1 ពែង
  អំបិល
  1 tbsp ។ ទឹក lemon ស្រស់
  ម្រេចស្រស់
  ស្លឹក Sage សម្រាប់បម្រើ

  ការរៀបចំ៖

  ដុតភ្លើង។ កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាពណ៌ត្នោតប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមម្ទេស ដំឡូង ទឹក និងអំបិលមួយក្តាប់ធំ។ គ្របនិងចំអិនរហូតដល់ម្ទេសនិងដំឡូងទន់ប្រហែល 12 នាទី។ ផ្ទេរបន្លែ និងវត្ថុរាវទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ និងទឹកសុទ្ធ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹក lemon និងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

  ប្រលាក់សាច់អាំងជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនសាច់អាំងសម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់វាឆេះបន្តិចនៅខាងក្រៅហើយផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានចម្អិនទៅជាកម្រមធ្យម។ ដាក់ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់នៅលើចានធំមួយហើយដាក់ steak នៅលើកំពូល។ តុបតែងជាមួយស្លឹកជីរអង្កាមហើយបម្រើ។

• ប៊ឺហ្គឺធូណា -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  550 ក្រាម។ ត្រីធូណាស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូប
  ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
  អូលីវ Kalamata ចំនួន 12 គ្រាប់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
  1 tbsp ។ capers អំបិល rinsed និង chopped
  អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់
  ប្រេងអូលីវសម្រាប់រំអិល
  1/4 ពែង mayonnaise
  1.5 tsp ។ បិទភ្ជាប់ anchovy
  នំប័ុងប្រ៊ូឆឺ ៤ ហាន់ ហាន់ជាចំណិតៗ
  ប៉េងប៉ោះកាត់និង arugula សម្រាប់បម្រើ

  ការរៀបចំ៖

  ដាក់ត្រីធូណា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង អូលីវ និងស្ពៃក្តោបលើចានមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 5 នាទី។ ផ្ទេរ​ទៅ​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ​ហើយ​ច្របល់​ល្បាយ​ទៅជា​កំទេច​តូចៗ។ ផ្ទេរល្បាយទៅចានមួយ; រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទម្រង់ 4 cutlets ។

  ដុតភ្លើង។ ដុសខាត់ជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយចម្អិនលើភ្លើងខ្ពស់ល្មម បង្វែរម្តង រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ប្រហែល ៦នាទី។

  នៅក្នុងចានមួយលាយ mayonnaise និងបិទភ្ជាប់ anchovy; រាលដាលវានៅលើនំ។ ដាក់ ​​cutlets ប៉េងប៉ោះ និង arugula នៅលើកំពូលនៃប៊ុន, គ្របដណ្តប់ប៊ឺហ្គឺជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃនំនិងបម្រើ។

• - ត្រីធូណាជាមួយប្រេងក្រអូប -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  សាច់​ត្រី​ធូណា​ចំនួន​៤​ក្បាល​ក្រាស់​ប្រហែល​២,៥​សង់ទីម៉ែត្រ​ទម្ងន់​សរុប​ប្រហែល​៩០០​ក្រាម។
  4 tbsp ប៊ឺរលាយ
  1/2 tsp ។ បិទភ្ជាប់ anchovy
  1 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា
  1 tbsp ។ parsley ស្រស់ chopped
  អំបិល
  ម្រេចខ្មៅស្រស់
  1 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ

  ការរៀបចំ៖

  ដុតភ្លើង។ នៅក្នុងចានតូចមួយ ចាក់ប្រេងឆា ម្សៅម្ទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងអំបិល និងម្រេចមួយខ្ទាស់ចូលគ្នា។

  ខាញ់សាច់អាំងជាមួយប្រេង។ ប្រោះជាមួយអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចម្អិនសាច់អាំងរយៈពេល 4 នាទីនៅម្ខាង។ បង្វែរនិងចម្អិនរហូតទាល់តែឆ្អិនតាមការចង់បាន; ពី 3 ទៅ 4 នាទីសម្រាប់ការចៀនដ៏កម្រមធ្យម។ ដាក់ប្រេងក្រអូបនៅលើកំពូលនៃសាច់អាំងក្តៅ។

• - Tuna with caper sauce -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  សាច់​ត្រី​ធូ​ណា​ចំនួន​៤​ក្បាល​ក្រាស់​ប្រហែល​២​សង់ទីម៉ែត្រ​ទម្ងន់​១៧០​ក្រាម។ រាល់
  3 tbsp ។ capers ស្ងួត
  1.5 tbsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
  1/4 ពែង parsley ស្រស់ chopped
  3/4 tsp ។ អំបិល
  1/2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅស្រស់
  8 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ

  ការរៀបចំ៖

  ដុតភ្លើង។ នៅក្នុងចានកែវតូចមួយ កិនសំបកខ្យងជាមួយសម។ បន្ថែមទឹក lemon, parsley, 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច, ហើយបន្ទាប់មក 6 tablespoons ប្រេង។

  ដុសសាច់អាំងជាមួយប្រេង 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់។ ប្រោះសាច់អាំងនីមួយៗឱ្យស្មើគ្នាជាមួយអំបិល និងម្រេចដែលនៅសល់។ ចៀនសាច់នៅម្ខាងរយៈពេល 4 នាទី។ បង្វែរហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនរហូតដល់ការចង់បាន; ពី 3 ទៅ 4 នាទីសម្រាប់ការចៀនដ៏កម្រមធ្យម។ បម្រើសាច់ត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់មួយស្លាបព្រាពីលើ។

• - ត្រីធូណាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់វ៉ាសាប៊ី -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  1 tbsp ។ + 2 tsp ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
  1 tbsp ។ + 2 tsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ
  550 ក្រាម។ សាច់ត្រីធូណា
  4 tsp ម្សៅ wasabi
  2 tbsp ។ តាហ៊ីនី
  2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះអង្ករ
  1 tsp Dijon mustard
  1 tsp សាហារ៉ា
  ខ្ទឹមស ២កំពឹសតូច ហាន់ជាបន្ទះៗ
  អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់
  200 ក្រាម។ ពន្លកអាល់ហ្វាហ្វា
  200 ក្រាម។ ផ្សិតអ៊ីណូគី
  230 ក្រាម។ spinach ទារក, ដើមកាត់ផ្តាច់
  2 tbsp ។ ខ្ញីជ្រក់ជប៉ុន

  ការរៀបចំ៖

  នៅក្នុងចានកែវរាក់មួយ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមសាច់អាំង ហើយលាបវាឱ្យល្អក្នុងល្បាយ។ ត្រជាក់ប្រហែល 15 នាទី បង្វែរត្រីពីរបីដង។

  ដុតភ្លើង។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅ wasabi ជាមួយទឹកក្តៅ 4 ស្លាបព្រា។ គ្របដោយគម្របហើយទុកមួយឡែករយៈពេល 5 នាទី។ នៅក្នុងចានមួយទៀត លាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ២ស្លាបព្រាបាយ និងតាហ៊ីនី។ បន្ថែមម្សៅ wasabi, vinegar, mustard, ស្ករ, ខ្ទឹមស។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា និងប្រេង 4 ស្លាបព្រា។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

  រដូវត្រីធូណាជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនត្រីរហូតដល់មានសំបកខាងក្រៅប្រហែល 3-44 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ ផ្ទេរទៅចានមួយទុកឱ្យសម្រាកពីរបីនាទីបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក 1/2 អ៊ីញ។

  នៅក្នុងចានធំមួយ ចាក់ពន្លកអាល់ហ្វាហ្វាជាមួយផ្សិត និងទឹកជ្រលក់ ទុកទឹកជ្រលក់ 2 ស្លាបព្រាក្នុងចាន។ បំបែក​ពន្លក​ទុក​ឲ្យ​ទឹកជ្រលក់​ចែកចាយ​ស្មើៗ​គ្នា។ ដាក់​ស្លឹក​ស្ពៃ​ដាក់​លើ​ចាន​ធំ​ចំនួន ៤ រួច​ដាក់​ពីលើ​ជាមួយ​ត្រីធូណា។ ប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់។ ដាក់សាឡាត់និងខ្ញីលើត្រីហើយបម្រើភ្លាមៗ។

• - ត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារ - ខ្ញី -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  3/4 ពែង + 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ + សម្រាប់លាបខ្លាញ់
  ខ្ញីស្រស់ ១/២ ពែងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
  ខ្ទឹមក្រហម ៣ ផ្លែ ហាន់ស្តើងៗ
  ខ្ទឹមស ៣កំពឹសធំ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
  ទឹកក្រូចថ្លុងក្រហមស្រស់ ១ ពែង
  ទឹកក្រូចស្រស់ 1 ពែង
  ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ 1/3 ពែង
  3/4 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
  3 tbsp ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
  ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 2 ពែង
  សាច់​ត្រី​ធូ​ណា​ចំនួន​៦​ក្បាល កម្រាស់​២,៥​សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់​សរុប​ប្រហែល​១​គីឡូក្រាម។
  អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់
  1/4 ពែងបិទភ្ជាប់វ៉ាសាប៊ី

  ការរៀបចំ៖

  កំដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថែមខ្ញី ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូល រួចឆាលើភ្លើងល្មម រហូតទាល់តែទន់ប្រហែល ៣នាទី។ បន្ថែមទឹកក្រូចថ្លុង ទឹកក្រូច និងទឹកក្រូចឆ្មា ព្រមទាំងស្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទំពាំងបាយជូរ ហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 1/2 ពែង និងក្រាស់បន្តិចប្រហែល 40 នាទី។

  ដាក់ ​​Sieve ដ៏ល្អនៅលើចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ច្របាច់ទឹកជ្រលក់។ បើកម៉ាស៊ីនលាយ ហើយចាក់ប្រេង 3/4 ពែងដែលនៅសេសសល់បន្តិចម្តងៗ លាយឱ្យល្អ។

  ដុតភ្លើង។ ស្រោបសាច់អាំងស្រាលៗជាមួយប្រេង ហើយរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ដុតសាច់អាំងលើកំដៅល្មម បង្វែរម្តង រហូតឆ្អិនតាមមធ្យម ប្រហែល 6 នាទី។ ផ្ទេរសាច់អាំងទៅចាន និងស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ពីលើ។ បម្រើជាមួយការបិទភ្ជាប់វ៉ាសាប៊ី។

• - ត្រីធូណាជាមួយគ្រាប់ល្ង និងឱសថស្រស់ -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  1/2 ពែងខ្ទឹមបារាំងបៃតងកាត់
  1/4 ពែង basil chopped
  2 tsp thyme chopped
  សាច់ត្រីធូណាចំនួន 4 ក្បាលទម្ងន់ 170 ក្រាម។ នីមួយៗមានកំរាស់ប្រហែល 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
  ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
  2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ + សម្រាប់បម្រើ
  អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់
  1 tbsp ។ គ្រាប់ល្ង

  ការរៀបចំ៖

  នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំខ្ទឹមបារាំង basil និង thyme ។ ដុសសាច់អាំងជាមួយប្រេងអូលីវ បន្ទាប់មកទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ។ លាបបន្តិចជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់​ល្បាយ​ឱសថ​មួយ​ចំនួន​នៅក្រោម​សាច់​អាំង ហើយ​ដាក់​មួយទៀត​ពីលើ។ ប្រោះទាំងសងខាងដោយគ្រាប់ល្ង។ ត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។

  ដុតភ្លើង។ ដុត​សាច់​អាំង​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ប្រែ​ម្តង​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល​នៅ​ខាង​ក្រៅ​ប្រហែល ៤ នាទី។ កាត់​សាច់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ដាក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។

• - ត្រីធូណាជាមួយទឹកជ្រលក់ romesco -

  គ្រឿងផ្សំ៖

  សាច់ត្រីធូណា 4 ដុំ ក្រាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
  1/4 ពែង + 2 tbsp ។ អាល់ម៉ុនជក់បារី
  បំណែកនៃ baguette 7 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចូលទៅក្នុងគូប
  ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
  ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង 1 ពែង
  ម្ទេសប្លោក ២ ដើម
  2 tbsp ។ ទឹកខ្មះ sherry
  1/4 tsp ។ paprika ជក់បារី
  ប្រេងអូលីវ 1/2 ពែង
  អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់

  ការរៀបចំ៖

  ដុតភ្លើង។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហាន់គ្រាប់អាល់ម៉ុន ដុំនំបុ័ង និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្ទេសក្រហម ទឹកខ្មេះ និង paprika ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដំណើរការ បន្ថែមប្រេងបន្តិចម្តងៗ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

  ឆាសាច់ត្រីធូណាជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយងាកម្តងរយៈពេល 6 នាទីសម្រាប់មធ្យមកម្រឬ 8 នាទីសម្រាប់មធ្យម។ ដាក់សាច់អាំងនៅលើចាន។ ស្លាបព្រា​ទឹកជ្រលក់​ដាក់​ពីលើ​សាច់​អាំង​ដាក់​ទឹកជ្រលក់​ដែល​នៅ​សេសសល់​ក្នុង​ទូក​ចំហុយ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​សាច់​អាំង​។

ជំហានទី 1: Marinate steaks ។

សាច់ត្រីធូណាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកាត់ fillet ចូលទៅក្នុងផ្នែក, អំពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ. ទាំងនេះនឹងជាសាច់អាំងរបស់យើង។ ជូត​ដុំ​នីមួយៗ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទុកត្រីបែបនេះ សម្រាប់ 30 នាទី។. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ steaks នឹងត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត។

ជំហានទី 2: ចៀនសាច់អាំង។

យើងលាងប៉េងប៉ោះ cherry យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកហើយបន្ទាប់មកកាត់វាពាក់កណ្តាល។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែម កាត់​បន្ថយប៉េងប៉ោះរបស់យើងនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ។ បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ balsamic, sprinkle ជាមួយស្ករ granulated និងបន្ថែមម្រេចម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចៀនប៉េងប៉ោះប្រហែលមួយនាទី បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងចានមួយ ហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងមាតិកា បន្ទាប់ពីចៀនប៉េងប៉ោះ cherry ដាក់សាច់អាំង និងចៀនវា លើកំដៅមធ្យម 1-2 នាទី។,
បន្ទាប់មកបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត។ ចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។បន្ទាប់មក លឿន​ណាស់យកពួកវាចេញពីកំដៅ។

ជំហានទី 3: បម្រើសាច់ត្រីធូណា។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយស្លឹកសាឡាត់ដែលលាងមុននិងស្ងួត។ ដាក់​សាច់​អាំង​ក្តៅ​លើ​វា ហើយ​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ cherry នៅ​ជាប់​នឹង​វា។ កុំភ្លេចប្រើកាំបិតតុជាមួយម្ហូបនេះ។ សាច់ត្រីធូណាទន់ៗ លាយគ្រឿងទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

សាឡាត់បន្លែណាដែលមានរដូវជាមួយប្រេងអូលីវឬបន្លែដុតគឺល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ហ្វូងសត្វបែបនេះ។ អ្នកក៏អាចបម្រើត្រីជាមួយអង្ករឬដំឡូង mashed ។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិខ្ទឹមស្រាល ឬទឹកជ្រលក់ឈីស មានភាពល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិនៃសាច់ត្រីធូណា។

ដើម្បីតុបតែងមុខម្ហូបបន្ថែម អ្នកអាចប្រើ paprika ដី ប្រោះវាលើម្ហូប ឬគ្រាប់ល្ង។ លើសពីនេះ គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងនេះ​នឹង​បង្កើន​រសជាតិ​សាច់​អាំង​។

មុននឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំត្រីឆ្អើរ ខ្ញុំបានមើលតាមអ៊ីនធឺណិតដើម្បីទទួលបានដំបូន្មានពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍អំពីរបៀបចំអិនសាច់ត្រីធូណា ហើយជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រដែលសាកសមនឹងខ្ញុំ។ ទាំងអស់នេះមានន័យថារសជាតិគឺខុសគ្នាហើយដើម្បីកុំឱ្យខកចិត្តចំពោះផលិតផលឆ្ងាញ់បែបនេះអ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនវាប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងស្រមៃថាតើអ្នកនឹងទទួលបានអ្វីនៅទីបញ្ចប់។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តត្រីមិនទាន់ឆ្អិនទេ ដូច្នេះសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសាច់ត្រីធូណាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។

ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់ត្រីធូណាតែបន្ទាប់ពីខ្ញុំបានសាកល្បងត្រីធូណាគ្រប់ទម្រង់ទាំងអស់៖ ចៀន ចៀន ជាមួយបន្លែ ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ហើយយើងថែមទាំងធ្វើស៊ុបពីវាទៀតផង។ អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​បំផុត​គឺ​ត្រីធូណា​ចៀន​ល្អ​ជាមួយ​សំបក ប៉ុន្តែ​មិន​ស្ងួត​ពេក។ សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំបានសន្និដ្ឋានថា បើអ្នកមិនសូវដោះស្រាយជាមួយត្រីធូណា វានឹងកាន់តែមានរសជាតិ ហើយនៅទីនេះ គំនិតរបស់ខ្ញុំមិនស្របនឹងគំនិតរបស់គ្រូធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ហើយទោះបីជាអាជ្ញាធរក៏ដោយ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់ត្រីធូណា តាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ជាការពិត ដោយគិតគូរពីគន្លឹះមានប្រយោជន៍។ ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថាត្រីធូណាប្រែជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ ដូចដែលខ្ញុំចង់បាន - ខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោតមាស សាច់ខាងក្នុងមានជាតិទឹក (សូម្បីតែមានជាតិទឹកណាស់ - សាច់អាំងគឺធំ!) ដេញថ្លៃ ចម្អិនទាំងស្រុង។ i.e. មិនមានសរសៃពណ៌ផ្កាឈូកនៅសល់ទេ។

រូបមន្តសាច់អាំងត្រីធូណាជាមួយរូបថត

• សាច់ត្រីធូណា - 2 បំណែក (យើងម្នាក់ៗមានទម្ងន់ 300-350 ក្រាម);
• កំបោរ - 2 PCs;
• អំបិលសមុទ្រ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដីម៉ត់ - 1 tsp ។ សម្រាប់ steak;
• ស្ករត្នោត - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានអំបិលងងឹត - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ត្រីធូណាចៀន;
• ស្វាយខ្ទឹមបារាំងបៃតង - សម្រាប់បម្រើ។

យើងលាងជម្រះសាច់អាំងនីមួយៗដោយទឹកត្រជាក់ ហើយត្រូវប្រាកដថាស្ងួតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយធម្មតា ឬក្រដាស។ ចាក់ទឹកកំបោរមួយចំហៀង (បើគ្មានកំបោរទេ ប្រើក្រូចឆ្មា)។ ទុកឱ្យវាត្រាំ។ ពីរបីនាទីក្រោយមក បង្វែរវា ហើយស្រោចទឹកលើម្ខាងទៀត។ យើងក៏ទុកវាឱ្យអង្គុយពីរបីនាទីដែរ។

បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិល (ខ្ញុំប្រើអំបិលសមុទ្រ) និងម្រេចខ្មៅស្រស់។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​កិន​ម្រេច​ឲ្យ​ល្អិត​ល្អន់​ទេ អ្នក​អាច​ឃើញ​ក្នុង​រូបថត​ថា​វា​ជា​បំណែកៗ - វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជាង។ ប៉ុន្តែ​នៅពេល​ចៀន ម្រេច​ឡើង​ងងឹត ហើយ​សាច់​អាំង​ហាក់​ដូច​ជា​ឆ្អិន​ពេក។ តាមពិតនេះមិនមែនដូច្នោះទេ) ទុកសាច់ត្រីធូណាឱ្យត្រាំក្នុងអំបិល និងម្រេច។ 10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ steak ដ៏ធំមួយ។

រៀបចំ marinade ឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ត្រីធូណា។ ច្របាច់ទឹកចេញពីកំបោរតូចមួយ ឬពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។ លាយវាជាមួយស្ករពណ៌ត្នោត (ឬពណ៌សធម្មតា) ។

បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទឹកជ្រលក់​របស់​ខ្ញុំ​ផ្តោត​ហើយ​មិន​ប្រៃ ខ្ញុំ​យក​តិច​ប្រហែល​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ។

ចាក់ marinade ពីលើសាច់ត្រីធូណាហើយទុកចោល 15-20 នាទី។ នៅ​ពេល​នេះ អ្នក​នឹង​មាន​ពេល​ធ្វើ​បាយ ឬ​ធ្វើ​សាឡាត់​បន្លែ​ស្រាលៗ។

ឥឡូវនេះបានមកដល់ផ្នែកសំខាន់បំផុត - សាច់ត្រីធូណា។ អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ប្រេង​ច្រើន​ដែល​វា​គ្រប​បាត​ខ្ទះ​ដោយ​ស្រទាប់​ស្មើ​ប្រហែល​ពីរ​បី​សង់ទីម៉ែត្រ។ កំដៅប្រេងឱ្យបានល្អរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងខ្ពស់។ នេះកំណត់ថាតើសាច់ត្រីត្រូវបាន "ផ្សាភ្ជាប់" លឿនប៉ុណ្ណា ហើយវានឹងកើតឡើងលឿនជាងមុន ត្រីធូណានឹងបាត់បង់ទឹកតិច ហើយត្រីចៀននឹងប្រែជាកាន់តែជូរ។ ខ្ញុំចៀនសាច់ត្រីធូណាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7-8 នាទីនៅម្ខាង (សាច់អាំងខ្ពស់) បន្ទាប់មកត្រឡប់ហើយចៀនរយៈពេល 4-5 នាទីទៀតនៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នកមិនឆ្អិនល្អ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយពេលវេលាចៀនប្រហែលមួយភាគបី។ ហើយជាការពិតណាស់វាអាស្រ័យលើទំហំនិងកម្ពស់នៃ steak ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​គ្រប​លើ​សាច់​អាំង​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ទេ ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ទាំង​ស្រុង ខ្ញុំ​បាន​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ចាន​ដែល​មាន​កម្ដៅ​ភ្លាមៗ។

ខ្ញុំបានបម្រើសាច់ត្រីធូណាជាមួយចំណិតស្វាយចៀនក្នុងប៊ឺ។ បាទ យើងរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់ខ្លួនយើង! ខ្ញុំ​កាត់​ស្វាយ​ជា​ចំណិត ហើយ​ប្រោះ​ដោយ​ទឹក​កំបោរ។ ខ្ញុំ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ត្រី​ធូណា​ត្រូវ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​បន្តិច។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាគន្លឹះរបស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក ហើយអ្នកនឹងចំអិនសាច់ត្រីធូណាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ យើងពិតជាចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតានៃស្វាយផ្អែម និងជូរ និងសាច់ត្រីធូណាដែលមានជាតិជូរ។ ទោះបីជាមិនចាំបាច់យកស្វាយក៏ដោយ រឿងសំខាន់គឺថាមានត្រីធូណា ហើយប្រសិនបើអ្នករកវិធីចំអិនសាច់ត្រីធូណា នោះអ្វីដែលត្រូវបម្រើវានឹងមិនមានបញ្ហាសម្រាប់អ្នកទេ។ រីករាយក្នុងការចម្អិនអាហារ និងចំណង់អាហារ!

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

លាងជម្រះសាច់ត្រីធូណាដោយទឹកត្រជាក់ ហើយស្ងួតល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស។
កាត់ fillet ចូលទៅក្នុង steaks ដែលមានទំងន់ប្រហែល 150-200 ក្រាម (ទទឹងនៃ steak មួយគឺប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ជូតសាច់អាំងនីមួយៗឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
ដុសសាច់អាំងជាមួយប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេច។

ការដុតសម្រាប់ ខ្ទះដុតដែក (!).
កំដៅខ្ទះដុតលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានប្រេង។

ដំបូន្មាន។ខ្ញុំបានកំដៅចង្ក្រានដែកទុកប្រហែល 15 នាទី។ ការឡើងកំដៅយូរបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យដែកវណ្ណះឡើងកំដៅបានល្អ ហើយសាច់អាំងមិនជាប់នឹងខ្ទះទេ ដោយបន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមដុតនៅលើសាច់។ fillet ប្រែចេញ juicy និងហ៊ានណាស់។
យកចិត្តទុកដាក់! អ្នកអាចកំដៅខ្ទះចៀនដែកបានតែប៉ុណ្ណឹង! មិនមែនគ្រប់ខ្ទះចៀនអាចទប់ទល់នឹងកំដៅបានយូរបែបនេះទេ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះចៀនដែកទេ ចូរកំដៅវាដោយលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន ដើម្បីឱ្យខ្ទះចៀនក្តៅល្មមសម្រាប់សាច់អាំងនៅពេលដាក់។

ដាក់សាច់អាំង (ប្រសិនបើមានសាច់អាំងច្រើន ទុកចន្លោះរវាងពួកវា)។

ចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 2-4 នាទីនៅម្ខាង (ពិនិត្យមើលកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលា) ។
ត្រឡប់ steak កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 2-4 នាទីទៀតនៅម្ខាងទៀត។

ក្នុងរយៈពេល 2 នាទី steak ត្រូវបានចម្អិនទៅជាកម្រមធ្យម។ fillet កាត់យ៉ាងងាយដោយកាំបិត ឬសម ប៉ុន្តែនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅកណ្តាល។
ចម្អិនសាច់អាំងរយៈពេល 4-6 នាទីប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាច់អាំងរបស់អ្នកឆ្អិនទាំងស្រុង។

ការដុតសម្រាប់ ខ្ទះចៀនមិនស្អិត។
ចាក់ប្រេងអូលីវ 2-3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះ រួចកំដៅខ្ទះជាមួយប្រេងឆាលើភ្លើងមធ្យម។
បន្ថែមសាច់អាំងតាមរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។

ដំបូន្មាន។ប្រេងគួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានល្អហើយសាច់អាំងគួរតែក្តៅនៅពេលដាក់។ ប្រេង​ក្តៅ​នឹង​បិទ​ទឹក​ខាងក្នុង​សាច់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ។

ចៀនរយៈពេល 3-5 នាទីនៅម្ខាង។
បន្ទាប់មកបង្វែរហើយចម្អិន 3-4 នាទីនៅម្ខាងទៀតរហូតដល់កម្រិតដែលចង់បាន។
ខ្ទះមិនចាំបាច់គ្របកំឡុងពេលចៀនទេ។

បម្រើសាច់អាំងដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗទៅតុ។
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រោះសាច់អាំងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាពេលបម្រើ។
ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចបម្រើសាឡាត់បន្លែ បន្លែឆ្អិន (សណ្តែកបៃតង ប្រូខូលី ជាដើម) ក៏ដូចជាអង្ករឆ្អិនផងដែរ។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត steak ខុសគ្នាទាំងស្រុងចំនួន 5 ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីធូណាទឹកកក។ សាច់ត្រីស្រស់ត្រូវបានរលាយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាដែលមានកម្រាស់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រទម្ងន់នៃ fillet មួយអាចមានពី 200 ទៅ 350 ក្រាម។

ការដុត

ប្រហិត​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត សម្ងួត និង​ដុស​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។ រដូវការបម្រើនីមួយៗជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ការដុតត្រូវតែត្រូវបានកំដៅជាមុនប្រហែល 15 នាទីមុនពេលចៀន។

ត្រីធូណាហឹរជាមួយអូលីវ និងខ្ទឹមស

ដើម្បីរៀបចំ stewed steaks យើងនឹងប្រើខ្ទះចៀនធំមួយ។ កំដៅប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមសស្តើង ៗ ។ ចម្អិនខ្ទឹមសរហូតដល់ពណ៌មាសស្លេក 15-20 នាទី។ ផ្ទេរជាបណ្តោះអាសន្នទៅចាន។ កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងស្តើងហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ថែម fillet បានរៀបចំវាស់ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

បើកភ្លើង ឆាត្រីឱ្យលឿន បន្ថែម basil, mint, និង oregano ជាការស្រេច។ ប្រោះម្ហូបជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ចៀនត្រីធូណារយៈពេល 2-3 នាទីផ្ទេរ។ ត្រឡប់ខ្ទឹមសទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួច អូលីវ និងម្រេចក្រហមស្ងួត។ ស្ងោរ​ល្បាយ​មួយ​នាទី ចាក់​ត្រីធូណា​ចូល​ហើយ​បម្រើ។

ទាំងនេះគឺជារូបមន្តត្រីធូណាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។ ចែករំលែកជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក រីករាយជាមួយភ្ញៀវរបស់អ្នក ហើយសរសេរចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់!